Èske susi pwason kri? Pa toujou! Men diferan kalite yo deyò
Malgre ke susi se pa orijinèlman soti nan Japon, li nan tradisyonèl ak plat Japonè ki pi renmen an. Li gen yon enpòtans istorik depi plizyè santèn ane.
Jodi a, plat sa a disponib nan plizyè gou ak fòm. Li prepare lè l sèvi avèk diri vapè, vinèg, sik, sèl, fwidmè, legim, epi pafwa, manje twopikal. Diri vinèg la ak alg yo vlope nan lòt legim ak engredyan fwidmè, fè yon pake bon gou!
Paske nan teknik preparasyon espesyal li yo, metòd sa a metrize sèlman pa natif natal Japonè ak kwit ekspè.
Epitou, engredyan yo jwe yon wòl kle. Se konsa, yon ansanbl pafè nan tout bagay obligatwa pou yon gou bon gou ak natif natal.
Men, kesyon ke anpil nan nou genyen (sitou si ou se nouvo nan manje Japonè) se sa a: Èske susi pwason kri?
Lè ou refere a pwason kri ou ka jwenn nan restoran susi, ou vle di "sashimi". Malgre ke yon anpil nan kalite susi gen pwason kri nan yo, susi ka tou gen legim oswa menm vyann. Sashimi se tranch pwason kri.
"Sashimi" se yon tèm Japonè ki tradui "kò pèse". Sashimi se pwason tranche ki menm gwosè ak vyann ki itilize nan susi, osi byen ke plizyè lòt asyèt.
Nan pòs sa a nou pral kouvri:
Èske sashimi ka vyann?
Sashimi refere a fason pwason oswa vyann yo koupe an tranch mens. Malgre ke sashimi nan Amerik se prèske toujou pwason, li ka vyann tou! Li toujou kri ak boule ak sòs tankou sòs soya, wasabi, elatriye.
Souvan, sashimi gen ladan somon oswa ton, men se lòt fwidmè kri tou manje pa enplike okenn pwosesis konplèks.
Sashimi fwidmè gen ladan:
- kalma
- kribich
- Lerison lanmè
- yellowtail
- Pyèv (kwit)
- Makro
- Pèlak
Malgre ke li pa konvansyonèl nonmen moso fwi ak legim kòm sashimi, Japonè yo jwi fwi ak legim fre ki sèvi ak sòs, ke yo konsidere tou sashimi. Tranch yo mens nan fwi menm sanble ak po a nan pwason!
Sashimi legim ak frwiti yo enkli:
- Zaboka
- Takenoko
- Radi
Tranch Sashimi yo pran kòm yon plat bò. Sepandan, ansanm ak susi, miso soup, ak diri, yo ap jwi kòm yon repa plen kou.
Ki sa ki tranch sashimi?
Sashimi moso yo koupe nan yon fason espesifik. Pou fè yo mòde-gwosè, yo ap koupe ni twò mens ni twò gwo.
Vyann pwason an divize an moso nan yon direksyon ki atravè kolòn vètebral la ak kont grenn lan. Nan fason sa a, chef la ka asire w ke sashimi a pa boulon. Teknik sa a posib sèlman lè l sèvi avèk yon kouto byen file.
Mwen gen yon atik konplè sou kouto susi isit la si ou ta renmen aprann plis sou ki kalite kouto byen file chèf susi renmen itilize.
Gen menm revize kèk ou ka jwenn tèt ou si ou ta renmen kòmanse ak cuisine Japonè!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisKalite susi
Sushi disponib nan plizyè kalite paske li soti nan plizyè kote.
Malgre ke engredyan debaz nan susi (sa vle di vinagre diri) se menm bagay la nan tout susi, li diferan paske nan toppings, fouraj, sòs, kondiman, elatriye.
Men kèk kalite jeneral susi.
Chirashizushi
Sa a se tou refere yo kòm "barazushi" epi li se fòm ki pi senp nan susi. Li trè pratik ak fasil pou fè paske li pa gen okenn preparasyon woulo susi.
Anjeneral, pwason kri oswa kwit, fwidmè, legim, ak lòt engredyan yo sèvi nan yon donburi bòl plen diri.
