Dashi Tare: Što je to i jesu li Dashi i Tare isti?
Možda ste naišli dashi tare i pitao se što je to.
Dashi tare je tare umak napravljen od dashija. Tare umak japanski je umak za umakanje i ne rade se svi s dashijem, pa se pravi razlika kada jest. Dashi je juha napravljena od katsuobushija i kombua koja daje umami umaku.
Pogledajmo razlike, kako ga napraviti i kako ga koristiti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti dashi tare kod kuće
Recept za umak Dashi Tare
Sastojci
- ½ kup dashi
- ¼ kup mirin
- ½ kup Umak od soje
- 2 žlica sake
- 1 tSP smeđi šećer
- 1 tSP rižin vinski ocat
- 1 Inch komad đumbira oguljen i razbijen
- 1 češanj češnjak oguljen i razbijen
- 1 mladi luk sjeckani
Instrukcije
- Pomiješajte sastojke u loncu i pustite da provri.
- Taru pirjajte dok se ne smanji na ½ šalice, oko 25 minuta.
- Procijedite čvrstu tvar i pustite da se umak ohladi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.
Dashi protiv tare
Dashi je temeljac za juhu, a tare je umak. Oba se mogu koristiti za aromatiziranje juha i drugih jela, ali tare se također koristi kao začin, a dashi nije. Dashi kuha kombu i katsuobushi kako bi dobio bistru juhu, dok se tare kuha kuhanjem soja umaka, mirina i sakea, čime se dobiva tamno smeđi umak.
Što je dashi?
Dashi je vrsta jušnog temeljca od kombua (morske alge) i palamide (vrste ribe od koje se pravi katusobushi). Važan je sastojak japanske kuhinje, a njegov umami okus neophodan je za mnoga jela.
Dashi se pravi tako što se voda prokuha, a zatim joj se dodaju pahuljice alge ili palamide. Pahuljice palamide se zatim uklanjaju, ostavljajući ukusnu juhu.
Što je tara?
Tare je vrsta umaka napravljenog od sojinog umaka, mirina i šećera. Često se koristi kao marinada ili umak za meso i povrće.
Tare se pravi kuhanjem soja umaka, mirina i šećera dok se šećer ne otopi. Umak će biti tamno smeđe boje kada bude gotov.
Često se koristi u yakitori restoranima dajte pilećim ražnjićima lijepu glazuru.
Postoje mnoge vrste japanskih glazura i umaka za umakanje koji se koriste u razne svrhe, ali tare je jedan od najosnovnijih.
Koristi se i kao glazura i kao umak za umakanje i može se naći u mnogim japanskim jelima.
Riječ "tare" dolazi od japanske riječi za "kapanje". To je vjerojatno zato što se umak često koristi kao glazura i ostavlja se da kaplje niz hranu.
Riječ se također može napisati kao "taire" ili "ta-re". Izgovara se "zraka".
Tare umak ključni je sastojak yakitorija, popularnog japanskog jela koje se sastoji od ražnjića piletine koji se peku na roštilju na drvenom ugljenu.
Piletina se marinira u tare umaku prije nego što se nabode na ražnjiće i skuha. Ražnjići se zatim umaču u tare umak prije posluživanja.
Tare izgleda slično shoyu (sojin umak) i teriyaki umaku, pa se često pogrešno smatra jednim od ta dva. Međutim, recept za tare umak jedinstven je jer koristi
Od čega se pravi tare umak?
dara napravljen je od raznih sastojaka, ali najčešći su:
- Umak od soje
- mirin
- sake
- smeđi šećer
- sol
Svi sastojci se sjedine i kuhaju dok se ne postigne željena gustoća. Dobiveni umak možete odmah upotrijebiti ili spremiti za kasniju upotrebu.
Tare se često radi bez dashija, ali može sadržavati dashi kako bi dobio više umamija. Tare i dashi također se često koriste zajedno, kao u ramen juhi, u osnovi čineći dashi tare njihovim miješanjem u juhu.
Zaključak
Iako nisu isti, oba se mogu koristiti zajedno ili odvojeno za aromatiziranje japanskih jela.
Također pročitajte: ovako se priprema tradicionalni tare umak za umakanje
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
