7 najukusnijih japanskih uličnih namirnica koje jednostavno morate probati

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 9. rujna 2021

Čim stignete u Japan, vaši okusni okusi počinju trnuti. Mirisi, okusi i tradicija u ovoj jedinstvenoj zemlji nezaboravni su. Prvo što ćete htjeti učiniti je isprobati japansku uličnu hranu.

Ako prvi put posjećujete Japan, možda ćete biti oduševljeni raznolikošću ulične hrane u ponudi.

Mnoge su ceste obložene yatai -ima (malim štandovima s hranom) koji prodaju niz ukusnih artikala. Proveo sam neko vrijeme u Japanu kušajući što više dostupnih opcija ulične hrane. Vratio sam se kući nekoliko kilograma teži, ali jako sretan!

I sada jedva čekam podijeliti svoja iskustva s vama. Ispod sam istaknuo sedam svojih najomiljenijih japanskih uličnih namirnica, plus neke od uobičajenih sastojaka i ukrasa koji se koriste u japanskoj kuhinji.

Oni su 'must have' ako ćete samo kratko boraviti u Japanu.

Naravno, MORATE probati neki sushi u Japanu. Iako se sushi danas poslužuje u nekim od najboljih svjetskih restorana, zapravo je bio skromni počeci kao ulična hrana radničke klase u Japanu.

Prema izvješćima, japanski su ulični prodavači početkom 1800 -ih počeli valjati octenu rižu u kuglice i prelijevati je kriškom svježe ribe za ljude koji su žurili na posao.

Japan je s dobrim razlogom poznat kao svjetska prijestolnica sushija. Ali u ovom vodiču neću ulaziti u detalje o sushiju. Upoznat ću vas s nekim namirnicama za koje možda nikada niste čuli, a dosad niste imali prilike kušati.

Meni je osobno najdraži takoyaki - ukusne kuglice od tijesta punjene hobotnicom (ili drugim plodovima mora) narezanim na kockice jedan su od razloga zašto sam se zaljubio u japansku uličnu hranu.

U nastavku saznajte koje se još ukusne ulične hrane spremaju za vašu japansku avanturu!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Zašto morate probati lokalnu uličnu hranu

Kad god putujem, radije kušam lokalnu uličnu hranu, a ne odlazim u poznate franšize. Ulična hrana pruža vam autentičan doživljaj onoga što građani vole jesti i okusa koji utječu na njihove svakodnevne obroke.

Fascinantno mi je isprobati sličnu hranu u različitim lokalnim regijama kako bih vidjela kako je svaka mala zajednica dotjerala i izmijenila obrok prema svom okruženju.

Dobar savjet za pronalaženje najbolje ulične hrane jest promatranje kamo mještani vole ići. Pogledajte koje kafiće ili ulične prodavače posjećuju stanovnici. Ovdje ćete pronaći najautentičnije, istinske okuse i uličnu hranu.

Ponekad turisti zbog higijenskih razloga imaju zabrinutost zbog isprobavanja ulične hrane. Ali mogu jamčiti za činjenicu da je sva japanska ulična hrana koju sam jeo pažljivo pripremljena i izvrsne kvalitete.

Gdje je najbolje mjesto za uličnu hranu u Japanu?

Ako tražite autentičnu, ukusnu japansku uličnu hranu, krenite na lokalnu tržnicu ili planirajte putovanje tako da se poklopi sa sezonskim slavljem.

Gion Matsuri najveći je i najpoznatiji festival u Kyotu. Traje tijekom cijelog mjeseca srpnja i uključuje paradu plovnih objekata.

Tisuće mještana prisustvuju festivalu, a postoji i mnoštvo opcija ulične hrane za uživanje.

Samo pazite na znakove koji vam govore gdje biste trebali, a što ne biste trebali jesti. Neki su festivali odredili područja u kojima je dozvoljeno jesti.

