Japanski recepti za povrće hibachi | Ukusno & zdravo

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 30. siječnja 2022

"hibachi” je japanski izraz za kuhanje hrane na tradicionalnom i velikom roštilju.

Ovaj je uređaj za kuhanje mobilni i čini ga savršenim za mještane da pripremaju ukusnu japansku uličnu hranu pred kupcima.

Ovaj prijenosni sustav hrane koristi zagrijani ugljen kao gorivo koje se koristi za pečenje mesa, povrća i jela od plodova mora.

Kao i svaka druga kuhinja, Japanska kuhinja spoj je tradicionalne i moderne hrane. A ova mješavina je ono što ga čini tako voljenim, čak i u Sjedinjenim Državama!

Međutim, da bi uživali u autentičnim i pravim okusima s japanskim dodirom koji svi toliko volimo, ljudi najviše vole hibachi stil kuhanja.

Kuhanje u Hibachi stilu nije ograničeno samo na Japan, već je čak i popularno u svim zapadnim dijelovima svijeta!

Smatra se glavnom sklonošću ljudi kada se odlučuju za japansku hranu.

Pogledajte kako se radi hibachi u restoranu:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Hibachi recepti za povrće

U ovom članku želim vam pokazati kako napraviti odličan recept za povrće za sve vas koji želite odmor od mesa s roštilja. Ili ga možete koristiti kao savršen prilog!

Hibachi recept s povrćem na žaru

Joost Nusselder

Potrebno je dosta priprema kako bi se napravio savršeni hibachi od povrća. Važna je čak i veličina na koju je povrće narezano. U nastavku je dat kratak detalj svih sastojaka za street style povrće hibachi!

Još nema ocjena

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 10 zapisnik min

Vrijeme kuhanja 20 zapisnik min

Ukupno vremena 30 zapisnik min

Tečaj Prilog

Kuhinja japanski

obroka 4 ljudi

Sastojci

  

1x2x3x

• 2 veliki luk rezan
• 1 veliki tikvica rezan
• 2 žlica češnjak u prahu
• 1 kup velike gljive u dijelovima
• 2 žlica maslac opcionalno
• 1 žlica biljno ulje
• 2 mrkve narezano po dužini
• 1 mali brokula rezan
• 2 žlica Umak od soje
• 2 žlica umak teriyaki
• sol papar okusiti
• ½ žlica sezam

Instrukcije

 

• Narežite sve sastojke i marinirajte tikvice u ulju s češnjakom u prahu. Možete marinirati sve povrće, ali ja osobno volim da ostalo ostane prirodnijeg okusa.
• Zagrijte svoj hibachi roštilj svojim binchotan drvenim ugljenom. To bi, naravno, bilo idealno. Ali ako ih nemate, ne brinite. Također možete peći ovo povrće na bilo kojoj vrsti roštilja ili rastopiti maslac u tavi na srednjoj temperaturi.
• Prvo na roštilj dodajte narezani luk. Pazite da su kriške dovoljno velike da ne propadnu kroz rešetke (kao i sa svim povrćem). Pecite ih na roštilju oko 3 minute.
• Ostalo povrće dodajte na roštilj ili tavu na otprilike 4 minute, dok je luk bio na roštilju 3 minute. Ako koristite tavu ili wok i pržite uz miješanje, svakako ih pržite zasebno.
• Na kraju u zdjeli pomiješajte povrće s roštilja i dodajte soja umak, teriyaki umak te malo soli i papra po ukusu. Volim držati brokulu s finim zalogajem i često ću je držati odvojeno od posude za miješanje i bez umaka, samo da jelo bolje hrska.
• Dajte mu posljednju notu posipajući sezamove sjemenke po vrhu.
• Vaš hibachi od povrća je spreman!

Riječ hibachi

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

bilješke: Ovo je samo jednostavan hibachi od povrća. Možete birati između toliko drugog ukusnog povrća koje je fantastično pečeno na žaru i pomiješano s nekim umakom.

Kao što možete pročitati, toplina je jako važna u kuhanju na hibachi stil u mom članku o temperaturi hibachija ovdje. Svakako biste to trebali provjeriti kako biste saznali više o kontroli temperature tijekom kuhanja.

Hibachi od povrća recept 2 (domaći)

Lokalna ulična hrana prodavači ne koriste određenu mjernu jedinicu za izradu svojih ukusnih jela. Svatko slijedi drugačiji postupak i stil, što ga čini jedinstvenim.

