Kare-kare resèt: sa a se kòman ou kapab jwenn Filipin bèf curry DWA!
Ou renmen manje Curry? Lè sa a, ou asire w ke ou renmen kare-kare, oswa Curry Filipin bèf!
Kare-kare se yon plat byen koni ki soti nan Pampanga, justesse konsidere kòm kapital la gastronomik nan Filipin yo. Non li sòti nan mo "kari", ki vle di "curry".
Sepandan, kare-kare gen yon background byen lwen diferan de Curry Ameriken. Li gen yon gou ki sanble ak satay paske yo te itilize pistach nan sòs la.
Sa a resèt Filipino kare-kare se yon vyann ak legim bouyon ak oxtail, vyann bèf oswa trip, talon, boujon bannann, pechay, pwa fisèl, ak lòt legim ki sitou aromatize ak yon sòs pistach dous ak bon plat.
Men, kontinye lekti pou jwenn plis enfòmasyon sou bon plat sa a ak tout fason ou ka modifye li selon gou ou!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Kare-kare Filipino vyann bèf Curry resèt
Engredyan
- 2½ liv hocks vyann bèf oswa oxtail koupe an 2" longè
- 6 ti kuiyè manba
- 1 lyas sitaw oswa pwa long koupe 3″ longè
- 2 bundles bokchoy / pechay
- 3 dan lay mens
- 1 mwayen zonyon tranche
- 1 ti kiyè achuete poud pou koloran
- 1 mwayen berejenn koupe an 6 moso
- 1 ti kuiyè sòs pwason
- Bagoong oswa kribich keratin
enstriksyon
- Bouyi vyann bèf yo oswa vyann kochon jiskaske mou. Mete sou kote epi rezève bouyon an.
- Nan yon wok, sote lay ak zonyon.
- Add hocks vyann kochon ak sòs pwason. Kwit pou kèk minit.
- Ajoute 2 1/2 tas bouyon vyann kochon / vyann bèf, sèl, achuete, ak manba. Mitone pou 5 minit.
- Add legim yo epi kwit jiskaske legim yo sansib. Brase detanzantan.
- Sezon ak sèl nan gou.
- Sèvi ak bagoong oswa keratin keratin.
nòt
Nitrisyon
Gade videyo itilizatè YouTube Panlasang Pinoy sou fè kare-kare:
Kwit manje konsèy
Pou kwit kare-kare, kòmanse ak sote atsuete oswa annatto grenn jiskaske koulè wouj-zoranj la soti nan grenn yo. Apre sa, retire grenn yo nan lwil la atsuete epi kontinye ak brase-fri zonyon yo koupe ak lay mens.
Yon fwa sa yo vin mawon limyè ak aromat, ajoute nan diri a tè, ki te swiv pa manba a. Kontinye brase melanj manba diri sa a, apresa ajoute vyann ou chwazi a.
Legim yo ta dwe kwit nan yon chodyè separe pou anpeche yo vin twò kwit. Mitone vyann lan ak melanj manba, ak Lè sa a, ajiste gou a kòmsadwa.
Sitaw se youn nan dènye bagay yo ajoute pou kenbe yo kroustiyan.
Resèt kare-kare vyann bèf la ka fèt ak pistach griye, pistach tè, oswa manba.
Manba lis la pi fasil pou travay avèk li, kidonk mwen pito li. Men, ou ka sèvi ak yon processeur manje pou moulen pistach oswa itilize yon mòtye ak pilon si ou pa gen pwoblèm yon teksti grittier.
Sibstitisyon & varyasyon
Gen lòt vèsyon kare-kare kote yo ranplase vyann bèf ak vyann kochon.
Gen kèk ki sèvi ak fwidmè tankou kribich, moul, krab, ak kalma, epi yo rele vèsyon sa a "kare-kareng dagat", sitou paske "dagat" vle di "lanmè".
Kare kare ka fè ak ke bèf, trip, vyann bèf, vyann kochon, oswa kribich. Mwen te wè tou resèt ki sèvi ak poul, men mwen panse ke se pouse li.
