Najbolje japanske kuharice | 23 obavezna čitanja od Sushija do Benta

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 25, 2022

Ako ste ikada bili u Zemlji izlazećeg sunca (Japan), definitivno ćete doživjeti nezaboravno iskustvo!

Među mnogim stvarima koje će vam se svidjeti uključuju pristojnost i osjećaj premca koji nemaju premca koji japanski narod iskazuju jedni prema drugima, kao i prema stranim posjetiteljima.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Zatim tu su i veliki gradovi i slikovite znamenitosti, čudan moderni japanski način života, vlakovi s mecima, anime i, naravno, japanska hrana.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Neizbježna čežnja

Ne može se poreći! Kad vaš godišnji odmor u Japanu završi i vratite se u svoju domovinu, propustit ćete neke stvari koje ste doživjeli u toj azijskoj zemlji - osobito hranu.

Kad smo već kod toga, jeste li pomislili da biste možda zaista htjeli naučiti kuhati ramen ili teriyaki ili pileći yakitori?

Pa da vam iskreno kažem, niste jedini koji se prisjećate njihove japanske eskapade, i da, zapravo postoji način da naučite kuhati prave japanske kuhinje.

Trik je u pronalaženju autentičnih japanskih kuharica od stvarnih japanskih kuhara.

Pronalaženje pravih knjiga

Ramen barovi i sushi restorani u stilu brze hrane pojavljuju se diljem svijeta dok narkomani opsjedaju zdravstvene prednosti japanske kuhinje.

No, pravi ljubitelji japanske hrane znaju da je autentična japanska kuhinja više od samo sirova riba, ljepljiva riža, razne vrste rezanci i povrće prženo uz miješanje.

Dakle, ako želite naučiti kuhati autentičnu japansku hranu poput gyoze i Tonkatsu, zatim nastavite čitati jer ćemo u ovom članku predstaviti nekoliko rijetkih autentičnih japanskih kuharica.

Naravno, moglo bi se reći da postoji mnogo japanskih kuharica (e-knjiga) koje se mogu lako preuzeti besplatno ili besplatno.

Međutim, nisu svi možda autentični Japanski recepti, zapravo, vrlo je vjerojatno da je većina njih samo kompilacija hit ili miss kuharskih uputa budućih kuhara.

Autentične japanske kuharice zamršeno su napisane sa svim detaljima koje biste očekivali od kuhara sve do posljednjeg slova upute za kuhanje.

Odlične japanske kuharice koje morate posjedovati

Ako želite uistinu pripremiti i poslužiti autentičnu japansku hranu svojim gostima (tko god oni bili), prestanite lupati po grmlju i pokupite nekoliko dolje navedenih knjiga!

Sadrže tradicionalne japanske recepte s detaljnim uputama za kuhanje koje nose pravi japanski duh.

Zato nastavite i čitajte naš popis japanskih kuharica i krenite na put da postanete vlastiti japanski kuhar i zadivite svoje goste kuhanjem.

Svaki od njih ima svoje jedinstveno iskustvo, od tradicionalnih domaćih recepata do slastica:

Japansko kuhanje Shizuo Tsuji

Ponekad se najbolji izvori informacija ne nalaze u novije vrijeme, ali ih pružaju oni koji su bili prije nas.

Objavljeno 1980. Japansko kuhanje Shizuo Tsujija dugo je bilo među japanskim ljubiteljima kuhanja.

Tsujijeva knjiga poznata je po tome što ima najinformativniji predgovor koji opisuje različite tradicionalne sastojke, kuhinjski alati i tehnike kuhanja s velikim detaljima, a mnogi kuhari i stručnjaci za hranu često ga smatraju "Biblijom" japanskog kuhanja.

Autorica je istaknula važnost boje, teksture i umjetničke prezentacije u pripremi japanske hrane.

Tsuji je također uključio 130 recepata koje možete izabrati, a koji su jednostavni i laki za pripremu, ali izvrsnog su okusa!

