Evo kako kuhati s mirinom: 11 najboljih recepata
Mirin je japansko nacionalno rižino vino i stoljećima se koristi u japanskoj kuhinji.
Napravljen je od riže koja je fermentirana alkoholom, kojijem i šećerom slatkastog, sirupastog okusa i gotovo jantarne boje.
Mirin je bitan sastojak mnogih japanskih jela, uključujući teriyaki, a može se koristiti za dodavanje daška slatkoće slanim jelima.
Također je popularan sastojak marinada i glazura.
Ako tražite najbolje recepte koji uključuju mirin, mi smo za vas! Evo pregleda naših 11 najboljih recepata za mirin!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Top 11 najboljih recepata s mirinom
- 1.1 Jednostavan recept za Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) jaja
- 1.2 Oyakodon recept (piletina i posuda za jaja)
- 1.3 Japanski Ramen riblji kolači: Narutomaki
- 1.4 Miso nikomi udon recept
- 1.5 Katsudon bez dashija (s rižom)
- 1.6 Yoshinoya teriyaki zdjela za piletinu
- 1.7 TenDon “tempura donburi” recept
- 1.8 Udon juha od svinjskog trbuha
- 1.9 Yakitori
- 1.10 Teriyaki tofu
- 1.11 Okonomiyaki u hirošimskom stilu s rezancima
- 2 11 najboljih recepata s Mirinom
- 3 Pitanja i odgovori
- 4 Završne misli
Top 11 najboljih recepata s mirinom
Mnoga japanska jela pripremaju se od mirina, posebne vrste rižinog vina.
Mirin se koristi za dodavanje slatkoće i dubine okusa jelu. Evo 11 najboljih recepata s mirinom.
Jednostavan recept za Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) jaja
Japanski zamotani omlet zove se dashimaki tamago ili dashi tamagoyaki.
Tradicionalno se pravi tako da se mješavina jaja i dashija, japanskog temeljca, uvalja u tanki omlet. Zatim se zarola i reže na komade veličine zalogaja.
Ovo je jelo popularno zbog svog bogatog, pikantnog okusa i nježne konzistencije. Može se poslužiti kao prilog ili predjelo ili uklopiti u druge recepte poput sushi rolica.
Vrlo je jednostavno napraviti naš recept za Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) jaja. Dashi temeljac kombinira se s mirinom, soja umakom i šećerom kako bi se stvorila aromatična baza.
Jednostavno umutite jaja sa solju i paprom, a zatim ovu mješavinu prelijte temeljcem od dashija.
Kuhajte na laganoj vatri dok omlet ne postane čvrst, zatim ga okrenite i pecite s druge strane. Pustite da se malo ohladi prije rezanja na komade veličine zalogaja.
Oyakodon recept (piletina i posuda za jaja)
Oyakodon zdjelica za piletinu i jaja jedno je od najpopularnijih jela u Japanu.
Ovo se jelo priprema dinstanjem piletine i luka u juhi od soje, a zatim dodavanjem pjenasto kuhanih jaja na vrh riže.
Ključ za pripremu ukusnog oyakodona je korištenje visokokvalitetnih sastojaka. Htjet ćete započeti s ukusnom, mekanom piletinom i svježim, lagano kuhanim jajima te ukusnim temeljcem.
Za ovo su vam potrebni dashi temeljac, mirin, sake za kuhanje, soja umak i šećer. Ova mješavina daje piletini i jajima bogat, pikantan okus koji nadopunjuje nježnu rižu i luk.
Ako želite autentično iskustvo kuhanja oyakodona, možete upotrijebiti poseban oyakodon tava.
Iako vam ovo nije potrebno za početak stvaranja oyakodona, korištenje ove tave za pripremu i posluživanje hrane pruža vam istinsko japansko iskustvo.
Naravno, možete pripremiti jelo u svojoj kuhinji sa samo malim loncem ili tavicom.