Chirashizushi se pi popilè paske nan fasilite la ak aranjman ayestetik nan toppings sou tèt diri a.
makizushi
Makizushi se susi ki gen fòm silendrik yo wè anjeneral nan foto ak videyo. Li konsiste de diri susi vlope nan alg, papye soya, oswa yon kouch omlèt mens.
Ton koupe oswa flak whitefish aji kòm topping pou susi sa a. Ou ka gen tou yon woulo konkonb pou yon opsyon vejetaryen.
Inarizushi
Sa a se kalite susi yo rele apre bondye Inari nan Japon. Li gen ladann tofou fri nan yon kouch mens nan omlèt ak kwen byen file ak kroustiyan. Ranpli a gen diri espesyal susi.
Li souvan konfonn ak inari maki, ki se woulo liv la susi. Varyasyon ak diferan estil inarizushi yo souvan wè nan Japon depi li se yon plezi rejyonal.
oshizushi
Sa a se nan plezi espesyal nan Osaka, gen gade nan yon gato oswa yon patisri. Li sèlman gen vyann kwit oswa trete ki te fè nan kib ki gwosè mòde pa yon zouti peze Japonè.
Diri espesyal la ak lòt engredyan yo ajoute nan yon po epi yo peze ak zouti a jiskaske fòm nan blòk plat reyalize. Lè sa a, tout bagay la koupe an ti moso.
Nigirizushi
Sa a se susi ki gen fòm eliptik ki fèt pa peze diri a nan palmis la. Lè sa a, topping la tache ak diri a ki gen fòm oval pa alg, nori, oswa pa peze dou.
Tipikman, topping la se fwidmè, tankou poulp, kalma, oswa zangi dlo dous. Sòs espesyal pou yon sèl sa a se wasabi.
Narezushi modèn
Sa a se susi fèrmante nan ki pwason an boure ak sèl pou konsève pou pita. Anjeneral, pwason an sale pran 6 mwa pou sèk. Apre peryòd sa a, sa yo mòde sale yo sèvi.
Ou ta dwe li atik pwofondè mwen sou diferan kalite susi isit la, kote mwen dekri sa yo ak yon anpil plis kalite susi epi eksplike tout diferans ki genyen ant yo. Mwen pale tou sou susi Ameriken modèn nan atik sa a pou ou ka wè diferans ki genyen nan fason yo sèvi susi nan Japon.
Ki diferans ki genyen ant susi ak sashimi?
Anpil moun souvan fè erè susi ak sashimi, men yo aktyèlman totalman diferan.
Diferans prensipal yo se:
- Sushi se yon melanj de engredyan miltip, tandiske sashimi se sèlman mòde-gwosè pwason tranche.
- Sushi ka genyen tou de pwason kri ak kwit, ak fwidmè. Nan lòt men an, sashimi se sèlman pwason kri ak vyann.
- Sushi se yon repa konplè, tandiske sashimi se jis yon moso vyann senp kòm yon pòsyon bò.
Li plis isit la sou tout diferans ki genyen nan fè susi ak sashimi, ak tout benefis sante yo.
Èske gen pwason kri nan susi tèt li?
Sushi ka gen yon anpil nan engredyan diferan tankou vyann, legim, ak pwason kwit, men pwason kri se definitivman youn ki pi popilè. Menm jan ak nenpòt lòt engredyan, pwason kri aji kòm ranpli nan susi. Li ka kwit oswa pa ka kwit, men diri a ta dwe kwit pou kenbe woulo liv la ansanm.
Anpil engredyan sèvi kòm fars ak toppings nan susi. Japonè refere yo kòm "neta". Yo ka kri oswa kwit pwason, oswa nenpòt lòt vyann, tou depann de preferans moun nan.
Èske pwason nan susi toujou kri?
Malgre ke susi renmen globalman, yon anpil nan move konsepsyon rive de tan zan tan. Yon sèl ki pi komen se ke se sèlman pwason kri yo itilize nan susi.
Verite a se ke tou de kri ak kwit tranch pwason ka itilize pou susi.
Vyann kri ka fè pati lis engredyan susi, men li pa obligatwa. Sa depann de ki jan yon moun vle jwi li ak sa ou ta ka vle kòmande nan yon restoran.
Èske gen nenpòt susi san pwason kri?