Gdje kupiti: Japansko kuhanje Shizuo Tsuji - Amazon

Svakodnevni Harumi Harumi Kurihara

Najpoznatija japanska spisateljica kuharica, Harumi Kurihara, složeno je napisala kuharicu koja sadrži 70 njezinih ručno odabranih novih recepata u domaćem stilu koje ćete pripremiti za obitelj i prijatelje.

Među najboljim, ali vrlo lakim za pripremu japanskim kuhinjama koje je predstavila u svojoj novoj knjizi su duboko pržene ljuske s mozzarellom, odrezak u Miso marinada, tri preljeva riže i pirjana svinjetina u palačinkama.

Također pročitajte: ovo su 22 najbolja umaka za svako jelo od riže

Cilj Harumi Kurihare prilikom pisanja knjige bio je pružiti običnim ljudima i nadobudnim kuharima koji možda ne žive nužno u Aziji priliku da nauče o japanskim tehnikama kuhanja na domaći način.

Harumijevi omiljeni sastojci u ovoj knjizi bit će vam vrlo zadovoljavajući, a uključuju recepte za juhe, predjele, grickalice, jela za zabave, glavna jela i obiteljske gozbe koje se brzo i jednostavno pripremaju.

Gdje kupiti: Svakodnevni Harumi Harumi Kurihara - Amazon

Japan Soul Cooking by Tadashi Ono & Harris Salat

Suradnja japanskog kuhara i književnika, Tadashija Onoa i kuhara amatera i dugogodišnjeg izvjestitelja iz Amerike, Harrisa Salata, proizvela je dobro izrađenu kuharicu pod nazivom, Japansko kuhanje duše!

Salat je bio taj koji je uvjerio Ono da je koautor knjige jer je potonji stručnjak za japanske kuhinje (onaj koji se posebno rijetko pokazuje strancima koji su u osnovi japanska hrana za udobnost), dok je prvi iskusan pisac/izvještač i mislio je da bi ljudi trebali znati da japanska hrana ima više od sushija.

U knjizi se nalazi 100 manje poznatih recepata iz Japana opisanih u detaljnoj foto-priči korak po korak.

Provjeriti kako ovdje napraviti vlastite savršene fotografije hrane za društvene mreže

Naučit ćete kuhati gyozu, curry, tonkatsu, furai, chahan prženu rižu i wafu tjesteninu te će je učiniti osnovnom namirnicom u vašoj kuhinji baš poput sushija, ramena i yakitorija.

Gdje kupiti: Japan Soul Cooking by Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: Okus i tehnika Kimiko Barber i Hiroki Takemura

Mislim da je sigurno reći da ste mnogi od vas barem morali čuti izraz "sushi" u svom životu i znati da je to vrsta japanske hrane, zar ne?

Pa, ta je informacija samo djelomično točna, jer je prosječnom Japancu sushi zapravo umjetnička forma.

Sushi: Okus i tehnika je nešto poput sažetka o tome kako naučiti i svladati umjetnost spravljanja sushija, a također se smatra najvažnijom knjigom za svakog ljubitelja sushija.

Saznajte više o povijesti sushija u ovoj knjizi, kao i o korištenju odgovarajuće opreme i pronalaženju najsvježijih sastojaka za stvaranje savršenog sushi rolada, makizushija, vegetarijanskih varijacija i mnogih drugih recepata za sushi.

Gdje kupiti: Sushi Taste and Technique od Kimiko Barber i Hiroki Takemura - Amazon

Japanska poljoprivredna hrana od Nancy Singleton Hachisu

Strastveno napisana knjiga o japanskom ruralnom načinu života viđena očima američkog gaijina (stranca) po imenu Nancy Singleton Hachisu.

Nancy živi sa suprugom, Tadaakijem Hachisuom i sinovima tinejdžerima na farmi koja je već gotovo stoljeće u vlasništvu obitelji Hachisu.

Nakon što je 25 godina savladavao domaća jela koja su vanjskom svijetu uglavnom nepoznata, par je objavio svoju zbirku ukusnih svježih recepata na farmi.

