Dashi vs Anchovy Bouyon: Diferans nan gou, itilizasyon, ak peyi yo
Yon bagay ou ka remake se ke nan mitan kilti Azyatik, gen souvan engredyan ak resèt ki sanble anpil. Sa a se sitou ka a ak dashi pou Japonè ak bouyon anchwa pou cuisine Koreyen an.
Pandan ke yo sanble anpil, yo gen tou plizyè gwo diferans ke mwen pral eksplike an detay.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisGou a
Dashi ak bouyon anchwa gen anpil nan engredyan yo menm, menm si bouyon anchwa sèvi ak anchwa tout antye kòm opoze a jis flak nan yon pwason tankou dashi.
Kòm yon rezilta, bouyon anchwa gen yon gou fishier anpil nan li. Pandan ke li ka toujou konfiti chaje ak umami soti nan varech la, bouyon anchovy pral gen yon gou pwason pi plis aparan.
Gou sa a pral pi sibtil nan dashi depi dashi mete plis anfaz sou kombu la.
Yon gwo diferans nan fè bouyon anchovy se ke pafwa li gen plis engredyan pase dashi.
Olye ke jis itilize kombu ak flak pwason, bouyon anchois gen ladan tou zonyon, lay, dyondyon sèk, e menm kèk radi.
Avèk engredyan siplemantè sa yo, ou pral gen anpil chans remake diferans lan nan gou si ou te eseye tou de dashi ak stock anchovy ansanm.
Li sèvi ak
Dashi gen anpil itilizasyon nan asyèt Japonè, esansyèlman kolòn vètebral kilti gastronomik Japon an.
Pandan ke li pi souvan itilize nan soup miso, ramèn, ak udon, dashi ka itilize tou nan sòs ansanm ak fri ak bat vyann ak legim pou tempura.
Bouyon anchwa, tankou dashi, souvan itilize pou soup ak bouyon nan Kore di, epi li trè versatile, epi yo itilize nan anpil resèt Koreyen.
Peyi ki itilize li
Pandan ke nenpòt moun nan nenpòt peyi ta ka fè yon plat ki sèvi ak swa dashi oswa bouyon anchovy, engredyan sa yo gen kote yo pi souvan itilize yo.
Pou dashi, sa ta dwe Japon, kote li te kreye epi devlope piti piti sou plizyè santèn ane. Bouyon anchovy, sepandan, soti nan Kore di.
Bay tout resanblans ki genyen ant de engredyan yo, itilizasyon yo, ak rejyon yo tou de soti, li pa klè si te gen nenpòt enfliyans kwa-kilti ki te lakòz kreyasyon yo.
Kit ou itilize bouyon dashi oswa anchovy pral depann de preferans pèsonèl ou ak ki resèt w ap fè.
Anjeneral resèt Koreyen yo pral pi byen adapte ak bouyon anchovy, ak Japonè daashi
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
