Tajni japanski steakhouse Hibachi recept za umak od senfa!
Morate naučiti kako napraviti ovu najbolje čuvanu tajnu japanskog jezika hibačisteakhouse restorane u stilu - sami tako da ih možete pripremati uvijek iznova.
Umak od senfa odličan je uz sve vrste mesa, stoga se nemojte ograničavati na teppanyaki ili hibachi, samo ga uparite sa svojim odreskom ili drugom govedinom i spremni ste. Ova verzija je savršena ravnoteža između slatkog i ljutog.
Napravimo ovo, hoćemo li?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti teppanyaki hibachi umak od senfa
Japanski Hibachi recept za umak od senfa
Oprema
- Blender ili procesor hrane
Sastojci
- 1 unca luk
- ½ unca suha gorušica
- 1 tSP sezam pečen
- 4 unci Umak od soje
- 1 unca biljno ulje
- 1 žlica voda
- 1 unca teški krem
Instrukcije
- Pripremite blender i u njega stavite sve sastojke osim masnog vrhnja (dakle luk, senf, sezam, soja umak, biljno ulje i vodu).
- Postavite blender na veliku brzinu i miješajte sve sastojke dok ne postane gladak i kremast.
- Smjesu premjestite u malu zdjelu za miješanje i dodajte vrhnje. Dobro promiješajte pa poslužite.
Umak od vrućeg senfa za teppanyaki recepte
Sastojci
- 3 žlice suhe senfa
- 2 žlice vruće vode
- 1 žlica prženih sjemenki sezama
- 1/4-1/2 šalice umaka od soje s malo natrija, po ukusu
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 2-3 žlice šlaga, po ukusu
Upute za kuhanje
- Kupiti preprženo sjeme sezama s Amazona ili vaše lokalne trgovine. Ali ako ih ne možete pronaći, možete kupiti i sirove sjemenke i rasuti ih po plehu, a zatim ih peći na 200°C 15 – 30 minuta dok ne porumene.
- Sljedeći korak je da u malu posudu za miješanje ulijete vruću vodu i dodate senf u prahu, a zatim dobro promiješajte. Smjesu od senfa zajedno s mljevenim češnjakom, prženim sjemenkama sezama i soja umakom ulijte u blender i miksajte dok ne postanu glatki.
- Istucite 1/4 šalice jakog vrhnja za šlag dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Umiješajte 2-3 žlice vrhnja za šlag u umaku od senfa.
- Ulijte umak od senfa u svaku malu zdjelu za umak i poslužite prema broju gostiju.
Također sam napisao dubinski vodič o najboljim kuharicama za japansku kuhinju ovdje ako želite znati više!
Nonin japanski steakhouse umak od senfa
Sastojci
- 2 žlice suhe senfa
- 1 1⁄2 žličice šećera
- 5 žlice mlijeka
- 2 žlice vrhnja
- 2 žlice vruće vode
- 1 žlica sjemenki sezama, lagano prženih
- 1⁄4 šalice soja sosa
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
Upute za kuhanje
- Sve sastojke pomiješajte u procesoru hrane ili blenderu i miksajte dok ne postanu pjenasti. Prije posluživanja možete ohladiti u hladnjaku, a možete poslužiti odmah.
Ovo je najbolji flaširani umak za prženje za moje azijske recepte. Napisao sam detaljan post o tome koji biste mogli pročitati.
Spajanje senfa s hranom
U zapadnim zemljama senf se često koristi za dodavanje okusa mesu i sirevima. Ali ponekad ga možete vidjeti i u hrenovkama, kukuruznim psima, hamburgerima i sendvičima.
Također je važan sastojak u marinadama, juhama, umacima, glazurama i preljevima.
Gorušica se koristi kao sirove sjemenke i kao krema u raznim kuhinjama diljem svijeta, uključujući Sjevernu i Južnu Ameriku, cijelu Europu, Mediteran, Afriku, Indiju, Bangladeš i Aziju.
Poznat je kao jedan od najpopularnijih i najčešće korištenih začina i začina na svijetu.
etimologija
Prije nego što je riječ "senf" prevedena, korištena i svjetski poznata na engleskom, prvi su je stvorili Anglo-Normani. A na njihovom jeziku to je bilo "mustarde", koja je nastala od starofrancuske riječi "mostarde" ("moutarde" na modernom francuskom).
Međutim, ovi kasniji prijevodi potječu od ranije latinske riječi “mustum”, prvog elementa riječi “senf” (oko 150. godine nove ere), što znači mlado vino ili “mošt”. To je zato što su Rimljani pripremali začin koristeći mošt prilikom mljevenja sjemenki gorušice.
Drugi element koji je također posuđen iz latinskog naziva se "ardens", što znači vruć ili plamen. Kada se spoje, tvore riječ "senf", što je danas poznato za drvo, njegove sjemenke i poznati začin.
Kulinarske uporabe
Senf se najčešće koristi kao začin za toplo ili hladno meso.
Osim toga, senf se koristi i kao važan sastojak u izradi umaka za roštilj, marinada, vinaigreta i majoneze.
Također je popularan prilog uz hrenovke, perece i bratwurst.
U sjevernoj Europi, posebice u Nizozemskoj i sjevernoj Belgiji, koriste senf za pripremu svog jedinstvenog jela zvanog juha od senfa. Kombinacija je senfa, vrhnja, peršina, češnjaka i komadića slane slanine.
Gorušica se također može koristiti kao emulgator koji ima moć stabiliziranja 2 ili više tekućina koje se ne miješaju u homogenu smjesu kada se dodaju zajedno (tj. ulje i voda). Dobar primjer tekućina koje se ne miješaju je Hollandaise umak. Ako u smjesu dodate senf, to može otežati podsirivanje.
Uz jela uživajte u umaku od japanskog senfa
Sada znate kako napraviti japanski umak od senfa. Zapravo, imate 3 recepta koja možete isprobati! Dakle, sljedeći put kada osjetite da neko jelo ili obrok nedostaje, skuhajte malo japanskog umaka od senfa. Ovaj začin će svakom jelu dati ukusan obol!
Pogledajte moj članak o sva teppanyaki oprema za kuhanje koja će vam trebati da sami napravite ukusna jela kod kuće.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.