Vrhunski vodič za začinjavanje bakrenih posuda u 4 koraka

Ako još niste sigurni koju tavu izabrati ili ako ste u potrazi za neke od najboljih tava, zatim razmislite o bakrenim posudama.

Ova vrsta posuda spada među najučinkovitije posuđe, jer ima dobar kapacitet vodljivosti topline, što će vam uštedjeti vrijeme i energiju.

Osim toga, može se savršeno uklopiti u vaš kuhinjski interijer budući da je klasičnog dizajna.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kako začiniti bakrenu tavu

Da biste začinili bakrenu posudu, morate poduzeti neke korake za njegu i održavanje kako bi posude radile optimalno:

1. Temeljito operite tavu.

2. Na tepsiju stavite ulje i ravnomjerno ga rasporedite po površini.

3. Zagrijte tavu pomoću pećnice ili štednjaka.

4. Pričekajte, osušite, upotrijebite i ponovite postupak.

U ovom članku raspravljat ću o nekim koracima kako začiniti svoju tavu kako bi i dalje dobro funkcionirala i trajala dulje vrijeme!

Ali prvo, pogledajte ovaj video korisnika YouTubea Washoku Cook Inc. o začinjavanju tave s coppan:

Što je začin za posuđe?

Začin za posuđe odnosi se na postupak nanošenja premaza otpornog na lijepljenje od ulja i polimerizirane masti na površinu posude.

Začinsko posuđe za krajnjeg korisnika ili obrada nakon proizvodnje neophodna je za posuđe od lijevanog željeza jer ima sklonost brzom hrđanju kada se zagrijava. Začin je također važan kako bi se izbjeglo lijepljenje hrane za posuđe.

Iako druge vrste posuđa poput lijevanog aluminija i nehrđajućeg čelika ne hrđaju lako, začini su još uvijek potrebni kako bi se spriječilo lijepljenje hrane.

Prevlaka otporna na lijepljenje koja se koristi u začinima (osobito karbonizirano ulje) ispunjava male pore neravne metalne površine, čime se sprječava proces oksidacije. Oksidacija može dovesti do korozije i/ili udubljenja. Kada se spriječi rupica ili korozija, hrana se neće lijepiti za tavu.

Što vam je potrebno da začinite bakrenu tavu?

Što trebaš?

• Otprilike 1 žlica biljnog ulja. Mogu se koristiti i druge vrste ulja za kuhanje; međutim, najbolje je koristiti biljno ulje za neljepljive površine za kuhanje. Imajte na umu da vam je potrebna samo minutna količina, dovoljna da ravnomjerno i lagano premažete tavu. Druge opcije ulja su ulje sjemenki grožđa, ulje repice, ulje od kikirikija i svinjska mast. Maslinovo ulje i maslac ulje se ne preporučuju za začinjanje jer ova ulja brzo dime.
• Voda iz slavine, za ispiranje posude.
• Sapun: preporučuje se blagi sapun za suđe.
• Ploča za kuhanje ili pećnica: Ploča za kuhanje nije obavezna; uglavnom se koristi pećnica.
• Papirni ubrus, za razmazivanje ulja.
• Meka krpa za lagano pranje posude. Tkanina se također mogla koristiti za razmazivanje ulja.
• Rukavice za pećnicu, radi osiguranja sigurnosti.

Dakle, koji su koraci?

Operite tavu

Prije početka postupka začinjavanja potrebno je lagano oprati posudu sapunom za suđe i toplom vodom. Nikada nemojte ribati posudu jer to može stvoriti ogrebotine, osobito ako je tava potpuno nova.

Upotrijebite meku krpu da nježno pjenite sapun.

Pranje posude je vrlo bitno kako biste bili sigurni da nema opasnih tvari ili kemikalija, osobito ako je tava tek kupljena.

Stavite ulje na tavu i ravnomjerno ga rasporedite po površini

U tavu stavite oko 1 žlicu biljnog ulja.

Mekom krpom ili papirnatim ručnikom ravnomjerno rasporedite ulje po površini posude. Također, stavite ulje na stranice i dno.

Opet, provjerite koristite li ulje koje se ne zagrijava lako. Inače će ulje izgorjeti i tavu nakon zagrijavanja učiniti suhom, čime će začin za tavu biti beskorisan.

Zagrijte tavu pomoću pećnice ili štednjaka

Ovdje imate 2 mogućnosti: za zagrijavanje tave možete koristiti pećnicu ili ploču za kuhanje; definitivno ovisi o vašim željama! Kako biste osigurali sigurnost, koristite rukavice za pećnicu kada dodirujete vruću posudu.