Međutim, svi oni koriste iste osnovne sastojke. Samo ih umaci i tehnike kuhanja izdvajaju. Budući da se hibachi od povrća radi na izuzetno vrućoj temperaturi, a za njegovu pripremu potrebno je najviše 15 minuta, uvijek morate paziti da sve sastojke imate spremne.

Pretpostavljam da ćete koristiti tavu za ovaj domaći recept za hibachi. No, i tradicionalni će roštilj, naravno. Samo pripazite na veličinu narezanog povrća kako bi moglo stati na roštilj.

Sastojci

Domaći stil koristi ono što u tom trenutku imate pri ruci, tako da je to kao ostatak dana. Ili možete koristiti što god je sezonsko i možete pokupiti na tržnici.

Stoga ne postoje formalna ograničenja za sastojke. Osnovni i potrebni sastojci navedeni su u nastavku:

• 1 šalica narezane paprike
• 2 šalice narezanih gljiva
• 2 šalice cvjetova brokule
• 1 šalica narezane mrkve
• Teriyaki umak
• Umak od soje
• sezamovo ulje
• sezam

Uputstvo

1. Zagrijte tavu neko vrijeme dodavanjem sezamovog ulja.
2. Na vrućoj tavi miješajući pržite brokulu i mrkvu oko 3 minute. Ovo nježno prženo povrće izvadite i stavite u zasebnu zdjelu.
3. Gljive skuhajte same i omekšajte ih dok ne dobiju zlatnožutu boju. Dodajte ih u smjesu brokule i mrkve.
4. I za kraj, samo zagrijte paprike. Kada je sve pripremljeno, izmiješajte ih i dodajte teriyaki umak, soja sos, sol i papar po svom ukusu.
5. Dajte završni pečat hibachiju od povrća dodavanjem sjemenki sezama!

Možete i dodati neki od ovih japanskih patlidžana na žaru. Izvrstan su prilog jelu i prilično pristojna zamjena za meso zbog svih svojih proteina. U tom postu imam 6 recepata koje možete isprobati!

Obroci sa strane

Iako ga svakako možete jesti kao prilog, hibachi od povrća djeluje kao glavno jelo. Može se poslužiti s puno ukusnih priloga kao što su kuhana riža (s jednim od ovih umaka!), lepinja, kruh, salata od kupusa itd.

Brzi ulični hibachi od povrća uglavnom se poslužuju sami. Ali u tradicionalnom i otmjenom restoranu, poslužuje se s ukusnim drugim jelom.

Savjeti i tehnike za recept:

• Povrće kuhajte zasebno i u fazama. Nemojte miješati svo povrće u početnoj fazi.
• Kako bi brokula i paprika ostale hrskave, dodajte ih na kraju procesa zagrijavanja.
• Upotrijebite sjemenke sezama kako biste mu dali završni pečat.
• Budući da gljive sadrže puno vode, dodajte manje ulja/maslaca i umaka dok koristite gljive.
• Zagrijte povrće samo nekoliko minuta da ostane hrskavo.
• Povrće obavezno narežite na komade veličine zalogaja.
• Može se napraviti i sa maslacem i sa uljem.

Nutritivne činjenice za hibachi od povrća

Svaka porcija hibachija od povrća sadrži dovoljno kalorija za prosječnu zdravu osobu. To je kompletan obrok, a ne međuobrok.

Ovdje su sve nutritivne činjenice za jednu porciju hibachija od povrća:

Hibachi povrće: Recept 3

Ovo je još jedan osnovni recept za povrće za hibachi koji možete isprobati kod kuće!

Sastojci

• 2 žlica maslaca
• 1 žlica biljnog ulja (ili jedna od ovih zamjena)
• ½ žlice mljevenog češnjaka
• ½ slatkog luka
• 1 šalica narezane mrkve
• 1 narezana tikvica
• 2 šalice nasjeckanih cvjetova brokule
• 2 tbsp soja sos
• 4 žlice teriyaki umaka
• Sol i papar po ukusu

Instrukcije

1. Započnite zagrijavanjem maslaca i ulja u velikoj tavi ili woku na srednjoj do srednje jakoj vatri.
2. Kada se velika tava ili wok zagrije, a maslac se otopi, dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne omekša.
3. Zatim možete dodati preostalo povrće.
4. Ulijte soja umak i teriyaki. Posolite i popaprite po ukusu.

