Najbolji aura-age | Što je to, gdje ga kupiti i kako ga koristiti
Kad je riječ o duboko prženoj hrani, Japanci sigurno vole svoje abura-age.
Ako niste upoznati s ovom zanimljivom hranom, možda ste je već jeli u sklopu miso juhe, vrućeg lonca ili inari sushija.
To je zapravo prženi tofu i dodaje ukusna slana krckanja vašim omiljenim japanskim jelima.
![Najbolja abura dob | Što je to, gdje ga kupiti i kako ga koristiti [potpuni vodič za mjerenje]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Najbolji abura-age je konzervirani abura-age kao Hime brand inarizushi no moto jer je pohranjen u tekućini koja pomaže da džepovi tofua ostanu mekani i žvakani.
Uz konzerviranu abura-age, tofu možete blanširati vrućom vodom kako biste uklonili višak ulja, a zatim upotrijebite džepove za sushi, juhu, variva i dodatke.
| Najbolja aburaage | Slika |
| Najbolja konzervirana brašna: Hime brand inarizushi no moto | 
|
| Najbolja konzervirana brašna sa začinima: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Najbolje smrznuto i začinjeno piće: Shirakiku začinjen inari age ajitsuke | 
|
Ali prvo, pogledajmo što je aura-age, kako se pravi i za koje ga recepte možete koristiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je abura-age (aburaage)?
Abura-age, ili aburaage (油揚げ), na engleskom je poznat kao "tofu džepovi". Na japanskom se ponekad naziva i usu-age.
Radi ujednačenosti, pisat ću ga kao abura-age, jer je to najčešći način da se piše na engleskom.
Ova japanska hrana je napravljena od graha (soje), a zapravo je dvostruko prženi tofu.
Čvrsti tofu (momen-dofu) reže se na tanke ploške i zatim prži ne jednom, već dvaput na različitim temperaturama dok ne postane hrskav i šupalj.
U osnovi, tofu ima tanku vanjštinu i zračni džep iznutra. Općenito, abura-age se navlaži prije posluživanja i poprima pahuljastu teksturu za žvakanje.
Najbolji aura-age je napravljen od čvrstog tofua koji ima najmanje 85% vlage. Proširuje se kad se prži i ima žutu do smećkastu boju.
Možete očekivati da će abura-age biti masna, pa ćete vjerojatno prvo morati ukloniti dio viška ulja.
Abura-age ima fleksibilnu teksturu za žvakanje, ali relativno blag okus. Ima klasičan okus tofua, ali dodanu dobrotu pržene hrane.
Obično se prodaje u obliku trokuta ili kao pravokutni komadi. Ali razlog zašto je abura-age toliko popularan je taj što upija začine i juhe!
Aburaage ima odličan okus u mnogim jelima; na primjer, utješno i jednostavno jelo od riže takikomi gohan.
Abura-age protiv atsu-age protiv inari-age
Postoji neka zbrka oko abura-age, atsu-age i inare-age, ali to NISU potpuno ista stvar.
Aburaage se odnosi na TANKE kriške duboko prženog tofua. S druge strane, atsu-age se odnosi na DEBLE kriške duboko prženog tofua.
Inari-age je zapravo abura-age koji je začinjen u slatkoj i slanoj dashi juhi. To je vrsta abura-age, pa ako želite već začinjene i aromatizirane džepove tofua, možete kupiti inari-age i poštedjeti si zadatka začinjavanja.
Vrste abura-age
Aburaage se odnosi na duboko pržene džepove tofua, ali naravno, postoje neke lokalne varijacije koje vrijedi spomenuti.
Trokutasti oblik abura-age
Trokutasti abura-age porijeklom je iz Sendaija u prefekturi Miyagi. Tu se nalazi poznati hram pod nazivom Mt. Jogi, a mještani su tofu oblikovali u oblik planine.
Ova varijacija je veća i deblja od ostalih abura-age. Poslužuje se s češnjakom u prahu, crvenom paprikom i malo slanog sojinog umaka.
Matsuyamina starost
U području Matsuyame u prefekturi Ehime, mještani preferiraju tanku i vrlo hrskavu abura-age. Zapravo, duboko prženi tofu je toliko tanak da ga možete lako razbiti rukom poput čipsa!
Ova vrsta abura-age je najbolja za čuvanje u smočnici, jer na sobnoj temperaturi traje oko 3 mjeseca i ne treba se hladiti niti zamrzavati.
Tochio abura-age
Ovo je ultimativni gusti, suhi i pahuljasti aburaage. To je lokalna hrana iz Nagaoke u prefekturi Niigata.