Kondiman ki pi bon pou kare-kare se bagoong alamang oswa keratin kribich fèrmante. Bagoong alamang la sote ak zonyon ak lay, epi ajoute sik pou dous.
Sèl ak pwav ka itilize kòm altènativ si ou pa renmen gou keratin kribich la.
Pou yon bagoong alamang ki pi enteresan, piman wouj yo melanje nan pou ajoute epis. Sèl ak dous nan bagoong alamang balanse ak konpleman gou nwa ak vyann kare-kare.
Legim ki pi komen pou itilize yo se pwa ak berejenn. Men, ou ka sèvi ak lòt legim tou tankou kalbas, kalalou, sitaw (pwa long), ak pechay (bok choy). Legim tankou bok choy yo pito afab, kidonk yo travay byen ak sòs la rich ak nwa.
Si ou vle yon kare-kare ki pi natif natal, sèvi ak flè bannann oswa kè palmis (langka).
Oswa si ou vle ajoute kèk koulè nan kare-kare ou a, ou ka itilize piman wouj oswa vèt. Sote yo ak zonyon yo ak lay.
Si ou vle yon repa plis ranpli, ajoute kèk saba (bannann bannann) oswa talong (òvèj).
Annatto poud oswa atsuete se sa ki bay kare-kare karakteristik koulè wouj-zoranj li yo. Ou ka jwenn sa nan nenpòt makèt Filipino oswa Azyatik. Men, si ou pa ka jwenn annatto poud oswa lwil oliv annatto, ou ka itilize ranplasan tankou paprika oswa pwav kayèn pou yon kout pye pikant.
Sòs pwason ajoute bon gou ak yon ti kras dous nan plat la. Men, si ou se vejetaryen oswa vejetalyen, ou ka itilize sòs soya kòm yon ranplasman.
Gen kèk moun ki renmen yon sòs Curry pi epè. Farin diri glutinous oswa farin diri se sa ki fè sòs la kare-kare epè ak krèm. Si ou pa gen farin diri glutinous nan men, ou ka itilize farin pou tout objektif oswa lanmidon mayi kòm yon epesman.
Ou kapab tou ajoute dlo oswa kèk bouyon vyann bèf pou fè Curry a plis gou!
Ki jan yo sèvi ak manje
Kare-kare anjeneral sèvi ak diri blan vapè ak yon bò nan bagoong. Bagoong la ka swa alamang (paste kribich) oswa guisado (kribich konpòte).
Si ou pa renmen diri, ou ka sèvi tou kare-kare ak pòmdetè blan bouyi oswa pen.
Pou manje, pran yon ti kantite diri ak sòs kare-kare sou kiyè ou epi melanje l ansanm. Lè sa a, ajoute kèk bagoong nan gou.
Ou kapab tou ajoute lòt legim tankou berejenn oswa pwa vèt nan plat la. Ajoute kèk sila nan nwa tè ak scallions koupe pou gou siplemantè.
Vyann bèf kare se yon bouyon Curry remoute kouraj, kidonk li pa reyèlman bezwen anpil lòt asyèt akonpayman.
Anpil Filipinos manje plat sa a kòm manje konfò epi sèvi li pou pati potluck ak rasanbleman fanmi yo.
Li se tou yon plat popilè yo sèvi pandan jou ferye Nwèl yo. Jis pote soti yon gwo po nan Curry sa a ak moun yo pral kontan!
Asyèt menm jan an
Gen lòt asyèt Filipino ki sanble ak kare-kare, tankou:
- Kochon kare-kare: Plat sa a fèt ak vyann kochon olye de vyann bèf, ak lòt engredyan yo se menm bagay la.
- Poul kare-kare: Plat sa a fèt ak poul olye de vyann bèf, ak lòt engredyan yo se menm bagay la.
- Kare-kare fwidmè: Se plat sa a ki fèt ak fwidmè olye pou yo vyann bèf, ak lòt engredyan yo se menm bagay la.
- Vejetaryen kare-kare: Se plat sa a ki fèt ak legim olye pou yo vyann bèf, ak lòt engredyan yo se menm bagay la.
- Kari-kari: Se plat sa a ki fèt ak pwason olye pou yo vyann bèf, ak lòt engredyan yo se menm bagay la.
