Sushi: Phau Ntawv Qhia Tag Nrho Rau 42 Hom Koj Pom Hauv Tsev Noj Mov

Author: Joost Nusselder, Tus sau phau ntawv Essential Japanese noj mov npaj zaub mov Hloov kho thaum Lub Kaum Hlis 19, 2022

Muaj ob hom sushi tseem ceeb: nigiri thiab maki. Nigiri yog sushi nrog ib daim hlab ntawm cov ntses nyoos rau saum lub pob mov. Maki yog sushi dov nyob rau hauv seaweed thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Maki muaj cov duab sib txawv xws li nyias hosomaki lossis loj futomaki.

Phau ntawv qhia no yuav qhia koj txhua hom kev yob uas xav tau nrog cov duab, yeeb yaj kiab, piav qhia, thiab cov lus qhia yuav ua li cas noj txhua tus kom raug.

Koj yuav kawm txhua yam ntawm nigiri thiab maki mus rau temaki tes yob (cone-shaped), gunkanmaki (kev sib ntaus sib tua-zoo li), thiab txawm tias chirashi sushi hauv lub tais!

Yog tias koj nyiam Japanese kab lis kev cai thiab ua zaub mov noj, Kuv xav kom koj muab Phau ntawv qhia ua tiav no rau Sushi thiab Sashimi los ntawm Jeffrey Elliot nyeem ib yam thiab:

(saib ntau cov duab)

Phau ntawv zoo kawg no muab tag nrho cov ntaub ntawv xav tau los pib, los ntawm cov khoom xyaw thiab riam mus rau cov khoom siv, ntses ntses, thiab cov txheej txheem plating. Nws muaj cov duab zoo kawg nkaus ntawm txhua yam, yog li nws kuj yog phau ntawv txhawb siab heev.

Tab sis cia peb nkag mus rau hauv ntau hom sushi ntawm no.

Cov mov yog dab tsi ua rau sushi tshwj xeeb. Nws yog nplaum, yog li nws tuav txhua yam ua ke.

Nws muaj me ntsis qab zib thiab qaub tsw uas yog sib npaug los ntawm cov ntsev saj ntawm cov ntses los yog nqaij nruab deg.
Tsuas yog nqaij nyoos, ntses nyoos, lossis nqaij nruab deg tsis yog sushi tsis muaj mov.

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14 Nrov Hom Japanese Sushi

Muaj ob hom sushi tseem ceeb, tab sis hauv maki (dov) sushi, muaj ntau yam subtypes:

nigiri ua

Nigiri zoo li sashimi tab sis tau txais kev pab ntawm ib daim duab plaub. Nws feem ntau muaj mov thiab ib daim ntawm nqaij nyoos rau saum. Nws yog ib yam ntawm sashimi thiab sushi yob, tab sis vim nws tau ua nrog sushi mov, nws yog hom sushi, qhov sashimi tsis yog.

Maki

Maki txhais tau tias dov, yog li tag nrho cov dov sushi yog hom makizushi. Qhov no suav nrog kev hlub (dov rau hauv ib lub xyoob lev) zoo li nyias hosomaki yob los yog dav futomaki thiab lwm hom maki zoo li gunkan sushi thiab temaki tes yob.

Cia peb saib txhua yam ntawm 14 hom sushi thiab tag nrho lawv cov subtypes ze ze:

nigiri ua

Qhov no yog hom sushi, ua los ntawm cov pob ntawm sushi nplej seasoned nrog mov txiv hmab txiv ntoo topped nrog ib daim ntawm nyoos ntses.

(saib ntau cov duab)

Feem ntau, nigiri feem ntau tau txais txiaj ntsig hauv ob daim, thiab koj tuaj yeem noj nws nrog koj txhais tes liab qab - tsuav koj tau siv cov phuam kub los ntxuav lawv.

Saba nigiri (Mackerel)

Qhov no muaj cov ntses qab heev thiab hnov ​​tsw, txawm hais tias kev ntxhib los mos yog buttery. Cov ntses no muaj ntau yam thiab tus nqi pheej yig yog li nws muaj ntau ntawm cov khw noj mov.

Tai nigiri (Hiav txwv bream)

Ib ntawm hom nrov tshaj plaws ntawm nigiri yog Tai sushi, tseem hu ua hiav txwv bream sushi. Nws tau ua nrog cov ntses dawb tshiab (hiav txwv bream), ntawm cov hauv paus nplej. 

