10 najboljih umaka s mirinom za salate, sushi, roštilj i više
Mirin je japanski sastojak za kuhanje koji je također poznat kao rižino vino. Koristi se kao neophodan sastojak mnogih japanskih jela, osobito u umaci.
Umak koji sadrži mirin bit će slatkog i pikantnog okusa, s blagim daškom alkohola iz rižinog vina.
U ovom pregledu recepata sastavili smo popis 10 najboljih umaka koji se rade s mirinom.
Svaki od ovih umaka je ukusan, pikantan i savršen za dopunu vaših omiljenih japanskih jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
- 1 Mirin: Top 10 najboljih umaka
- 1.1 Recept za ponzu umak
- 1.2 Recept za Yakiniku umak
- 1.3 Tare umak
- 1.4 Warishita sukiyaki umak
- 1.5 Nitsume “unagi” umak od jegulja
- 1.6 Domaći mentsuyu umak
- 1.7 Agedashi tofu recept: slani umami umak s prženim tofuom
- 1.8 Soja umak od sezama i đumbira
- 1.9 Jednostavan recept za sushi Tonkatsu umak
- 1.10 Nikiri umak
- 2 Zašto dodati mirin svojim umacima?
- 3 10 najboljih recepata za mirin umak
- 4 PITANJA I ODGOVORI
- 5 Zaključak
Mirin: Top 10 najboljih umaka
Postoje mnogi japanski umaci koji sadrže mirin, uglavnom mesni umaci jer je to tako popularan začin, ali evo 10 najboljih.
Recept za ponzu umak
Ponzu umak čest je začin u japanskoj kuhinji. To je lagani, ljuti, kiselkasti umak. Sličan je vinaigretu jer ima tekuću teksturu kao rezultat zaliha dashi.
Tradicionalna priprema ponzu umaka zahtijeva mirin, sojin umak, sok od limuna ili drugog citrusa, limunovu koricu, kombu i palamide.
Jednostavno pomiješajte ove sastojke u zdjeli dok se dobro ne sjedine.
Ponzu umak je ukusan uz veliki izbor različitih jela, uključujući zdjelice riže, salate od rezanaca (kao ovu divnu salatu od soba rezanaca), plodovi mora i meso sa žara.
Također je odličan kao umak ili marinada za vaša omiljena jela nadahnuta japanskim jezikom.
Recept za Yakiniku umak
Yakiniku umak je ukusan i pikantan umak koji se tradicionalno koristi u japanskim jelima s roštilja.
Obično se radi od kombinacije soja umaka, mirina, sakea, rižinog octa, šećera, miso paste i palamida.
Ali ono što naš recept za Yakiniku umak čini posebnim je to što sadrži naribanu jabuku i malo prženih sjemenki sezama.
Ovaj umak savršen je spoj slatkog, kiselog i slanog okusa. Dodaje izvrstan pikantan i umami okus mesu s roštilja, povrću i plodovima mora.
Budite sigurni da koristite aromatičan sake za kuhanje poput Kikkoman Ryorishi i blago Adži-Mirin ako želite da vaš umak ima bogat, autentičan okus.
Tare umak
Ako volite koristiti umake za umakanje i uživate u japanskoj hrani, tare umak je za vas! Tare umak je japanski umak za umakanje.
Stoga se može koristiti za aromatiziranje bilo koje vrste jela. Ljudi ga koriste kao glazuru, za umakanje, kao temeljac za juhu ili kao marinadu.
Međutim, također se može koristiti za pečenje jela kao što su yakitori i yakiniku, gdje se može koristiti umjesto teriyaki umaka. Ima sličnu smeđu boju i blago sladak okus.
Tare umak se obično pravi od soja umaka, mirina, sakea, smeđeg šećera, rižinog vinskog octa, češnjaka i naribanog đumbira.
Imamo recept koji također koristi dashi, za dubok umami okus.
Riječ je o svestranom umaku koji se može koristiti na bezbroj načina, ali najukusniji je kad se sljubljuje s mesom s roštilja.
Warishita sukiyaki umak
Sukiyaki je klasično japansko udobno jelo koje sadrži tanko narezano meso, tofu i svježe povrće pirjano u slanoj juhi.
Obično se priprema u tavi od lijevanog željeza ili glinenoj posudi na otvorenom plamenu, a umak koji se koristi za aromatiziranje ovog jela zove se warishita.
Warishita umak se pravi od 4 popularna japanska začina: mirin, sake, soja umak i šećer.
