22 najbolja umaka za rižu kako vam više nikad ne bi bio dosadan obrok!

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 12, 2022

Jela od riže zaslužuju dobar umak; bez jednog, riža može imati prilično blag okus. Tako uvijek možete poboljšati okus sa svim vrstama ukusnih umaka!

Azijski umaci najbolja su opcija za rižu. Dijelim svoje najbolje izbore za najbolje umake koji će vam pomoći da skuhate najukusnija jela od riže.

Popis uključuje skup umaka iz svih krajeva svijeta s različitim profilima okusa. Imam sve od ljutog umaka do umaka od soje, curryja i umaka koje ne smijete propustiti!

Bilo da kuhate prženo prženje od mesa s rižom ili curry od povrća, nemojte zanemariti rižu. Pravi umak začinit će svako jelo i učiniti ga još boljim okusom!

Zanimanje za umake za rižu u stalnom je porastu tijekom posljednja dva desetljeća gledajući broj pretraživanja za "umak za rižu" u zemljama engleskog govornog područja.

Ali nakon što je izbila pandemija Covida, pretraživanja su naglo porasla (osobito u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Australiji) i svi su morali ostati kod kuće i isprobavati nove stvari i od tada nisu odustala.

Interes za pretraživanje umaka za rižu

Nadam se da je ovo trend koji će ostati jer riža s dobrim umakom je zdrav obrok u kojem svatko može uživati.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Što čini dobar umak za jela od riže?

Kako možete odrediti je li umak dobar spoj s rižom?

Pa, riža je prirodno bljutavo zrno neutralnog okusa, osim možda jasmin riža, koji ima blagi cvjetni okus. Ali ovaj neutralni okus čini rižu savršenom osnovom za gotovo svu hranu i umake.

Dakle, dobra vijest je da su gotovo svi umaci dobrog okusa u kombinaciji s jelima od riže!

Sve se svodi na osobne preferencije. Bilo da volite slane, slatke ili začinjene umake, za svakoga ima ponešto.

Umak poboljšava okus riže dodavanjem različitih okusa i ovisno o tome iz kojeg dijela svijeta dolazi možete očekivati ​​određene profile okusa. Na primjer, mnogi karipski umaci imaju slatki ili začinjeni okus, dok mnogi kineski, korejski i japanski mogu imati okus poput morskih plodova.

Imajte to na umu tijekom kuhanja: umak bi trebao poboljšati okus riže, ali dopustiti da se okusi ostalih sastojaka provjere.

Evo tablice s najboljim umacima za rižu, a zatim ću o svakom umaku u članku detaljnije.

Najbolji umaci za jela od riže

Dijelim 22 najbolja umaka koje možete koristiti kao preljev od riže ili za kuhanje riže.

Soja sos (koji je mnogima omiljen) ostavljam posljednji jer ću nešto kasnije objasniti kako ga koristiti za pripremu najbolje pržene riže.

Također pročitajte: Najbolji kuhači za rižu pregledani za bijelu rižu, smeđu, sushi ili čak kvinoju

1. Čili umak

(pogledajte više slika)

Ovo je pikantni umak od čili papričica. To je vrlo čest umak u tajlandskoj kuhinji, a obično ćete ga naći označen kao "tajlandski slatki umak od čilija".

Većina čili umaka kombinacija je ljutog i slatkog, ali možete pronaći i potpuno začinjene.

Najbolji način korištenja čili umaka je preljev na vrhu riže kako jelo ne bi bilo previše začinjeno.

Možda ste upoznati sa slatkim i ljutim umakom od čilija, koji je jedan od najpopularnijih umaka za potapanje svih vremena. Uobičajeno je kuhati prženu rižu s umakom od čilija (slatka i ljuta sorta) jer dodaje slan, pikantan i slatkast okus.

Također možete kuhati meso za svoje jelo od riže u ovom umaku od čilija, a imat će gnjecavu i ljepljivu teksturu, sličnu popularnom kineskom jelu zvanom narančasta piletina.

Pogledajte Plavi zmaj slatki i začinjeni tajlandski Chili umak na Amazonu

2. Ljuti umak

(pogledajte više slika)

Poznat po jarko narančastoj boji, ljuti umak začin je od jako začinjene paprike.