Li pafwa trè difisil pou débutan yo okipe susi pwason kri, tou de gou-ki gen bon konprann ak kwit manje. Se konsa, kèk nan nou ka pè yon vwayaj nan yon restoran lokal Japonè.
Se konsa, li toujou rekòmande pou kòmanse ak susi san okenn pwason kri (oswa susi vejetaryen san okenn kalite pwason oswa fwidmè). Gen tòn lòt kalite susi ki pa gen okenn tranch pwason kri oswa sashimi.
Kèk lòt gou susi ki pa gen okenn pwason kri yo se:
- Sushi somon fimen
- Nigiri (kwit)
- Maki zaboka
- Uramaki (kwit)
- tamaki
- Tropica
- Chini susi woulo liv
- PLS woule
- Spam musubi susi
Sushi ak somon kri
Pwason ki pi popilè yo itilize nan susi se somon. Li disponib nan tout restoran ak depa manje susi.
Moso yo kri nan somon yo ranpli nan diri a vinagre imid epi yo jwi ak sòs soya oswa wasabi.
Yon bagay enpòtan se fraîcheur la ak kouch po a nan somon an. Li ta dwe jele anvan ou itilize yon gou absoliman fre, oswa ou ta dwe manje li fre sou bato a nan yon vil pò.
Menm jan an tou, fason li prepare esansyèl, epi tranch yo ta dwe koupe parfe kont grenn lan.
Sushi ak kribich kri
Sushi ak kribich kri gen pwòp non espesyal li yo rele "amaebi". Yo gen yon gou dous epi yo ta dwe sèlman manje san kwit pou jwenn gou sa a bon gou.
Yo piti anpil, kidonk restoran anjeneral sèvi 2 oswa plis nan yon sèl pòsyon.
Japonè yo anjeneral prefere li sèlman nan yon sezon espesyal lè kribich fi pote ze. Ze sa yo ajoute nan gou a, kidonk li pi byen jwi nan sezon sa a si ou vle jwenn eksperyans reyèl la.
Menm jan ak somon kri, li ta dwe sèlman manje lè yo fre. Yo tcheke kribich manjab selon koulè ak fòm yo. Yo konsidere kribich ki gen koulè woz ak yon kò boukle ki an sekirite.
Epitou, mak nwa a sou tèt la tou egzamine. Si li gwo, kribich la se rasi epi li pi byen jete.
Sushi ak ton kri
Ton kenbe valè tradisyonèl nan susi Japonè. Li nan istorikman susi ki pi pito ki disponib nan plizyè kalite. Li la tou trè chè epi li pran yon plas siperyè nan meni Japonè a.
Depi li gen diferan kalite ak tit espesyal, li kouvri gwo varyasyon nan gou susi, tankou:
- Zòn jòn
- Skipjack
- Albacore
- Bluefin ("Maguro" an tèm Japonè)
Vyann pwason ton an plis divize an 2 pati ki baze sou kontni an nan grès:
- Akami: Sa a se pati nan vyann lan ki gen mwens kontni grès. Li se sitou itilize pou fè woulo susi.
- Toro: Sa a se pati gra nan vyann ton an. Kontni grès sa a trè ra, kidonk susi toro ton se youn ki pi chè.
Ki sa ki kontni nitrisyonèl nan susi?
Piske gen anpil kategori ak anpil engredyan nan susi, li pa posib pou dekri yo kòm yon antye. Sepandan, engredyan yo ka mezire separeman.
Men, si ou vle konnen plis sou nitrisyon nan diferan kalite susi, mwen te ekri sou kalori susi pou woulo popilè isit la.
Kontni nitrisyonèl nan wòl susi diferan yo bay anba a:
- Woulo zaboka: 140 kalori
- California woulo liv: 255 kalori
- Woulo tempura kribich: 508 kalori
- Yellowtail ak woulo scallion: 245 kalori
- Woulo ton pikant: 290 kalori
Ki sa ki kontni nitrisyonèl nan sashimi?
Yon moso sashimi gen anviwon 35 kalori. Sa se sashimi pwason kri.
Manje susi ak sashimi pou bon gou cuisine Japonè
Koulye a, ou konnen ke susi pa toujou gen pwason kri. Se konsa, si manje pwason kri se pa bagay ou, pa enkyete w, kòm gen anpil lòt fouraj bon gou kwit ou ka eseye pou susi.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