Rezultat je bogat i aromatičan umak koji je ukusan kada se prelije preko kriški govedine, tofua, gljive, i svježe povrće.
No, može se koristiti i za aromatiziranje drugih vrsta vrućih jela, čak i juha.
Dodaje dubok i umami okus vašim omiljenim jelima, a istovremeno dodaje malo slatkoće i kiselosti.
Nitsume “unagi” umak od jegulja
Nitsume je umak koji se često koristi uz sushi, ali se ponekad zanemaruje pripremanje sushija kod kuće; također se može koristiti s mnogim drugim namirnicama.
Zato što se obično koristi za glaziranje ribe, prvenstveno jegulja (unagi na japanskom), stoga ga možda nećete vidjeti na svom tanjuru, ali ga svakako možete kušati.
Da biste napravili nitsume umak od jegulja, sve što trebate učiniti je kuhati i reducirati tekućinu koja se sastoji od mirina, soja umaka i šećera.
Možete koristiti an odležani sojin umak ako tražite bogatiji, više umami okus.
Domaći mentsuyu umak
Mentsuyu umak je svestran japanski začin koji se može koristiti na mnogo različitih načina.
Obično se radi od mješavine soja umaka, mirina, sakea i juhe od dashija (pahuljice kombua i palamide).
Ovaj bogat i slastan umak obično se koristi kao umak za umakanje rezanaca, glazura za meso i plodove mora ili kao začin za juhe i variva.
Naš ukusni recept za domaći Mentsuyu umak jednostavan je za pripremu i dodat će tonu okusa vašim jelima inspiriranim Japanom.
Jednostavno pomiješajte sastojke u loncu i kuhajte na laganoj vatri. Onda ga možete poslužiti kada se ohladi!
Jeste li sada zbunjeni? Evo kako je Dashi u usporedbi s Tsuyu u usporedbi s Mirinom u usporedbi s Misom…
Agedashi tofu recept: slani umami umak s prženim tofuom
Ovaj recept je za tradicionalno japansko jelo koje se zove Agedashi Tofu.
Pravi se s bogatim, slanim umami umakom koji se prelije preko hrskavo prženog tofua i uživa kao predjelo ili međuobrok.
Tehnika izrade tofua prilično je jednostavna: lagano kuhajte kriške čvrstog tofua u juhi od dashija dok ne omekšaju i porumene.
Prava zvijezda jela je umami dashi i mirin umak. To je mješavina slatkog i slanog koja savršeno nadopunjuje hrskavi tofu.
Da biste napravili ovo jelo, želite koristiti moment tofu i ukusni temeljac od dashija.
Tofu možete peći u mikrovalnoj kako biste ubrzali proces ili ga možete ispeći u tavi ako više volite hrskavu vanjštinu.
Zatim jednostavno prelijte dashi i mirin umakom, ukrasite mladim lukom i prženim sezamom i poslužite!
Soja umak od sezama i đumbira
Tražite li umak s malo ljutine, možete probati poznati japanski soja umak od sezama i đumbira.
Ovaj brz i jednostavan recept savršen je za kombiniranje s bilo kojom vrstom proteina, od ribe preko piletine do tofua.
Umak također ima dobar okus preliven rezancima ili jelima od riže.
Za pripremu ovog umaka trebat će vam mješavina sjemenki sezama, Kewpie majonez, sojin umak, mirin, biljno ulje, rižin ocat, med, sezamovo ulje i malo crnog papra i svježeg đumbira.
Ova kombinacija sastojaka stvara savršenu ravnotežu slatkog i slanog uz samo dašak ljutine.
Jednostavan recept za sushi Tonkatsu umak
Autentičan tonkatsu umak pomalo je teško napraviti jer morate koristiti pire od svježeg voća i limuna, ali ako ste u žurbi, naš jednostavan recept za sushi tonkatsu umak sigurno će pogoditi točku.
Ovaj svestrani japanski začin savršen je za umakanje pržene hrane ili prelijevanje vaših omiljenih sushi rolica ili priloga.
To je jednostavna mješavina kečapa, Worcestershire umaka, soja umaka, smeđeg šećera, mirina, češnjaka i đumbira.
Ovaj umak možete čak koristiti kao marinadu za meso za japanski roštilj ili u prženju!
Nikiri umak
Ako tražite dobar začin koji će dati nježan okus azijskim jelima, nikiri umak mogao bi biti najbolja opcija.
Nikiri je tanka glazura koja se često nanosi na ribu u japanskoj kuhinji prije posluživanja. Nakon posluživanja, sojin umak ili bilo koji drugi začin je nepotreban.