Sake nigiri (Salmon)

Hauv Nyij Pooj, tib neeg noj nigiri nrog salmon nyoos. Nws tuaj yeem npaj tau hauv ntau txoj hauv kev thiab tej zaum yuav muaj qab ntsev lossis qab qab. 

Nigiri (Eel)

Cov eel nyoos tau txais kev pabcuam ntawm lub txaj mov hauv nigiri no. Qhov saj yog me ntsis me ntsis thiab tsis ua siab tawv li lwm cov nqaij nruab deg. Muaj ntawv ceeb toom ntawm qab zib thiab me ntsis qab ntsev tom qab saj. 

Cov eel yuav tau marinated hauv kua ntses ua ntej noj. 

Otoro nigiri (Albacore plab)

Qhov no suav tias yog hom hwm sushi ua los ntawm cov ntses kim. 

Nws nyuaj rau kws ua zaub mov los txiav cov hlais uas zoo tshaj plaws txij li cov ntses muaj qhov ntxhib ntxhib ces nws yuav tsum muaj txuj ci los npaj cov nigiri no.

Kampachi nigiri (Greater Amberjack)

Tus nigiri no muaj qhov ntxim nyiam qab zib nrog hint ntawm qhov qab zib. 

Tab sis, thaum koj noj tom koj yuav paub tias nws khov dua lwm cov ntses. 

Nigawa nigiri (Halibut)

Halibut nigiri muaj ntau nyob hauv Asmeskas thiab Nyij Pooj. Nws muaj cov ntsiab lus muaj roj ntau tab sis muaj qhov sib txig sib luag thiab ua kom zoo nkauj yog li nws yog ib hom nrov tshaj plaws ntawm sushi ntses.

Aji nigiri (Noj Mackerel)

Cov ntses no muaj ntxhiab tsw heev thiab tsw qab.

Nws yog hom ntses uas muaj roj tab sis nws qab heev ua ke nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo qab zib.

Hotate nigiri (Scallop) 

Scallops muaj qhov ntxhib ntxhib thiab lawv feem ntau txhuam nrog cov qab los yog umami glaze ua ntej tau txais kev pab ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo los txhawm rau txhim kho qhov tsw zoo.

Nigiri (Squid)

Squid yog lwm qhov nrov nigiri topping vim nws muaj qhov tsw qab.

Nws yog chewier tshaj scallop thiab mus zoo nrog cov kua ntsw. 

Kurage nigiri (Jellyfish)

Lub kurage yog lwm qhov nigiri tab sis nws tau tsw qab thiab ua haujlwm nrog lwm cov khoom xyaw xws li kua ntses lossis kua ntses oyster los txhim kho nws cov qab. 

Iwashi nigiri (Sardine)

Qhov nigiri no tau ua nrog kho sardines, tsis yog ntses nyoos. Yog li, cov txheej txheem siv sijhawm ntev thiab cov nqaij yog qhov muag heev thiab tawg yog li tsuas yog cov kws txawj sushi kws ua zaub mov pab cov zaub mov no. 

Uni nigiri (Hiav txwv urchin)

Qhov no yog hom nigiri uas tsis tshua muaj vim tias tshem cov urchin los ntawm quail qe tso txhua yam tshuaj lom yog li cov txheej txheem yuav tsum tau ua tib zoo ua. 

Txawm li cas los xij, qhov tsw yog qhov muaj zog heev thiab nws muaj creamy kev ntxhib los mos thaum koj zom nws. 

Escolar nigiri (Oilfish)

Cov ntses ntses muaj roj ntau heev thiab muaj roj nrog cov ntses muaj zog.

Nws muaj xim dawb thiab nws muag thaum koj zom nws. 

Akamutsu nigiri (Rosy Seabass)

Cov ntses no saj huv thiab zoo ib yam thaum koj ua haujlwm rau nws. Tab sis, hauv qee lub tsev noj mov, lawv taws nws me ntsis kom muab nws ncaws thiab tsw tsw. 

Hosomaki

Thaum cov neeg feem coob xav txog sushi, maki yob tuaj rau hauv siab ua ntej. Qhov no yog txiav-dov sushi, uas yog ib txwm ua siv ib daim ntawv ntawm nori (seaweed) los qhwv ib txheej ntawm vinegared mov nrog zaub los yog ntses nyob rau hauv qhov chaw.