- Kaldereta: Plat sa a sanble ak kare-kare men li fèt ak vyann kabrit olye de vyann bèf, ak lòt engredyan yo se menm bagay la.
Epitou, gen lòt Curry ki gen yon gou ki sanble ak kare vyann bèf, tankou:
- Rann vyann bèf: Plat sa a soti nan Endonezi, epi li fèt ak vyann bèf, lèt kokoye, ak epis santi bon.
- Curry poul: Plat sa a soti nan peyi Zend, epi li fèt ak poul, lèt kokoye, ak epis santi bon.
- Curry masaman vyann bèf: Plat sa a soti nan Thailand, epi li fèt ak vyann bèf, lèt kokoye, ak epis santi bon.
Ki jan yo estoke kare-kare?
Ou ka estoke vyann bèf kare-kare nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska 4 jou. Ou kapab tou friz li pou jiska 3 mwa.
Lè w ap chofe, asire w ke ou ajoute yon ti kras dlo nan plat la pou li pa sèk. Chofe sou chalè medyòm jiskaske chofe.
FAQ
Si w gen lòt kesyon, mwen reponn yo isit la!
Ki sa ki fè melanj kare-kare?
Se melanj Kare-kare anjeneral fèt ak pistach an poud, grenn annatto, ak lay. Li se yon melanj poud ak yon gwo gou pistach ak lay ak koulè zoranj ou ka itilize kòm baz la nan plat ou.
Ki sa ki nan melanj Mama Sita kare-kare?
Melanj sòs pistach Kare-Kare Mama Sita a gen pistach, lay, grenn annatto, sèl, ak sik.
Poukisa kare-kare zoranj?
Kare-kare se zoranj paske nan poud annatto. Li itilize pou bay plat la koulè ak gou li.
Annatto gen yon koulè natirèlman zoranj-rouj epi li tou itilize kòm yon koloran manje.
Èske kare-kare an sante?
Kare-kare se yon plat remoute kouraj ki chaje ak pwoteyin ak legim. Li se yon repa ranpli ki ka fè pati yon rejim alimantè ki an sante lè konsome nan modération.
Engredyan yo jeneralman an sante, men plat la ka gen anpil grès ak kalori, tou depann de ki jan li prepare.
Se konsa, opinyon an jeneral se ke gen anpil engredyan ki gen anpil grès nan plat sa a. Men, osi lontan ke ou pa manje li chak jou, ou pral jis byen!
Ki sa ki kare-kare nan lang angle?
Kare-kare toujou gen menm non an angle e pa gen okenn lòt non pou li.
Èske kare-kare fèt ak manba?
Non, kare-kare pa fèt ak manba. Li fèt ak manba oswa pistach an poud, grenn annatto, ak lay. Li se yon melanj poud ak yon gwo gou pistach ak lay ak koulè zoranj ou ka itilize kòm baz la nan plat ou.
Eleman ki pi enpòtan nan plat la se sòs Curry ak vyann bèf, trip, oswa oxtail.
Èske kare-kare se yon plat Panyòl?
Non, kare-kare se pa yon plat Panyòl. Kare-kare se yon plat Filipino ki fèt ak vyann bèf, trip, oswa oxtail nan yon sòs pistach.
Filipin yo gen plizyè resèt pou plat vyann sansib sa a. Men, gou a sanble ak resèt yo mande pou bouyon, sòs pistach, vyann, annatto, ak legim.
Eseye vèsyon Philipino sa a nan Curry
Kounye a ke ou konnen ki jan fè vyann bèf kare-kare, li lè pou eseye li pou tèt ou! Sa a plat remoute kouraj se pafè pou yon dine fanmi oswa yon fèt.
Pa bliye sèvi l ak bagoong ak diri blan vapè. Ou kapab tou prepare manje li pou sèvi li pou manje midi ak dine fanmi.
Ki sa ki espesyal sou resèt kare-kare sa a se ke pa gen okenn tan preparasyon oswa tan pou kwit manje. Se konsa, ou pral gen yon repa bon gou nan yon ti tan!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.