Dashi vs Kombu: razlike i kako koristiti oboje
Kada pogledate japanske kuhinje, jedna od prvih stvari koje ćete vidjeti je spominjanje dashi ili dashi stock. Drugi sastojak koji često možete vidjeti je nešto što se zove kombu.
Možda se pitate kuham li japanski recept, koji sastojak trebate koristiti? Trebate li odabrati dashi umjesto kombu? Ima li jedno više koristi od drugog?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoTrik pitanje
Zapravo, kada koristite dashi vrlo je vjerojatno da istovremeno koristite i kombu. To je zbog jednostavne činjenice da kombu, koja je vrsta jestive kelp, jest jedan od glavnih sastojaka koji se koriste kada se pravi dashi.
Kombu nije zasebna vrsta temeljca, iako biste ga mogli vidjeti u japanskoj kuhinji za druge stvari osim za dashi.
Osim što se koristi u dashiju, kombu se odlično slaže u salati i nudi puno vitamina i minerala koji su vašem tijelu potrebni. Osim toga, kombu i dashi praktički su jedno te isto.
Također pročitajte: jesu li kombu, wakame i kelp isti?
Važnost kombu -a u dashiju
Dok su riblje pahuljice korištene u izradi dashija važan sastojak, kombu u dashiju prava je zvijezda showa. Kombu je prepun vrste okusa poznate kao umami, koja je poznata po tome što je vrlo slana. To je okus koji se obično povezuje s juhom i kuhanim mesom. Budući da se dashi često koristi za jela poput ramena i miso juhe, ima smisla da bi kombu bio kritičan sastojak za dashi.
Uostalom, zdjelica ramena ili Miso juha ne bi bilo isto bez tog slanog okusa koji pruža daši. Bez kombu u dashiju, ta bi jela vašim okusima pružila manje zadovoljavajuće iskustvo.
Također pročitajte: možete li napraviti dashi s algama wakame?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.