Par je razvio i napisao oko 165 svijetlih, sezonskih jela s više od 350 zadivljujućih fotografija Kenjija Miure.

Ovo je izvrsna japanska kuharica ako želite isprobati druga japanska jela koja mnogima nisu uobičajeno poznata.

Gdje kupiti: Japanska poljoprivredna hrana od Nancy Singleton Hachisu - Amazon

Kuharica Just Bento Makiko Itoh

Sjećate se onih šarenih i crtanih kutija za ručak koje vam je mama dala dok ste bili dijete u školi, zar ne?

Pa, japanski bento je upravo takav - kutija za ručak - ali sa zdravijom hranom pripremljenom u njemu!

Ako volite žvakati zdravu hranu minus skupe jelovnike u restoranima ili nezdravu hranu u trgovinama brze hrane, svakako biste trebali pokušati uzeti bento na posao ili fakultet.

Naučite pripremiti bento kutije za ručak s više od 150 recepata, a svaki bento je fotografiran u boji.

Osim velike zbirke recepata za bento, ova vas knjiga također uči kako pripremiti bento na najučinkovitiji način, tako da nećete kasniti u školu ili raditi na njihovoj pripremi.

Gdje kupiti: Kuharica Just Bento od Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen Ivana Orkina

Razgovarajte o prevladavanju velikih izgleda! Židovski Amerikanac Ivan Orkin učinio je upravo to kada je otišao u Japan kako bi osnovao radnju s ramenima.

Kakve šanse ima stranac Gaijin protiv poplave mišljenja japanskih građana koji su vrlo kritični prema svom ramenu?

Pa, očito je imao više nego dovoljno mogućnosti utjecati na javno mnijenje o svojoj verziji njihovog ramena, a čak je dobio i vlastitu TV emisiju da to dokaže!

Ivan je preko noći postao japanska ikona, a danas čak ima i svoju marku instant ramena s licem.

Saznajte više o Ivanovom nevjerojatnom putovanju u ovoj kuharici i nadahnite se i da živite svoje snove.

Gdje kupiti: Ivan Ramen Ivana Orkina

Takashijevi rezanci Takashija Yagihashija

Dobitnik nagrade James Beard za 2017. za najboljeg kuhara, Takashi Yagihashi podiže japanske zanate s rezancima na potpuno novu razinu.

Kombinirajući tradicionalne japanske utjecaje, francusku tehniku, te više od 20 godina kuhanja na američkom srednjem zapadu, Yagihashi upoznaje obične Amerikance s esencijalnom japanskom udobnom hranom sa svojim jednostavnim, ali sofisticiranim receptima.

Njegovi nadahnjujući recepti, poput goveđeg salamure s ohlađenim rižinim rezancima, punjenih pilećih krilca i ramenske salate od rakova i račića, među najboljima su u ovoj knjizi.

Ova japanska kuharica učinit će da se zaljubite u rezance kao da niste ni znali da vam trebaju.

Gdje kupiti: Takashis Noodles by Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku David Chang

Ako ste upoznati s našom poviješću, znali biste da će se, kad se sretnu različite kulture svijeta, dogoditi nova potkultura.

Ponekad zadržavaju svoj identitet i odbijaju se asimilirati, pa je umjesto toga stvoreno spajanje trgovačke robe i hrane.

Do novih recepata za hranu došlo je kad je prije 3,500 godina uspostavljen Put svile; međutim, u moderno doba lukavi kuhar David Chang postigao je nešto novo kombinirajući američke, japanske, korejske i kineske recepte i tehnike kuhanja.

Restorani u New Yorku, poput Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko i Milk Bar, koriste stil kuhanja Momofuku Davida Chang -a.

Saznajte o raznolikoj kulturi i kulinarskoj umjetnosti koja je s njom povezana u ovoj sjajnoj japanskoj kuharici!

Gdje kupiti: Momofuku David Chang - Amazon

Nanban: Japanska duševna hrana Tima Andersona

Englez i pobjednik britanskog Masterchef showa 2011. Tim Anderson svojim kulinarskim uspjehom jaha već gotovo 10 godina, a njegova nova knjiga Naban: Japanese Soul Food govori sve.