• Korištenje pećnice: Zagrijte pećnicu tako što ćete namjestiti temperaturu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Uvjerite se da je prethodno zagrijano u potpunosti, a zatim umetnite posudu u pećnicu. Zagrijte tavu i izvadite je nakon 20 minuta.
• Korištenje ploče za kuhanje: Postavite temperaturu ploče za kuhanje na srednju razinu. Zagrijte tavu na štednjaku. Kad se počne dimiti, maknite ga sa štednjaka. Međutim, ako volite toplinu i dim, možete zagrijati tavu prije nanošenja ulja. Zagrijte tavu oko 30 sekundi na niskoj temperaturi. Zatim nanesite ulje na toplu posudu i ravnomjerno ga rasporedite.

Pričekajte, osušite, upotrijebite i ponovite postupak

U tom procesu morate osigurati da se biljno ulje temeljito osuši kako bi ulje moglo ispuniti nepravilnosti i pore u tavi (u tavi postoje rupe koje su jedva vidljive).

Kad se ulje osuši i ohladi, uzmite mekanu krpu ili čisti papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja. U ovom trenutku svoju tavu možete koristiti za kuhanje.

Začinite tavu barem jednom ili dvaput godišnje kako biste bili sigurni da vaša tava dobro funkcionira. Za najbolje rezultate tavu možete začiniti svakih nekoliko mjeseci. Na taj način možete zadržati integritet svoje tave i izbjeći lijepljenje hrane.

Osim začina, važna je i pravilna njega vaše tave. Nakon korištenja posude, brzo je očistite mekom krpom ili papirnatim ručnikom. Nemojte koristiti čeličnu vunu ili grube jastučiće za ribanje.

Drugi način za brigu o tavi je izbjegavanje upotrebe metalnog pribora (vilice, žlice ili lopatice) prilikom kuhanja. Umjesto toga, koristite alate za kuhanje koji su izrađeni od gume, plastike ili drveta.

Zašto odabrati bakrene posude?

• Izvrstan provodnik topline: Bakrene posude nisu samo elegantne, već imaju i veliki kapacitet za brzo zagrijavanje i dugotrajno zagrijavanje, omogućujući vam da ravnomjerno kuhate hranu. Ne morate imati posla s opeklinama ili opeklinama kada koristite ovo posuđe.
• Sigurno za kuhanje: Bakar je potpuno siguran sve dok ima drugu oblogu od nereaktivnog metala kao što su kositar, nehrđajući čelik i nikal. Kako biste zadržali sigurnost, važno je osigurati da obloga vaših tava nije istrošena ili uništena.
• Higijenski: Poznato je da bakar ima antibakterijski Svojstva. Bakterije i drugi mikroorganizmi ne mogu uspjeti na bakrenim površinama. To je razlog zašto su ručke na vratima i vodovodne cijevi u bolnicama i drugim zdravstvenim ustanovama izrađene od bakra.

Na što treba paziti pri kupnji kvalitetnih bakrenih tava

Ako još uvijek niste sigurni koju tavu izabrati, bitno je prvo naučiti značajke i karakteristike kvalitetnih bakrenih tava prije nego što ih kupite:

• Veličina i debljina: Vrijedna tava mora biti izrađena od bakra kako bi se potaknuo ravnomjeran i brz prijenos topline. Njegova veličina mora biti 8 do 12 inča i imati prosječnu težinu od 2 do 4 funte. Što se tiče debljine, trebala bi biti 2.5 mm. Posude ove debljine imaju savršenu ravnotežu težine i toplinske vodljivosti. Bakreno posuđe debljine više od 2.5 mm polako će se zagrijavati i trebat će puno vremena da se ohladi.
• Ručka: Obično posude debljine 2.5 mm imaju ručke koje su izrađene od lijevanog željeza. Ručke od lijevanog željeza formiraju udubine koje korisnicima omogućuju stabilno držanje posude dok kuhaju. Ove ručke mogu ostati hladne dulje vrijeme. Dokazano je da su željezo i bakar kompatibilni.
• Oblaganje: Bakreni lonci su obično bili obloženi kositrom. Baš kao i bakar, kositar je također odličan provodnik topline. Prije nego što je postojao nehrđajući čelik, kositar je bio omiljena obloga za zanatske radove. Međutim, previše je mekan i osjetljiv na ogrebotine. Osim toga, kositar ima tendenciju topljenja kada je izložen toplini od preko 437°F. Kada je limena obloga oštećena, to će zahtijevati ponovno kalajisanje, što će vam uzrokovati neugodnosti i dodatne troškove.

Za razliku od kositra, čelik se neće lako rastopiti i nije sklon ogrebotinama. Tako je posuđe obloženo nehrđajućim čelikom učinkovitije. Ponovno konzerviranje nije potrebno i ne morate se brinuti kada je vaše posuđe izloženo visokim temperaturama. Općenito, posuđe obloženo nehrđajućim čelikom obično se koristi ovih dana zbog svoje izdržljivosti i čvrstoće.

