Japonè Hibachi VS Teppanyaki Eksplike
Japon te beni mond lan ak yon anpil nan inovasyon, san dout. Nan mond lan nan manje, yo te sètènman touche plas yo. De nan kuizin Japonè ki pi rekonèt yo se teppanyaki ak hibachi.
Moun yo souvan jwenn konfonn ant teppanyaki ak hibachi, e sa se konprann. Apre yo tout, gwo chèn restoran "hibachi" tankou Benihana te bay manti.
Ok, petèt "bay manti" se yon ti jan ekstrèm. Sepandan, etablisman sa yo make tèt yo kòm restoran hibachi lè sa yo pi popilè pou, an reyalite, se teppanyaki-style kwit manje!
Teppanyaki ak hibachi se 2 kwizin konplètman diferan, yo chak ak gou inik li yo ak istwa gastronomik.
Youn nan premye diferans prensipal yo se ke teppanyaki mande pou yon solid plat plat tèt, tandiske hibachi mande pou yon gri babekyou-style ak griyaj.
Mwen kounye a gen tou de kalite gri depi mwen renmen cuisine Japonè anpil. Yo tou de trè diferan an tèm de style yo ak ki kalite manje yo pwodwi.
M ap mennen w atravè tout diferans ki genyen ant 2 estil pou kwit manje sa yo pou w konnen kiyès ki.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Diferans prensipal yo ant teppanyaki ak hibachi
Men diferans ki pi enpòtan ant teppanyaki ak hibachi:
- Teppanyaki se manje griye sou yon sifas ki plat, pandan y ap hibachi sèvi ak yon bòl wonn oswa recho ak yon griyaj.
- Teppanyaki se relativman jèn (1945), tandiske hibachi te alantou pou dè santèn de ane.
- Teppanyaki konsantre sou amizman ak ladrès kouto, pandan y ap hibachi gen yon style plis tradisyonèl yo.
Epitou, li sou pou 4 premye kouto chef hibachi mwen yo ou ta ka vle konsidere.
Ki sa ki teppanyaki?
Teppanyaki se nan tout mond lan sèjousi, men ki sa egzakteman li ye?
Teppanyaki se yon kalite cuisine Japonè ki itilize yon gri an fè pou kwit manje.
Mo "teppan" vle di plak fè, tandiske "yaki" vle di manje griye.
Si w ap panse sa a fè li yon cuisine senp, Lè sa a, ou ta dwe trè mal. Teppanyaki se youn nan fòm manje ki pi konplike yo deyò, epi li pran nivo segondè nan konpetans pou metrize fòm sa a nan kwit manje.
Istwa a nan teppanyaki
Teppanyaki soti nan Tokyo, Japon, nan 1945 nan yon chèn restoran yo rele Misono. Sa fè teppanyaki yon adisyon relativman resan nan mond lan gastronomik.
Enteresan, anpil moun nan lokalite pa t 'anpenpan teppanyaki nan tout lè li te premye prezante. Teppanyaki te kritike pou yo te yon fòm apwopriye ak ijyenik nan kwit manje.
Sepandan, sòlda Ameriken yo (e pita, touris) te adore cuisine sa a akòz faktè amizman ki enplike nan teppanyaki. Sa a gen ladan tout ke trik nouvèl yo klasik, tankou voye kouto ak "jwe" ak dife.
Mind ou, sa yo kalite ke trik nouvèl mande pou ladrès enkwayab! Mwen gen yon antye atik isit la sou pi bon ke trik nouvèl yo teppanyaki ou te janm wè, ki gen ladan yon videyo gwo ladrès kouto.
Misono te pran avantaj de sa a epi konsantre sitou sou faktè amizman sa yo. Avèk chef yo jungle kouto ak engredyan, ak rale kaskad ki riske ak entans flanm dife cho a, rebranding yo sètènman peye.
Teppanyaki soufle sou Lwès la
Teppanyaki te yon gwo frape nan kilti lwès yo. Byento, chèn restoran espesyalman sèvi teppanyaki yo te louvri atravè lemond.
