Recept za udon juhu od svinjskog trbuha: sok i ukusan
Ako žudite za juhom od udona, ali ne znate što staviti u nju danas, ovo svinjski trbuh verzija je za vas!
Svinjski sok tako lijepo teče zajedno s juhom od dashija da jednostavno želite zadubiti, pa krenimo s pravljenjem!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti udon juhu od svinjske potrbušine
Udon juha od svinjskog trbuha
Sastojci
Svinjski trbuh
- 2 proljetni luk
- 7 oz svinjski trbuh
- 2 klinčić češnjak tanko isjeckan
- 1 palac đumbir ribani
- ½ kup Umak od soje
- ½ kup mirin
- ¼ kup sake
- 1 žlica šećer
Dashi dionica
- 3 Inch kombu komad
- 4 šalice voda
- 3 šalice katsuobushi pahuljice bonita
Udon juha
- 1 paket udon rezanci (7 oz.)
- 1 jaje
- 2 žlica Umak od soje
- 2 žlica mirin
- 2 tSP šećer
- 1¼ tSP sol
- 1 žlica sake
- 1 mnogo bok choy ili pak choy (nasjeckan na komade od 2 inča)
- ½ kup Klice graha
- 1 list nori izrezati na 4 kvadrata
- 2 proljetni luk
Instrukcije
- Odrežite oba kraja mladog luka (duljine oko 10 cm), zatim ih narežite na allumette, stavite u tavu i dodajte hladnu vodu. Rezervirajte za kasniju upotrebu (ukras).
- Nasjeckajte ono što je ostalo od mladog luka na tanke zaobljene ploške.
- Stavite lonac na vrh štednjaka, napunite ga vodom i izvadite svinjski trbuh. Uključite vatru i postavite na jaku temperaturu, a zatim prokuhajte. Pirjajte 10 minuta.
- Skimmerom uklonite šljam koji pluta na površini vode. Ugasite štednjak i uklonite svinjski trbuh. Isperite tekućom vodom, a zatim ih papirnatim ručnicima osušite.
- Zamijenite vodu u loncu čistom i u njoj još jednom prokuhajte svinjski trbuh još 30 minuta. Svinjetinu izvadite i još jednom isperite, a zatim ponovo osušite papirnatim ručnicima kao i prije. Ovaj put svinjski trbuh izrežite na debele kriške.
- Isperite lonac i pripremite ga za još jednu rundu kuhanja. U lonac ulijte sake, mirin i soja sos, pa ubacite mladi luk, đumbir i češnjak.
- Ovaj put svinjetinu dodajte u lonac zajedno s ostalim sastojcima i pirjajte dok velika količina tekućine ne ispari, ostavljajući samo ljepljivi umak zbog kojeg svinjski rezovi izgledaju sjajno. Ugasite štednjak i ostavite svinjsku smjesu sa strane za kasniju upotrebu.
- Sada o izradi dashija. Najprije obrišite kombu mokrim ručnikom, a zatim napravite nekoliko kriški duž duljine kombu -a u razmacima od oko 2 do 3 cm).
- Nabavite novu čistu posudu, ulijte vodu i stavite kombu u vodu, pa pustite da zavrije. Nakon 2-3 minute isključite štednjak i izvadite kombu te ga stavite u čisti tanjur.
- Pahuljice palamide skuhajte i u vodi! Učinite to oko 30 sekundi, isključite štednjak i zatim pričekajte da pahuljice palamide potonu na dno lonca (to bi trebalo potrajati oko 10 minuta).
- Dobijte fino sito (možete staviti preko njega papirnate ubruse da dodatno filtriraju tekućinu) i izlijte tekućinu iz pahuljica palamide koje ste prethodno skuhali, a zatim izvucite svu tekućinu.
- Udon rezance kuhajte oko 8-10 minuta dok ne postanu čvrsti na zalogaj. Ispustite toplu vodu i isperite rezance u hladnoj tekućoj vodi.
- Podon jednako podijelite između 2 velike zdjele za posluživanje.
- Zakuhajte malo vode u manjoj posudi. Proboditeljem jaja ili malom iglom probušite bazu jaja i stavite ga u vodu. Redovito promiješajte i kuhajte 6 i 1/2 minute.
- Ugasite štednjak i izvadite jaje iz lonca, a zatim ga stavite u malu zdjelu napunjenu hladnom vodom. Odlijepite ljusku, a zatim jaje prepolovite, a zatim odložite za kasniju upotrebu.
- Ovaj put skuhajte Dashi temeljac u velikom loncu, smanjite vatru da se kuha i dodajte mirin, soja sos, šećer, sake i sol.
