Ki jan yo fè yakitori lakay ou | Resèt + konsèy pou kwit manje
Gen de bagay mwen renmen sou Japon. Premyèman, kilti yo, epi dezyèmman, cuisine yo.
Pandan ke cuisine Japonè se pi popilè pou espesyalite ekzotik li yo ak asyèt chè, peyi a gen tou yon anpil nan resèt bon gou ki fè apèl kont popilè yo.
Youn nan sa yo se, nan kou, lejand yakitori a. Mwen pa ta mal si mwen te rele li ti gason afich manje nan lari Japonè.
Ak lefèt ke tout moun ka achte ak fè li fè li menm plis etonan.
Nan atik sa a, mwen pral fè ou nan kèk etap jeneral sou fè yakitori.
Premye etap yo genyen ladan yo jwenn bon griyaj la epi fè brochet ou yo lè l sèvi avèk pi bon pati poul yo (pi fò pati nan poul la travay!). Lè sa a, fè sòs yakitori ou pare epi griye brochet yo jiskaske poul la vin siyati sa a kroustiyan ak mawon.
Mwen pral pataje tou yon resèt bon gou ke ou ka konte sou nenpòt ki jou lè papiyon gou ou anvi kèk bon gou-dous, lafimen.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Fè pwòp yakitori lakay ou
Ann kòmanse ak Pwodwi pou Telefòn debaz yo ak zouti ou bezwen fè sa a bon gou plat brochet tèt ou.
Jwenn yon gwo gri
Yakitori se pi bon fè sou yon andedan kay la tab yakitori gri. Li se akseswar ki pi enpòtan yakitori.
Erezman, avansman nan teknoloji te fè li posib pou gen tablèt yakitori opsyon griyaj.
Sa a pèmèt ou konfòtableman jwi délikatès Japonè sa a lakay ou san ou pa bezwen vizite Japon.
Pifò nan griy yakitori tab sa yo pa koute chè epi yo pòtab, ki vle di ou ka deplase yo lakay ou.
Epitou, yo ka yon adisyon etonan nan gri tradisyonèl ki egziste deja ou a paske yo pa pral pran anpil espas ou.
Fè bon gou yakitori mande tou de konpetans ak ekipman an dwa. Yon fwa ou jwenn gri chabon ou a, pwochen etap la se fè asyèt yakitori bon gou.
Tcheke videyo sa a soti nan Iccocook sou YouTube sou fè yakitori lakay ou pou ba ou yon lide sou pwosesis la:
Pati poul ou ka itilize pou fè yakitori
Pou fè yakitori, premye a tout, ou bezwen konnen ki pati nan poul la ou ka itilize pou plat la.
Oke, men bon nouvèl la! Se chak pati!
Wi, soti nan kwis poul san po ak kè poul oswa fwa, yakitori se yon plat ki sèvi ak chak pati ou ka jwenn nan kò yon poul.
Pou fè pwen mwen an plis elabore, sa ki annapre yo se tout pati ki enskri ou ka mete sou brochet ou epi jwi plat ou pi renmen:
- Fwa
- tisyèr
- kè
- Zèl
- Kwis
- Tete
- Gard
- Po
- Ke
- Cartilage
Mwen eksplike tout 16(!) diferan kalite yakitori ak pati poul yo itilize isit la.
Ki sa ki menm plis enteresan? Si ou pa gen poul lakay ou (ki se trè fasil), ou ka fè yakitori soti nan engredyan ki pa poul, swiv menm resèt la senp.
Gen kèk gwo brochet ki pa poul ou ka fè gen ladan dyondyon shiitake skewered, aspèj, tomat Cherry, piman shishito, e menm dyondyon enoki vlope nan bekonn.
Gen kèk moun ki rele manje skewered ki pa poul kushiyaki
Sezon oswa sòs? Kiyès ki pi bon?
Apre sa, chwazi bon sòs pou brochet ou yo. Pifò restoran ofri 2 kalite séchage oswa sòs: shio ak tare.
Shio se jis sèl. Anpil moun pito sezon vyann lan ak sèl sèlman paske li pèmèt gou vyann lan antre nan.
Sa a se espesyalman bon gou ak anndan, kidonk, ou ka gou yo byen.
Si ou vle yon sòs yakitori klasik, eseye tare.