Malgre ke kalite restoran sa yo teknikman espesyalize nan kwit manje teppanyaki, anpil moun fè erè refere a kalite sa a nan kwit manje (kote chef la kwit devan ou sou yon gri fè) kòm pou kwit manje hibachi-style.
Teppanyaki se toujou trè popilè jodi a, ak chèf toujou gen ladan yo kaskad pou amizman envite yo.
Ou ta ka mande si ou ka fè teppanyaki nan kay la, epi ou definitivman kapab! Malgre ke teppanyaki ka sanble trè sofistike, ou pral wè ke li pa tout sa ki difisil si ou pran faktè a amizman soti.
Èske ou ka kwit teppanyaki tèt ou?
Avèk yon ti jan nan pratik, ou ka jwi gou a Sublime nan teppanyaki nan kay la.
Ou bezwen achte yon patikilye gri teppanyaki, men li pa chè konsa. Mwen jis achte a Presto Slimline soti nan Amazon, ki fasil pou itilize.
Gen tòn resèt teppanyaki bon gou pou w eseye, ak yon pakèt engredyan nan kote ou ka chwazi. Eseye vyann tankou vyann bèf, kribich, woma, poul, oswa kokiy, ansanm ak legim asòti. Mwen gen anpil resèt teppanyaki sou blog mwen an ke ou ka tcheke deyò fè ou kòmanse.
Jwenn kòmanse rapid ou nan jwi cuisine Japonè yo isit la ak tèt zouti rekòmande nou an
Si ou se yon chef rookie, kòmanse swa ak vyann bèf regilye oswa poul. Lè w ap chwazi yon plat bò, li lajman depann sou engredyan prensipal la ak tou preferans pèsonèl ou. Si ou pa sèten ki sa yo chwazi, Lè sa a, legim asòti yo toujou yon opsyon ki an sekirite.
Mwen rekòmande tou pou w sèvi ak gan ignifuje epi kenbe yon aparèy pou etenn dife tou pre si gen nenpòt aksidan.
Ou ka jwenn plis enfòmasyon sou kwit manje teppanyaki lakay ou isit la.
Hibachi (aktyèlman, teppanyaki) eksperyans nan restoran
Hibachi se pa sèlman sou griye pwason ak vyann. Aktyèlman, li se yon eksperyans manje amizan ak enteresan tout moun dwe eseye. Mwen pwomèt li pral edikasyon, men tou, amizan, ak nan kou, bon gou!
Ozetazini, hibachi souvan asosye ak gout nan teppanyaki gri ki souvan entegre nan tab manje.
Tablo restoran "hibachi" (reyèlman teppanyaki) se tankou yon tab kominotè kote zanmi, fanmi, ak moun lòt nasyon yo tout rasanble bò tab la pou yo manje ansanm. Tout manje yo rasanble ozalantou tab yo pou wè yon chèf chef k ap kwit sou grid sa yo, prèske tankou yon pèfòmans. Yo ofri eksperyans manje entèaktif ak inik, menm jan ou ka kominike avèk chef ou pandan y ap kwit manje pou ou.
Nan Japon, ou ka atann parèy manje yo pataje manje yo, bwason pen griye, ak aplodi sou chèf chef la pandan y ap fè. Kalite atmosfè sa a se gwo pou sosyalize nan restoran ak rankontre nouvo moun. Se tou yon bon fason pou eseye nouvo manje!
Manje restoran Hibachi anjeneral kòmanse nan yon fason menm jan an. Chef la premye kouvri griyaj la ak lwil oliv lè l sèvi avèk yon boutèy peze, Lè sa a, limen tout bagay la nan yon sèl lanfè espektakilè.
Yon fwa ou wè flanm dife a, ou konnen manje a te kòmanse. Moun anjeneral sezi epi eksprime eksitasyon yo vokalman.
Chef la kenbe Flair dramatik sa a pandan y ap kwit manje kenbe dine enterese.