Japanski Ramen riblji kolači: Narutomaki
Narutomaki je jedna od najpopularnijih vrsta ribljih kolača koji se koriste u Japanski recepti za ramen.
Ovi riblji kolači cilindričnog oblika obično se rade od prerađene ribe, poput skuše ili polloka, a aromatizirani su mirinom, solju i šećerom.
Najizrazitija značajka narutomakija je ružičasta spirala koja prolazi kroz središte.
Ova ružičasta boja potječe od prehrambenih boja, ali ribljim kolačima daje zabavan, razigran izgled koji je savršen za djecu i odrasle.
Iako izgleda škakljivo, ove riblje kolačiće vrlo je jednostavno napraviti sami.
Narutomaki se tradicionalno poslužuje kao dodatak ramen jelima.
Često se dodaju u zdjele kuhane na pari s rezancima i juhom, gdje se njihov bogati okus dobro slaže sa začinjenom, slanom osnovom.
Miso nikomi udon recept
Ovaj recept čini ukusnu japansku juhu s rezancima koja se zove miso nikomi udon.
Da biste napravili ovo jelo, prvo morate pripremiti temeljac od piletine, dashi temeljca, mirina, misa i gljiva, a zatim dodati udon rezance, aburaage, i riblji kolači.
Ključ za pripremu ovog jela je dobivanje juhe prave konzistencije.
Želite da bude dovoljno gust da rezanci mogu apsorbirati dio okusa, ali ne toliko gust da obloži rezance i učini ih vlažnima.
U ovom jelu najbolje ćete uživati ako ga prelijete mladim lukom i malo sezamova ulja.
Ako ovo jelo želite učiniti posebnim, možete dodati kuhana jaja ili nasjeckani nori za malo više okusa i teksture.
Katsudon bez dashija (s rižom)
Do sada većina recepata na ovom popisu sadrži dashi. Ako niste ljubitelj dashija, umjesto njega možete napraviti ovu ukusnu katsudon svinjetinu s rižom.
Katsudon je panko pohani svinjski kotlet s jajima i pirjanim lukom na sloju riže kuhane na pari.
To je definicija ugodne hrane, a dolazi u jednoj zdjeli! Ova vrsta jela naziva se japanski donburi, odnosno zdjele za rižu.
Dobra vijest je da se Katsudon može prilagoditi vašim željama.
Čak i bez umami okusa temeljca od dashija, možete modificirati umak da bude jednako dobrog okusa ako ne volite dashi.
Dodavanje mirina daje umaku slatki okus i pomaže mu da se zalijepi za svinjetinu.
Yoshinoya teriyaki zdjela za piletinu
Volite li okus pilećeg teriyakija? Tada ćete voljeti okus Yoshinoyine teriyaki zdjele s piletinom.
Ovaj popularni lanac brze hrane poznat je po ukusnim jelima koja kombiniraju slanu piletinu i povrće s ukusnom teriyaki marinadom.
Ovo jelo se poslužuje preko bijele riže kuhane na pari, a ima onaj savršeni umami okus koji nije presladak niti previše slan.
Da biste napravili ovaj recept, napravit ćete vlastitu verziju teriyaki umaka koristeći soja umak, mirin, šećer i sok od đumbira.
Zatim ćete ovaj umak pomiješati s pilećim batacima i kuhati dok piletina ne bude mekana i sočna.
Dopunite svoju zdjelu brokulom kuhanom na pari ili pirjanim bok choyem za potpuni obrok!
TenDon “tempura donburi” recept
Ne možete reći da ste probali japansku kuhinju dok ne ukopate Donburi zdjelu riže.
Ovaj TenDon recept sadrži škampe pržene u tempuri, povrće i ukusni umak od mirina, soje i dashija koji se poslužuje preko riže kuhane na pari.
Tempura je japansko jelo od pržene hrane, u ovom slučaju škampa, a donburi je klasična zdjela riže.
Ono što ovo jelo čini posebnim je dodatak ljutog slatko-slanog umaka koji se prelijeva preko riže i kozica.