Budući da je tako gust i ukusan, najbolje ga je poslužiti sa zelenim lukom, crvenom paprikom i soja umakom.
Gdje kupiti abura-age i najbolje marke
Talentirani domaći kuhari napraviti će svježi abura-age kod kuće, ali nema razloga zašto ne možete uštedjeti malo vremena i kupiti ga u trgovini!
Aburaage se prodaje u plastičnim pakiranjima ili limenkama, a obično ga možete pronaći u azijskim trgovinama u trgovinama s hlađenom ili smrznutom hranom. Također možete kupiti suhi aburaž i zatim ga kuhati u svojim jelima, što znači da ga možete spremiti u svoju smočnicu.
Najbolji konzervirani aburaage: Hime brand inarizushi no moto
Hime brand inarizushi no moto jedan je od najboljih konzerviranih abura-agea. J-Baskett je još jedan sjajan brend.
Abura-age je srednje guste i savršene za izradu inari sushija. S tofuom je lako raditi, a možete ga puniti bez problema.
Osim toga, tekućinu iz limenke možete upotrijebiti da svom jelu dodate malo okusa!
Komadi abura-age naslagani su jedan na drugi i možete ih lako izvaditi iz limenke, a da ih ne razbijete.
Ovi posebni tofu džepići imaju blag i blago slatkast okus, a vrlo su mekani i pahuljasti.
Cijene i raspoloživost provjerite ovdje
Najbolji konzervirani aburaage sa začinima: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto je još jedno konzervirano abura-age.
Ovaj je začinjen u tekućini od sojinog umaka, tako da je sladak, ali ipak sladak. Ne bih rekla da je slan, tako da svakako možete dodati još začina kada ga kuhate.
Ovi džepovi od tofua su mali i savršene su veličine za inari sushi. Svaka limenka sadrži 20 malih vrećica, pa je dovoljno za prehranu cijele obitelji.
Razlog zašto ljudi vole Shirakiku brand abura-age je zbog teksture: tofu je žvakav, ali se još uvijek topi u ustima.
Također nisu previše masni, pa im je lakše raditi tijekom pripreme i kuhanja.
Cijene i raspoloživost provjerite ovdje
Najbolji smrznuti i začinjeni aburaage: Shirakiku začinjen inari age ajitsuke
Shirakiku začinjen inari age ajitsuke je abura-age s aromatiziranim začinima, pakiran u hermetički zatvorenu ambalažu.
Ovo je smrznuti proizvod abura-age, tako da ga morate pohraniti u zamrzivač, a zatim ga potrošiti u roku od nekoliko dana. Možete koristiti ove zamrznute džepove tofua za izradu bilo kojeg od najboljih japanskih recepata.
Ostali značajni brendovi koji proizvode abura-age uključuju:
- JFC proširenje
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac hrana
Kako se pravi abaruage?
Kao što sam spomenuo, morate uzeti komad čvrstog tofua, a zatim ga dvaput duboko pržiti da biste mu dali savršenu teksturu.
Prije nego što počnete, tofu mora biti dobro ocijeđen. Stavite blok tofua u ručnik noć prije nego što ga napravite i ostavite da se cijedi najmanje 8 sati.
Zatim se prvo prži na nižoj temperaturi između 230-250 F (110-120 C). Nakon prženja tofu će postati veći i hrskav.
Drugi put, tofu se prži na vrlo visokoj temperaturi između 360-400 F (180-200 C). Ovo drugo duboko prženje čini abura-age hrskavijim i daje mu lijepu zlatno smeđu boju.
Kao rezultat procesa prženja, tofu razvija vrlo tanku vanjsku kožu i iznutra postaje šupalj.
Napraviti abura-age kod kuće jednostavnije je nego što se čini. Sve što trebate učiniti je narezati tofu na tanke ploške, a zatim ih duboko propržiti.
Zatim možete sačuvati abraugu u zamrzivaču za kasniju upotrebu.
Napravio vlastiti tofu za aburaage i imate malo tofu kože ili "yuba" ostataka? Ovdje pročitajte sve o njegovim prednostima, nutritivnom sadržaju i kako ga napraviti
Najbolji recepti s abura-age
Možda se pitate: u čemu se najčešće koristi aburaage? Možda niste sigurni i želite znati odgovor na ovo pitanje: kako se koristi abura-age?
3 najčešća recepta koji koriste abura-age su:
Ali podijelit ću s vama druga omiljena jela koja će vas sigurno natjerati da probate kuhati s abura-age!