Nikiri je dovoljan jer daje slatko-slan okus koji podsjeća na teriyaki umak.
Nikiri umak se često koristi na sushiju, a posebno je ukusan na sashimiju.
Za pripremu nikirija, potrebno vam je samo nekoliko jednostavnih sastojaka: sake, soja umak, mirin i temeljac od dashija.
Ključno je reducirati ove sastojke dok smjesa ne postane dovoljno gusta za oblaganje povrća ili ribe u laganoj glazuri.
Zašto dodati mirin svojim umacima?
Mirin je savršen dodatak svakom umaku, marinadi, glazuri ili umaku jer svakom jelu daje suptilnu slatkoću i bogatstvo.
Mirin, vrsta rižinog vina slična sakeu, daje umacima i marinadama dodatnu dubinu okusa.
Također pomaže uravnotežiti druge okuse umaka, čineći ga složenijim i uravnoteženijim.
Ako tražite nove načine za uključivanje više azijskih okusa u svoje kuhanje, razmislite o dodavanju mirina svojim umacima i marinadama.
Bilo da radite teriyaki umak ili glazuru za prženje, dodatak mirina podići će vaša jela na višu razinu!
10 najboljih recepata za mirin umak
Sastojci
- 1 kup osušene pahuljice palamide (katsuobushi)
- 1 komad sušena alga (kombu)
- ½ kup kuhanje sakea
- 1 kup Umak od soje
- 1 kup mirin
Instrukcije
- Uzmite lonac i ulijte sake, mirin i soja sos. Zatim dodajte osušene pahuljice palamide i komad kelpe.
- Zakuhajte sve. Smanjite vatru na nisku i kuhajte oko 5 minuta.
- Ugasite vatru i pustite da se umak ohladi.
- Uklonite komad morske trave i smjesu procijedite pomoću sita.
PITANJA I ODGOVORI
Koje su neke od uobičajenih upotreba mirin umaka?
Mirin umak se obično koristi kao marinada ili glazura u mnogim različitim vrstama azijske kuhinje. Također se može dodati jelima i umacima za prženje ili koristiti za prelijevanje jela od riže i rezanaca.
Neki ljudi također koriste umake na bazi mirina kao začin ili umak za jela od plodova mora, peradi i mesa.
Kakve god bile vaše potrebe za kuhanjem, mirin umak će svakom jelu dodati dodatni sloj okusa i složenosti.
Pitajte bilo kojeg japanskog kuhara i složit će se da je mirin jedan od 4 obavezna japanska začina:
Ima li još nekih sastojaka koji se mogu dodati mirin umaku?
Da, mnogi ljudi vole dodavati različito bilje i začine svom mirin umaku kako bi mu dali dodatni sloj okusa. Uobičajeni dodaci uključuju đumbir, češnjak, mladi luk, čili i sjemenke sezama.
Također možete eksperimentirati s različitim vrstama soja umaka ili octa kako biste stvorili jedinstvene varijacije okusa.
Koji je najpopularniji japanski umak s mirinom?
Jedan od najpopularnijih japanskih umaka koji sadrže mirin je umak teriyaki.
Ovaj slatki i slani umak obično se pravi kombinacijom soja umaka, mirina, sakea ili rižinog vina i šećera.
Odličan je izbor za glaziranje mesa, plodova mora i povrća prije roštiljanja ili pečenja, a također je popularan za upotrebu u jelima za prženje i na zdjelicama za rezance.
Zašto je mirin tako važan sastojak umaka?
Mirin je važan sastojak umaka zbog svoje jedinstvene kombinacije slatkoće i pikantnog okusa.
Pomaže uravnotežiti druge okuse u umaku, poboljšavajući i produbljujući njihov profil okusa.
Osim toga, mirin je bogat umami okusima koji pomažu produbiti slane umake i dodati složeniji profil okusa.
Mirin također može pomoći prikriti smrdljivije sastojke, kao što su riba ili meso, i izvrstan je sastojak za dodavanje dodatnog sloja okusa vegetarijanskim jelima.
Zaključak
Sada kada smo podijelili naših 10 najboljih umaka i marinada na bazi mirina, vrijeme je da počnemo kuhati!
Bez obzira volite li pripremati jela nadahnuta Azijom ili samo želite novi i ukusni začin svom sljedećem obroku, ovi će se recepti sigurno svidjeti.
Pa što čekaš? Izvadite svoj wok i krenite kuhati već danas!
Ne možete pronaći mirin u trgovinama? Evo što možete koristiti umjesto toga
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
