12 najboljih miso recepata: kako koristiti miso u svom kuhanju
Ostalo vam je miso od miso lososa koji ste probali, ali ne znate koje drugo jelo možete napraviti s njim?
Događa se, ali ne mora propasti. Mnogi japanski recepti sadrže ovaj zanimljivi sastojak za paste jer nije samo ukusan, već je i zdrav! Okus miso paste je slan, bogat umamijem i blago slatkast te je odličan dodatak savršeno skrojenim receptima u ovom vodiču.
Zaokružio sam neke od naših omiljenih recepata za miso kako biste lako mogli uživati u ovom ukusnom sastojku.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Miso: top 12 najboljih recepata
- 1.1 Miso marinada
- 1.2 Miso preljev od đumbira
- 1.3 Miso yakitori od škampa
- 1.4 Veganska miso juha
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Jednostavan instant miso juho doručak s bijelom rižom i furikakeom
- 1.7 Miso recept za glazirani losos
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso riblja juha)
- 1.9 Recept za veganski okonomiyaki bez glutena
- 1.10 Recept za Yaki onigiri: savršena japanska kuglica riže na žaru
- 1.11 Veganska ramen juha s rezancima
- 1.12 Miso sladoled
- 2 11 najboljih miso recepata za isprobati
- 3 Zašto kuhati s miso pastom?
- 4 Zaključak
Miso: top 12 najboljih recepata
Miso marinada
Ugodan višenamjenski začin, miso marinada može se koristiti za uljepšavanje i poboljšanje vaših omiljenih jela.
Zahtijeva malo sastojaka, jednostavno se priprema, a ima izvrstan okus.
Japansko rižino vino, mirin, pasta od miso soje i smeđi šećer glavni su sastojci miso marinade.
Kako bi omekšali proteine prije pečenja na roštilju ili pečenja, sastojci se miješaju kako bi se dobio kremasti, ali lagani umak koji se može koristiti kao prilog ili umak.
Marinada ima živi, osebujni okus koji prevladava u "umami" i sadrži dodire slatkoće i kiselosti.
Volimo koristiti bijelu boju miso pasta za ovaj recept jer ima donekle mekši, slatkasti okus s manje natrija od onih tamnijih, koji su slaniji, a samim time snažniji i oštriji.
Ali u konačnici, možete koristiti bilo koju vrstu miso paste sve dok prilagodite količinu kako biste bili sigurni da vaša marinada nema previše oštar okus.
Koristite miso marinadu kao preljev za salatu, marinadu za meso ili ribu, temeljac za juhe, pa čak i kao sastojak deserta.
Miso preljev od đumbira
Započnimo ispitivanjem komponenti ovog ukusnog preljeva za salatu kako bismo u potpunosti cijenili sve njegove okuse.
Japanska začinska pasta nazvana miso napravljena je od fermentirane soje. Javlja se u različitim oblicima i može biti slatkog i orašastog ili slanog i umami okusa.
Jedan od najpopularnijih okusa misoa je bijeli. Obično fermentira kraće vrijeme, što mu daje blaži, slađi okus idealan za preljev za salatu.
Ovom jelu đumbir daje oštar, limunski i zemljani naglasak okusa. Sjemenke sezama se posebno dobro slažu s ovim jer naglašavaju slatke i orašaste okuse preljeva.
Okus dodatno komplicira kiselost octa i soka limete.
Na kraju, ali ne manje važno, med dodaje dodatnu slatkoću ionako ukusnoj smjesi.
Recept za miso đumbir dobar je par uz ribu i plodove mora, salate od zelene salate, kupus i povrće kuhano na pari.
Miso yakitori od škampa
Glazirani ražnjići od miso račića popularno su jelo u japanskim restoranima izakaya i yakiniku.
Posebna miso glazura koja se koristi za prelijevanje ovih slatkih ražnjića s roštilja nudi idealnu ravnotežu slatkih i slanih sastojaka.
Škampi su idealni kao brza i jednostavna večernja večera ili za opuštena druženja.