Tom qab ntawd cov sushi tau muab qhwv nrog cov xyoob tshwj xeeb thiab tom qab ntawd txiav rau hauv me me 6 txog 8 daim. 

Hosomaki yog nyias yob nrog feem ntau tsuas yog ib qho khoom xyaw. Feem ntau yuav paub salmon yob, crab yob, los yog avocado yob, topped nrog roe. 

Sāmon maki (Salmon yob)

Salmon sushi maki yog nyob deb ntawm qhov nrov tshaj plaws maki yob hauv Nyiv. Koj feem ntau yuav pom nws li sake maki ntawm cov ntawv qhia zaub mov. Sake txhais tau tias chum salmon thiab tsuas yog noj tau siav, sāmon txhais tau tias nyoos salmon.

Feem ntau sāmon maki yuav raug ntau dua li sake maki.

Nws yog maki yooj yim tab sis qhov tsw ntawm salmon nyoos yog qab heev.

Kani maki (Crab yob, feem ntau nrog crab sticks)

Kani maki yog ib qho yooj yim yob ua nrog crab sticks. Hauv qee lub tsev noj mov high-end, koj yuav tau txais cov nqaij npuas tiag tiag (kani) tab sis ntawm qhov chaw pheej yig dua, nws tau ua los ntawm cov kab laum (kanikama).

Txawm li cas los xij, nws yog ib qho qab yob nrog Japanese mayonnaise, nori, thiab vinegared mov. 

Tekka maki (Tuna yob)

Japanese tuna yob tsis zoo li Western version uas tau ntim nrog mayo, dib, thiab lwm yam ntxiv.

Ntawm no peb muaj cov maki yooj yim yob ua nrog cov tuna nyoos tshiab. Qhov tseeb, qhov yooj yim sushi maki yob yog ib qho ntawm Nyij Pooj txhua lub sijhawm muag khoom zoo. 

Kappa maki (Cucumber yob)

Dib dib yog txhua tus neeg tsis noj nqaij vegan txoj kev npau suav vim nws qab li sushi yam tsis muaj cov khoom tsiaj. Nws tau ua los ntawm nyias daim nyias nyias ntawm cov dib, dov rau hauv cov ntawv nori, thiab npog hauv qab cov kua txiv hmab txiv ntoo qab. 

Qee leej yuav hais tias nws qab qab me ntsis, tab sis nws yog ib qho ntawm cov teeb pom kev zoo, noj qab haus huv, thiab cov calories tsawg maki xaiv uas qab heev ua ke nrog kua ntses thiab wasabi. 

Nws kuj tseem nrov nrog cov menyuam yaus thiab cov uas tsis nyiam cov ntses nyiam ntawm sushi. 

Unagi maki (Eel roll)

Cov eel yob yog ib qho ntawm Nyij Pooj nyiam tshaj plaws tab sis nws tseem suav tias yog qhov qab heev. 

Hauv qee kis, tus eel tau txais kev pab tshiab, tab sis feem ntau, nws yog thawj zaug marinated hauv cov kua ntses thiab qab zib, tom qab ntawd ua noj thiab ntxiv rau yob sushi. 

ces, ib co kws ua zaub mov ntxiv ib co dib slices ib yam nkaus, thiab cov yob dhau los ua lub npe hu ua unakyu lossis anakyu.

Tab sis cov neeg feem coob uas nyiam eel nyiam cov ntxhib mos mos thiab lub ntiaj teb saj ntawm no qab sushi maki yob. 

Oshinko maki (Pickled daikon yob)

Daikon yog hom radish thiab nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yog pickled nrog ntsev thiab ces qhwv nyob rau hauv salty nori thiab vinegared mov. 

Cov sushi yob no zoo rau cov uas nyiam saj cov zaub mov qab. Cov yob muaj cov xim daj zoo li qhov tshwm sim ntawm daikon thiab nws yog me ntsis nkig. 

Natto maki (Fermented soybean yob)

Cov sushi yob no tau ntim nrog cov taum pauv fermented. 

Nws muaj qhov txawv txav heev thiab nws yog ib qho ntawm cov neeg nyiam nws lossis ntxub nws hom sushi. Cov kua txiv hmab txiv ntoo fermented muaj cov ntxhiab tsw thiab ntxhiab tab sis nws zoo heev.

Cov kev ntxhib los mos yog nplaum, yuag, thiab xim av tab sis yog tias koj nyiam cov taum pauv, koj yuav txaus siab rau daim ntawv pov thawj no. 

