Ki pi bon keratin miso pou itilize pou fè bouyon ramèn?
Fè pwòp ou yo miso ramèn lakay mwen! Tout sa ou bezwen pou fè bouyon bon gou sa a se konbine keratin miso ak sòs pwa tchili, lwil wowoli, ak nenpòt bouyon soup ou ka genyen lakay ou.
Men, ki kalite keratin miso ou ta dwe itilize pou fè bouyon ramèn?
Isit la nan kote li vin difisil:
Pandan ke tout miso te fè soti nan keratin fèrmante soya, gou a ka depann de kalite a oswa menm mak la. Gen kèk ki dous, gen kèk ki sale, ak kèk gen yon gou modere ak dou. Pou yon bouyon ramèn ki pa twò grav, ale avèk Sendai miso.
Mwen renmen la Hikari mak ak yon sèl sa a bay yon bèl sale, men se pa goumen gou bouyon ramèn ou:
Isit la yo se kalite miso ki pral balanse byen ak lòt engredyan yo nan ramèn.
Koji Miso
Sa a se te fè ak koji, yon kalite chanpiyon ki itilize fèrmante plant soya ak lòt grenn tankou diri oswa lòj.
Koji yo transfòme lanmidon yo an sik, epi nan pwosesis la, degaje glutamat ak lòt asid gra. Rezilta a se gou a umami etonan, ki ajoute pwofondè e ke "yon bagay espesyal" nan restoran-bon jan kalite miso ramèn.
Koji pral gen yon allusion nan dous, ki aktyèlman amelyore nòt yo bon plat ak tè. Li tou youn nan sant ki pi fò pami tout kalite keratin miso.
Tou li: ki diferans ki genyen ant soup miso ak bouyon Japonè klè?
Jòn Miso
Yo rele tou Shinsu Miso, sa a ki kalite miso kapab yon jòn trè limyè oswa yon mawon limyè. Koulè sa a soti nan kontni lòj ki pi wo a, byenke kèk mak ap gen ladan tou diri pou balanse gou a rich.
Jòn miso gen yon gou tè ki pral fè bouyon ram ou gou rich ak fon.
Akote de sèvi ak li nan fè bouyon, ou ka tou itilize li nan fè lòt Asyèt Azyatik tankou berejenn braye, oswa kòm yon glase pou pwason griye ak vyann.
Li aktyèlman youn nan kalite ki pi versatile nan miso, kidonk jwenn sa a se ou pa vle achte yon basen gwo miso jis fè ramèn.
Sendai Miso
Sendai miso ka itilize pou fè bouyon ramen ak soup miso. Li gen yon koulè diferan ki pi fonse ak wouj, epi li pi sale pase koji miso ak miso jòn. Li fè soti nan diri koji ak plant soya, epi li gen yon gou net ki pi bon pou fè yon bouyon ramèn ki lejè.
Anpil chèf pwofesyonèl pral konbine diferan kalite miso pou fè yon bouyon ramèn konplèks ak siyati.
Men, menm si ou sèlman jwenn yon sèl kalite miso, ou ka pèsonalize gou a lè ou ajoute lòt engredyan-ajoute plis keratin tchili pou epis, oswa grandisan gou a umami lè l sèvi avèk alg oswa stock anchwa.
Ale pi devan epi eseye resèt ramèn diferan ak mak miso yo wè ki youn ou pi renmen!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.