Japanski bonton

Prije nego što uživate u svojoj raznovrsnoj japanskoj uličnoj hrani, evo nekoliko brzih savjeta o bontonu japanske hrane.

1. Štapove za jelo nikada ne odlažite na jelo. Stavite ih na posebno dizajniranu podlogu za štapiće za stolom.
2. Ostavite stolicu urednom i urednom. Kad napuštate svoje mjesto (čak i u kafiću na ulici), pobrinite se da tanjur ostavite čistim i urednim. Nemojte stisnuti ubrus i baciti ga na tanjur. Uredno ga presavijte ili sami bacite u smeće.
3. Nepristojno je podizati hranu iznad usta. Ne držite sushi rolat ili rezance u zraku radi 'dobre snimke na Instagramu' ili pregledajte svoj obrok u javnosti. Jedite nježno i s poštovanjem prema onima koji su ga pripremili.
4. Jeste li znali da je slupping zapravo znak uvažavanja u Japanu ?! Dakle, kad uživate u ramenu ili miso juhi, slobodno se bacite!
5. Ne trošite soja sos! Ulijte samo sojinog umaka koliko mislite da će vam trebati u malu namjensku zdjelu koju većina restorana i kafića ima pri ruci. Ako vam ponestane, možete izliti još malo, ali nikada nemojte prelijevati niti ostavljati višak na tanjuru.

Ako želite detaljnije pojedinosti, napisao sam potpuni vodič o bontonu i ponašanju za stolom kada jedete japansku hranu.

Kako naručiti hranu na japanskom

Japanci su izuzetno pristojni i poštuju. Pobrinite se da uvijek kada naručite obrok uvijek završite s 'molim'.

Zapamtite da pokazivanje nije pristojno, pa ako ne znate izgovoriti naziv hrane koju želite, pokažite prema njoj cijelom rukom.

Kad uđete u restoran ili vas dočeka prodavač hrane, čut ćete "irasshaimase" što znači "dobrodošli".

Prilikom naručivanja izgovorite naziv artikla i završite s 'kudasai' (molim).

Također učite kako reći "hvala na hrani" na japanskom!

7 najboljih japanskih uličnih namirnica

Sada znate biti cijenjeni i poštovati japansku kulturu, vrijeme je da počnete istraživati ​​popularnu uličnu hranu!

Sviđa li vam se duboko prženu hranu, smrznuta hrana, juhe ili hrana s roštilja? Za svakoga ima ponešto!

Najbolja japanska ulična hrana u cjelini: Takoyaki

Takoyaki jedna je od uličnih namirnica koje ćete najčešće pronaći u Osaki - odakle potječu.

Savršen međuobrok za uličnu hranu, ove male hrskave kuglice tijesta iznutra su blago mekane i obično su punjene hobotnicom i zelenim lukom.

Kuhari izlijevaju tijesto u posebno izrađene polukružne kalupe i dodaju nadjeve. Nakon što je prva strana skuhana, kuglice se vješto preokreću štapićima, a druga strana se ispeče.

Kuglice se zatim preliju Japanska majoneza, preliveno slanim Takoyaki umakom i preliveno sušenim listićima algi.

Ako tražite više istih umami okusa i vrhunsko zadovoljstvo, ne možete biti bolji od takoyakija.

Najbolja japanska ulična hrana za roštilj: Yakitori

Meso na štapiću nikada nije imalo ovako dobar okus! Yakitori se prevodi kao yaki (roštilj) i tori (piletina) - piletina na žaru.

Iako je piletina primarno meso koje se peče na ugljenu na ražnjevima od bambusa, u Japanu možete nabaviti i ražnjeve od govedine i povrća.

Komadići piletine izrezani su na male komade veličine zalogaja i premazani posebnim umakom obično od soje, mirina i smeđeg šećera.

Kuhari Yakitorija često imaju male štandove s roštiljima postavljenim na ulicama ili na tržnicama u Japanu. Međutim, yakitore možete nabaviti i u restoranima gdje kuhari pripremaju hranu uz stol.