Knjiga nosi isti naziv restorana koji je on postavio u Londonu ne tako davno i nudi mnogo zanimljivih jela.

To uključuje topljenje mekanih peciva od svinjskog trbuha, gyozu punu umamija i začina te zdjelu ramena prepunu preljeva i teksture i okusa.

Možete naučiti kuhati te ukusne recepte iz njegove nevjerojatne kuharice, a budući da je navikao na japanske načine, uspješno je preveo sve potrebne stvari pa se nećete morati boriti s jezičnim barijerama.

Gdje kupiti: Nanban: Japanska Soul Food Tim Anderson - Amazon

Washoku: Recepti iz japanske domaće kuhinje Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh priznata je kao vodeći autoritet na engleskom jeziku na temu Washoku recepata i kuhanja.

Budući da je diplomirala na školi za klasičnu kuhinju Yanagihara u Tokiju, imala je savršenu priliku pisati o toj temi još 1975. za Gourmet Magazine.

Prema časopisu Milwaukee Journal Sentinel, ova je knjiga napisana za ljubitelje japanske hrane i kuhare -amatere.

Ako vam dosadi s uobičajenim kuhinjama, možda biste trebali probati recepte za juhu, jela od riže, rezance, meso, perad, plodove mora i deserte koji se nalaze u ovoj japanskoj kuharici.

Gdje kupiti: Washoku recepti iz japanske domaće kuhinje Elizabeth Andoh

Japan: Kuharica

Nancy Singleton Hachisu vratila se sa svojom drugom knjigom Japan: The Cookbook u kojoj dodaje još 400 recepata za domaću kuhinju.

Kao i njezina druga knjiga Japanska poljoprivredna hrana, i ova sadrži detaljne recepte i upute, kao i zapanjujuće slike i korisne bilješke koje se podudaraju sa složenijim receptima.

S više od 400 jedinstvenih recepata u ovoj knjizi, možete biti sigurni da je poprilično pokrila svaku kuhinju koja je uobičajena i neuobičajena za većinu ljudi, osobito za one koji su tek počeli koristiti japansku hranu.

U ovoj ćete knjizi pronaći jednostavne i složene recepte o juhama, rezancima, jelima od riže, kiselim krastavcima, loncima, povrću i slatkišima.

Gdje kupiti: Japan Kuharica - Amazon

Donabe: Klasično i moderno japansko kuhanje od glinenih lonaca Naoko Takei Moore i Kyle Connaughton

Japansko kuhanje u glinenim loncima ili donabe na njihovom materinjem jeziku sve su vrste ukusnih, pogotovo ako ćete čitati o nevjerojatnim receptima iz ove kuharice.

Naoko Takei Moore, instruktorica škole kuhanja i kuharica Kyle Connaughton surađivali su na stvaranju ove knjige i u nju zapisali svoje najbolje recepte za donabe.

Recepti kao što su cvrčanje tofua i gljiva u miso umaku i dabu bogati shabu-shabu samo su neki od rijetkih primjera obilnih jela od donabe.

Uključivali su i neke kuhinje nadahnute Kalifornijom, poput dimljenih pačjih prsa s kremastim umakom od umaka od zelenog luka wasabi, prženog crnog bakalara s hrskavim krumpirom, porilukom i pestom od oraha i mnogih drugih.

Donabe recepti od svjetlećih kuhara poput Davida Kincha, Namae Shinobua, Cortney Burns i Nicka Balle također su predstavljeni u ovoj kuharici.

Gdje kupiti: Donabe klasično i moderno japansko kuhanje od glinenih lonaca Naoko Takei Moore i Kyle Connaughton

Japansko kuhanje: suvremeno i tradicionalno (jednostavno, ukusno i vegansko) Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, stručnjak za japansku i vegetarijansku hranu, stvara kuharicu u kojoj se detaljno opisuju tradicionalna jela koja se mogu pronaći samo u regijama Kyushu i Hokkaido u Japanu.