Kuv tsis paub (Tuna thiab scallion yob)

Kuv twb tau hais txog qhov yooj yim tuna yob, tab sis Nyij Pooj nyiam ua ke saj ntawm cov ntses tuna nrog lub zog muaj zog ntawm tws ntsuab dos (scallion).

Cov dos muab cov crunch zoo thiab ua tiav cov tuna tshiab zoo kawg nkaus. Nws kuj tseem suav nrog cov noob hnav thiab ua haujlwm nrog cov qhiav qab zib, wasabi, thiab kua ntses. 

Kuv tsis paub (Yellowtail thiab scallion yob)

Cov maki yob no yog kev sib xyaw ntawm cov ntses daj daj sashimi thiab cov pob kws ci.

Yellowtail yog cov ntses rog tab sis nws cov ntawv yog mos, muag, thiab chewy yog li nws mus zoo nrog cov dos ntsuab. 

Kanpyo maki (Dried gourd yob)

Qhov no tsis yog neeg nyiam tab sis nws yog qhov nthuav rau sim txawm li cas los xij. 

Nws tau ua nrog cov txiv hmab txiv ntoo qhuav (txiv hmab txiv ntoo calabash). ua ntej nws tau ntxiv rau sushi yob, nws tau rov ua kom lub cev rov qab thiab ua kom zoo nrog qee cov kua ntses, thiab qab zib nplej cawv, thiab qab zib. Tom qab ntawd, nws tau txiav mus rau hauv daim thiab ntxiv rau nori thiab mov. 

Qhov saj yog qhov zoo tshaj plaws ua ke ntawm qab zib, qab, thiab qaub. 

Umekyu maki (Pickled plum thiab dib yob)

Umeboshi yog Japanese pickled plum thiab nws tau ua khub nrog cov dib rau qhov kawg ua kom rov zoo nkauj maki yob. 

Cov plum muaj qab zib tab sis ua ke nrog cov tshiab crunch ntawm dib thiab cov txiv hmab txiv ntoo, nws yog qhov zoo siab rau vegans thiab carnivores zoo ib yam txawm tias nws yog vegan.  

Avocado maki (vegan)

Zoo li salmon sushi maki, cov avocado yob yog nrov heev thiab. Tsuas yog qhov no tsis muaj ntses lossis nqaij nruab deg yog li nws yog vegan.

Daim avocado tshiab yog dov nrog nori seaweed thiab mov nplej. 

Nws yog qhov kawg sushi yob rau cov uas tsis nyiam nqaij nruab deg. Auj, thiab tsis hais txog nws muaj kev noj qab haus huv thiab qis-calorie. 

Cov yob no tsis yog qhov tseeb Japanese cuisine raws li tsis muaj avocado hauv Nyiv, tab sis nws yog Western invention.

futomaki 

Cov no yog me ntsis loj-loj sushi yob, thiab lawv tau ntim nrog ntau cov khoom xyaw. Hom sushi no hu ua "rog" yob vim nws yog tuab dua lwm tus.

Futomaki tsis yog ib txwm nyob hauv Nyij Pooj tab sis nws tau los hauv Nyij Pooj. Nws tuaj ntawm kev ua koob tsheej ehomaki uas tau nrov los ntawm lub khw muag khoom yooj yim hauv xyoo 1960s.

ehomaki

Ehomaki yog hom maki yob uas yog ib txwm noj ntawm Setsubun, hnub ua ntej pib lub caij nplooj ntoos hlav hauv Nyiv. Lub npe ehomaki los ntawm cov lus Nyij Pooj rau "kev coj noj coj ua muaj hmoo" thiab hais txog qhov tseeb tias yob tau noj ntsib txoj kev muaj hmoo ntawm lub xyoo.

Ehomaki feem ntau yog ua nrog nori (seaweed) qhwv ncig sushi mov thiab ntim xws li ntses, zaub, lossis qe. Nws feem ntau loj heev, tab sis tib neeg sim noj cov yob tag nrho rau hnub ua koob tsheej.

uramaki

uramaki yog "sab hauv tawm yob" vim hais tias cov mov yog nyob rau sab nraud es tsis txhob nyob rau hauv nruab nrab. Daim ntawv ntawm nori seaweed yog siv rau sab hauv ntawm mov los tuav cov khoom xyaw ua ke.

