Sushi vs. maki: Koje su razlike? Što uopće znači sushi?
Jeste li ikad probali sushi? Što o tome Maki?
Mnogi ljudi pitaju: jesu li maki i sushi isto? Kada je u pitanju sushi i maki, koje su točno razlike?
Ako ste ikada vidjeli sushi na meniju kao i maki, znajte da je maki samo jedna od vrsta sushija koju možete naručiti. Maki je riba ili povrće s rižom uvaljanom u nori (morske alge). Ali osim makija postoje i druge vrste sushija.
Pročitajte sve o različite vrste sushija u našem dubinskom postu ovdje
Recept za sushi za pripremu zahtijeva korištenje octene riže s dodanim sastojcima (tj. sol i šećer).
Obrok obično prati mnogo drugih sastojaka, poput povrća i morskih plodova. Čak se i tropsko voće povremeno koristi u sushiju!
Ukrasi su bogati uz sushi, a okus je pojačan upotrebom octa.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Sushi protiv makija
Ovo japansko jelo, sushi, napravljeno je od riže i često se miješa s makijem. Ako mislite da je sushi maki, onda trebate znati da je maki zapravo varijanta ili vrsta sushija.
Uglavnom, maki je naziv za sushi rolice, koje najčešće nalazite na Zapadu. Drugi uobičajeni naziv za njega je rolani sushi.
Obično, kada netko želi probati japansku kuhinju, sushi je na vrhu liste. Raznolikost sushi jela je beskrajna.
Sushi (osobito sushi rolls) poznat je u cijelom svijetu. Mislim da je najčešća slika koja vam padne na pamet kada pomislite na "maki" California roll, iako se maki najčešće koristi za opisivanje malih i jednostavnih sushi rolica s nori izvana.
California roll je sushi roll punjen imitacijom mesa rakova zvanog surimi, plus krastavac i avokado. Najpopularnija je u Americi i zapadnoj Europi, ali zapravo nije japanska.
Saznajte sve o razlike između američkog i japanskog sushija u ovom našem postu
Pa, dopustite mi da razjasnim stari sukob sushija i makija. Kao što je ranije rečeno, sushi je glavno jelo od riže u Japanu. Maki je, s druge strane, vrsta sushija: rolani sushi.
Prvi dolazi ukrašen sastojcima poput morskih plodova, povrća i okusa octa.
Još jedna uzbudljiva prezentacija sushija je kao rolada unutar norija, koji je stlačeni dobro osušeni list morske alge.
Kratka povijest sushi makija
Poznato današnje sushi jelo je prvobitno predstavljeno u Tokiju, koji je u to vrijeme bio poznat kao Edo. Čovjek iza ove fantastične, ali ukusne kreacije je Hanaya Yohei.
Ubrzo nakon razvoja, dobio je ime Edomae zushi. Ovo je bilo u čast ribe od koje je jelo napravljeno.
Pročitajte više: Pobunjenička povijest Hanaya Yoheija
Upravo ova riba korištena u receptu preuzeta je iz Edomaea, koji je danas poznat kao Tokijski zaljev.
Maki sushi pojavio se otprilike u vrijeme kada su izumljeni nori (ili listovi morskih algi) 1750-ih. Budući da je nori bio jednostavan za korištenje, ljudi su počeli eksperimentirati.
Izumljen je prvi valjani sushi koji je bio mješavina riže i drugih začinjenih sastojaka.
Riječ "makizushi" prvi put se pojavljuje 1749. godine u knjizi pod nazivom Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Međutim, to se nije odnosilo na isto maki jelo koje poznajemo ovih dana. Bio je to izraz za morske plodove smotane uz pomoć bambusove prostirke.
Ali koncept je još uvijek sličan modernom makiju!
Tko je izmislio maki?
Kao što ste upravo pročitali, varijanta makija izumljena je prije mnogo stoljeća.
Gunkan maki (posebna vrsta makija) izumljen je 1941. godine u restoranu Ginza Kyubey. Počeli su posluživati rolani sushi s velikim izborom sastojaka i dodataka. To je stvarno učinilo maki popularnim u cijelom Japanu!
Što je "maki" na japanskom?
Maki je japanska riječ za "rolanje". Zato se “sushi maki” prevodi kao “sushi roll”. “Maki” je skraćenica od riječi “makizushi”.
Je li maki sirova riba?
Postoji uobičajena zabluda da je maki jelo od sirove ribe, ali to nije nužno točno.
Maki rolice mogu sadržavati sirovu ribu kao svoj sastojak. Međutim, "maki" nije izraz za sirovu ribu. Možete pronaći sushi maki sa svim vrstama nadjeva, uključujući sirovu ribu, druge plodove mora, meso i povrće.
Ako mislite o makiju kao o sirovoj ribi, onda ga zamijenite sa sashimijem, jelom od sirove ribe. Poslužuje se bez riže i sadrži sirove kriške ribe, posebno tune ili lososa.
Kako jedete maki?
Postoje 2 načina jesti Maki sushi.
Prvi: štapićima grabite jednu po jednu roladu. Roladu možete umočiti u soja sos pa je pojedite.
Drugi: Rukama uzmi roladu. Stavite ga između palca i srednjeg prsta i podignite ga prema ustima.
Što se nalazi u sushiju i kako se priprema?
Sushi je poznat kao jelo na bazi riže; glavni sastojak je ljepljiva riža. Sushi riža ima jedinstven izgled koji je kratka i ljepljiva, kao što se vidi kod japanskog zrna.
Dopunske komponente mogu biti riba, piletina, svinjetina, plodovi mora i povrće. Oni mogu poslužiti i kao preljev ili kao punilo.
Okus se može poboljšati začinima, soja umakom i rižinim octom.