Okusi sakea, miso paste i mirina oživljavaju recept za yakitori s škampima. Tako se dobiva ukusna marinada koja škampima daje veću dubinu.
A konro roštilj ili yakiniku roštilj potreban je za izradu tradicionalnog yakitorija.
No, škampi se mogu peći na roštilju koji imate, tako da vam i ne trebaju japanski stolni roštilj, iako pruža zanimljivo iskustvo objedovanja.
Kako biste izbjegli pregorevanje, potopite bambusove ražnjiće u vodu 30 minuta prije pečenja.
Zatim treba spojiti komponente glazure, a zatim kuhati na srednjoj vatri. Da se glazura zgusne, kuhajte umak na laganoj vatri.
Škampi bi trebali biti marinirani u glazuri 15 minuta, a zatim nanizani na ražnjiće. Pecite kozice par minuta sa svake strane i dodajte još glazure.
Veganska miso juha
Ako volite miso juhu i želite je napraviti veganskom, imamo super brz i jednostavan recept za vas!
Prvo, počnite od pravljenje veganske juhe od dashija kombinacijom kombua, suhih shiitake gljiva i vode.
Nakon namakanja oko 12 sati, dashi možete koristiti za ramen juhu. Skuhajte ramen rezance, dodajte gljive i miso pastu.
Miso pasta ključni je sastojak ove veganske ramen juhe jer dodaje pikantan i slan umami okus.
Stoga ramen juha neće biti bljutava iako je napravljena od samo nekoliko sastojaka.
Da biste upotpunili vegansku miso juhu, dodajte kockice tofua i pospite zelenim lukom. Juha je savršen lagani obrok za ručak ili večeru.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon pravi je put ako tražite ukusnu juhu koja će vas zagrijati iznutra.
Sastojci za miso nikomi udon uključuju piletinu, riblje kolače i udon rezance kuhane u miso-dashi juhi.
Obično se za izradu juhe koristi Mame Miso, miso od 100% soje.
Najbolji miso za korištenje u juhi je ovaj jer neće puno izgubiti na okusu kada se pirja.
Miso nikomi udon je mesnato, ukusno jelo koje je podložno brojnim ponavljanjima i izmjenama recepata.
Porijeklom je iz Nagoye u Japanu, gdje je Hatcho miso posebno omiljen.
Ako pogledate recept, tamo ćete pronaći i vegetarijansku alternativu miso udon juhi tako da za svakoga ima ponešto.
Ovu vrstu miso nikomi juhe najbolje je poslužiti kao topli ručak ili uz japanski sendvič s jajima za zasitan obrok.
Jednostavan instant miso juho doručak s bijelom rižom i furikakeom
Kada nemate vremena, možete napraviti jednostavnu miso juhu za ugodu trbuščića koristeći instant pakete miso juhe i nekoliko dodatnih sastojaka poput riže.
Osnova miso juhe, poznata kao "dashi", temeljac je koji se kombinira s omekšanom miso pastom.
Ovisno o regionalnim i sezonskim kuhinjama, kao i osobnim preferencijama, dodaje se nekoliko sastojaka.
A puno je jednostavnije ako upotrijebite paketić instant miso juhe s malo riže. Dodala sam mu malo furikake da dodam malo više okusa.
The paket instant miso juhe daje juhi onaj klasični umami okus jer je napravljena od crvene i bijele miso paste.
Zatim možete dodati rižu ili rezance po izboru i još malo furikake začin i mladi luk.
Miso recept za glazirani losos
Losos koji je pečen u pećnici nakon mariniranja u ukusnoj mješavini misa, soje i sakea. Zvuči sjajno, zar ne?
Ovo brzo i jednostavno jelo savršeno je ako volite japanske okuse. Za pripremu ovog recepta potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih sastojaka i svježi fileti lososa.
Idealan je za brzi obrok u tjednu i dobro se slaže s aromatičnom rižom od jasmina ili povrćem na žaru.
Ključni aromatični sastojak u ovom receptu je miso marinada. Losos biste trebali marinirati oko 30 do 60 minuta dok ne upije ukusan okus.
