Japonè susi zangi “unagi” | Ki sa li gou tankou + unadon resèt
Si ou te janm vizite yon restoran susi Japonè, gen yon posibilite ke ou te wè pi fò nan woulo susi yo gen yon engredyan ke yo rekonèt kòm unagi, ke yo rele tou zangi Japonè.
Unagi se anguil susi Japonè oswa "zangi dlo dous” epi li se yon pati esansyèl nan cuisine Japonè. Unagi gen yon gou gou, sitou lè marinated ak griye.
Anplis de sa, zangi susi Japonè se patikilyèman nourisan ak vini ak benefis sante anpil.
Menm si zangi a gen yon resanblans sere ak yon koulèv, li se jis yon kalite patikilye nan pwason - ak yon sèl trè bon gou.
Anpil moun gen yon repitasyon natirèl nan panse a nan manje anguil, ak sa a gen ladan tou rayisab yo susi ki pi pasyone. Yo toujou timid lwen anguil.
Sepandan, lè ou rankontre yon plat zangi nòmal, ou pral sezi ke li sanble ak nenpòt lòt repa pwason.
Men, lè ou goute vyann lan mou nan zangi Japonè, ou gen chans rive nan chanje lide antye ou nan manje unagi!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Ki sa gou Japonè zangi tankou?
Oke, si ou te janm manje unagi, Lè sa a, ou ap okouran de gou sibtil li yo, men dous, ki se yon ti jan moulen, ak yon jan kanmenm okoumansman de somon anvan tout koreksyon.
Lòt moun di ke gou li gen yon resanblans sere ak pwason chat.
Men, sa ou bezwen sonje se ke unagi toujou gen yon bon gou lè yo sèvi ansanm ak yon sòs akonpaye oswa séchage.
Konbinezon an nan zangi, diri, ak lòt engredyan susi se bon gou.
Yon bagay enpòtan ou dwe konnen se ke san zangi a se toksik ak pwazon, kidonk ou pa ta dwe janm manje anguil kri, paske li ka touye ou. Se poutèt sa zangi a nan asyèt Japonè yo toujou kwit.
Unagi fasilman absòbe gou yo nan sòs diferan ki farinen sou li oswa menm sèvi sou bò a pou tranpe. Youn nan kondiman ki pi popilè yo se sòs zangi.
Sòs sa a se epè, dous, ak bon plat, ki bay unagi yon gou etonan nan umami, osi byen ke lòt woulo maki.
Epitou, gou a nan unagi ka afekte pa fason li prepare ak sèvi. Fimen, fri oswa griye se kèk nan metòd preparasyon ki pi popilè pou zangi. Asyèt unagi tradisyonèl yo anjeneral fri nan bè, marin, ak Lè sa a, griye, oswa sèvi sou tèt la. bòl diri donburi.
Nan Japon, unagi se yon pati enpòtan nan cuisine tradisyonèl la, nan limit ke gen yon jou espesyal ki dedye a unagi! Li rele Doyo no Ushi no Hi e li se yon jou chak ete lè moun manje asyèt anguil.
Woulo susi Unakyu oswa zangi yo tou de pli zan pli popilè nan restoran.
Ki kote sushi zangi soti?
Pifò anguil susi soti nan fèm anguil. Sepandan, zangi ki pi bon gou a soti nan bwa, sa vle di dlo dous oswa dlo lanmè.
Japon se konsomatè nan tèt zangi. Pifò nan zangi a leve soti vivan sou fèm pwason toupatou nan peyi a paske demann lan tèlman wo.
Asyèt espesyal yo konte sou anguil sovaj ak fre. Yo rele sa yo "angil vè" epi yo kenbe yo nan dlo kotyè yo ak rivyè pandan yo jèn.
Anguil yo se yon espès ki menase, kidonk efò konsèvasyon yo ap fèt.
Nan bwa, zangi manje kribich, krustase, ensèk akwatik, ak ti pwason. Yo gen yon rejim alimantè ki an sante epi yo konsidere yo kòm yon manje an jeneral an sante.
Eel susi rolls: Unakyu
Lè nou pale de anguil susi, nou ap dekri unagi, ki se tèm pou anguil dlo dous. Men, èske w te konnen woulo susi ak zangi yo popilè tou?