Sushi je stekao popularnost diljem svijeta. Najčešći sushi rolati su dragon roll i California roll na Zapadu.
Tehnički, ima 2 glavna dijela: jedan je shari, a drugi je neta.
2 komponente sushija su:
- Kuhana riža s octom (shari)
- Svi ostali sastojci koji upotpunjuju jelo (neta)
- Riječ "sushi" doslovno znači "kiseli okus" i dobro se slaže s octom i fermentiranom ribom koja se koristi za njegovu pripremu.
Koje su 3 vrste sushija?
Većina ljudi upoznata je s 3 vrste sushija jer su popularni u cijelom svijetu:
- Maki – smotani sushi umotan u nori (morske alge)
- nigiri – Narezana sirova riba na kuglicu riže
- sashimi – Narezana sirova riba servirana sama bez riže
Što je onda u makiju?
Druge vrste maki sushija:
Maki slijedi potpuno isti recept kao i sushi. Ali zašto onda imamo drugačiji naziv za to?
Također pročitajte: ovdje su prikazani najbolji kompleti za sushi
Dakle, ovdje leži odgovor: maki dolazi u omotu koji je sushi predstavljen u nori.
Ima li varijanti makija?
Da, postoje razne vrste i podpodjele makija, baš kao i kod sushija.
Maki ima različite nazive, ovisno o veličini rolade. Neki od njih su navedeni u nastavku:
- Futomaki: najveće role
- Nakamaki: kiflice srednje veličine
- Hosamaki: male kiflice
- Temaki: ručno valjani maki
- Uramaki: prezentacija makija iznutra prema van
Koje su druge vrste makija i sushija?
Dakle, slučaj sa sushijem je da postoji nekoliko vrsta. Oni su opskrbljeni i predstavljeni diljem svijeta.
Također dolaze s jedinstvenim okusom, imenom i prezentacijom, što ih čini potpuno drugačijom klasom:
- oshizushi: Također se naziva i prešani sushi, oshizushi dolazi u obliku kvadrata. Drveni okvir gura sve sastojke u savršeni kvadrat.
- Chirashizushi: Ovo je zdjela octene riže (shari) koja dolazi s ribom na vrhu. Riba se poslužuje sirova i može biti na kriške i tanke komade. Također je poznat kao posipani sushi.
- Nigirizushi: Poslužuje se kao hrpa riže prekrivena wasabijem i tunom, ribom od lososa itd., a predstavlja se s tankim omotom norija.
- Inarizushi: Ovo je shari koji dolazi zapakiran u džepu tofua i pržen je u dubokom ulju.
- Makizushi: Riba i dodani sastojci se uvijaju u shari i nori uz korištenje bambusovih prostirki i režu na komade za konačnu prezentaciju.
- Narezushi: Ovo je tradicionalni prikaz sushija. Tu je riža, u kombinaciji s ribom koja je namotana i oguljena za 6-mjesečnu fermentaciju sa soli.
- Gunkan maki: Ovo je još jedna vrsta makija ili smotanog sušija. Podsjeća na mali bojni brod. Nori list omotan je oko kuglice riže i ima dovoljno mjesta da se napuni. Odozgo se puni svim vrstama sastojaka, kao npr spavati (morski jež), lignje i lososa.
Također pročitajte: sushi za početnike, potpuni vodič
Sushi maki recept: California Roll
California roll je američki izum ili sushi rolice. To je jedan od najpopularnijih jelovnika u sushi restoranima diljem zapadnog svijeta.
Nije teško napraviti, pa ga možete napraviti i kod kuće! Evo recepta.
Sushi maki California rolada
Sastojci
Za suši rižu
- 1 ⅓ kup sushi riža
- 1½ šalice voda
- 2 žlica ocat od riže
- 1 žlica šećer
- 1½ tSP sol
Za nadjev
- 8 unci imitacija štapića od raka
- 3 listova nori plahte algi
- ½ Engleski krastavac
- 1 avokado
- 1½ tSP sezam pržen
Instrukcije
- Isperite i kuhajte sushi rižu 15 minuta na laganoj vatri. Ostavite da stoji 15 minuta ako se ne skuha u kuhači za rižu.
- U zdjeli dvaput zagrijte sol, šećer i ocat u mikrovalnoj na kratke 15 sekundi dok se sve krute tvari ne otopi.
- Nori listove prepolovite. Odmotajte meso rakova.
- Izrežite krastavac na tanke štapiće širine oko 1/3 inča.
- Ogulite i narežite avokado na tanke štapiće širine 1/3 inča poput krastavca.
- Stavite rižu u veliku zdjelu i umiješajte mješavinu octa.
- Navlažite ruke vodom. Stavite nori list na bambusovu prostirku. Postavite plahtu tako da je duga strana poravnata s dnom prostirke.
- Stavite 1/6 riže na nori i pritisnite da se riža izjednači do rubova lima.
- Pospite rižu s malom količinom sezama.
- Na list dodajte ostatak sastojaka za punjenje. Dodajte samo mali dio na svaki list kako ne biste pretjerali.
- Preklopite gornju polovicu prostirke i pritisnite da se riža zbije.
- Preklopite i donji dio, sve dok se gornji i donji dio ne dodiruju. Podloga bi trebala u potpunosti obaviti vašu rolu.
- Sada počnite kotrljati sushi rolu od sebe. Rolada bi trebala biti potpuno okrugla.
- Skinite bambusovu prostirku i vlažnim hladnim nožem izrežite roladu na 6 komada. Zatim svaku roladu prepolovite poprečno.
- Poslužite sushi u roku od sat vremena za svježinu.
Također pročitajte: naučite kako napraviti savršeni sushi umak po jednom od naših recepata
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.