- Promiješajte smjesu i probajte juhu ako ima pravi okus (po potrebi dodajte još nekoliko sastojaka za začinjavanje). Pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Sljedeće je dodati bok choy u Dashi smjesu i pirjati ih dodatnih 5 minuta.
- Dashi juhu ulijte u svaku zdjelu udon rezanci. Ukrasite udon narezanim napola kuhanim jajima, dodajte malo klica graha, allumette od mladog luka i nori na vrhu, pa poslužite.
Iako se može činiti slično ramenu, Udon je vrlo različita vrsta jela na bazi rezanaca. Rezanci su uglavnom deblji i za izradu se koriste različiti sastojci.
Jedan od rijetkih načina na koji su ta dva jela slična je to što oba koriste dashi kao temeljac.
Uostalom, budući da se dashi dobro uklapa u ramen i miso juhu, logično je da bi odlično išao u zdjelu udona.
imam ovaj post o tome kako koristiti Udon rezance i napravite MNOGO ukusnih jela s rezancima.
Savjeti za kuhanje
Ako koristite smrznute udon rezance, svakako ih odmrznite prije kuhanja. Ovdje najbolje funkcioniraju oni sušeni u paketu, svakako uzmite kvalitetnu marku jer to čini razliku.
Udon rezanci su toliko debeli da ćete ih osjetiti dosta dok jedete, pa će puna usta rezanaca ispod pare uništiti jelo.
Za kuhanje svinjske potrbušine preporučamo kuhati ili pirjati dok ne omekša. Možete ga i pržiti, ali pazite da se ne raskuha i postane žilav.
Kada dodajete sastojke za juhu u lonac, probajte ih dok idete. Količina mirina, Umak od soje, đumbir, i dashi će se razlikovati ovisno o marki koju koristite, a dodajte i bok choy izdržati tako da ostane hrskavo.
Svoju udon juhu volimo preliti meko kuhanim jajetom, ali slobodno dodajte nadjev koji želite. nasjeckani nori, zeleni luk i rotkvice ovdje dobro funkcioniraju.
zamjene
Zamjena za Dashi
Za temeljac od juhe treba dashi, to se podrazumijeva. Ali imamo veganski shiitake i kombu dashi varijanta koju biste mogli napraviti.
Mirin zamjena
Ako nemate mirina, samo dodajte malo više sakea iste količine i 1 dodatnu žličicu šećera.
Kako poslužiti i jesti
Najbolji način jesti udon je štapićima. Lijevom rukom držite zdjelu blizu usta, a desnom uzimajte rezance.
Ako imate problema s korištenjem štapića, uvijek možete upotrijebiti vilicu.
Srcati ili ne srkati? To je pitanje. Srcanje se zapravo smatra pristojnim u Japanu kada se jedu rezanci, pa mi kažemo samo naprijed! Također pomaže da se rezanci ohlade i olakšava ih jesti.
Ako niste navikli jesti štapićima, ne brinite, samo se potrudite. Jesti štapićima je vještina koja zahtijeva praksu, ali nije kraj svijeta ako je ne možete svladati. Samo uživajte u svojoj juhi!
Udon juhe s rezancima obično se jedu kao glavno jelo, ali mogu se jesti i kao prilog ili predjelo. Savršene su za zimu jer su tople i ugodne, ali u njima možete uživati tijekom cijele godine.
Slična jela
Ako volite udon juhu, možda će vam se svidjeti i ova slična jela:
Ramen – japanska juha s rezancima koja se obično radi od pšeničnih rezanaca i juhe od mesa ili ribe.
Soba – japanski rezanci od heljde koji se često poslužuju hladni s umakom za umakanje ili u temeljcu.
Pho – vijetnamska juha koja se obično radi od rižinih rezanaca i goveđe ili pileće juhe.
Wonton juha – kineska juha koja se priprema s wontonima (knedlema) u bistroj juhi.
Što piti uz udon juhu
Udon juha ide uz razna pića, ali mi smatramo da se najbolje slaže uz:
Sake – japansko rižino vino koje se obično poslužuje ohlađeno.
Zeleni čaj – lagani, osvježavajući čaj koji je savršen za pijuckanje između zalogaja.
Pivo – jer pivo ide uz sve, zar ne?
Zaključak
Nadamo se da ste uživali u našem receptu za udon juhu od svinjske potrbušine! Udon juha je ukusno, izdašno jelo koje je savršeno za zimski obrok. Ali u njemu se može uživati tijekom cijele godine. Pa što čekaš? Pokušati!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.