Dan Dan Nouy oswa "Dandanmian": Orijin, Engredyan, ak Kalite Nouy
dandan nouy oswa dandanmian (tradisyonèl Chinwa: 擔擔麵, senplifye Chinwa: 担担面) se yon plat nouy ki soti nan cuisine Chinwa Sichuan. Li konsiste de yon sòs pikant ki gen legim konsève (souvan ki gen ladan zha cai (榨菜), pi ba tij moutad elaji, oswa ya cai (芽菜), tij moutad anwo), lwil tchili, pwav Sichuan, vyann kochon mens, ak oyil yo sèvi sou nouy. . Sezam keratin ak / oswa manba pafwa ajoute, epi detanzantan ranplase sòs la pikant, anjeneral nan style la Taiwanè ak Ameriken Chinwa nan plat la. Nan ka sa a, dandanmian konsidere kòm yon varyasyon nan ma jiang mian (麻醬麵), nouy sòs wowoli. Nan Ameriken Cuisine Chinwa, Dandanmian se souvan pi dous, mwens pikant, ak mwens soup pase kontrepati Sichuan li yo.
Men, ki sa li ye egzakteman? Ak ki jan li te jwenn non li? Ann pran yon gade nan istwa a nan plat sa a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki sa ki fè Dan Dan nouy yo tèlman depandans?
Dan Dann Nouy yo se yon plat tradisyonèl Chinwa ki gen ladann mens, nouy bouyi ki gen antèt ak yon sòs pikant ak vyann kochon tè. Yo rele plat la apre poto pote (dan dan) ke machann lari yo te itilize pou pote nouy yo ak sòs.
Sòs la
Sòs la se zetwal nan plat la epi li ka fè ak yon varyete engredyan. Vèsyon ki pi popilè a se yon pikant, sòs wouj ki fèt ak lwil tchili, Sichuan pwav, sòs soya, sik, ak vinèg. Gen kèk resèt tou ajoute miso oswa keratin wowoli pou yon gou pi rich. Sòs la ka ajiste pou cho oswa dous jan ou renmen.
Vyann lan
Vyann kochon tè se vyann tradisyonèl yo itilize nan Nouy Dan Dan, men kèk chèf sèvi ak lòt vyann tankou poul oswa vyann bèf. Se vyann lan kwit ak sòs soya ak lòt kondiman anvan yo ajoute nan sòs la.
Legim yo
Nouy Dan Dan yo ka sèvi ak yon varyete legim, men pi komen yo se bok choy, jèrm pwa, ak scallions. Legim sa yo ajoute yon teksti fre ak kroustiyan nan plat la.
Nouy yo
Kalite nouy yo itilize nan Nouy Dan Dan depann de preferans pèsonèl yo. Gen kèk moun ki pito yon nouy pi epè, pandan ke lòt moun tankou yon nouy mens. Nouy yo anjeneral bouyi jiskaske yo al dente ak Lè sa a, melanje ak sòs la.
Toppings yo
Anplis vyann kochon tè a ak legim, Dan Dan Nouy yo ka antèt ak yon varyete engredyan. Gen kèk toppings popilè yo enkli yon ze mou bouyi, pistach koupe, ak cilantro.
Istwa a
Dann Dann Nouy gen yon istwa long ak konplèks. Yo di plat la soti nan pwovens Sichuan nan peyi Lachin e li te pote pa machann lari sou yon poto (dan dan). Apre yon sèten tan, plat la te vin youn nan asyèt ki pi popilè ak pi popilè nan peyi Lachin.
Vèdik final la
Dan Dan Nouy yo definitivman pa yon plat difisil fè, men yo ka konplèks an tèm de gou. Batay la ant dous ak pikant se sa ki fè plat sa a tèlman renmen pa moun nan lokalite ak touris sanble. Si ou kapab jwenn yon resèt bon ak engredyan yo dwa, ou pral kapab fè yon bòl ultra-bon gou nan Dan Dann Nouy ki pral kite ou vle plis.
Istwa pikant nan nouy Dan Dan
Dann Dann Nouy se yon plat popilè Chinwa ki soti nan pwovens Sichuan, li te ye pou cuisine pikant li yo. Se plat la non pote poto (dan dan) ke machann lari yo te konn pote nouy yo ak sòs la pou vann nan lari yo.
Non
Non "Dan Dann" soti nan machann lari yo ki te konn pote nouy yo ak sòs la sou yon poto sou zepòl yo. Poto a te rele "dan dan," ak machann yo ta rele "dan dan" pou atire kliyan. Apre yon sèten tan, plat la te vin konnen kòm "Dan Dan Nouy".
Sòs pikant
Sòs la pikant se engredyan kle ki bay Dan Dan Nouy yo gou siyati yo. Sòs la fèt ak yon konbinezon de lwil tchili, pwavman Sichuan, sòs soya, ak lòt epis santi bon. Sòs la se tipikman byen pikant, men nivo nan pikant ka ajiste nan gou.
Engredyan kle yo ki fè nouy Dan Dan yo tèlman bon gou
Pou ajoute yon ogmantasyon umami siplemantè nan plat la, kèk resèt mande pou ajoute tahini oswa yon melanj de keratin, tankou miso ak gochujang. Engredyan sa yo ajoute pwofondè nan gou ak balanse soti pikant nan plat la.
Chwazi nouy yo dwa pou plat nouy Dan Dan ou a
Kèlkeswa kalite nouy ou chwazi, li enpòtan pou prepare yo byen pou plat Dan Dan Nouy ou yo. Men ki jan:
- Kwit nouy yo dapre enstriksyon pake yo jiskaske yo fin kwit nèt.
- Drene nouy yo epi rense yo anba dlo frèt pou sispann pwosesis pou kwit manje.
- Voye nouy yo ak yon ti kras lwil wowoli pou anpeche yo kole ansanm.
Prepare pou lavni an: Fè Nouy Dan Dan davans ak an gwo
- Nouy Dan Dan yo se yon plat Chinwa pi popilè ki sèvi ak yon sòs inik pikant ki fèt ak vyann kochon tè ak yon lis engredyan ak anpil atansyon chwazi.
- Kle a pou fè plat sa a se sòs la, ki pran tan pou prepare ak kwit.
- Si w ap chèche ekonomize tan ak efò, fè sòs la davans se yon solisyon pafè.
- Ou ka prepare yon gwo pakèt sòs la epi estoke li nan ti resipyan, sa ki fè li pi fasil pou itilize chak fwa ou vle fè Dan Dan Nouy.
- Sòs la ka estoke nan frijidè a pou yon koup de jou oswa nan frizè pou yon peryòd ki pi long.
konklizyon
Nouy Dan Dan yo se yon plat Chinwa ki vin popilè atravè lemond. Yo fèt ak nouy mens ak yon sòs pikant, epi yo rele yo dapre machann lari yo ki te pote yo sou yon poto ki rele dan dan.
Ou pa ka ale mal ak yon resèt tankou sa a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
