6 resèt jenjanm marinated gari endijèn rapid ak fasil
Souvan sèvi ak susi oswa sashimi kòm yon plat bò, jenjanm marinated ("gari” nan lang Japonè a), yo fèt ak objektif pou netwaye palè ou pou gou ou ka fè eksperyans pi bon gou nan repa ou.
Moun jis pa ka jwenn sou 4 gou diferan jenjanm marinated ba yo: pikant, dous, briny, ak klere.
Kòm yon kesyon de reyalite, gen kèk moun ki menm renmen manje nan yon restoran susi tou senpleman paske nan ki jan gwo gari a se!
Imajine sa?! Epi ou te panse susi se sa moun anvi plis (byenke susi se trè bon tou, e gen tout kalite diferan sa yo)!
Gari a ke ou pral achte nan restoran ak magazen ap pwobableman gou anpil.
Sepandan, sa ou ka pa konnen se ke li aktyèlman trè fasil (kòm byen ke chè) prepare li nan kay la.
Ann pale de sa nan pòs sa a!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisSèvi ak jenjanm marinated ou a
Gari ka itilize sou lòt asyèt san konte susi oswa sashimi. Epi paske li gou tèlman bon, li imedyatman konplete nenpòt délikatès ase bon gou!
Men kèk egzanp:
- Ou ka sèvi ak li pou resèt fri, byenke ou ka bezwen koupe l an ti moso, apresa vide sèl la nan nouy frèt.
- Ou kapab tou fwe li ansanm ak pansman sòs salad.
- Melanje li ak pwa vèt sale ak pistach.
- Li kapab tou itilize nan limonad ak cocktèl gen yon pi bon melanj.
- Add li nan vyann braised yo nan lòd yo amelyore gou a.
- Epi, nan kou, manje li kòm yon plat bò ak susi ou ak sashimi!
Pa konfonn gari ak beni shoga: tou de te fè ak jenjanm men kondiman byen diferan!
Pi bon "gari" resèt jenjanm susi woz marinated
Woz resèt gari susi jenjanm
Engredyan
- 3.5-5 oz rasin jenjanm jèn (100-150g)
- ½ ti kuiyè sèl kosher oswa sèl lanmè; itilize sèlman mwatye si se sèl tab la
Japonè vinèg dous (Amazu)
- ½ tas mwens 1 ti kuiyè diri vinèg (100ml)
- 4 ti kuiyè sik (45 g)
enstriksyon
- Prepare engredyan yo.
- Grate tach mawon yo vle ak yon kiyè, Lè sa a, sèvi ak yon peeler pou tranch jenjanm an mens.
- Voye jenjanm nan tranch mens ak 1/2 ti kiyè sèl kosher epi kite l chita pou 5 minit, apresa jete nan yon chodyè dlo bouyi epi kite kwit pou 1 a 3 minit. Si ou prefere kenbe pikant jenjanm nan, Lè sa a, kwit li pou sèlman 1 minit; sinon, kenbe l nan po a pou 3 minit.
- Yon fwa kwit, vide dlo a ak jenjanm nan yon filtre pou drenaj dlo a ak Lè sa a, gaye sou yon sèvyèt papye sou yon plak pwòp sèk. Ou ka sèvi ak gan plastik manje pou kouvri men ou pandan w ap chwazi tranch jenjanm yo youn pa youn epi peze yo sou yon bokal Mason pou w retire dlo ki rete a.
- Bouyi 100 ml vinèg diri, 4 ti kuiyè sik, ak 1/2 ti kiyè sèl kosher nan yon ti chodyè pou kwit manje pou apeprè 60 segonn epi tann jiskaske ou ka pran sant vinèg la ap evapore. Apre 1 minit, etenn recho a, kite po a fre, apresa vide melanj vinèg ki soti nan po a nan bokal Mason kote ou te deja mete jenjanm nan tranch. Kite l refwadi pou kèk minit epi fèmen l ak kouvèti a epi mete l nan frijidè a.
- Apre plizyè èdtan, ou ta dwe kapab wè tranch jenjanm yo vin yon ti kras woz nan koulè. Li pral montre plis nan yon koulè woz apre kèk jou. Sèvi ak jenjanm woz marinated la jan sa nesesè. Fason yo konsève jenjanm marinated la tèlman bon ke li ka dire jiska yon ane anvan li gate, osi lontan ke li kenbe nan yon veso ki byen fèmen epi li nan frijidè.
Videyo
2. Endijèn jenjanm marinated
Engredyan
- 8 oz fre jèn rasin jenjanm, kale
- 1 1/2 ti kiyè sèl lanmè
- 1 tas vinèg diri
- 1/3 tas sik blan
Esplikasyon
- Koupe jenjanm nan an ti moso epi mete yo nan yon ti bòl melanje. Farinen ak sèl lanmè, melanje byen yo nan lòd yo kouvri jenjanm nan ak sèl, ak Lè sa a, kite l chita pou apeprè demi èdtan. Transfere jenjanm sale a nan yon bokal Mason esterilize.