Može se koristiti i kao umak za jela od riže, iako se prvenstveno koristi kao ukras ili preljev preliven po gotovom jelu.

Budući da je ljuti umak dobro, ljut, treba ga koristiti štedljivo kako biste jelu dodali malo pikantnosti. Obično je četvrtina ili pola čajne žličice dovoljna za dodavanje tona topline bilo kojem jelu od riže.

Jedan od najpopularnijih ljutih umaka svakako je Tabasco, za koji upozoravam da je izrazito ljut. Napravljen je od tabasco paprike pomiješane sa soli i octom. Kada ga kušate, istaknuti okus je slana ljutina.

Tabasco nudi nekoliko vrsta ljutih umaka koje možete dodati jelima od riže kako biste ih promijenili od blagih do ljutih. Također imaju različite razine ljutine, tako da postoji nešto što će odgovarati svačijim željama.

Ovdje pogledajte najbolji tabasco umak

3. Curry umak

(pogledajte više slika)

Curry i riža je vjerojatno jedna od najomiljenijih kombinacija hrane. Basmati, jasmin, bijela i smeđa riža uobičajene su osnove za meso i veggie curry.

Curry je najpopularniji indijski začin, a postoji bezbroj recepata za rižu i curry umak. A postoji mnogo vrsta curry umaka.

U tajlandskoj kuhinji postoji crveni, žuti i zeleni curry. Boja čilija i ostalih sastojaka daju različite boje i okuse curry umaku.

Crveni curry pravi se od crvene čili papričice i čili papričice u prahu i zato ima crvenu boju. Okus je pikantan s tračkom slatkoće, a izvrstan je u kombinaciji s rižom kuhanom na pari.

Žuti curry se također radi s čili papričicama i kurkumom, što mu daje žutu boju. Mnogo je blaži od crvenog i zelenog curryja i često se kombinira s češnjakom i đumbirom, a zatim se dodaje riži.

Zeleni curry je napravljen od čili papričica i pomiješan s cilantrom, bosiljkom, kafirom i limetom. Ima manje ljutkast okus od crvenog curryja, ali je pikantniji od žutog curryja.

Indijski curry umak ima narančastu ili svijetlocrvenu boju. Pravi se od luka, rajčice, češnjaka, đumbira i začina poput kurkume, kima, korijandera i mljevenog čilija. Ovisno o tome koje se paprike i začini koriste, može biti blaga ili ljuta.

Najčešće se indijski curry poslužuje s piletinom i porcijom basmati riže. Riža upija curry umak, čineći ga mnogo ukusnijim.

U japanskim receptima često se koriste curry roux kocke koje vam daju ukusan blagi curry, savršen za zdrava jela od riže.

Ovaj blaži curry sadrži malo okusa jabuke i meda, pa je slađi od ljutog curry rouxa. Na Amazonu pronađite kocke curry roux.

Napravite ovaj blagi japanski curry od govedine ako ne podnosite začinjeni indijski curry

4. Umak za prženje

(pogledajte više slika)

Umak od prženja obično se odnosi na umake spremne za jelo u bocama koje možete koristiti za pripremu pomfrita u trenu (iako MOGU sami napraviti ukusan keto umak!). Ali možete ubaciti umak za prženje u bilo koje jelo od riže.

Većina ovih umaka sadrži soja sos, a imaju tamno smeđu boju. Umaci nadopunjuju meso poput govedine i piletine, ali dodaju tonu umami okusa i riži.

Osim sojinog umaka, umak za prženje obično sadrži sherry ili vino za kuhanje, ocat, kukuruzni škrob (za tu gnjecavu teksturu), sol, šećer, umak od kamenica, češnjak i druge začine i začine.

Razlog zašto je umak za prženje odličan za kuhanje riže je taj što je gušći i lijepi se za rižu pa joj daje sav okus.

Očekujte slatko-slan okus s notama đumbira. Većina umaka za prženje je blag i rijetko ljut, pa je izvrstan za lagana i jednostavna jela.

Kikkoman umak od prženja jedan je od najbolje umakanih umaka za rižu.

Ovdje potražite najnovije cijene

5. Sichuan (Szechuan) umak

(pogledajte više slika)

Ovaj umak potječe iz kineske regije Szechuan, poznate po ukusnim začinjenim jelima.