Chef la
Mèt chèf yo se pa sèlman chèf kalifye. Yo menm tou yo jere grid yo teppanyaki nan restoran hibachi. Chèf sa yo kalifye nan kwit manje ak flair epi yo gen ase karismatik pou yon valè yon jounen konplè nan amizman.
Chef yo konnen ke bay bon manje se sèlman mwatye travay yo. Restoran Hibachi yo se kote ki pafè pou ou si ou renmen pran manje ak sake nan bouch ou oswa gade lòt moun eseye li. Ou ta ka menm wè kèk manje vole nan griyaj la!
Bwason yo
Hibachi se prèske toujou akonpaye pa poutèt.
Sake, konnen tou kòm diven diri Japonè oswa sak, se bwason nasyonal Japon an. Li se plis tankou byè pase diven nan fason li te fè. Anjeneral yo sèvi nan boutèy ak tas sake ki fèt ak seramik blan ak yon flair lès.
Sake ka refwadi, chofe, oswa kenbe nan tanperati chanm. Tout depann sou ki kalite sake w ap bwè ak ki jan li chè.
Decor
Restoran Hibachi souvan gen yon eritaj Japonè fò. Orneman tradisyonèl yo ak koulè yo pè ak achitekti minimalist ki pa vrèman kanpe deyò.
Ou ka atann mèb trè senp ak yon konfigirasyon ekleraj fèb. Ekleraj la delika pèmèt kliyan yo konsantre sou repa a, dine parèy yo, ak eksperyans la. An reyalite, dekorasyon an pa prèske enpòtan menm jan ak manje a.
Anpil nan etablisman sa yo ofri sèvyèt cho ki te chofe atravè vapè sèvyèt. Gen kèk restoran bay kiyè soup Chinwa oswa asyèt sòs ak yon varyete sòs pou tab ou.
Manje a
Pral gen yon bagay ki adapte gou ou, si ou renmen sòs soya, kanna, oswa sòs cho ak pikant. Sòs Yakiniku se byen komen epi ou sèlman ta dwe dunk yon fwa si ou pataje li ak lòt moun.
Manje Hibachi yo anjeneral prepare ak diri blan oswa fri. Olye pou w gade diri a ap kwit nan yon cuisinier diri komèsyal, ou ka gade chef la prepare diri a sou gri teppanyaki la.
Nouy ak yon plat pwoteyin-dans yo pwochen moute nan eksperyans nan manje. Chwa komen yo enkli poul, vyann bèf, vyann kochon, ak pwason. Yon pòsyon nan legim ka ajoute kèk nitrisyon nan repa a.
Ki sa ki hibachi?
Kontrèman ak teppanyaki, hibachi se pa yon fèk vini nan mond lan gastronomik. Okontrè, yo kwè hibachi te alantou pou dè santèn ane, remonte orijin li tounen nan ansyen Japon.
Hibachi se senp fè, sitou paske gri hibachi a mande pou pa gen okenn konpetans pou opere.
Ki moun ki envante hibachi?
Hibachi premye rive nan sèn nan lè Japonè yo te kòmanse sèvi ak istansil metal.
Genyen tou endikasyon ke li te envante menm pi bonè, alantou 79-1,185 AD nan peryòd Heian, e ke premye gri yo te fè nan bwa pichpen aliyen ak ajil.
Akòz senplisite li yo, hibachi te vin youn nan premye kontribisyon Japon an nan mond lan gastronomik. Apre yon tan, hibachi te melanje ak kilti rich Japonè a nan rezilta nan manje ki toujou popilè nan jou sa a.
Kouman kwit manje hibachi
Hibachi enplike nan griye vyann, fwidmè, ak legim asyèt sou yon sifas cho pou kwit manje ki sou tèt yon bòl seramik oswa an bwa plen ak chabon boule.
Menm si nenpòt kalite chabon ap sifi, la binchotan kalite se popilè paske li bay manje a yon gou inik ak lafimen.
Youn nan apèl prensipal yo nan hibachi se anviwònman an manje entim. Tout envite chita otou gri a cho ak rantre nan pou eksperyans nan manje menm, si ou se zanmi oswa etranje.