Ukupno vrijeme za ovaj prilog od povrća hibachi je oko 10 minuta. Vi samo želite kuhati povrće dok ne omekša. Zatim ovo jelo možete poslužiti preko riže. Dobar je i svježe nasjeckani zeleni luk posut po ovom jelu!

Savjet za nevjerojatnu hibachi prženu rižu

Mnogi kažu da je uspjeh dobre riže za hibachi povrće u tome da uključite puno maslaca i sojinog umaka. Također je bolje rižu staru barem dan jer se neće zgrudvati, a fino se prži.

Jasmin je također jedan od najboljih izbora za rižu kada su u pitanju vaši prilozi od hibachi kod kuće. Ako ne volite prženu rižu, onda ide i riža na pari.

Hibachi rezanci i povrće: Recept 4

Ako više volite rezance od riže ili želite da uz vas ide još raznovrsnije hibachi povrće, zatim hibachi rezanci su dobar kandidat.

Sastojci

• 1 kilogram lingvinskih rezanci
• 3 žlica maslaca
• 1 žlica mljevenog češnjaka
• 3 žlica šećera
• 4 tbsp soja sos
• 1 žlice teriyaki umaka
• Sol i papar po ukusu
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 žlica sjemenki sezama

Instrukcije

1. Zagrijte wok na srednje jakoj vatri i otopite maslac.
2. Kad se maslac otopi, dodajte češnjak i pirjajte.
3. Ubacite rezance i premažite češnjakom i maslacem. Rezanci su se trebali kuhati dok ne postanu al dente.
4. Zatim dodajte šećer, umak od soje i teriyaki umak i sve miješajte dok se ne sjedini.
5. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Maknite s vatre. Da biste završili hibachi rezance, pokapajte sezamovo ulje po cijelom i zatim promiješajte.
7. Po želji možete po vrhu posuti sjemenke sezama

Hibachi rezancima možete dodati pirjano povrće, uključujući tikvice, mrkvu, brokulu i gljive. Sve začinite soja umakom, posolite i popaprite po ukusu.

Povrće treba peći na roštilju oko 10 minuta ili dok ne omekša. Povrće možete završiti i sa sjemenkama sezama.

Ukupno vrijeme kuhanja za ovo jelo s hibachi rezancima i povrćem je otprilike 20 minuta, s oko 10 minuta za pripremu.

Koje povrće ide uz hibachi?

Najbolje povrće za upotrebu s hibachijem je ono koje se dobro peče na žaru, ali ne mora biti veliko kao kod roštilja jer se peče na teppanskoj plosnatoj željeznoj tavici. Luk, tikvice, gljive, narezana mrkva, brokula, paprika i patlidžan su među najpopularnijima.

Najbolji način rezanja tikvica za hibachi

Narezane tikvice za hibachi su iste kao i za prženje. Odrezati oba kraja, pa tikvicu prepoloviti po dužini. Stavite obje strane mesom prema dolje na dasku za rezanje i narežite ih na komade od 1/4 inča.

Kako rezati hibachi luk

Odrežite stabljiku, ali ostavite korijen. Zatim ogulite vanjski sloj luka. Odrežite kraj korijena. Zarežite od korijena ravno prema dolje kroz luk tako da se formiraju savršeni kolutići. Najbolje ih je narezati malo deblje da se ne lome i da lijepo zagrizu.

Što je hibachi od povrća?

Nekoliko različitog povrća, zajedno s pravim umacima kada je kuhano, čini ukusan hibachi od povrća. Ima više okusa, a svaki restoran i prodavač ulične hrane koristi vlastite tehnike i metode za njegovu pripremu.

Koji god umak i tajnu stručnost koristili, jedno je jasno: to je jedno od najboljih jela u Japanu.

Umaci poput teriyaki umaka, umaka od soje, umaka od čilija itd. koriste se kako bi hibachiju od povrća dali aromatičan okus.

Budući da sadrži samo mekano povrće, vrlo je koristan za vaše zdravlje. Može biti savršeno jelo po izboru i za vegane i za vegetarijance (samo pazite koje umake birate da u njemu ne bude riba ili nešto slično).

Japanci ga vole jer je vrlo lagan obrok.

Za večeru napravite malo japanskog hibachi povrća

Kada odvojite vrijeme da napravite bilo koji ili sve ove japanske recepte za hibachi povrće kod kuće, osjećat ćete se kao da ste prebačeni u autentični hibachi steakhouse. Imat ćete sav okus, bez visoke cijene!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.