- Chofe yon marmite sou recho a, Lè sa a, vide vinèg diri a ak sik nan, epi melanje jiskaske melanj la vin yon siwo. Pote bouyi, apresa pote marmite a sou bokal la epi vide melanj likid cho a sou moso rasin jenjanm yo.
- Kite pickle a fre pou yon ti tan, Lè sa a, fèmen kouvèti a epi refrijere li pou yon semèn oswa konsa anvan ou sèvi ak li sou susi ou oswa sashimi. Apre kèk minit apre likid cho a antre an kontak ak jenjanm nan, ou ta dwe kapab remake ki jan li pral chanje soti nan san koulè nan yon koulè yon ti kras woz. Sepandan, pa gen okenn nesesite pou yo konsène, paske sa a se yon reyaksyon chimik nòmal ant vinèg diri ak jenjanm (reaksyon chimik sa a ka sèlman rive si ou itilize vinèg diri otantik). Gen kèk pwodwi jenjanm marinated tankou sa yo ki komèsyalman solid (pa fè pa chèf susi nan restoran susi) sèvi ak koloran wouj yo jwenn sa a koulè woz. Tranch jenjanm nan tranch papye mens lè ou sèvi yo bay envite ou yo.
Lave men ou pwòp oswa sèvi ak gan plastik manje pou peze tranch jenjanm yo nan likid li absòbe a epi mete yo nan yon bokal Mason.
Mete kouvèti a sou bokal la pou kouvri l epi mete l nan frijidè. Pickle a ta dwe dire pou jiska 1 ane epi ou ka itilize li nan resèt divès kalite apa de susi ak Sachimi.
3. Woz jenjanm marinated, menm jan ak sa yo sèvi nan restoran susi
Engredyan
- 150 g rizom jenjanm nouvo
- 1 / 4 ti kiyè sèl
- 1/2 tas vinèg diri
- 3 ti kuiyè sik
- 1/2 ti kiyè poud dashi
enstriksyon
- Louvri wobinèt la epi rense rizom jenjanm yo pa fwote yo epi retire tach mawon yo.
- Koupe tij yo, men kite pati wouj la nan pati anba a tache ak rizom yo, paske sa nesesè pou kreye koulè woz marinated la.
- Sèvi ak yon deba oswa santoku kouto pou koupe rizom yo mens jan ou posib.
- Bouyi dlo nan yon chodyè epi bouyi jenjanm an tranche.
- Vide dlo parbouyi a epi filtre rizom jenjanm yo nan yon Van, Lè sa a, mete jenjanm nan tranch sou yon plato refwadisman sou yon sèvyèt papye nan yon dosye sèl epi pèmèt yo sèk.
- Chofe yon ti marmite sou recho a sou chalè medyòm epi mete vinèg la, sik, sèl, ak poud varech dashi ladan l epi mitone.
- Yon fwa poud dashi a ak sik fonn, fèmen recho a.
- Asire ou ke ou mete gan manje plastik oswa lave men ou pwòp anvan ou peze dlo a depase nan jenjanm la tranche ak parboiled.
- Fwa sa a, mete jenjanm nan tranch nan yon veso manje pwòp oswa yon bokal an vè epi jwenn melanj vinèg la nan marmite a epi vide l sou rizom jenjanm yo pandan li toujou cho. Lè melanj likid la antre an kontak ak rizom jenjanm yo, ou pral wè ki jan li pral chanje soti nan blan nan woz prèske enstantane.
- Kite l refwadi pou kèk minit, epi mete l nan frijidè. Ou ka itilize li nan nenpòt resèt kote li nesesè apre 3 èdtan nan frijidè a.
4. Japonè jenjanm marinated resèt ak kombu
Engredyan
- 9 a 10 oz jenjanm jenn
- 1/3 tas plis 1 1/2 ti kiyè sik (òganik pi pito pou gwo gou)
- 2 ti kiyè sèl lanmè amann, oswa 1 1/2 ti kiyè sèl kosher
- 2/3 tas san sezon vinèg diri Japonè
- 2 kare nan kombu cheche (alg), chak sou gwosè a nan thumbnail ou a (si ou vle)
enstriksyon
- Vire kiyè a pou w ka grate po jenjanm nan lè l sèvi avèk kote kiyè a envèse. Ou ka itilize swa yon mandolin oswa youn nan sa yo trè byen file Kouto Japonè. Pou jwenn tranch yo pafè, ou dwe koupe kont grenn nan epi eseye koupe li kòm mens ke posib yo prèske wè-a moso.