Da biste napravili ovaj recept, morate pržiti kozice u tempura tijestu i zatim ih staviti preko kuhane riže.
Zatim napravite pirjani umak od mirina, soja umaka, dashija i malo šećera. Sjedinite sastojke i poslužite dok su vruće!
Poslužite svoj Ten Don u odgovarajućem zemljanom posuđu s ovim prekrasnim i autentičnim donburi zdjelama
Udon juha od svinjskog trbuha
Ovaj recept za ukusnu udon juhu sadrži mekanu svinjsku potrbušinu, udon rezanci, i razno povrće.
Ključ pripreme ovog jela je kuhanje svinjske potrbušine u vodi dok se ne skuha. Time se topi mast, a meso postaje mekano i sočno.
Kuhana svinjska potrbušina zatim se kuha u juhi od sakea, mirina, soja umaka i juhe na bazi dashija.
Ovo juhi daje ukusan umami okus koji je dobro uravnotežen sa slatkoćom mirina i slanošću soja umaka.
Zatim se udon rezanci i svinjetina kombiniraju s ukusnim povrćem poput bok choya i klica graha. Ova juha je popularno jelo za ručak u Japanu, a lako je vidjeti zašto!
Yakitori
Ako volite piletinu s roštilja, morate isprobati ovaj ukusni recept za pileći ražnjić, pečen na stolnom roštilju.
Naravno, za to možete koristiti električni roštilj ili svoj vanjski roštilj, ali najvažniji je umak koji yakitoriju daje jedinstveni japanski okus!
Za pripremu yakitori umaka, morat ćete pomiješati sojin umak, mirin, šećer i sake.
Ovaj slatko-slani umak dobiva se kuhanjem tekućih sastojaka dok se ne zgusnu. Zatim njime premažite piletinu tijekom pečenja.
Yakitori umak daje piletini ukusnu glazuru, a roštilj dodaje aromu dima.
Po želji možete i pileće ražnjiće umočiti u umak. Obično se yakitori poslužuje uz pivo i grickalice yaki onigiri.
Želite napraviti yakitori kod kuće? Pogledajte neke od alata koje preporučujem za najbolje rezultate
Teriyaki tofu
Vegetarijanci raduju se! Imamo ukusan recept za teriyaki koji koristi tofu umjesto piletine ili govedine.
Tofu je izvrstan izvor proteina, a upija okus poput spužve.
To ga čini savršenim sastojkom za ovaj ukusni teriyaki sa slatkim i slanim umakom koji sadrži mirin.
Čvrsti tofu premaže se i peče u pećnici dok ne postane hrskav i zlatne boje.
Zatim napravite umak od sastojaka kao što su sojin umak, mirin, rižin ocat i smeđi šećer, a zatim dodajte pečeni tofu.
Rezultat je ukusno vegetarijansko jelo prepuno okusa. Poslužite ga preko kuhane riže ili rezanaca, a prelijte zelenim lukom i sjemenkama sezama za potpuni obrok.
Ljudi uvijek vole ovaj recept jer je zdrav i jednostavan za napraviti. Možete čak i koristiti teriyaki umak u boci ako želite prečac.
Edukacija sve o podrijetlu teriyakija ovdje (iznenadili biste se kada je u pitanju veza s Havajima!)
Okonomiyaki u hirošimskom stilu s rezancima
Okonomiyaki je a Japanska palačinka koji je popularan u regiji Hirošime, ali je u toj regiji slojevit, za razliku od običnog okonomiyakija.
U Hirošimi između slojeva palačinke obično stavljaju rezance, što ih čini još zasitnijim i ukusnijim!
Naš jednostavan i ukusan recept uključuje slaninu, škampe, jaja, kupus, yakisoba rezance, brašno, mirin, palamide, ulje i mladi luk.
Ova kombinacija se zatim peče na roštilju s obje strane dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.