Uramaki yog hom futomaki vim tias nws yog yob loj nrog ntau cov khoom xyaw, tab sis nws tau tsim nyob rau sab hnub poob thiab tsis yog Japanese invention.

Nrov hom uramaki yog California yob, kab laug sab yob, Philly yob, thiab zaj sawv yob. Tag nrho cov no yog American sushi inventions.

temaki

temaki yog tes sushi yob, ua los ntawm dov nori nplooj ntawv rau hauv lub khob hliav qab, thiab ces sau lawv nrog ntses, veggies, thiab mov. Hom maki sushi no feem ntau yog noj nrog txhais tes vim lawv loj dhau los yuav tsum tau siv cov pas nrig.

Mus saib peb tshaj tawm ntawm riam sushi koj tuaj yeem siv los ua cov no rau koj tus kheej 

Gunkan Sushi

Hom no zoo li maki sushi, tsuas yog nws tau tsim los zoo li lub nkoj (Gunkan) nrog cov seaweed qhwv nyob ib sab thiab sau rau saum cov mov es tsis txhob yob hauv. 

Kuj tseem hu ua kev sib ntaus sib tua sushi, nws tau ua los ntawm folding roaw seaweed (nori) nyob ib puag ncig pob ntawm cov nplej sib xyaw nrog cov nplej vinegar kom nws tsim cov duab zoo uas tuaj yeem ntim nrog cov khoom sib txawv xws li salmon roe (ikura), oysters, ya ntses roe (tobiko), lossis hiav txwv urchin roe (uni).

Inari-zushi

Inari-zushi yog daim ntawv txawv tshaj plaws ntawm sushi vim tias nws yog kib-kib. Ib yam nkaus, feem ntau ntau yam ntawm cov sushi no tsis muaj ntses lossis lwm yam nqaij nruab deg thiab cov yob qab qab. 

Daim ntawv qhia no yog ua los ntawm tofu. Nws zoo li lub hnab thiab nws muaj tofu sib sib zog nqus kib uas yog simmered hauv seasoning. Feem ntau ntau yam ua rau taum paj hauv miv, dashi, kua ntses, thiab qee cov suab thaj uas ua rau nws qab qab. 

Lwm yam nyiam ntau yam ntawm cov sushi no suav nrog lub hnab ntim kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov ntim puv puv. 

Temari

Temari sushi tau txhais ua 'handball' thiab qhov ntawd yog vim tias cov sushi no muaj cov duab ntawm cov pob me

Nws yog qhov tsis nyiam ntau yam ntawm sushi thiab feem ntau yog ua hauv tsev rau kev ua koob tsheej. Txij li thaum nws me me, nws yog zaub mov zoo ntiv tes. 

Nws yog ib lub pob me me puag ncig ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab topped nrog txheej ntses. Feem ntau, siv ntses salmon nyoos tab sis haus salmon thiab lwm cov ntses tuaj yeem siv tau. 

Kakinoha-Zushi

Qhov no yog hom tshwj xeeb ntawm sushi nrov hauv Nyij Pooj cheeb tsam Nara. Cov sushi mov raug nias thiab qhwv rau hauv nplooj persimmon (kaki).

Cov sushi yog qhov yooj yim heev, nws tau ua los ntawm muab cov ntses tso rau saum cov mov thiab tom qab ntawd qhwv nws zoo li pob me me. 

Mackerel, salmon, prawn, thiab eel yog txhua yam kev nyiam ntim. 

sasazushi

Zoo ib yam li kaki nplooj sushi saum toj no, qhov no yog xyoob nplooj sushi. Nws muaj mov thiab qee cov toppings thiab nws tau qhwv rau hauv cov xyoob nplooj.

Qhov feem ntau toppings suav nrog salmon thiab lwm yam ntses, zaub, thiab txawm tias qe. Muaj sasazushi ntau yam nrog walnuts, tua xyoob, thiab txawm tias mugwort. 

Oshizushi (Nias Sushi)

Hom sushi pressed no yog muaj nyob rau hauv cheeb tsam Osaka qhov twg nws tau xub tsim. Nws yog tsim los ntawm kev muab cov khoom xyaw sushi tso rau hauv lub thawv duab plaub. Cov sushi ib leeg zoo li me me angular nplej qhaub cij. 

Feem ntau, oshizushi tau txais kev pabcuam hauv Bento lub thawv thiab muab khoom plig rau lub sijhawm tshwj xeeb. 