- Transfere tranch jenjanm yo nan yon chodyè ki pa baton oswa yon ti bòl melanje. Ajoute nan 1 1/2 ti kiyè sik ak sèl. Kite l chita pou 30 minit pou reyaksyon chimik ant sèl la, sik, ak jenjanm pral wete kwen an.
- Mete yon chodyè dlo sou recho a epi pote l bouyi; fè li nan apeprè 10 minit anvan jenjanm la pèdi pikant li yo. Yon fwa severite jenjanm nan fini apre 30 minit, ou ka ale pi devan epi vide dlo cho a sou li. Asire w ke ou ranpli bòl la jiska 2/3 nan dlo cho a toupre rebò a. Brase melanj la dousman men byen, apresa kite l pou 20 segonn plis pou redwi kwen li yo. Vide dlo ki soti nan melanj jenjanm lan (PA rense) epi sèvi ak gan manje plastik pou peze dlo a pi lwen nan tranch jenjanm yo. Lè sa a, transfere nan yon bokal Mason.
- Rense epi netwaye marmite ke ou te itilize pi bonè a epi chofe l yon lòt fwa ankò pou melanje sik la, vinèg, ak varech, epi pote nan bouyi. Brase kèk fwa jiskaske sik la fonn. Etenn recho a epi transfere melanj vinèg la nan bokal kote ou te deja mete jenjanm la.
- Sèvi ak yon kiyè oswa bagèt pou pouse tranch jenjanm yo epi plonje yo nan lòd yo marinated yo avèk efikasite. Pa kouvri l ankò pou l ka refwadi. Yon fwa li rive nan tanperati chanm nan, Lè sa a, mete kouvèti a epi mete l nan frijidè. Tou depan de jenjanm nan, li ka pare pou manje nan 1 a 3 jou. Jenjanm marinated la ta dwe dire pou apeprè 6 mwa a yon ane.
5. Chinwa-style jenjanm marinated
Engredyan
- 250 g jenjanm fre, tranche mens
- 100 g sik wòch
- 250 ml vinèg diri blan
- 1 ti kiyè sèl
enstriksyon
- Rense jenjanm nan tranche nan dlo k ap koule frèt epi grate tach sal yo sou po li.
- Chofe yon chodyè dlo epi pote l bouyi, apresa blanchi tranch jenjanm ladan l pou apeprè 10 segonn. Vide tranch jenjanm yo nan yon Van epi seche yo lè l sèvi avèk yon sèvyèt papye. Lè sa a, transfere tranch jenjanm yo nan yon bokal Mason.
- Chofe yon ti chodyè sou chalè medyòm epi fonn vinèg diri a ak sik. Ajoute sèl apre 1 - 2 minit epi fèmen recho a epi kite li refwadi pandan plizyè minit. Vide melanj vinèg la nan bokal Mason kote tranch jenjanm yo ye epi asire w ke yo tout byen tranpe.
- Refrijere jenjanm nan marinated epi rete tann omwen 2 jou anvan ou konsome li. Li ta dwe dire pou apeprè 6 mwa nan frijidè a anvan gate.
6. Sichuan-style jenjanm marinated san sik
Anpil nan nou mande tou: Ki jan ou fè jenjanm marinated san vinèg diri oswa sik?
Sa a jenjanm marinated Sichuan-style se repons lan!
Engredyan
- 500 g jenjanm fre
- 6 fre piman wouj
- 800 ml dlo frèt bouyi
- 2 ti kuiyè sèl
- 1 ti kiyè antye pwavman Sichuan
enstriksyon
- Netwaye epi rense jenjanm nan tiyo a, retire tach nwa yo, detache po li lè l sèvi avèk yon kiyè, ak Lè sa a, ti tranch mens nan apeprè 1/16th pous epè.
- Mete jenjanm nan nan yon chodyè dlo bouyi pou 1-2 minit pou diminye gou pike li yo. Vide tranch jenjanm yo nan yon filtre epi mete yo nan yon bokal oswa yon veso manje pwòp. Ajoute grenn yo pwav Sichuan ak pwav wouj ansanm ak tranch jenjanm yo.
- Prepare dlo pirifye epi fonn sèl nan li. Vide dlo sale a nan bokal la kote ou te mete jenjanm nan, fèmen kouvèti a, epi refrijere.
Fè pwòp jenjanm gari marinated ou lakay ou
Pandan ke ou ka toujou gen gari jenjanm marinated nan restoran, ou ka tou fasil fè li nan kay la poukont ou. Nan fason sa a, ou ka epis moute kèk asyèt oswa jis gen kèk jenjanm marinated pou manje sou chak fwa ou santi ou vle!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.