Umak je smeđe boje i tekuće teksture. Okus je kombinacija ljutog, slanog i slatkog. Dakle, odličan je umak za rižu!

Mljevene pahuljice crvene paprike izdvajaju ovaj umak od uobičajenog umaka od prženja.

Sečuanski umak napravljen je od podloge od sojinog umaka, sa smeđim šećerom, kukuruznim škrobom, čili umakom, češnjakom, rižinim octom, kineskim prahom s pet začina, pahuljicama češnjaka, đumbirom i, naravno, obiljem pahuljica crvene papričice.

Umak se obično prelije uz prženje mesa i povrća, a zatim se smjesa posluži na podlozi od riže. Umak prodire u rižu, čineći je ukusnijom i pikantnijom.

Provjeriti Sečuanski umak na Amazonu ili probajte ovo mapo recept za tofu sa sečuanskim paprom.

6. Umak od patke

(pogledajte više slika)

Možda ste vidjeli umak od patki kao umak narančaste boje poput želea koji se poslužuje u kineskim restoranima. Ima slatko-kiseli okus i obično se poslužuje kao umak za umakanje za wontone, proljetne rolice i prženo meso.

Ali također se koristi kao umak za začin za rezance i rižu. Suprotno onome što naziv implicira, umak od patke ne sadrži patku; to je voćni umak.

Umak od patki, poznat i kao umak od šljiva, pravi se od šljiva, marelica, breskvi ili ananasa u kombinaciji sa šećerom, đumbirom, octom i čili papričicama.

To je klasični umak na koji pomislite kada čujete “slatko-kiseli umak".

Želite li poboljšati okus pržene riže ili ukrasiti inače blag prilog od riže, umiješajte par žličica umaka od patke i bit će slatko i voćno!

Umak od patki je dostupan na Amazonu.

7. Teriyaki umak

(pogledajte više slika)

Teriyaki umak jedan je od vrhunski japanski umaci svih vremena. To je smeđi umak s okusom umamija s polutečnom teksturom.

Ako volite slano i slatko, s notama češnjaka i đumbira, svidjet će vam se odvažni okus ovog umaka. Koristi se za glazuru i mariniranje mesa i povrća kuhanog na roštilju, koji se također naziva teriyaki.

Umak je, međutim, vrlo ukusan i napravljen je od umaka od soje, sake ili mirin (vrsta slatkog kuhanja vina u odnosu na kuhanje sakea), šećer i đumbir.

Iako nije najzdraviji umak jer ima visok sadržaj šećera i natrija, definitivno je jedan od najukusnijih, pogotovo ako želite poboljšati okus riže.

Teriyaki umak se prodaje u bocama u svim vrstama zapadnih i azijskih supermarketa, ali lako možete napraviti svoj kod kuće s oko 5 sastojaka. Korištenje teriyaki umaka u boci znatno olakšava kuhanje, a možete ga nakapati na rižu.

Radije koristim teriyaki umak u prženim krumpirićima s rižom za razliku od pržene riže. Malo je preslatko za prženu rižu, koja ima koristi od slanog okusa sojinog umaka.

Provjeriti ovaj umak od sezama teriyaki na Amazonu

8. pesto

(pogledajte više slika)

Pesto riža od bosiljka i/ili limuna jedan je od najukusnijih zapadnjačkih recepata od riže.

Pesto je pastozne teksture, ali se lako pretvara u gušći umak s više maslinovog ulja, koji djeluje kao “umak za tjesteninu”, ali za rižu. Inspirirani talijanskim receptima za rižoto, pesto možete koristiti za kuhanje bilo koje vrste riže.

Pesto umak ima gustu konzistenciju sličnu umaku poput teriyakija, na primjer. Pesto je zapravo vrlo zdrav umak u usporedbi s drugim vrstama umaka jer je prvenstveno napravljen od začinskog bilja (bosiljka).

Pravi se miješanjem zgnječenog češnjaka, maslinovog ulja, listova bosiljka, pinjola, soli i tvrdog sira, poput parmezana ili pecorina. Pesto od limuna također sadrži limunov sok.