Za pripremu marinade počnite miješanjem bijele miso paste, sakea, mirina, soja umaka, maslaca od kikirikija i sezamovog ulja.
Zatim pecite lososa u pećnici na srednjoj temperaturi oko 12 ili više minuta dok ne dobije hrskavu smeđu kožu.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso riblja juha)
Nisu samo Japanci ti koji imaju ukusne recepte na bazi misa. Ova filipinska miso riblja juha je ukusna i puna umamija.
Sinigang na Lapu-Lapu filipinsko je jelo od juhe koje se obično kuha s tamarindom i miso pastom kako bi dobilo pikantan i umami okus.
Riba koja se koristi u juhi obično je Lapu-Lapu, vrsta kirnje koja je vrlo popularna na Filipinima.
Ovaj Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso receptom koristi Lapu-Lapu kao glavni sastojak, miso kao sredstvo za pripremu juhe, vodu i sol kako bi mu dali jedinstveni okus.
Za početak, stavite lonac s vodom da proključa prije nego što dodate tamarind.
Tamarind se može kuhati trideset minuta da omekša prije nego što se zgnječi i iscijedi sok, ili se može početi drobiti u situ ili maloj zdjelici dok se mljeve s vodom iz lonca.
Zatim dodajte ribu i povrće i prokuhajte.
Ovu juhu najbolje je poslužiti uz patis (riblji umak) za još riblji okus.
Recept za veganski okonomiyaki bez glutena
Ako ste već obožavatelj japanske okonomiyaki slane palačinke, uživat ćete u ovoj veganskoj verziji bez grižnje savjesti.
Ovaj recept za veganski okonomiyaki bez glutena napravljen je od tijesta od brašna kasave, miso paste i kupusa.
Zatim možete dodati dodatne sastojke poput chia sjemenki, lanenih sjemenki i malo dimljenog tofua kako biste pojačali okus.
Ovaj veganski okonomiyaki iznenađujuće je jednostavan za napraviti i odličan je za one koji su na posebnoj dijeti. Također je savršen način da napravite zdrav međuobrok ili obrok.
Da biste napravili veganski okonomiyaki, jednostavno pomiješajte sastojke i počnite pržiti tijesto u tavi. Dodajte dimljeni tofu i malo preljeva po izboru.
Ovaj međuobrok najbolje je poslužiti s malo veganskog okonomiyaki umaka bez glutena i malo svježeg mladog luka. Uživati!
Za ukusnija okonomiyaki jela, pogledajte moj kompletan pregled najboljih recepata za okonomiyaki
Recept za Yaki onigiri: savršena japanska kuglica riže na žaru
Yaki Onigiri najbolje je napraviti s ljepljivom rižom; ako upotrijebite bilo koju staru rižu iz svog ormarića, ona neće zadržati svoj oblik i teksturu i može se raspasti tijekom pečenja na žaru ili prženja.
Pomiješajte malo miso paste, sojinog umaka i jednu čajnu žličicu vode u maloj posudi.
Zatim zagrabite šaku kuhane ljepljive riže u ruku dok vlažite ruke kako se riža ne bi zalijepila.
Od riže napravite veliku okruglu ili ovalnu kuglu. Lopta je najjednostavniji oblik za izradu, posebno za početnike.
Međutim, možete napraviti bilo koji oblik koji želite, uključujući trokute.
Svaku kuglicu riže treba premazati sojinim i miso umakom. Onigiri bi trebali biti temeljito zapečeni i pečeni nakon pečenja na roštilju oko 7 minuta s jedne strane.
Razrijeđena miso pasta ono je što čini rižu iz blijede u ukusnu.
Veganska ramen juha s rezancima
U Aziji postoji toliko mnogo verzija ramen juhe da je izuzetno teško odabrati jednu. Ali ako ste vegan, ova izdašna veganska juha s ramen rezancima recept je koji trebate isprobati.