Kako koristiti bakrene posude za izdržljivost

Pripremite sve sastojke i materijale za kuhanje

Kao što je ranije spomenuto, bakar je odličan vodič topline. Zbog toga se može skratiti vrijeme kuhanja i hrana se može ravnomjerno skuhati. Budući da će se tava brzo zagrijati, pobrinite se da su vaši sastojci i materijali za kuhanje spremni.

Postavite štednjak na srednje jaku vatru

Ako još niste upoznati s bakrenim posuđem, pokušajte najprije postaviti štednjak na srednji. Opet, bakar se brzo zagrijava. Postavljanje štednjaka na srednje jako omogućuje vam da otkrijete performanse vaših novih tava ili lonaca.

Koristite silikonski ili drveni pribor

Korištenje silikonskog ili drvenog pribora sprječava ogrebotine na podlozi vašeg posuđa. Ovaj se pribor toplo preporučuje za posuđe obloženo kositrom.

Koje su metode grijanja prikladne za bakrene posude?

• Električno grijanje: Bakrene posude mogu dobro raditi s električnom grijanjem. Ali vjerojatno će doći do promjene boje. To će ostaviti tragove na vašem posuđu; međutim, to se može lako ukloniti nakon što se posude ohlade.
• Plinski štednjak: Bakrene posude koje su obložene nehrđajućim čelikom, kositrom ili niklom kompatibilne su s plinskim štednjacima. Bakrene posude debljine 2.5 mm lako provode toplinu koja je ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini posude.
• indukcijska peć: Bakrene posude ne rade dobro s indukcijskim pećima. Isto vrijedi i za stakleno i aluminijsko posuđe. Kako bi ove vrste dobro funkcionirale s indukcijskim pećima, na donji dio posuđa mora se dodati magnetski materijal.

Kako tavu očistiti od tamnih mrlja

Od bakrene posude su učinkoviti vodiči topline, nije potreban jak plamen pri kuhanju. Koristite samo umjerenu toplinu što je više moguće.

Jedan od mitova o bakreno posuđe je da se za njega nije lako brinuti. Ali zapravo, postoje jednostavni koraci koje možete slijediti kako biste održali funkcionalnost i trajnost bakrenih posuda:

• Temeljito osušite posude nakon pranja: Neophodno je osušiti posuđe nakon pranja toplom vodom i sapunom kako biste izbjegli mrljanje bakra.
• Potamnjele mrlje od poliranja blagim abrazivom: Najbolji primjer blagog abraziva je kombinacija limuna i soli. Prerežite limun na pola i pospite kuhinjskom soli preko prerezane strane. Možete napraviti i pastu tako da sastojcima dodate kukuruzni škrob. Samo pomiješajte jedan dio nejodiziranog kukuruznog škroba i jedan dio kuhinjske soli i dodajte sok od limuna da dobijete pastu. Mekom krpom utrljajte pastu preko zamračenog mjesta i isperite posudu toplom vodom. Izvoli! Vaše posuđe će biti kao novo.
• Koristite sodu bikarbonu: Pomiješajte jednake dijelove limunovog soka i sode bikarbone. Mekom krpom utrljajte pastu preko zamračenih mjesta.
• Koristite ocat: Bijeli ocat najbolje je koristiti za čišćenje bakrenih površina. Samo namočite meku krpu u otopinu octa i utrljajte je po površini posude.
• Koristite rajčice: Rajčice su također dobra sredstva za čišćenje bakra zbog svoje kiselosti. Sve što trebate učiniti je prekriti površinu lonca pastom od rajčice. Ostavite nekoliko minuta, a zatim isperite vodom i sapunom.
• Pratite da li se vaše posude ljuska ili napuknu: Sve dok je obloga netaknuta, vaše bakrene posude apsolutno su sigurne za korištenje. Međutim, ako vidite da se podstava počela istrošiti, najbolje je imati je profesionalno ponovno konzervirano.

Pazite na svoje posuđe i začinite bakrene posude

Kada su u pitanju sigurne, neljepljive i učinkovite tave, ovih dana na tržištu možete pronaći mnogo takvih. Međutim, bakrena posuda je najidealnija opcija.

Ovo je savršeno ako tražite lagano, izdržljivo posuđe bez kemikalija. Ova vrsta posude također je odličan provodnik topline.

Kako biste zadržali integritet i funkciju vaše tave, najbolje je začiniti je jednom u nekoliko mjeseci.

Zahvaljujući znanosti koja stoji iza začinjavanja tava od lijevanog željeza, ovaj proces zasigurno može napraviti sve razlike u kuhanju na vašoj tavi. Začin sprječava lijepljenje hrane za tavu.

Stoga, kada imate novu posudu, obavezno je nježno očistite i začinite prije upotrebe!