Cov khoom xyaw nquag muaj xws li salmon, mackerel, gizzard shad, thiab xyoob nplooj. 

Narezushi thiab funazushi

Nov yog cov ntawv sau cov duab ntawm thawj qhov haujlwm "寿司 寿司" los ntawm Yasuo Kida ntawm Flickr raws li CC daim ntawv tso cai

Narezushi yog hom sushi uas txawv tshaj plaws ntawm peb cov npe. Narezushi yog cov zaub ntses Japanese ib txwm ua los ntawm kev khaws cov ntses rau lub hlis hauv ntsev thiab txhuv.

Nws yog fermented thiab muaj qhov qaub thiab pungent tsw ntawm cov khoom noj fermented. Qhov no ntseeg tias yog thawj tus neeg ua ntej rau niaj hnub sushi.

Niaj hnub no, muaj ntau yam hu ua funazushi thiab nws siv sijhawm 5 xyoos rau cov ntses kom ferment ua ntej nws tau txais kev pab, yog li nws kim heev.

Funazushi yog hom sushi uas tag nrho cov ntses tau khaws cia nrog ntsev thiab fermented tom qab ntawd muab tso rau saum txaj ntawm cov nplej siav. Nws tsis yog koj hom sushi classic.

Hom feem ntau ntawm tag nrho cov ntses funazushi yog ua nrog cov tsiaj carp hu ua nigorobuna ntses (los ntawm hom ntses goldfish). Cov ntses nigorobuna no tseem paub tias yog cov ntses zoo meej rau sushi.  

Edomae sushi

Hauv Nyij Pooj, muaj lwm hom nthuav sushi hu ua edomae zushi. 

Nws yog ib hom nigiri sushi uas yog ntses tau ua haujlwm ntawm lub txaj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Qhov tseeb, nws yog lub hauv paus rau qhov peb hu ua nigiri hnub no thiab nws hu ua 'Edomae' vim tias nws tau tshwm sim ntau xyoo dhau los nyob rau lub sijhawm Edo. 

Tab sis, niaj hnub no edomae sushi txawv ntawm nigiri sushi hauv ib txoj hauv kev. Nws tau ua nrog cov kua liab liab hu ua akasu, tsis yog cov nplej uas tsis muaj kab li niaj zaus.

Cov kua txiv akasu no yog tsim los ntawm cov lus lees thiab muaj xim liab. 

Tej zaum koj yuav tsis pom hom sushi ntawm txhua lub tsev noj mov vim tias nws yog qhov tshwj xeeb sushi tau txais kev pabcuam ntawm cov khw noj mov nkaus xwb. 

Vim li cas siv liab kua txiv?

Tsis tas li, muaj ntau txoj haujlwm npaj ua ntej uas yuav coj tawm cov ntses ntawm cov ntses.

Cov kua liab liab tseem yog ib qho cim ntawm qhov tseeb Edomae Sushi. Qhov txawv yog qhov ntawd Edomae sushi liab “akasu”, lossis kua txiv hmab txiv ntoo, muaj qhov tsw qab dua li cov kua txiv hmab txiv ntoo niaj hnub no.

Txawm li cas los xij, nws tseem me me thiab tsis muaj zog. Nws tau ua tiav zoo nrog cov ntses hauv Edomae sushi yog li koj tsis tas yuav txhawj xeeb txog kev coj txawv txawv lossis tsis paub. 

Nqa tawm cov tsw qab

Niaj hnub no nigiri sushi feem ntau suav nrog muab cov ntses tshiab tso rau saum cov mov sushi thiab tom qab ntawd muab nws rau cov neeg siv khoom. Ntau lub sijhawm ntses tsis yog qib zoo tshaj plaws uas koj tuaj yeem nrhiav tau tshwj tsis yog koj mus rau tsim cov tsev noj mov Japanese sushi. 

Edomae sushi xav tau kev npaj ntau ua ntej ntses yuav siv rau cov mov. Txoj haujlwm npaj ua ntej no zoo ib yam li cov kua txiv hmab txiv ntoo liab tau siv rau qhov tsw qab. Nws tseem ua tiav txhawm rau txhim kho ntses cov ntxhiab tsw qab thiab tsw qab. 