Budući da je i sama vegetarijanka, inspiraciju crpi iz vegetarijanske tradicije među budističkim redovnicima gdje često odlazi moliti u njihove hramove i sudjelovati na festivalima.

Njezin genij u pripremanju kuhinja koje se obično dodaju mesu, no sada je zamijenila vlastitom verzijom jela na bazi mahunarki je nevjerojatan!

Dobivate isti okus (neki tvrde da su njezini recepti još bolji), no u njemu nema mesa. Samo tofu, seitan i druga vegetarijanska hrana koja je prilično ukusna čak i za skeptike.

Gdje kupiti: Suvremena tradicionalna japanska kuhinja, Miyoko Nishimoto Schinner

Japanke ne stare i debele: Tajne tokijske kuhinje moje majke Naomi Moriyama

Znanstvenici i ezoterični učitelji slažu se da mi ljudi imamo simbiotski odnos sa Zemljom i tu činjenicu možete uočiti gledajući u prehrambene sklonosti ljudi i kako to utječe na njihove živote.

Ili još bolje, sve to možete preskočiti i samo pročitati japansku kuharicu Naomi Moriyama i shvatiti tajnu dugog i zdravog načina života Japanki.

Njezina knjiga utjelovljuje savršen spoj prirode i kulinarske mudrosti-japansko domaće kuhanje.

Ako vam je dosta svih onih planova prehrane i rutina vježbanja koji izgleda ne djeluju, vrijeme je da otkrijete jednu od najbolje čuvanih i najukusnijih tajni za zdraviji, vitkiji i dugovječniji način života.

Gdje kupiti: Japanke ne stare ili debele tajne moje majke Tokyo Kitchen, autorica Naomi Moriyama

Kyotofu: Jedinstveno ukusni japanski deserti Nicole Bermensolo

Evo još jednog primjera unakrsne sinteze kultura koji proizvodi ishod velikog kulinarskog užitka.

Nicole Bermensolo, koja je magna cum laude sa Sveučilišta Georgetown, a također je studirala poslovnu administraciju na Sveučilištu Sophia (Jochi Daigaku) ​​pod stipendijom japanskog Ministarstva obrazovanja, promijenila je fokus na pekarstvo i peciva.

To joj je donijelo nagradu za najbolju pekaricu u 2018. godini na dodjeli nagrada za pekarsku industriju odmah nakon što je stvorila svoju jedinstvenu kafićku Kyotofu koja nosi isto ime njezine knjige.

Isprobajte njezine rijetke recepte poput nashi kruškinih mrvica, kinako vafla, moussea od crne susam karamele i kolačića od bijele čokolade sa zelenim čajem.

Gdje kupiti: Kyotofu jedinstveno ukusni japanski deserti Nicole Bermensolo - Amazon

Kuhajmo japansku hranu: svakodnevni recepti za autentična jela Amy Kaneko

Amy Kaneko prosječna je Amerikanka koja se zaljubila u Japan i njegove ukusne kuhinje kad je prvi put posjetila azijsku zemlju.

Toliko da je čak napisala 3 japanske kuharice u kojima je izložila 70 svojih omiljenih recepata samo u ovoj knjizi.

Recepti su iznenađujuće jednostavni za pripremu, a uz popratne lijepo snimljene slike svatko ih može pripremiti u trenu.

Toplo preporučujem njezine najbolje recepte tonkatsu, onigiri, daikon, miso i wasabi. Divno ćete se provesti u kuhinji dok ih pripremate i uzorkujete.

Gdje kupiti: Omogućuje kuhanje japanskih svakodnevnih recepata za autentična jela od Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: Nova umjetnost japanskog kuhanja, Masaharu Morimoto

Samim riječima Masaharu Morimoto opisuje svoje kuhanje kao "globalno kuhanje za 21. stoljeće".

Velike riječi za veliku kulinarsku zvijezdu u hit seriji Televizije Fuji Iron Chef, ali opet ima pravo iznijeti takve tvrdnje jer su njegovi recepti bez premca.