Drveni ugljen daje mesu ukusan dimljeni okus, dok slatko-kiseli umak dodaje okus mesu.

Zalogaje ulične hrane koje morate posjetiti ako posjećujete Japan. Ovo je također izvrstan obrok za rekreaciju kod kuće kod prijatelja. Ako ćete ga peći na roštilju, ovo je vrsta drvenog ugljena koju biste trebali koristiti.

Najukusnija juha s rezancima koju ćete ikada jesti: Ramen

Ramen je jedan od najviše uobičajena hrana dostupna u Japanu. Možete ga nabaviti na uglu ulice ili u vrhunskom restoranu. Ramen je i ulična hrana i gurmanski obrok.

Što je zapravo ramen? Ova juha s rezancima sastoji se od bogate juhe na bazi mesa u kombinaciji s nizom sastojaka, uključujući zeleni luk, svinjske kriške, marinirana jaja, pa čak i morske alge.

Obično se aromatizira s miso ili soja. Okusi ramena pažljivo su uravnoteženi, a svaki se kuhar ponosi stvaranjem mirisnog, ukusnog i zadovoljavajućeg obroka.

Putujete li po Japanu, primijetit ćete da svaka regija zapravo ima svoj stil ramena. Prema statistikama, postoje više od 10,000 trgovina ramenom samo u Tokiju!

Najzdravija ulična hrana za udobnost: Yaki imo

Savršen zimski topliji međuobrok - slani Japanski slatki krumpir. Ako tražite zdrav zalogaj koji uklanja zimsku hladnoću i koji ima onaj ugodan okus i zadovoljstvo, onda ne tražite dalje od jaki imo.

To je sporo pečeni japanski slatki krumpir koji se obično peče na ugljenu na niskim temperaturama. Ljubičasta vanjska koža postaje blago žvakana, dok mekano žuta unutrašnjost postaje slatka i meka poput pire krumpira.

Vrlo osnovno prskanje soli i papra, a dobit ćete i jednostavno ukusan međuobrok koji također uključuje čitav niz zdravih vitamina i minerala.

Ulični prodavači obično prodaju svaki slatki krumpir po težini, a obično su dostupni tijekom zimskih mjeseci - ubrzo nakon berbe.

Ovo je još jedna japanska ulična hrana koju možete pripremiti kod kuće za svoje prijatelje dok se prisjećate svojih putovanja po ovoj spektakularnoj zemlji. Oduševit će vas ono što možete učiniti s jednostavno pripremljenim batatom!

Još jedna ukusna ulična hrana na bazi povrća je yaki tomorokoshi. Japanska verzija kukuruza na klipu!

Ulični prodavači kuhaju kukuruz, a zatim ga peku na ugljenu tako da dobije onaj ukusni dimljeni okus. Yaki tomorokoshi tada se začini miso i soja umakom.

Jaki tomorokoshi često možete pronaći na japanskim ljetnim festivalima.

Najsvježnija japanska ulična hrana: Kakigōri

Kakigōri je najzadovoljniji obrijani led street food desert za vruće ljetne dane. Zamislite snježni kornet, ali sa puno svjetlijom, pahuljastijom teksturom, preliven aromatiziranim sirupom ili kondenziranim mlijekom.

Ledeni blokovi izrađeni su od čiste mineralne vode (neki iz prirodnih izvora) i pažljivo obrijani kako bi se stvorila savršena tekstura kakigōri.

U početku su ulični prodavači koristili ručnu ručicu za brijanje leda, ali ovih dana koriste samo električni brijač. Ali to ne oduzima okus ili teksturu.

Najizraženija japanska slana palačinka: Okonomiyaki

Palačinka koja se razlikuje od svega što ste prije jeli! Umjesto deserta, ovo slano jelo od palačinki kuha se na posebnom roštilju s ravnim vrhom koji se naziva teppan.

