Miso s dashijem u njemu | Gdje se okus susreće s okusom!
Ako ste ikada jeli japansku hranu, onda vam je miso juha vjerojatno poznata. Mišo je popularan japanski začin kojeg se mnogi jednostavno ne mogu zasititi. Ipak je potrebno neko vrijeme privikavanja.
Ali miso se može koristiti za mnogo više od same juhe. Daje hrani razne elemente okusa, posebno u kombinaciji s dashijem.
U misovom sirovom obliku, ima ljepljivu, gnjecavu tvar, zvanu miso pasta. Može se koristiti za aromatiziranje različitih jela, uključujući juhe, umake i marinade.
Postoji nekoliko načina za napraviti miso, a jedan način je da ga napravite sa dashi, ukusna juha koja je popularna u japanskoj kuhinji. Savršeno za brzu miso juhu!
Ovaj članak će se osvrnuti na miso i dashi i što se događa kada ih pomiješate. Također ću pogledati neke popularne miso proizvode napravljene s dashijem.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Miso juha s misom natopljenim dashijem
Sastojci
- 4 šalice voda
- 3 žlica miso pasta natopljena dashijem
- 1 pregršt wakame kockice
- 1 srednje 4 1/8 ”duljine zeleni luk dijagonalno narezane na ½ ”komade
Instrukcije
- Skupite sve svoje sastojke.
- Odvojite slojeve zelenog luka. rezati ih. i dodajte ih u zdjelu.
- Rehidrirajte wakame u zasebnoj posudi 5 minuta.
- Iscijedite vodu iz wakamea i dodajte je u svoju zdjelu.
- Dodajte miso pastu natopljenu dashijem.
- Zakuhajte vodu (u kotliću je najlakše) i prelijte je preko sastojaka, pa promiješajte.
- Ostavite da odstoji 2 do 3 minute prije posluživanja.
Video
Bilješke
Najbolji miso proizvodi s dashijem u sebi
Ako vas zanimaju miso proizvodi s dashijem, evo nekoliko koje preporučujem.
Hikari organska dashi miso pasta od palamide i kelpa
Ova organska miso dashi pasta sadrži 5 vrsta dashija:
Ima dubok miso okus koji dolazi iz dugog procesa fermentacije. Ova organska miso pasta ima potpuno prirodne sastojke i odlična je za pripremu juhe!
Japanska miso dashi pasta za juhu
Kupci kažu ova pasta za miso juhu je ukusna. Izvrstan je za korištenje u juhama, a u osnovi je miso s dašijem koji se u njega ulijeva:
Što je miso?
Kada većina ljudi čuje riječ "miso", automatski pomisle na to istoimena juha.
Međutim, miso je zapravo aroma koja se koristi za tako ukusnu juhu!
Začin se dobiva kombiniranjem fermentacije soje sa solju i koji (gljiva Aspergillus oryzae). Ubacuju se riža, ječam, alge i drugi sastojci.
Miso je poznat po visokom udjelu bjelančevina i bogatom vitaminima.
Ima slan okus i bogatu aromu koja može varirati ovisno o sastojcima i procesu fermentacije. Okus mu je opisan kao slan, sladak, zemljani, voćni i slani.
Što je dashi?
Dashi je jednostavna juha koja se priprema zagrijavanjem vode koja sadrži kombu (jestiva kelpa) i kezurikatsuo (strugotine katsuobushija, konzervirane fermentirane palamide ili palamide) do gotovo ključanja.
Dobivena tekućina se zatim procijedi. Katsuobushi i kombu pomažu da mu daju pikantan umami okus koji karakterizira mnoga japanska jela.
Zanimljivo je to što se dashi zapravo koristi kao baza mnogih japanskih juha, uključujući bistru juhu, juhu s rezancima i, shvatili ste: miso.
Dakle, ako volite lijepu šalicu miso juhe, to zaista ne možete učiniti bez dashija.
Kako čuvati miso juhu
Nakon što je miso juha pripremljena, možete je čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi. To će spriječiti razvoj bilo koje bakterije.
Za najbolje rezultate jedite unutar 3 dana.
Različite vrste miso
Postoji nekoliko različitih vrsta misa. Razlikuju se po okusu zbog sastojaka i vremena koje im preostaju da fermentiraju.
Evo nekih od najpopularnijih vrsta:
- Bijeli miso: Bijeli miso se pravi od soje i puno riže. Fermentira se kako bi se dobio lagani slatki okus koji je izvrstan za juhe, preljeve i marinade.
- Crveni miso: Crveni miso se pravi od soje, ječma i raznih žitarica. Ima bogat umami okus koji je izvrstan za mariniranje mesa i aromatiziranje izdašnih juha i variva.
- Probudi se: Awase je mješavina crvenog i bijelog misa. Može se koristiti u svim vrstama japanske kuhinje.
Postoji nekoliko drugih vrsta misa koji dolaze iz raznih regija Japana i mogu se začiniti na bilo koji način. Međutim, najpopularniji dodaci su ječam ili dashi.
Ječmeni miso se pravi od soje i žitarica kako bi se stvorio okus koji je izvrstan za aromatiziranje juha i povrća.
Miso koji je pomiješan s dashijem dolazi u obliku juhe koja je apsolutno ukusna s dodatkom zelenog luka i tofua.
Druge namjene za miso
Miso se ne mora nužno koristiti u juhi. Zapravo, uopće se ne mora kuhati!
Ako tražite načine da u svoje recepte uključite zdrav i ukusan miso, evo nekoliko ideja:
- Miso preljev: Miso preljev može se napraviti na različite načine. Jedna ideja je zdrobiti ga krastavcima i mahunama. Ovo je savršeno za stavljanje salata ili može poslužiti i kao preljev za drugu hranu.
- Glazure i marinade: Miso može dobro poslužiti i kao glazura ili marinada za razne vrste mesa. Morat ćete ga razrijediti vodom, maslacem, octom ili nekom vrstom umaka. Nakon što spojite sastojke, aromatizirat će se piletina, svinjetina i druge vrste mesa.
- Pomfrit: Miso je također odličan kada se doda u pomfrit. Daje jelu izvrstan umami okus!
Druge namjene za dashi
Iako se dashi obično povezuje s miso juhom, može se koristiti u raznim aplikacijama.
Osim što se koristi kao podloga za druge vrste juha, čini i aromatičnu tekućinu za poširanje. Na primjer, može se koristiti za poširanje jaja.
Riba i povrće također se mogu pirjati u dashiju kako bi se dodali element okusa. Također je odličan salamur za ribu i piletinu.
Osim toga, dashi se može dodati u vinaigrete, koji se mogu koristiti na salatama ili dodati u dips.
Budući da je daši bogat vitaminima i mineralima, čini i umirujući eliksir. Kad se zagrije, može se upotrijebiti za pomoć pri probavi i ublažiti upalu grla.
Dodajte miso s dashijem u svoju prehranu
Sada kada znate više o misu i dashiju, možete napraviti ukusnu hranu i predjele podići na višu razinu.
Kako ćete ih koristiti ukusni japanski sastojci u vašim obrocima?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