Tare se yon sòs espesyal ki fèt ak mirin, sòs soya, sak, ak sik mawon. Li gen yon gou dous ak bon plat, pafè pou tranpe vyann ou.
Ou te kapab tou sèvi ak sòs teriyaki si ou pa gen mirin.
Tou de gen tèkstur menm jan an, sepandan, ou pral jwenn sòs teriyaki yo dwe yon ti kras plis umami ak sale-ish, ki ka chanje gou a vre nan plat la.
Banbou brochet oswa brochet asye?
Banbou brochet yo konsidere kòm pi bon an. Yo rele sa yo teppo Kushi nan Japonè.
Sa a ki kalite brochet se diferan paske li gen yon fen conique fè li fasil yo vire.
Pou anpeche brochet yo pran dife pandan y ap griye, ou pral bezwen tranpe yo nan dlo 20 minit anvan griye.
Malgre ke brochèt banbou yo se vre metòd tradisyonèl pou fè yakitori, yo pa ka itilize ankò yon fwa boule ak tout chalè a.
Sa vle di ou pral oblije jete yo epi achte yon nouvo pake chak fwa ou fè plat la.
Yon opsyon ki pi ékonomi, mwens gaspiyaj, ak pratik pou resèt kay la ta ap resevwa brochet asye.
Wi, mwen konnen ou pral devye de fason tradisyonèl yo sèvi plat la, men hey, ou pral fè mwens fatra.
Pèsonn p'ap jije ou; ou pa ap dirije yon restoran zetwal Michelin!
Sepandan, kòm toujou, desizyon an kanpe avèk ou. Si w ap eseye resèt la pou premye fwa epi ou vle ale tout-tradisyonèl, Lè sa a, brochet bwa yo oke.
Men, si w gen plan pou fè yakitori plizyè fwa pa mwa, mwen rekòmande en brochettes.
Chache konnen si yakitori se gluten-gratis (sijesyon: atansyon pou kèk nan sòs yo!)
Ki chabon pou itilize pou Yakitori?
Si ou vle rete fidèl ak resèt yakitori natif natal la, gen chabon binchotan se endispansab.
Itilizasyon chabon espesifik sa a gen plizyè rezon, tou de an tèm de preparasyon plat la ak istwa jeneral li yo.
Chabon Binchotan konsidere kòm "chabon ki pi pwòp nan mond lan," sa vle di li pa gen okenn gou, odè, oswa lafimen epi li boule nan prèske 1800 degre pou 6 èdtan omwen.
Yon lòt bagay enteresan sou chabon sa a se ke chalè a ki te pwodwi pa li penetre vyann lan byen fon ase, kwit li respire soti nan andedan olye pou yo jis deyò a.
Sepandan, pwoblèm nan se ke chabon sa a koute chè ak byen yon rar nan mache deyò Japon (menm si ou ka jwenn li sou entènèt). Kidonk, gen yon altènatif se inevitab.
Erezman, gen yon pakèt chabon diferan ak abòdab ou ka itilize pou fè yakitori. Chwa nan tèt pou mwen ta dwe Thaan chabon.
Li boule fou jis tankou binchotan, pa pral kraze nan bwat la, epi li bay yon tanperati ki konsistan pou yon dire pi long.
Anplis, li se bagay ki pi pre binchotan, jis nan yon pri abòdab pou anfòm bidjè pati ou.
Ki jan yo kwit pafè yakitori chak fwa
Fè brochet poul pafè se yon travay trè teknik; menm plis lè w ap eseye yakitori.
Depi plat la sèvi ak engredyan minim, sèl bagay ki pral deside ki jan bèl gou plat ou soti se teknik ou.
An reyalite, ou pral choke konnen ke se sèlman sa ki mèt Japonè yakitori pase ane ap aprann!
Sepandan, kote ou pa ka fè yon yakitori ki gou egzakteman tankou yon poul griye tradisyonèl Japonè ou goute yon kote nan yon izakaya, sa ki annapre yo se kèk bon konsèy ki ka jwenn gou a pi pre li, epi fè efò ou entérésan.
Koupe poul la an moso menm gwosè
Toujou koupe kwis poul yo an menm gwosè, bann mens.
Li pral asire ke chalè ki soti nan chabon gaye respire atravè vyann lan, asire yon vyann poul byen griye ki gou bon gou.