To su isti roštilji koji se koriste i u teppanyaki restorani. Roštilji na pogon na propan imaju ogromnu površinu, savršenu za kuhanje ukusni slani okonomiyaki.

"Palačinke" su slične fritaji pomiješanoj s palačinkom jer se rade od pšeničnog brašna, isjeckan kupus, i jaja.

Ponekad u nadjev uključuju i neke proteine, a prelijevaju se poznatom japanskom majonezom (kewpie mayo) ili posebnim umak okonomiyaki.

Pročitajte više ovdje za najbolji okonomiyaki preljevi i nadjevi.

Ovo je još jedna popularna japanska ulična hrana koju svojim prijateljima možete kuhati kod kuće.

Najviše iznenađuje japanska ulična hrana: Kare pan

Curry nije prvi okus na koji pomislite kad zamislite kakvog je okusa japanska ulična hrana! Ali Kare pan je upravo to.

Izuzetno popularan međuobrok s ulične hrane koji uključuje japanski curry umotan u tijesto, premazan panko prezlom i duboko pržen.

Za potpuno drugačiji okus, ovo je japanska ulična hrana koju morate probati.

Saznajte više o japanskom curryju i zašto je odličan za one koji ovdje ne vole začinjenu hranu.

BONUS: Najukusniji japanski deserti sa ulične hrane koje možete probati

Kakva je večera bez deserta? Čak i na ulici možete osjetiti kako vaš slatki zub govori nakon što ste napunili trbuh svim ukusnim slanim opcijama.

Pa pogledajmo neke od najboljih japanskih slastica ulične hrane.

savršeno

Jeste li znali da je parfait - francuski desert - doista popularna ulična hrana u Japanu ?! Mnogi su trgovci uličnom hranom specijalizirani za parfe kao ulična hrana!

Parfeti se obično sastoje od sladoleda i hrskave teksture (obično kukuruzne pahuljice), malo šlaga i svježe nasjeckanog voća.

U Japanu je parfait podignut na novu razinu. Uključuju sladoled fantastičnog okusa matcha zeleni čaj i razne ukusne poslastice uključujući kolačiće i kolače.

Parfait se poslužuje u visokoj, elegantnoj čaši tako da možete vidjeti šarene slojeve sastojaka, a na vrhu se nalaze posipi i drugi ukusni ukrasi.

Wagashi

Ako želite uživati ​​u popodnevnom čaju i kolačima, onda je wagashi pravi način. Ove nježne, složeno oblikovane male slatke poslastice izrađene su od različitih biljnih sastojaka i voća.

To uključuje mochi (kolači od riže) i anko (pasta od graha). Također se tradicionalno poslužuju uz zeleni čaj.

Ne očekujte da će biti pretjerano slatki. Njihovi okusi i teksture nježno su uravnoteženi i savršeni su za malu popodnevnu poslasticu.

Možete ih nabaviti od uličnih prodavača ili od specijaliziranih slastičara.

Taiyaki, imagawayaki i dorayaki

Ovo je još jedna hrana napravljena na tradicionalnom japanskom roštilju teppan. Poput wagashija, taiyaki, imagawayaki i dorayaki nisu iznimno slatki.

Taiyaki su tradicionalno poslastice u obliku ribe nastale dodavanjem tijesta u željezni kalup i punjenjem iznutra zaslađenom pastom od crvenog graha. Dorayaki se pravi od sendviča paste od crvenog graha (anko) između dvije palačinke.

Moj osobni favorit od njih troje je imagawayaki koji je napravljen od istih sastojaka, ali je krupniji 'kolač' nego ravan desert u obliku palačinke.

Sada znate za japansku uličnu hranu koju morate probati i neke od najukusnijih japanskih slastica, za koju mislite da bi vam se najviše svidjela?

Popularni sastojci i ukrasi koji se koriste u japanskoj kuhinji

Soja sos (shoku)

Soja umak se proizvodi prvenstveno od fermentiranih zrna soje, pšenice, koji plijesan za rižu, i sol. The Japanski Kikkoman soja umak (shoyu) jedan je od najpopularnijih i poznat je u cijelom svijetu.