Piv txwv li, cov tuna classic, yog marinated hauv cov kua ua ntej ua noj. Pre-siav eel thiab ntses dawb nqaij zoo li flounder tuaj yeem khaws cia nrog kelp. Cov ntses ci tuaj yeem siv rau ntses ntses. Cov ntses ci tuaj yeem yog qhov kev xaiv zoo yog tias lawv muaj roj tshwj xeeb. 

Edomae sushi yog qhov zoo tshaj plaws thaum nws sib xyaw ua kom muaj zog ntawm cov kua liab liab nrog "pre-prepped" ntses thiab nqaij nruab deg.  

Chirashi

Lub ntsiab lus Japanese yooj yim ntawm chirashi yog "tawg". Yog li dab tsi yog chirashi? 

Qhov no yog ib lub tais ntawm sushi mov, uas yog seasoned nrog mov vinegar, thiab tom qab ntawd topped nrog ntau yam ntawm cov nqaij nyoos thiab sib txawv garnishes.

Ntses nyoos siv hauv cov tais no feem ntau yog kws ua zaub mov xaiv. 

Chirashi yog yooj yim thiab yooj yim ua, thiab yooj yim noj mov. Hauv Nyij Pooj, cov khoom sib txawv tau siv rau cov zaub mov no, thiab nws nyob ntawm thaj tsam uas qhov khoom qab zib no tau ua. 

Feem ntau, chirashi tau noj ntawm Doll Hnub lossis Hnub Ntxhais, Hinamatsuri, yog hnub Nyij Pooj ua kev zoo siab rau lub Peb Hlis 23. 

Vim li cas sashimi tsis yog sushi?

Txheej txheem, sashimi tsis yog sushi, txawm tias nws tseem raug cais ua sushi.

Thaum sushi yog ntses noj nrog ib lub pob ntawm mov, uas tej zaum yuav muaj qee cov khoom xyaw ntxiv, sashimi tsuas yog cov ntses nyoos, uas yog hlais thiab ua haujlwm raws li yog. 

Cov ntses tau txiav rau hauv daim ntev thiab cov duab plaub, uas yog hu ua "hira-zukuri".

Feem ntau, sashimi tau txais kev pabcuam nrog cov kua ntses thiab qhiav, uas tuaj raws li nws cov txuj lom. 

sushi txhais li cas?

Sushi yog ib lo lus Nyij Pooj lub ntsiab lus "qos mov," xa mus rau lub hauv paus ntawm sushi, Suav txoj kev khaws ntses hauv fermented mov.

Qhov "narezushi" no yuav raug nias rau ib lub hlis mus rau xyoo, thiab cov mov yuav raug pov tseg.

Cov txheej txheem nws thiaj li ua rau nws txoj kev mus rau sab hnub tuaj Asia thiab tom qab ntawd mus rau Nyiv, nws thiaj li hloov mus rau hauv cov khoom noj Japanese hu ua Edomae-zushi (sushi los ntawm lub sijhawm Edo), ib hom sushi uas zoo ib yam li peb noj niaj hnub no.

Hanaya Yog tsim Edomae sushi hauv Tokyo Nyiv thiab suav tias yog yawg ntawm sushi niaj hnub.

Sushi mov tsis fermented lawm tab sis nws tseem muaj vinegar ntxiv rau nws muab nws qhov kos npe tsw.

Hom sushi sab thiab toppings

Peb sab nyiam tshaj plaws rau sushi yog wasabi, kua ntses, thiab cov qhiav qab zib.

Wasabi yog cov tshuaj ntsuab ua los ntawm Japanese horseradish. 

Soy sauce yog qab ntsev thiab pab txhawb rau sushi's umami flavors.

Pickled ginger ntxuav cov xim ntawm cov pluas noj thiab ntau hom sushi. Txoj kev no, koj tuaj yeem saj qhov tseeb tsw ntawm cov zaub mov. 

Qhov feem ntau topping yog ntses qe. Cov txiv kab ntxwv me me lossis xim dub tau muab tso rau saum cov sushi. Qhov no hu ua tobiko lossis masago thiab nws nrov nyob rau Nyiajpoom Teb thiab North America. 

xaus

Thaum koj mus ntsib Nyiv, lossis ib lub tsev noj mov sushi, nco ntsoov tias koj sim ntau yam sushi ntau li ntau tau.

Qee hom sushi Japanese no nyuaj nrhiav hauv lwm qhov hauv ntiaj teb, tab sis koj tuaj yeem noj yuav luag txhua qhov chaw.

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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.