Kada se pomiješa s rižom, pesto dodaje vrlo intenzivan okus češnjaka i bosiljka.

Lako možete napraviti jelo od riže s malo kuhane riže od jasmina i sušenih rajčica pomiješanih s nekoliko žlica pesta. Doista daje tako osvježavajući okus i oponaša onaj okus "umaka od tjestenine"!

Amazon prodaje izvrstan pesto iz Barille

9. Tahini

(pogledajte više slika)

Tahini je vrlo uobičajen umak, populariziran u bliskoistočnim receptima poput falafela i humusa. Ali također je odličan umak za kombiniranje s jelima od riže!

Umak je napravljen od zgnječenih sjemenki sezama. Zatim se pomiješa s limunovim sokom, češnjakom i vodom dok ne dobije polu-teku konzistenciju i glatku teksturu. Sličan je preljevu za salatu od jogurta, samo što ima svijetlo smeđe-žutu boju.

Tahini umak je laganog, osvježavajućeg i blago ljutkastog okusa. Ima orašasti okus po sjemenkama sezama, a ovisno o korištenim začinima može biti i malo gorak.

Savršen je preljev na vrhu riže. Možete ga koristiti i kao jednostavan preljev za zdjele za salatu od riže kako biste istaknuli okuse povrća i poboljšali rižu.

Ono što ovaj umak čini tako svestranim je to što možete dodati još vode i učiniti ga tekim po potrebi. Umjesto kuhanja s njim, preporučam ga koristiti nakon što je hrana kuhana.

Pogledajte umak od tahinija na Amazonu

10. Slatko-kiseli umak

(pogledajte više slika)

Ako ste već jeli azijsku hranu, vjerojatno ste probali poznati slatko -kiseli umak.

Izraz "slatko-kiseli umak" u osnovi se odnosi na umak koji se dobiva kombiniranjem kisele komponente poput octa s malo slatkoće u obliku šećera, meda ili javorovog sirupa.

Obično se koristi kao umak za umakanje za rolice od jaja i proljetne peciva, ali možete ga koristiti za zaslađivanje riže. Umak ima svijetlocrvenu boju s ljepljivom i polu-tekućom konzistencijom.

Uobičajeni način korištenja slatko -kiselog umaka je preliti ga zdjelom vruće bijele ili smeđe riže. Ako niste raspoloženi za kuhanje, uz ovaj umak možete pojesti samo rižu.

Ali da bude još bolje, umočite piletinu, svinjetinu, govedinu, ribu i sve vrste naljepnica u ovaj ukusan, svestrani umak.

Na tržištu ima dosta slatkih i kiselih umaka u bocama, ali pokušajte potražiti onaj s manjim udjelom šećera.

Pogledajte Kikkoman slatko -kiseli umak na Amazonu

11. Kineski bijeli umak (vegan i bez glutena)

Vjerojatno jedan od najboljih blagih azijskih umaka, kineski bijeli umak je jednostavan, ali vrlo ukusan.

To je tekući umak konzistencije poput temeljca napravljen od prozirnog povrtnog temeljca, češnjaka i đumbira. Dodaju se sol i šećer, ali ne toliko da umak da previše okusa.

Kako bi se zgusnuo, dodaje se kukuruzni škrob, a zatim je prikladan za upotrebu kao preljev ili umak za umakanje. Najčešće se koristi u pomfritima od mesa i povrća. Također, možete ga koristiti pri kuhanju jela od riže.

Umak je vrlo blagog okusa i koristi se u prilikama kada ne želite pretjerane začine. To je delikatan umak, a što je najbolje od svega, također je veganski i bez glutena!

Napravite ga kod kuće kako biste bili apsolutno sigurni da je napravljen od čistih i zdravih sastojaka.

Kuhanu rižu jednostavno prelijte bijelim umakom s malo povrća na pari i mesom s roštilja za ukusan, ali lagan obrok.

12. General Tsoov umak

(pogledajte više slika)

Jedan od najboljih kineskih izvoznih umaka, umak generala Tsoa, divna je kombinacija slatkog, kiselog, ljutog i nagovještaja okusa umamija od dodavanja hoisin umak.

To je dobro zaobljen umak tamne boje bogatog okusa. Ovaj umak popularan je umak od prženja, posebno za jela od piletine poput piletine generala Tsoa.

