Kouman cho fè yon gri Hibachi jwenn? Binchotan & tanperati ideyal
Konnen tou kòm (火鉢, "bòl dife") nan Japonè, la hibachi gri se yon aparèy chofaj tradisyonèl nan ansyen Japon ki te pi ta konvèti nan yon aparèy pou kwit manje ak anpil moun te favorize pou efikasite li yo.
Gri hibachi a te kapab fèt nan swa yon veso silendrik oswa bwat ki gen fòm ak youn oswa plis twou vantilasyon (yo) sou bò e li gen yon ouvè-tèt kote ou ka mete gri yo gri ak manje Sear.
Se veso a te fè soti nan materyèl chalè ak epè ase yo kenbe tèt ak chabon kontinyèlman boule pou èdtan nan fen.
Men chef Hiroyuki Terada kap prepare ti gri hibachi li a binchotan chabon pou bon kantite chalè:
Nan tan modèn gri hibachi te evolye nan gri plat gaz tèt ak tèm gaz gaz yo, gri teppanyaki, oswa planchas kapab tou itilize interchangeable.
Yo ka bati-an oswa endepandan, byenke modèl yo endepandan yo souvan refere yo kòm Teppanyaki, pafwa kòrèkteman menm.
Gri Teppanyaki yo se youn nan pwojè pasyon mwen e mwen ekri sa a nan pwofondè pòs sou diferan gri Teppanyaki ou ta dwe li tou, men bagay prensipal la se ke yon gri Teppanyaki gen yon sifas pou kwit manje plat epi yo pa griyaj.
Sa yo gri komèsyal yo se espas pou kwit manje ekselan jan yo bay yon sifas pou kwit manje versatile epi yo bay plis pase ase chalè kwit manje jis sou nenpòt ki kalite manje ou vle kwit manje.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisTanperati ideyal nan gri gri plat
Tanperati ki wo esansyèl pou griye manje kòm chalè se faktè kle nan kwit manje gwo manje griye.
Pifò pitmasters ekspè ak chèf dakò ke tanperati ideyal la pou yon gri tipik hibachi yo ta dwe ant 450 degre Farennayt nan sant li a 250 degre Farennayt alantou perimèt li yo.
Sa a se laverite espesyalman si w ap ale nan sèvi ak pi popilè inik Japonè chabon an binchotan, ki boule nan tanperati ekstrèmman wo (li te di ke chalè a ki te pwodwi pa chabon an binchotan te kase gri hibachi anvan).
Oh, kontinye li atik sa a sou tanperati men lè ou fini, pran yon gade nan atik mwen an sou chabon Binchotan ki jis gen charj plis enfòmasyon sou sijè a.
Padon pou entewonp, kontinye li sou :)
Li rekòmande kòmanse nan 425 degre Farennayt yo nan lòd yo Sear vyann lan ak fini nan 350 degre Farennayt sele nan ji yo bon gou ak gou nan vyann lan.
Sa a pral fè chak mòde yo mouri pou!
Thermodynamic nan kwit manje
Kwit manje a enplike chalè, materyèl pou transfè chalè a rive, ak manje ou pral kwit nan manje a. kwizin kiyè fouchèt kouto an.
Branch nan syans ki kontra ak transfè chalè se fizik patikilyèman tèrmodinamik.
Tout 3 lwa nan tèrmodinamik pale sou ki jan enèji kominike avèk matyè ak ki jan li konvèti soti nan chalè nan travay ak vis vèrsa oswa pase nan matyè ak tounen nan enèji ankò.
Chalè esansyèlman kwit manje nan 3 diferan fason.
Li se aktyèlman eksitasyon an nan molekil (molekil vibre tèlman vit) nan manje ki lakòz tanperati a nan yo ap monte, ak chalè lakòz eksitasyon sa a lè li transfere nan manje a.
Ki youn ou itilize enpòtan. 3 metòd ki chalè transfere nan manje ou se jan sa a:
- Kondiksyon se lè chalè a transfere soti nan yon kò a yon lòt atravè kontak fizik lè pwoksimite yo se prèske oswa egal a zewo.
- Konveksyon se lè chalè a transfere nan yon mwayen (sètadi likid oswa gaz) soti nan yon sous chalè (chabon, gaz, elektrik, oswa bwa) nan yon lòt kò (manje).
- Radyasyon se lè chalè a transfere atravè emisyon oswa transmisyon vag oswa patikil nan espas oswa nan yon mwayen (sètadi molekil lè).
Poukisa gri Hibachi yo se pi bon an
Plak hibachi la te fèt espesyalman pou fonksyone kòm yon sous chalè, sitou lè ou itilize chabon binchontan pou kreye enèji tèmik pou kwit manje ou.
Avèk vantilasyon lè yo, ou ka fasilman kontwole tanperati gri an epi ogmante chalè a lè li nesesè pou manje a kwit pi vit pou yo ka gou pi byen.
Oswa bese tanperati a epi tou dousman kwit pwason ak lòt fwidmè yo ka resevwa ke sansib ak juicy gou, ki pral gou menm pi bon lè ou melanje li ak legim, asyèt bò, ak kondiman.
Pa byen fini lekti sou tanperati gri? Ou ta dwe li atik mwen an sou lè l sèvi avèk chabon andedan kay la, e poukisa li pa ta ka pi bon lide a.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.