Ovaj recept za vegansku ramen juhu s rezancima napravljen je od juhe od povrća i začinjen miso pastom.
Rezanci se kuhaju al dente, može se dodati povrće poput shiitake gljiva i špinata, a zatim tofu daje finu teksturu juhi.
Miso pasta i soja umak koriste se kako bi juha dobila tonu okusa.
Ali ako ovu juhu želite učiniti još zasitnijom, možete dodati još više povrća poput čorbe, kupusa, graška, pa čak i kelja.
Poslužite juhu posipanu pahuljicama čilija za dodatnu draž ili malo sjemenki sezama i mladog luka za dodatnu teksturu.
Miso sladoled
Japanski miso sladoled osebujan je i sladak okus koji postaje sve popularniji. Ima okus drugačiji od bilo kojeg drugog sladoleda - sladak, slan i orašasti.
Ovaj okus sladoleda, prema riječima onih koji su ga probali, ima okus koji se opisuje kao križanac između karamele, miso juhe i mrvice soja umaka.
Ovaj užitak s okusom misoa može se poslužiti kao međuobrok ili kao preljev za desert, za razliku od slatkog sladoleda.
Osim toga, može imati i slatke i slane ukrase na vrhu. Ali možete ga poslužiti u kornetu kao obični slatki sladoled ili gelato.
Zapravo, Japanci rado jedu miso sladoled iz korneta.
Ako vaša omiljena slastičarnica nema ovaj okus, možete ga sami napraviti kod kuće! Trebat će vam aparat za sladoled, miso pasta, vrhnje za šlag, šećer, mlijeko, med i sol.
11 najboljih miso recepata za isprobati
Sastojci
- 2 šalice shiro miso pasta (bijela miso pasta)
- 1/2 kup svijetlosmeđi šećer
- 1/2 kup sake
- 1/2 kup mirin
Instrukcije
- Skupite sve sastojke
- Dodajte sve sastojke u lonac na laganoj vatri i miksajte ih oko 5-10 minuta ili dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije upotrebe.
- Uživajte tako što ćete ga glazirati na svoje omiljene filete, dodati uz svoje omiljeno povrće i kao marinadu za svoja omiljena proteinska jela.
Zašto kuhati s miso pastom?
Miso pasta je pasta od fermentirane soje s jedinstvenim umami okusom. to je naširoko se koristi u japanskoj kuhinji i prepun je hranjivih tvari.
Budući da je zdrava namirnica, može se koristiti za pripremu raznih jela.
Od miso mariniranog mesa s roštilja do miso juhe, pa čak i umaka, miso pasta je svestran sastojak koji može poboljšati okus gotovo svakog jela.
Dodaje slanost i pomalo opor okus koji je jedinstven za miso pastu. Njegov umami okus nešto je za čim žude mnogi zapadnjaci.
LuLuckilyckiyl, miso pastu lako je pronaći na većini azijskih tržišta i dolazi u tri varijante: bijela, crvena i žuta.
Ovisno o jelu koje pripremate, odaberite pravu varijantu miso paste za najbolji okus.
Bijela je najblaža vrsta miso paste, dok su crvene i žute varijante snažnijeg i oštrijeg okusa.
Također pročitajte: Mogu li koristiti crvenu ili smeđu umjesto bijele miso paste?
Zaključak
Miso pasta je nevjerojatno svestran sastojak koji se može koristiti za pripremu jedinstvenih i ukusnih jela.
Od klasične miso juhe do marinada za Japanski roštilj a možete ga dodati i svom omiljenom preljevu za salatu.
Ljubitelji mesa i vegani podjednako uživaju u pikantnom okusu ove paste od fermentirane soje.
Bilo da želite napraviti brzu radnu večeru ili impresivno jelo za svoje sljedeće okupljanje, miso pasta tajni je sastojak koji će poboljšati svaki obrok.
Nadamo se da ste uživali u našem pregledu recepata s najboljim miso receptima koje imamo na stranici.
Tražite kvalitetnu miso pastu? Ovdje pronađite recenzirane najbolje marke miso paste
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.