Umak se dobiva kombiniranjem sojinog umaka s pilećim temeljcem, rižinim vinom, octom, šećerom, sezamovim uljem i malo kukuruznog škroba kako bi se zgusnuo.

Primijetit ćete da umak također sadrži đumbir, češnjak i crveni čili, koji pojačavaju okus. Ima sličnu debljinu i teksturu kao teriyaki umak, ali je još aromatičniji.

Preporučam da umak General Tso uparite sa zdjelom pržene riže ili ga pokapate po cijeloj posudi s rižom.

Amazon prodaje odličan umak General Tso, check it out

13. Nuoc cham (vijetnamski umak za umakanje)

(pogledajte više slika)

Ako volite umak s okusom ribe, onda će vam se svidjeti ovaj vijetnamski riblji umak. Uzbudljiva je mješavina okusa jer sadrži riblji umak, ali je i slatko, kiselo i ljuto.

Dakle, ako želite dodati okus morskih plodova bilo kojem jelu od riže, zgrabite nuoc cham!

Obično se koristi kao umak za proljetne rolice i rolice od rižinog papira. Ali tko kaže da ne možete zaliti rižu ovim ukusnim umakom?

Umak je vrlo tekuć s žutom do svijetlo narančastom bojom i komadićima mljevenog čilija. Napravljen je od ribljeg umaka, vode, šećera, octa, soka limete ili limuna, mljevenog čilija i češnjaka.

Umak se ističe jer na vrhu lebde komadići crvenog čilija. Dobar nuoc cham umak postiže savršenu ravnotežu između slatkog, kiselog i srednje ljutine.

Okus nije neodoljiv, pa ga možete dodati i u pomfrit s rižom, juhe i pilav.

naći Plavi zmaj Nuoc Cham na Amazonu

14. Umak od kamenica

(pogledajte više slika)

Upravo tako zvuči: umak od kamenica.

Kamenica se kuha dulje vrijeme dok ne pusti karamelizirane sokove. Zatim se pomiješa sa šećerom, solju, kukuruznim škrobom, a ponekad i umakom od soje.

Umak od kamenica je viskozan umak smeđe boje s jakim okusom morskih plodova. Najviše bih ga usporedio s mješavinom slanosti umaka od soje i uobičajenog okusa umaka za roštilj. Ali onda ima i iznenađujuću slatkoću.

Umak od kamenica čest je sastojak azijskih jela poput goveđeg prženja, sečuanskih rezanci i svih vrsta recepata od piletine. Volim i s povrćem, kao u ovaj ukusni 10-minutni recept za bok choy u umaku od kamenica.

Umak od kamenica u bocama možete pronaći u većini azijskih trgovina mješovitom robom jer je to jedan od najomiljenijih azijskih umaka.

Usporedite li miris umaka od kamenica s onim umaka od ribe, prvi ima blaži miris i nije ni približno tako riblji kao riblji umak. To je vjerojatno zato što u njemu ima više šećera.

Preporučujem prelivanje umaka od kamenica na riži ili zdjelu riže kako biste mu odmah dali riblji okus.

Ovdje provjerite moju preporuku za umak od kamenica

15. Azijski umak za roštilj

(pogledajte više slika)

Azijski umak s roštilja nije ništa poput BBQ umaka koji ste navikli prelijevati preko mesa s roštilja.

Jedinstven je jer je mješavina hoisin umaka, ribljeg umaka, rižinog octa, meda, sojinog umaka, češnjaka, đumbira, šećera i kineskog praha od pet začina. Neke verzije sadrže kečap i senf.

U svakom slučaju, okus je mješavina slanog, slatkog i ribljeg. Malo je mlađi od američkog umaka za roštilj, ali je ipak odličan za mariniranje svih vrsta hrane.

Većina jela od riže mogu imati koristi od jedinstvenih okusa ovog ukusnog BBQ umaka. Manje je zadimljen od svog američkog kolege, ali ga čini prikladnim kao umak od riže.

Prženoj riži dodajte žličicu ili je pomiješajte u zdjelu s rižom kako biste poboljšali okus. Ugodno ćete se iznenaditi okusom sparivanja riže s pomalo ribljim BBQ umakom.