Okonomiyaki na hirošimski način zatim se prelije posebnim umakom tzv umak okonomiyaki i neki aonori.
Ova se palačinka poslužuje kao jelo brze hrane u Hirošimi, a lako je vidjeti zašto! Ukusan je, zasitan i zadovoljavajući.
Svi ostali bez mirina? Naručite online (ovo je moj omiljeni brend), ili upotrijebite jednu od ovih 12 zamjena koje u krajnjem slučaju djeluju jednako dobro
11 najboljih recepata s Mirinom
Oprema
- 1 tamagoyaki (četvrtasta) tava
- 2 duga štapića
- 1 bambusova podloga za rolanje
Sastojci
- 4 jaja
- 60 ml dashi
- 20 ml mirin
- 1 tSP Umak od soje
- 1 tSP šećer
- 1/4 tSP sol
- malo naribane Daikon rotkvice za ukras
Instrukcije
- Četiri jaja treba razbiti u zdjelu i štapićima lagano umutiti naprijed-natrag. Nemojte miješati kružnim pokretima da odvojite žumanjke i bjelanjke. Lagano umutiti jaja.
- Napravite temeljac za dashi prema uputama na pakiranju.
- U posebnu zdjelu dodajte dashi, mirin, sojin umak, šećer i sol. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne otope.
- Tavu za tamagoyaki zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žličicu ulja za kuhanje.
- Možete upotrijebiti namašćeni papirnati ubrus ili kist da rasporedite ulje po tavi.
- Ulijte otprilike četvrtinu smjese jaja da dobijete tanki sloj. Provjerite je li dno tave potpuno obloženo i izbacite sve mjehuriće zraka koji se stvore.
- Kada vam se čini da je omlet napola pečen, počnite motati sloj jaja sa stražnje strane prema sebi.
- Nastavite motati dok se omlet ne smota do ruba posude.
- Kad je gotov, prebacite omlet na podlogu za sushi. Pritisnite i zarolajte jaje kako biste dobili klasični japanski oblik zarolanog omleta.
- Zatim izrežite omlet na komade od 1 inča i naribajte malo daikon rotkvice na vrh kao ukras.
Bilješke
Pitanja i odgovori
Kako koristiti mirin u riži?
Da biste koristili mirin u riži, jednostavno ga dodajte u vodu prije kuhanja. To će riži dati lijep okus i miris.
Ako ga želite koristiti u donburiju ili prženoj riži, dodajte ga prilikom prženja sastojaka. Ili pokapajte rižu kada kuhate s njom. Dodaje okus i boju vašem jelu!
Mirin je također jedan od najvažnijih sastojaka riže za sushi (osim riže naravno).
Evo kako napraviti tradicionalnu rižu za sushi:
Kako koristiti mirin u juhi?
Ako želite koristiti mirin u juhi, dodajte ga kad ste pri kraju kuhanja juhe. To će juhi dati lijep okus i miris.
Ili ga pokapajte na juhu kada s njim kuhate. Dodaje okus i boju vašem jelu!
Kako koristiti mirin u prženju?
Ako želite koristiti mirin u prženju, dodajte ga kad ste pri kraju kuhanja jela. To će prženju dati lijep okus i miris.
Alternativno, pokapajte ga na prženje dok kuhate s njim. Meso također možete marinirati u mirinu prije kuhanja.
Završne misli
Mirin je svestran sastojak koji se može koristiti u mnogim jelima. To je sjajan način da svom kuhanju dodate okus i dubinu okusa!
Nije ni čudo ovaj je sastojak vrlo popularan u japanskoj kuhinji. Dobro se slaže i miješa s drugim začinima i začinima, a da ih ne nadjača.
Japanska kuhinja ne bi bila ista bez mirina! Pokušajte koristiti mirin u svom kuhanju i vidjet ćete na što mislimo.
Prije nego što odete napraviti zalihe mirina, naučite zašto je bitna razlika između aji mirina i hon mirina tako da možete napraviti pravi izbor u trgovini
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.