Wafu Dashi ili "japanski daši" | što je to i kako ga koristiti

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 21, 2022

Wafu dashi znači japanski dashi, ali nije tako jednostavno svaki tradicionalni dashi jednostavno nazvati "wafu".

Wafu Daši je japanski proizvod koji je razvila tvrtka Sky Food Co. Ltd. To je spoj dviju riječi: 'Wafu' znači japanska kultura i tradicija ("Wa" znači Japan), a 'Dashi' u prijevodu znači japanski jušni temeljac napravljen u potpunosti od kombinacije od ribe i algi.

Pogledajmo kako se izrađuje i kako spada u širu kategoriju dashija.

Koristi se u mnogim poznatim restoranima u Japanu zbog svojih okusa.

Ako volite blaži okus, možda biste bili zainteresirani pročitati moj članak kako se prave ovi japanski riblji umaci puno blažeg okusa od ostalih azijskih sorti.

You Can ovdje kupite Wafu Dashi tvrtke Sky Food Company.

(pogledajte više slika)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Koja su poznata jela pripremljena pomoću Wafu Dashija?

Daši je bitan sastojak koji se koristi u mnogim japanskim jelima. Najpoznatiji od njih su Miso juha.

Miso pasta se prvo omekša, a zatim se pomiješa s Dashijem. Ovisno o zahtjevu, mogu se dodati i mnogi drugi sastojci. Međutim, Dashi je neophodan.

Većina Japanaca radije koristi Dashi spreman za upotrebu s tržišta, nego ga priprema kod kuće.

Iako se Wafu Dashi poslužuje uz svako jelo u Japanu, najpoznatija su Miso juha, Snapper Nitsuke, juha od krumpira i wasabija, salata od rajčice i chawanmushi.

Koji su sastojci Wafu Dashija?

Japanska kuhinja se vrti oko pet područja. Smatraju da hrana mora biti sirova, na žaru, na pari, dobro kuhana i nježno pržena.

Međutim, ovo je dugotrajan proces pa se Wafu Dashi smatra najboljom zamjenom.

Wafu Dashi mješavina je nekoliko sastojaka i pojačivača okusa. Slijedi detaljan popis svih bitova koji su korišteni za izradu Wafu Dashija.

• Bonito (sušen)
• Tuna (sušena)
• Sardine (sušene)
• Shiitake (sušeno)
• kombu
• Brada (sušena)
• Kapa (osušena)
• Skuša
• Začin u prahu
• Kvasac
• Soja

Način pripreme Dashi juhe:

Jedan paket Wafu Dashija sadrži dovoljno zaliha za opsluživanje 3-5 osoba. Detaljna metoda za pripremu Dashi juhe je:

1. U lonac ulijte 800 ml vode i postupno dodajte jedno pakiranje Wafu Dashija.
2. Miješajte dvije minute i zagrijavajte dok ne zavrije.

Ova juha može se upotrijebiti u gore spomenutim tradicionalnim jelima kako biste dobili japanski dodir u svojoj hrani.

Također pročitajte: možeš li skuhati daši?

Miso juha

Miso juha priprema se pomoću Wafu Dashija, metoda je navedena u nastavku.

Sastojci:

• Dashi granule/kocka
• Tofu narezan na kockice
• Zeleni luk dijagonalno narezan
• Miso pasta

Smjerovi:

1. Zagrijte srednji lonac na jakoj vatri.
2. Pomiješajte dvije žlice Wafu Dashija i vode i pustite da zavrije.
3. Nakon što je dio proključao, stavite vatru na srednju razinu i umutite je miso pasta (poput ovih najboljih marki ako je koristite za ramen).
4. Umiješajte osam unci tofua narezanog na kockice.
5. Odvojite slojeve luka i dodajte zeleni luk u smjesu za juhu.
6. Lagano pirjajte na srednjoj vatri tri minute prije posluživanja.

Ovo je relativno dugotrajan zadatak. Za brzi recept možemo upotrijebiti instant juhu. Jedna vrećica Dashija priprema 6-7 šalica Miso juhe.

Samo dodajte paket Wafu Dashi u 700 ml vode. Dodajte malo soja sosa i miso pasta i zagrijavajte ga tri minute kako biste uživali u okusu koji zalijeva usta.

Koji je nutritivni sadržaj Wafu Dashija?

Jedno malo pakiranje Dashija sadrži oko 15 kalorija. Ima jedan gram proteina i tri grama ugljikohidrata jer su njegova najveća količina plodovi mora i začini u prahu.

Budući da se radi o prerađenom proizvodu, ne sadrži masti. Nema katastrofalnih nuspojava, smatra se zdravim za normalnu osobu.

Također pročitajte: ovako se pravi autentični dashi ili zamjena za dashi

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.