Pronađite azijski BBQ umak (često se naziva korejski BBQ umak) na Amazonu

16. Sriracha umak

(pogledajte više slika)

Ovo je za one koji vole ljute ljute umake od paprike. Nije isto što i ljuti umak, ali je slično začinjen.

Sriracha umak napravljen je od paste od čili paprike s octom, češnjakom, šećerom i solju. Jedna od karakteristika je da je ovaj umak vrlo slan i s visokim udjelom natrija, pa ga koristite umjereno.

Osim toga, ne treba vam puno jer vam odmah zapali jezik! Koristite ga za dodavanje pikantnosti jelima od riže koja nemaju okus.

Najbolji sriracha umak je onaj u bocama koji možete pronaći kod brendova kao što je Huy Fong. To je jeftin, svestran čili umak s puno pikantnosti, a možete ga pokapati na sve vrste slanih namirnica.

Ako pravite slanu rižinu kašu, možete dodati nagovještaj ovog ljutog umaka kako biste poboljšali okus.

Provjerite cijenu na Amazonu

17. Sawsawan umak od soje i octa

(pogledajte više slika)

Sawsawan je klasični filipinski umak koji se prvenstveno koristi kao umak za umakanje za riblje kuglice.

Umak se pravi s octom, soja umakom i lukom. Kiselog je, slatkog, slanog i ljutog okusa. Pikantna verzija ovog umaka sadrži zrna papra.

Ovaj umak izvrstan je par za sva pržena jela poput mesa i riže. Sawsawan ima vrlo tekuću konzistenciju na bazi juhe, a nasjeckani luk lebdi na vrhu.

To je veganski umak, tako da ga možete koristiti za dodavanje tona okusa blagim jelima od riže bez dodavanja životinjskih proizvoda. Također, radi se o višenamjenskom umaku koji služi kao umak za umakanje, glazura i preljev za rižu.

Budući da ima nasjeckani luk, možete samo malo preliti preko riže umjesto dodavanja drugih ukrasa ili mladog luka. Ako ste ljubitelj riže s octom, onda je ovo izvrstan način da postignete taj okus.

You Can pronaći u bocama Sawsawan umak, ali možete ga brzo napraviti i kod kuće.

18. Umak od kikirikija

(pogledajte više slika)

Tajlandski i indonezijski umak od kikirikija (također poznat kao satay umak) svjetski je poznat. Obično se služi kao umak za pileće ražnjiće, govedinu, tofu i povrće.

No jeste li razmišljali koliko se ukusno može preliti na rižu kuhanu na pari?

Umak od kikirikija priprema se od mljevenog kikirikija (maslac od kikirikija), sojinog umaka, đumbira, rižinog vinskog octa, sjemenki sezama, čilija začina i malo vode. Relativno je tanak i tekući, svijetlosmeđe boje maslaca od kikirikija.

Ovisno o tome koliko začinjenog čilija dodate, umak možete učiniti blagim ili jako ljutim.

Sjajna upotreba umaka od kikirikija je priprema pržene riže s tofuom, mrkvom i preljevom od umaka od kikirikija. Dovoljno je lagan da se osjeća kao preljev za salatu, ali ima onaj orašasti okus koji poboljšava okus riže.

Možete napraviti i rižinu verziju pad thai -a s umakom od kikirikija, a ima onaj slatki i slani okus oraha s primjesom pikantnosti.

Preporučam Umak od kikirikija u stilu Bangkoka jer je blag i ima okus đumbira i limunske trave.

19. Umak od đumbira

(pogledajte više slika)

Umak od đumbira sjajan je sastojak koji biste očekivali pronaći u japanskim steakhouseima (hibachi). Savršen je umak ili marinada za pečeno meso i povrće.

Ali što kažete na zdjelu riže s ovim pikantnim i osvježavajućim umakom? Umak od đumbira obično se umiješa u prženu rižu kako bi dobio malo slanog i kiselog okusa.

Đumbir je ključni sastojak ovog ukusnog umaka, ali se radi miješanjem s lukom, češnjakom, soja umakom, limunovim sokom, octom i šećerom u blenderu. Umak je rijetke, tekuće konzistencije i tamne boje zbog umaka od soje.