Se konsa, ou ap pwobableman mande si anguil se yon pwason susi? Ebyen wi. Japonè yo sèvi ak anguil pou fè susi.
Pwosesis la se menm jan ak lòt kalite pwason ak fwidmè; sèl diferans lan se ke zangi a toujou kwit epi pa janm sèvi kri.
Vèsyon woulo susi nan unagi yo rele unakyu epi li se yon woulo susi ak anguil byen kwit ak konkonb, anjeneral. sèvi ak sòs tare.
Nan susi zangi, chèf pito sèvi ak zangi dlo dous (unagi) pi fò nan tan an. Nan kèk ka, yo itilize anago, ki refere a dlo lanmè zangi.
Ki benefis sante pou Unagi genyen?
Kòm nou make pi bonè, unagi vini ak tòn benefis sante, osi byen ke bon valè nitrisyonèl.
Lefèt ke Japonè yo konsome unagi se pwobableman yon lòt rezon ki fè Japon se youn nan nasyon ki pi an sante nan mond lan.
Premyèman, ou bezwen sonje ke unagi gen yon gran varyete mineral ak vitamin, e sa gen ladan vitamin A, D, E, B1, B2, B12, ak fosfò.
Fosfò se esansyèl nan yon kò ki an sante paske li ede nan balanse nivo pH nan kò nou an. Anplis de sa, li ede nan amelyore metabolis ak dijesyon, epi tou li pèmèt kò nou yo absòbe mineral pi byen.
Anplis, zangi gen yon gwo kantite omega-3 asid gra. Li ede amelyore tansyon, diminye kolestewòl, e menm diminye risk pou atrit ak dyabèt.
Unagi se ba nan sodyòm, ki gen anpil potasyòm, epi li pa gen okenn sik.
Li se yon manje ki pa gen anpil kalori. Yon moso zangi gen apeprè 100-300 kalori, depann sou fason li kwit. Si ou manje li kòm nigiri (angi sou boul diri), ou pral double kalori yo.
Anplis benefis sante sa yo, unagi gen lòt benefis sante ki pi espesifik pou fanm yo.
Benefis sa yo enkli:
- Diminye doulè règ
- Diminye ondilasyon ak amelyore sante po
- Ralanti kwasans timè
- Bese risk kansè nan tete
- Amelyore sikilasyon san nan sèvo a
- Ranfòse memwa
- Diminye nenpòt chans pou demans
Délikatès unagi griye
Gen plizyè fason diferan pou prepare unagi. Angiy griye se délikatès ki pi popilè pandan selebrasyon anyèl ete "Jou bèf la".
"Jou bèf la" (Doyo no Ushi) make jou ki pi cho nan ete a. Lejand fè konnen pou trape chalè ete a mande anpil andirans.
Ke nan zangi a bay andirans pou gason. Li gen anpil eleman nitritif ak òmòn ki ogmante andirans ak vitalite yon moun.
Chef yo itilize sèlman bon jan kalite engredyan pou fè unagi griye. Li pi chè konpare ak lòt asyèt anguil paske yo itilize anguil ki pi chè.
Pou unagi griye, chèf pito sèvi ak anguil sovaj kontrèman ak anguil kiltive paske vyann lan gen yon gou siperyè. Chak zangi gen yon gwosè yon kote ant 30 a 50 cm.
Ki sa ou pral remake sou plat sa a se ke li gen yon eksteryè kroustiyan ak yon enteryè sansib ak sukulan. Moun yo renmen konbinezon sa a ant kroustiyan ak mou.
Kouman prepare unagi griye?
Chef yo vle reyalize yon gou distenk rich, kidonk yo griye anguil la sou chabon cho. Premye etap la se griye zangi a jiskaske li kwit.
Lè sa a, yo vapè zangi a. Pwosesis sa a retire nenpòt grès depase.
Apre sa, yo kouvri zangi a nan yon sòs dous. Finalman, yo griye vyann lan yon lòt fwa ankò; pwosesis sa a bay vyann lan ki kroustiyan.
Li piplis: sa yo se tout diferan kalite susi ou bezwen konnen
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