Morimotovo nadahnuće još je jedan primjer kulturnog spajanja koji stvara novi stil kuhanja.

Miješanje tradicionalnih kineskih začina i jednostavnih talijanskih sastojaka predstavljenih u profinjenom francuskom stilu poslužuje svaki put ukusnu kuhinju.

Jedinstvenu kuhinju Morimota odlikuju prekrasne japanske kombinacije boja i arome, koje još više poboljšava miješanjem sastojaka posuđenih iz tradicionalnih jela drugih zemalja.

Gdje kupiti: Morimoto Nova umjetnost japanskog kuhanja, Masaharu Morimoto - Amazon

Okinavska dijeta: Knjiga recepata, kuharica, popratni vodič Wade Migan

Wade Migan koristi svoje bogato znanje o Okinawa dijeti i uspio je sastaviti 50 izvrsnih recepata u istoimenoj knjizi.

Okinavski recepti sastoje se od četiri kategorije, i to:

1. Perolaka kategorija
2. Lak
3. bokser srednje kategorije
4. teška kategorija

Recepti u knjizi temelje se na ovim kategorijama prehrane, a kako im nazivi sugeriraju, preporučuje se odabir prave kategorije za vaš BMI (indeks tjelesne mase) kako biste iz svoje prehrane dobili maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Saznajte više o Miganovoj japanskoj kuharici, kao i o drugim knjigama napisanim pod njegovim imenom u Goodreads.

Gdje kupiti: Vodič za kuhare iz knjige recepata za Okinawa dijetu

Cjeloviti vodič za sushi i sashimi: uključuje 625 recepata i fotografija korak po korak Jeffreya Elliota i Robbyja Cooka

Naučite sve što možete znati o sushiju, sashimiju i noževima od dva vodeća stručnjaka u Sjevernoj Americi, kuhara Jeffreyja Elliota i Robbyja Coka.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako i puno ukusnije japanske kuhinje nalaze se među 625 recepata s preko 500 zadivljujućih fotografija koje ih prate.

Nikada nećete dobiti ovoliko informacija iz bilo koje druge autentične japanske kuharice kao što ćete ih dobiti ovdje!

Osim toga, postoji mnoštvo drugih recepata s plodovima mora koji se obično ne nalaze u jelovnicima bilo kojeg restorana.

Vidjet ćete remont u svojoj kuhinji kad počnete vježbati recepte za kuhanje iz ove kuharice.

Gdje kupiti: Cjeloviti vodič za sushi i sashimi uključuje 625 recepata i fotografija korak po korak Jeffreya Elliota i Robbyja Cooka

Pročitajte i moj post na što ne smijete raditi dok jedete japansku hranu

Dekorativna umjetnost japanskog rezbarenja hrane: elegantni ukrasi za sve prilike, Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima potpuno osvaja bit dekorativne umjetnosti japanskog rezbarenja hrane i potpuno će vas očarati svojom umjetnošću u ovoj knjizi!

Ukrasni ukrasi i rezbarije nazvani "mukimono" koji jelu dodaju konačni procvat mogu doći u obliku diska od mrkve ili cvjetova šljive.

U njegovu knjigu uključeno je 60 jestivih ukrasa i rezbarija za kućne obroke, zabava za velike gužve ili profesionalne proslave i prigode.

Postoje deseci dizajna i ukrasa za rezbarenje koji svojim oblikom, bojom i okusom oduševljavaju oko i nepce.

Kupite ovu knjigu i zadivite svoje prijatelje i obitelj svojim japanskim jelima i ukrasnim rezbarijama.

Gdje kupiti: Dekorativna umjetnost japanske rezbarije hrane elegantni ukrasi za sve prilike, Hiroshi Nagashima - Amazon

Japanska kuhinja: 250 recepata u tradicionalnom duhu, Hiroko Shimbo

Nijedna druga japanska kuharica ne obuhvaća široku paletu tradicionalnih japanskih kuhinja poput Japanske kuhinje Hiroka Shimba.