Đumbir je posebno savršen par za rižu od jasmina jer začinska svježina đumbira nadopunjuje cvjetne note riže. U Aziji postoji čak i popularan recept za đumbir i rižu koji se zove com gung tuong.

U Amazonu potražite umak od đumbira

20. Hoisin umak

(pogledajte više slika)

Hoisin umak glavna je stvar kantonske kuhinje. Koristi se kao marinada, glazura od mesa, umak od prženja, pa čak i umak za umakanje za mnoge vrste hrane.

Umak je vrlo tamnosmeđe boje i guste konzistencije gotovo poput marmelade. Mirisnog je, ali oporog i vašoj riži dodaje pikantan, pikantan, sladak i pikantan okus.

Japanci bi to nazvali "umami" jer zaista dobro miješa sve okuse i postaje bogat, uravnotežen umak.

Hoisin umak napravljen je od fermentirane paste od soje, kineskog pet začina, češnjaka, čilija i šećera. Fermentirana sojina zrna daju umaku oštar, opor okus, ali je vrlo ugodan i ne previše snažan.

Umak je također veganski, pa je svestrani začin za svoju kuhinju!

Pržena riža i hoisin umak izvrstan su par. Zapravo, hoisin umak tradicionalno se koristi za kuhanje aromatične pržene riže.

Također možete pomiješati hoisin umak sa umakom od soje ili teriyakija kako biste dobili vrhunski začinjen začinjen prženje.

Najnovije cijene provjerite ovdje

21. Umak od kozica

(pogledajte više slika)

Umak od kozica, Marie Rose ili koktel umak, umak je uparen s plodovima mora. To je popularni britanski i američki umak koji se poslužuje s kozicama i škampima ili drugim morskim plodovima.

Umak se ipak ne pravi od kozica. Umjesto toga, radi se s rajčicama ili kečapom, majonezom, Worcestershire umakom, crnim paprom i malo limunovog soka.

U Sjevernoj Americi koktel umak također sadrži hren, pa je tanjirniji i začinjeniji. Neke marke koktel umaka zapravo sadrže riblje proizvode poput paste od inćuna.

Ne preporučujem dodavanje umaka od kozica preko obične riže na pari. Umjesto toga, trebate napraviti pržene račiće i rižu, a zatim dodati preljev od kozica kao preljev.

Što se tiče okusa, to je kao začinjena verzija kečapa s malim komadima rajčice. Sok od limuna čini ga pomalo kiselkastim i ljutim, ali vrlo je ukusan u kombinaciji s plodovima mora i rižom.

Provjerite ovaj koktel umak na Amazonu

22. Umak od soje

Soja sos stari je klasik. Koristi se u svakoj vrsti azijskog jela koju možete zamisliti.

Ali ne možete zanemariti činjenicu da je riža i soja umak fantastična kombinacija!

Najčešće nadopunjuje prženu rižu. Ne možete jesti prženu rižu bez umaka od soje; jednostavno nije isto.

Soja umak je umami okus kojeg se ljudi ne mogu zasititi. Smeđi umak je slan s laganom slatkoćom, a ponekad čak i gorčinom. To je najsvestraniji azijski umak svih vremena!

O mojim preporukama za najbolji soja umak za prženu rižu pročitajte u nastavku.

Najbolji soja sos za prženu rižu

Ne mogu se odlučiti samo za jedan soja umak jer postoje 2 izvrsne opcije.

Prvi je okusniji i slaniji svijetli umak od soje, a drugi je tamni umak od soje koji prženoj riži daje blago slan okus i tamnu boju.

Lagani vs tamni soja umak

Obje su izvrsne mogućnosti za kuhanje kineske pržene riže.

Pržena riža u kineskom stilu ima tamnu boju, što je rezultat tamnog sojinog umaka koji se koristi za kuhanje. Međutim, u nekim dijelovima Azije ljudi radije koriste lagani umak od soje.

Zapravo, umak od soje koji koristite vjerojatno se smatra "laganim" umakom od soje. To je najčešća vrsta umaka od soje u kineskoj i japanskoj kuhinji. Osim ako se na etiketi ne spominje riječ "tamno", vjerojatno se radi o svijetlom umaku od soje.

