Teppanyaki Hibachi rezanci od goveđeg odreska: na roštilju napravljeni do savršenstva
Obožavatelj rezanaca? Onda će ti se svidjeti ovo teppanyaki hibači recept za goveđe rezance. To je jelo koje će izmamiti vaše okusne pupoljke i natjerati vas da poželite još.
Uz samo nekoliko jednostavnih sastojaka, možete napraviti ovaj nevjerojatan obrok u vlastitoj kuhinji. Čak vam i ne treba nikakva posebna oprema – samo tava i štapići i moj poseban umak s đumbirom, češnjakom i šećerom koji ću vam rado podijeliti.
Dakle, što čekamo? Započnimo!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti teppanyaki goveđe rezance kod kuće
Hibachi je vrsta restorana koji poslužuje hranu na teppanyaki roštilju. Zbog toga biste ovdje mogli vidjeti oba izraza.
Ne možete kuhati rezance na hibachiju, on ima otvorene rešetke kroz koje bi rezanci ispali, ali možete ispeći meso na roštilju na otvorenom plamenu ako želite i onda sve dodati u teppan ili tavicu ili čak tavu na štednjaku kasnije.
Podijelit ću kako sve to učiniti.
Teppanyaki hibachi goveđi rezanci
Oprema
- Teppan ili Hibachi roštilj
Sastojci
- 8 unci Ramen ili lo mein rezanci (ili tjestenina za anđeosku kosu)
- ½ funti odrezak ili vaš omiljeni narezani goveđi rez
- ½ kup Umak od soje
- 1 tSP đumbir ribani
- 1 tSP češnjak u prahu
- 2 tSP kukuruzni štirak
- 2 žlica smeđi šećer
- 3 scallions plus više za posluživanje po želji
- 3 klinčić češnjak
- 1 veliki mrkva
- 1 žlica maslac
- 1 tSP sezamovo ulje
Instrukcije
- Uključite štednjak, ulijte 250 ml vode u lonac, dodajte 4 žlice soli, a zatim rezance prokuhajte. Kad rezanci omekšaju, izvadite ih iz lonca i ocijedite. Zatim ih odložite za kasniju upotrebu.
- U međuvremenu narežite govedinu na male tanke trakice ako koristite teppan ploču ili tavu za roštilj. Ostavite ih u većim komadima za BBQ hibachi roštilj i narežite na tanke trake nakon pečenja.
- Pripremite zdjelu srednje veličine i dodajte smeđi šećer, kukuruzni škrob, češnjak u prahu, đumbir u prahu i soja umak, a zatim ih umutite da se pomiješaju. Ubacite goveđe trake u smjesu od sojinog umaka i pomoću kliješta premažite mesne trake. Goveđe trake ostavite u zdjeli i ostavite da se mariniraju 20 - 30 minuta.
- Mrkvu nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, a mladi luk nasjeckajte na male kolutove.
- Uključite štednjak i postavite na jaku vatru. Teppan ploču (ili tavu) stavite na štednjak i zagrijte 1/3 maslaca i sezamovog ulja. Ili možete koristiti i električnu ploču teppanyaki.
- Kad se ulje dovoljno zagrije, kliještima pokupite goveđe trake i stavite ih u tavu (ili teppan ploču) da se isprže ili stavite na roštilj od hibachija. Goveđe trake kuhajte dok ne dobiju smeđu boju (nemojte ih miješati niti okretati).
- Preokrenite trake kako biste skuhali sirove dijelove čim druge strane postanu smeđe.
- Ubacite rezance, preostali maslac, češnjak, mladi luk i mrkvu u tavu ili na teppan. Zatim miješajte dok se svi sastojci temeljito ne pomiješaju. Ulijte marinadu i pustite da ju rezanci upiju dok i oni ne dobiju smeđu boju. Prilikom pečenja mesa u stilu hibachi, ovo je vrijeme da ih uklonite s roštilja. Narežite ih na tanke ploške i dodajte rezancima.
- Premjestite ih na čisti tanjur ili zdjelu i na rezance stavite još mladog luka. Sada imate svoje jelo od goveđih hibachi rezanci!
Ishrana
Savjeti za kuhanje
Ako koristite unaprijed zapakirane rezance, slijedite upute na pakiranju. U protivnom kuhajte rezance u kipućoj vodi 3-5 minuta ili dok ne omekšaju. Ocijedite i ostavite sa strane.
Da biste napravili umak, pomiješajte sastojke, poput češnjaka i đumbir, u malu zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. To može potrajati neko vrijeme, ali vrijedi kako biste dobili glatku konzistenciju za pokrivanje i mariniranje govedine.
Za goveđi recept trebali ste oštar Hibachi nož poput ovog koji sam ovdje pregledao. Iznenadili biste se koliko je dobar jeftin, ali za vas imam i nekoliko najboljih izbora.
Koja je vrsta odreska najbolja za hibachi?
Najbolji komadi za hibachi su pečeni odrezak ili NY strip. Ovi komadi imaju više bijele masnoće (mramoriranja) nego drugi komadi što ih čini savršenima za pečenje u vlastitom soku na ravnoj rešetki kao kod kuhanja u stilu hibachi.