Ovo je, po svim mjerama, knjiga koju moraju imati i ljubitelji i domaći kuhari koji žele naučiti više o Japanska kuhinja.

Shimbo je uredno napisala svoju knjigu tako da prvi njezini dijelovi sadrže gotovo sate kuharske škole o japanskim sastojcima, metodama kuhanja i oruđu, kao i bogate savjete o tome kako pronaći alternativne sastojke i tehnike prečaca.

Uključila je i sve bitne recepte za umake, zalihe, preljeve i slastice, kao i recepte za rižu i rezance.

Iz njezinih recepata i uputa za kuhanje zapravo možete postati kreativni i stvoriti potpuno novi japanski recept, a tko zna? Možda bi se svidjelo čak i japanskim kritičarima!

U posljednjim dijelovima knjige ona je ekstravagantna i ne suzdržava se, a vidjet ćete da je pripremila zadivljujuću gozbu japanskih jela koja će vas apsolutno oduševiti!

Gdje kupiti: Japanska kuhinja 250 recepata u tradicionalnom duhu, Hiroko Shimbo - Amazon

Pogledajte i ove: 2 ukusna recepta s japanskim batatom

Izakaya: Japanska kuharica

Izakaya je vrsta neformalnog japanskog puba. To su ležerna mjesta za piće nakon posla.

New York Times tvrdi da ove izakaje nadmašuju sushi barove, osobito u centru Tokija, ali o tome se još raspravlja.

Bez obzira na to za što vjerujete da je jedno sigurno, Mark Robinson i Masashi Kuma uveli su nas u svijet ovog novoosnovanog fenomena u Japanu.

Robinson je također napisao upute i savjete o tome kako možete postaviti vlastiti izakaya pub bilo u Japanu ili vašoj zemlji i kako ga uspješno voditi.

Posebno je spomenuo 8 izakaya pubova u Tokiju koji su prilično poznati i u kojima se ljudi često druže nakon posla uz odličnu hranu i piće.

Gdje kupiti: Izakaya Japanska kuharica

Japanci kuhanje smatraju božanskim oblikom umjetnosti

Japan ima razinu opsesije kada je u pitanju hrana koja nije slična nigdje drugdje u svijetu.

Prosječnom Japancu hrana je poput vođenja posla i oni su iznimno pedantni pri pripremi, predstavljanju, jelu i osobito cijenjenju.

Neki fanatičari gurmana idu čak i do toga da umijeće kuhanja smatraju ponudom svojim šintoističkim bogovima i zato smatraju da moraju uložiti 100% truda u njegovu pripremu.

Nije ni čudo zašto je UNESCO 2013. godine uvrstio „Washoku“, tradicionalnu japansku kuhinju, na svoj popis nematerijalne kulturne baštine kako bi sačuvao ovaj način prehrane.

Washoku je jedini drugi nacionalni recept koji je UNESCO poštovao nakon francuske kuhinje.

Zašto japanska hrana?

Kao što sam ranije rekao, Japanci pripremu hrane smatraju svetom, zbog čega su skloni biti pažljivi u pripremi i prezentiranju.

Dok mislimo na samo četiri godišnja doba, japanski kuhari razmatraju desetke godišnjih doba i pomno biraju sastojke koji su na svom vrhuncu s okusima koji predstavljaju to određeno razdoblje.

Na neki način kuhari pomažu, oni koji jedu povezuju se s prošlim sezonama iz prethodnih godina koje se mogu vratiti unatrag desetljećima ili čak stoljećima (ako niste Japanci, možda ćete morati pitati kuhara koje godišnje doba povezuje hranu s kojom on pripremljeno).

Za razliku od drugih stilova kuhanja, japanski kuhari pokušavaju začiniti hranu što je manje moguće kako bi dočarali njezin prirodni okus i boju.

Mnogo japanskih kuhinja se peče, kuha ili jede sirovo i minimalno začinjeno.

Također pročitajte: ovo je 7 vrsta japanskih rezanci

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.