Lagani umak od soje vrlo je popularan u jelima u kantonskom stilu i prženoj riži.

Dakle, kako se svijetli umak od soje razlikuje od tamnog umaka od soje?

Svjetlije je boje, tekuće je teksture i sadrži više natrija (soli). Riječ "svjetlo" u nazivu pomalo je zabluda jer se ne odnosi na svjetlost u natriju, već na svjetlo u boji.

Lagani umak od soje daje više okusa od tamnog umaka od soje, koji riži uglavnom dodaje boju, a ne okus.

Tamni soja umak je gušće teksture, manje je slan i ima dašak slatkoće. Ovaj je umak vrlo popularan u sjevernokineskim receptima i prženoj riži, kao i u šangajskoj kuhinji.

Najbolji lagani umak od soje za prženu rižu: Lee Kum Kee Premium soja umak

(pogledajte više slika)

Lagani umak od soje najbolja je opcija za kuhanje pržene riže jer ima suptilan okus koji ne prikriva okuse mesa, povrća, jaja i drugih sastojaka.

Dodaje upravo pravu količinu tog klasičnog "umami" okusa po kojem je poznata pržena riža. Za razliku od tamnog umaka od soje, ovaj ima puno svjetliji okus.

Također, riža neće postati tamnosmeđa. Umjesto toga, omogućit će da svježi okus mesa i povrća bude istaknut uz dodavanje malo slasti.

Lee Kum Kee Premium soja sos odlično je uravnotežen okus, a nije previše slan. Napravljen je od visokokvalitetnih sastojaka, uključujući vodu, soju, pšenicu i šećer, bez svih onih aditiva i konzervansa koje ne možete ni izgovoriti.

Ali ono što ga čini odličnim soja umakom za kuhanje riže je to što nema onaj intenzivan okus sojinog umaka koji je prikladniji za umakanje.

Možda ne bi bio tako ukusan ako želite umočiti svoj sushi u njega, ali za prženu rižu i pomfrit dopušta ostalim sastojcima da sjaje.

Sve u svemu, preporučujem ovo onima koji ne žele previše okusa soja umaka u svojoj prženoj riži.

Cijene i raspoloživost provjerite ovdje

Najbolji tamni soja umak za prženu rižu: Pearl River Bridge Superior tamni umak od soje

(pogledajte više slika)

Ako ste ljubitelj klasičnog slatko-slanog okusa soja umaka, tamna soja je pravi način.

Kada se koristi u prženoj riži, dodaje onaj bogati okus i tamno smeđu boju. Gušće je od lagane verzije i ima sličan okus melasi s daškom slatkoće.

Iako je umak manje slan, okus nadoknađuje svojom slatkoćom, koja u kombinaciji s rižom, mesom i povrćem definitivno pojačava okus.

Svojim odvažnim okusom, tamni soja sos od Biserne rijeke idealan je za sve vrste jela od riže i pirjanog mesa. Preporučam ga za prženu rižu, pogotovo ako volite jela u sjevernom kineskom stilu s odvažnim okusima i puno začina i začina.

Osim toga, karamel boja ovog flaširanog sojinog umaka dodat će riži onaj "izgorjeli" izgled i učiniti da izgleda još ukusnije!

Umak je napravljen od mnogih kvalitetnih sastojaka, a marka je jedna od omiljenih koje možete pronaći u azijskim trgovinama.

Preporučam tamni umak od soje za one od vas koji vole hrabre, umami okuse koji bi mogli malo prikriti okuse mesa i povrća.

Provjerite cijenu na Amazonu

Zaključak

Slatko, kiselo, ljuto, slano — što god vaše nepce preferira, prekrivamo vas ovim ukusnim umacima. Svestrani su umaci jer ih možete koristiti za kuhanje riže i ukrašavanje jela od riže.

Kao što znate, obična kuhana ili na pari riža pomalo je blaga i bez okusa, pa nema razloga da ne dodate umake kako biste poboljšali okus.

Flaširani ili domaći, ovi umaci su ukusni. Mogu vas potaknuti da eksperimentirate s različitim profilima okusa. Ima još mnogo toga osim soja sosa!

Pročitajte sljedeće: Najbolji lonac za savršeno kuhanu rižu: 5 najboljih alata koji se ne lijepe

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.