Možete li koristiti Chuck gulaš meso za hibachi?
Meso za paprikaš je žilavo meso izrezano iz komada ili okruglo. Zato je to meso za gulaš jer se treba dugo kuhati na laganoj vatri kako bi imalo dovoljno vremena da omekša.
Možete li koristiti rebula za hibachi?
Iako rebula ne uspijeva dobro na roštilju zbog visokog udjela masnoće, može se koristiti za pripremu mesa u stilu hibachija na teppanu (plosnati željezni roštilj). Ovi komadi imaju još više mramora od pečenice pa ćete ih možda morati premjestiti na drugi dio roštilja da biste dobili lijep vanjski sloj pečen na roštilju.
Trebate li marinirati hibachi odrezak?
Najbolji japanski odrezak nije mariniran jer bi okus trebao govoriti sam za sebe. Ali sok od jabuke, med, šećer, sake i sojin umak u Yakiniku umaku mogu pomoći u razgradnji i omekšavanju manjih komada mesa.
Koliko dugo kuhati hibachi odrezak?
Pecite odrezak na hibachi teppan roštilju 5 do 6 minuta, zatim ga preokrenite još 5 minuta na drugu stranu. Tako ćete dobiti srednje pečeni hibachi odrezak.
Je li hibachi odrezak dobro pečen?
Hibachi odrezak obično je srednje pečen i mekan, tako da bi se u sredini ipak trebalo vidjeti malo crvene boje.
Kao alternativu govedini kuhanoj s rezancima, možete probati ovaj odličan odrezak od teppanyaki pečenice s maslacem od češnjaka.
Prehrambene činjenice
Veličina posluživanja: 1 šalica
Količina pri serviranju
Kalorije 264 (kalorije iz masti 78)
Dnevna vrijednost u (%)
Ukupna masna masa 8.69 g 13%
Zasićene masti 2.48 g 12%
Polinezasićene masti 1.232 g
Mononezasićene masti 3.534 g
Kolesterol 78 mg 26%
Natrij 666 mg 28%
Kalij 324mg
Ukupni ugljikohidrati 20.86g 7%
Dijetalna vlakna 0.9 g 4%
Šećeri 0.33g
Proteini 23.99g
2% vitamina A
vitamin C 0%
Kalcij 1%
Željezo 17%
Ako još niste namjeravali napraviti recept s rezancima od hibačija, samo pogledajte ovaj preslatki video klinca (Aubrey London) koji govori o tome:
zamjene
Ako nemaš ramen rezanci ili lo mein rezanci s jajima, soba rezanci također će poslužiti za jelo u stilu yakisobe.
Također pročitajte: ovo su najbolji rezanci za hibachi koje možete koristiti
Zamjena sezamovog ulja za goveđe rezance
Ako nemate sezamovo ulje, možete ga zamijeniti uljem od kikirikija, nećete dobiti isti okus, ali to je u redu. Ako to nemate, možete ga potpuno izostaviti. Više se radi o okusu nego o dodavanju ulja.
Naravno, ako imate sjemenke sezama možete dodati i njih. Samo ih prvo posebno prepecite ako još nisu prepečeni.
Soja umak zamjena za goveđe rezance
Ako nemate više Umak od soje, možete koristiti tamari ili kokos amino kao zamjenu. Okus će biti malo drugačiji, ali jelo će i dalje biti ukusno.
Kako pohraniti ostatke
Ostaci goveđih rezanaca mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku dok se ne zagrije.
Prilozi i začini za sparivanje hibachi rezanci
Kao što smo već nagovijestili gore, azijski rezanci notorno su fleksibilni kada je u pitanju sljubljivanje hrane. Praktično ih možete upariti sa bilo kojom hranom koja je navedena na web stranicama s receptima!
Možete ih jesti s piletinom, povrćem, salatama, goveđim ili svinjskim odreskom, janjećim kotletima, škampima, ribom, jajima itd. Svaki će put imati dobar okus, sve dok se sastojci pravilno pomiješaju i kuhaju na vatri za savršena količina vremena.
Začini poput prženog lotosa sa svinjetinom, svinjskog pečenja s kaboche i inari sushija također su izvrsni za sparivanje s rezancima hibachi.
Za dodatni okus možete koristiti začine na bazi soja sosa pomiješane s drugim začinima ili začine od čilija na bazi umaka od rajčice.
Koji se umak koristi u hibachiju?
Ako ste bili u restoranima poput Benihana Japanese Steakhouse, možda ste primijetili da kuhari koriste posebne umake u svojim rezancima od teppanyaki hibachija.
Dva najpopularnija umaka koja se koriste su umak od đumbira i yum yum umak! Prvi je napravljen od đumbira, tamarija i rižinog octa, a drugi se sastoji od majoneze, kečapa, mirina, rižinog octa i začina.
Zaključak
Teppanyaki goveđi rezanci mogu biti zdravo jelo jer možete dodati toliko povrća i paziti na umak koliko god želite. Iskoristite ovaj recept kao polazište i kreirajte svoju omiljenu verziju!
Pogledajmo 4 najbolja recepta za hibachi rezance!
Možete koristiti ovi izvrsni alati za teppanyaki u pripremi vašeg jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