Umak od soje koristi se u brojnim japanskim jelima, a poslužuje se i u maloj zdjeli zajedno sa sushijem.

Rižino vino (mirin)

Mnogi japanski recepti uključuju rižino vino (mirin), a uobičajen je sastojak pomfrita i marinada, kao i glazura za ribu i meso.

Slatko rižino vino je slično sakeu ali ima manji udio alkohola.

Riblje pahuljice (pahuljice ili katsuobushi)

Papirnate tanke pahuljice ribe često se koriste kao ukras ili se posipaju po jelu za dodavanje umami okusa. Pahuljice palamide imaju dimljeni, pomalo riblji okus i izrađene su od sušene ribe palamide.

Obično se koriste kao aroma za dashi temeljac, što je osnova mnoge japanske juhe uključujući miso juhu.

Kiseli đumbir (gari)

Najčešće se poslužuje s sushi i sashimi, kiseli đumbir je u Japanu poznat kao gari. Nije namijenjeno za jelo zajedno sa sushijem, već nakon svakog komada kao sredstvo za čišćenje nepca.

Pahuljice morskih algi (sušeni zeleni lavor ili aonori)

Suhe alge ili laver je poznat kao aonori u Japanu.

Pahuljice se često posipaju po prženoj hrani, juhama, rižine kuglice, ramen i druga jela koja će dodati ukupni umami okus jela. Također je bogato magnezijem i kalcijem.

Česta pitanja o japanskoj uličnoj hrani

Kako se zovu štandovi s japanskom hranom?

Japanski štandovi s uličnom hranom zovu se 'yatai'. Slični su stilu štandova s ​​uličnom hranom koje ćete vidjeti diljem svijeta.

Obično su to mobilna, drvena kolica koja su ulični prodavači postavili u rano jutro.

Je li u Japanu sigurno jesti uličnu hranu?

Da. Japan ima stroge zakone o sanitarnoj higijeni, a ulični prodavači ponosni su što svojim kupcima pružaju ukusna, ukusna i higijenska jela. Japanska ulična hrana općenito je vrlo sigurna za jelo.

Što Japanci jedu za doručak?

Umjesto hladnih žitarica, tradicionalni japanski doručak uključivat će rižu, Miso juha, malo ribe na žaru i malo soja sosa.

Jela od jaja i fermentirana soja (natto) također su popularni.

Je li nepristojno ukazivati ​​na stvari i ljude u Japanu?

Da! Ne pokazujte prstom na hranu, predmete ili ljude. Umjesto toga, nježno mahnite rukom u smjeru predmeta ili osobe na koju mislite.

Mogu li prekrižiti noge dok sjedim na štandu s hranom ili u restoranu?

U Japanu se smatra nepristojnim prekrstiti noge. Radije sjedite ravnih leđa, a stopala spojite. To je osobito važno u formalnim okruženjima poput poslovnih sastanaka.

Što su zelene štrcaljke na takoyaki?

Zeleni prah ili posipi napravljeni su od osušenih algi. U Japanu je poznat kao aonori, a dodaje se u mnogo različitih namirnica kako bi se dodao okusu umamija.

Je li napojnica nepristojna u Japanu?

Napojnice su u Japanu nepristojne. Nikada ne smijete dati napojnicu svom konobaru u restoranu ili prodavaču ulične hrane. Japanska kultura uči da nije potrebno dobru uslugu nagraditi dodatnim novcem - jer se očekuje dobra usluga.

Jede li Japanac sushi rukama?

Da, često ćete vidjeti Japance kako jedu sushi (a posebno nigiri sushi) rukama.

Želite li na internetu dobiti slike svojih ukusnih japanskih kulinarskih otkrića? Naučite kako snimiti bolje fotografije svoje hrane za društvene mreže s ovih 8 najboljih savjeta

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.