Prije upotrebe abura-agea, ipak, treba napomenuti da je mastan i možda ćete morati potapšati malo ulja. Učinite to tako da svaku vrećicu obrišite papirnatim ručnikom. Alternativno, možete staviti kipuću vruću vodu na vrećice i na taj način je blanširati.
Postoji mnogo načina za korištenje abura-age. Istražimo neke ukusne opcije!
Narežite ga na male trakice i dodajte ga u miso juhu. Bez tofua, miso juha ima pomalo blag okus. Umjesto običnog tofua, korištenje abura-age dodaje više bogatstva, okusa i teksture.
Može se dinstati i dodati u bilo koju vrstu jela, pa čak djeluje i kao ukusna zamjena za meso. Pokušajte dinstati abura-age u gulašu ili juhu i dodaj u jela s rezancima.
Napravite inari-age kuhanjem abura-age u slanoj dashi juhi s okusom morskih plodova. Da biste ga učinili veganskim, upotrijebite veganski dashi temeljac od kelpa i gljiva.
Možete također dodajte jelima od riže. Posebno je ukusan uz rižu kuhanu na pari ili kao preljev za rižu.
Abura-age se također može oblikovati u male vrećice, tzv kinčaku. Vrećice su napunjene kolačima od riže, a zatim se dodaju juhama i varivima.
Aburaage ima izvrstan okus kad vi pirjajte ga u juhi za vrući lonac uz govedinu, piletinu, plodove mora i povrće.
Napravite oden vrući lonac isto. Za ovo jelo, abura-age se kuha u vrućem loncu u vrlo ukusnoj juhi, a zatim se poslužuje s rižom.
Također je uobičajeno dodano u bento box ručkove.
Ne zaboravite da možete upotrijebite ga kao preljev za slana jela poput riže od đumbira. Višak ulja morate ukloniti vrućom vodom, a zatim možete narezati abura-age na vrlo tanke komade i dodati u rižu s okusom đumbira.
Koristite ga u inari-sushiju. Ovo je ukusan zaokret u sushiju gdje se riža, riba i povrće pune u džepu.
Zamislite kako je ukusan duboko prženi tofu sushi! Abura-age se prvo pirja u dashi temeljcu, a zatim se puni sastojcima za sushi.
You Can dodajte ga u takikomi gohan, što je zdjela ukusne riže pomiješane s abura-age i korjenastim povrćem. Pogledajte i moj recept za takikomi gohan! Obožavat ćete ovu brzu i jednostavnu udobnu hranu.
Aburaage je popularan dodatak hijiki salati od morskih algi. To je salata od morskih algi, mrkve, lotosa i abura-age. Tofu se začini dok se kuha u dashi temeljcu.
Kitsune udon je popularna juha od udon rezanaca koja je obično prelivena abura-age i naruto riblji kolači.
Pogledajte ovaj video YouTubera JapaneseCooking101 o svim načinima kuhanja s abura-ageom:
Aburaage je mitska hrana
Aburaage je "hrana bogova". Postoji mitska legenda koja okružuje ovo jelo od tofua, a ima neke veze s lisicama.
Sve počinje s boginjom zvanom Inari, koja ima glasnike lisice i također se pojavljuje kao lisica u svom zemaljskom obliku. Stoga su lisice vrlo cijenjene životinje u Japanu i čak imaju svoja vlastita svetišta.
Ako ljudi daju Inari i njezinim lisicama prženi tofu, ona će blagosloviti poljoprivrednike obilnom žetvom. Inari je također božica riže, čaja, sakea i plodnosti.
Prema japanskoj legendi, lisice vole jesti abura-age, i to im je jedna od omiljenih namirnica.
Vole li lisice prženi tofu? Pa nisam siguran, ali abura-age se uvijek povezuje s kitsune (lisice). Abura-age se čak nudi kao dar u svetištima!
Uživajte u ovom duboko prženom jelu od tofua
Zaključak je da je abura-age ukusno duboko prženo jelo od tofua. Najbolje sorte na tržištu uključuju smrznuti tofu džepove i konzerviranu abura-age.
Lako ih je blanširati i kuhati, a mogu se koristiti u raznim jelima. Budući da abura-age ima blag okus, uvijek možete dodati svoje omiljene začine i poboljšati okus.
Stoga sljedeći put kada budete u azijskom supermarketu, ne zaboravite uzeti ukusan duboko prženi tofu!
Radije probajte teriyaki tofu? Pogledajte moj ukusan i veganski teriyaki tofu recept!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