Lè ou chita pou yon dine hibachi, ou garanti w ap pase yon bon moman.
Epitou li atik nou an sou yon bati-an gri teppanyaki hibachi
Hibachi nan tout listwa
Ansyen gri hibachi yo toujou disponib jodi a, ak pwofesyon ekselan yo ak konsepsyon toujou dekonsèrte moun jouk jòdi a.
Istorikman, hibachi te sitou itilize pou chofe yon kay. Kòm tan pwogrese, itilizasyon hibachi yo te grandi epi yo te vin trè divès.
Pandan lagè mondyal la, twoup yo te itilize hibachis pou kwit manje yo sou chan batay la.
An reyalite, anvan Dezyèm Gè Mondyal la, hibachi te zouti pou kwit manje ki pi komen yo te itilize pa Japonè yo. Li te tipik pou wè yon gri hibachi nan kote piblik tankou estasyon tren, estasyon otobis, chanm datant lopital, elatriye.
Hibachi griyaj ladrès nan kay la
Menm jan ak teppanyaki, hibachi tou fasil pou fè lakay ou. Rezon prensipal ki fè sa a se ke hibachi pa enplike tout manèv anpenpan ki nesesè nan teppanyaki.
Bagay prensipal ou pral bezwen yo se "bòl dife" hibachi ak kèk chabon. Mwen ta renmen eseye yon sèl sa a plis tradisyonèl yo nan fiti prè jis jwenn santiman an antye nan kwit manje Japonè yo.
Ou kapab tou itilize sa a tablèt vèsyon si ou vle yon bagay ki pi pòtab pou kwit manje lakay ou.
Pou yon debutan, mwen ta rekòmande legim senp oswa tranch pou premye plat ou.
Nòmalman, moun sèvi ak yon sòs espesyal lè yo fè manje sou hibachi a, refere yo kòm "sòs hibachi". Si ou ka kloure sòs sa a, Lè sa a, manje ou pral definitivman bon gou!
Ki pi bon: teppanyaki oswa hibachi?
Kounye a kesyon an kanpe: kiyès ki pi bon?
Pandan ke tou de teppanyaki ak hibachi te ekselan nan pwòp fason yo, finalman li depann sou kote jeyografik ou, metòd pou kwit manje pi pito, ak preferans gou pèsonèl.
Malgre ke teppanyaki se popilè nan kilti lwès la, hibachi fè moute pou sa a lè yo te yon etwal nan Japon! Lè ou konsidere ke hibachi se youn nan kreyasyon ki pi ansyen nan Japon, li prete tèt li yo te gayan an tradisyonèl ant 2 asyèt yo.
Nan lòt men an, teppanyaki te fleri nan kilti lwès yo epi yo vin egzanplè nan manje Japonè nan anpil peyi lwès yo. Li reprezante tou ladrès amizman sipè nan chèf Japonè kalifye.
Li jis pou di tou de teppanyaki ak hibachi yo kokenn nan pwòp fason yo. Li difisil pou diskite kiyès ki vrèman pi bon an, paske yo tou de pote gwo gou sou tab la.
Konnen diferans ki genyen ant hibachi ak teppanyaki
Hibachi ak teppanyaki griye se 2 egzanp bèl metòd griye Japonè yo. Men, yo pa yon sèl ak menm bagay la tou!
Teppanyaki sèvi ak yon gri plat, pandan y ap hibachi sèvi ak yon "bòl dife". Sa vle di ke restoran hibachi yo aktyèlman teppanyaki yo!
Kèlkeswa, tou de se kalite bon gou pou kwit manje. Mwen espere ke ou bay tou de yon eseye, si ou pa te deja, kòm tou de nan yo se gwo nan pwòp fason yo. Eseye kwit manje sa yo divès kalite nan konfò nan pwòp lakay ou!
Asire w ou vizite mwen achte gid pou plis gri ak istansil ou jis bezwen oblije kòmanse nan zòn sa a nan kwit manje!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