Tranpe brochet banbou yo
Tranpe brochet banbou yo 20 minit anvan griye w la.
Depi prezantasyon se youn nan pati ki pi enpòtan nan cuisine Japonè, brochettes imid ap anpeche yo boule.
Devine sa, li pa sèlman gen gou bon gou, men gade bon gou tou!
Natirèlman, si w ap itilize brochet metal, ou ka sote etap sa a.
Pran pasyans ak lustraj
Pa janm janm glase brochet poul yo ak sòs yakitori jiskaske yo kwit omwen 80%.
Piske sòs tare oswa yakitori a gen sik, lustres vyann lan twò bonè pral lakòz sòs la boule, sa ki lakòz yon gou trè endezirab ak anmè.
Pa deplase brochettes yo twòp
Lè w ap kwit manje, evite deplase oswa vire brochet yo.
Pi bon pratik la se kite yon bò nan vyann lan jwenn sa a bèl koulè mawon, ak Lè sa a, chanje bò a kwit lòt mwatye a.
Li pa pral sèlman asire yon kwit manje menm, men tou bay vyann poul la ki yon ti kras boule koulè espesifik nan yakitori.
Bay li yon dènye tranpe
Yon fwa vyann poul la parfe griye, ou ta renmen ba li yon tranpe nan sòs la pou pwan gou siplemantè ki nesesè anpil.
Sepandan, mwen pa ta rekòmande li pou ògàn menm si. Yo pi bon ak gou orijinal yo.
Bon gou resèt yakitori
Engredyan
Brochèt yo
- 1 1 / 4 liv nan vyann poul moso ki menm gwosè ak mòde
- Sèl ak pwav gou
- 1 gwo kiyè nan legim/lwil oliv
- 1 ti kiyè nan grenn wowoli
- 1 gwo kiyè nan zonyon vèt koupe
Sòs
- 1/4 tas sòs soya
- 1/2 tas dlo
- 1/4 tas poutèt
- 1/2 tas mirin
- 2 ti kiyè nan sik mawon
enstriksyon
Sòs
- Melanje tout engredyan sòs yo epi mete melanj lan sou chalè medyòm nan yon ti po.
- Kontinye brase pou apeprè 5 minit, oswa jiskaske sik la fonn.
- Yon fwa sik la fonn, monte chalè a epi pote melanj lan bouyi.
- Melanje apeprè 2 ti kiyè lanmidon mayi ak yon koup de gwo kiyè dlo frèt epi ajoute li nan sòs la bouyi.
- Kenbe sòs la bouyi jiskaske li rive nan yon konsistans epè.
Brochèt yo
- Fil moso vyann poul yo nan brochet banbou.
- Lè sa a, bwose kèk lwil oliv / legim sou brochet poul yo epi sezon yo ak sèl ak pwav.
- Chofe gri chabon an nan chalè medyòm. Kwit poul la pou 5 minit pou chak bò.
- Bwose sòs tare sou li, epi chofe l pou 2 minit plis sou chak bò. Pou ajoute plis gou, bwose l ankò, epi kwit pou yon minit pou chak bò.
- Apre poul la parfe kwit, ba li yon tranpe nan sòs la. Voye kèk grenn wowoli ak zonyon vèt sou brochet yo, epi sèvi.
Ki jan ou manje yakitori?
Kounye a, pwobableman ou konnen ki jan fè asyèt yo pi byen yakitori ak gri a dwa yo sèvi ak lè griyaj.
Se konsa, kounye a, kesyon an se ki jan pi bon ou manje asyèt yakitori ou a?
Ou ka manje li apre travay, sèvi li nan fèt lakou ou, oswa manje li kòm yon ti goute pou touye grangou ou ant repa.
Ou kapab tou manje li kòm yon kou prensipal lè ou reyèlman nan yon atitid pou ale yon ti jan koken kont woutin manje chak jou ou.
Depi yo te fè sou lòd, ou ka kòmanse pa kòmande ti Bits an premye olye ke fè moso gwo tout nan yon fwa.
Lè asyèt yo finalman ateri sou plak ou a, ou ta dwe kòmanse manje asyèt yo alalejè sezonman an premye ak Lè sa a, ogmante gou yo pandan w ap ale.
Nan fason sa a, ou pral kapab gen pi bon eksperyans yakitori!
Li toujou rekòmande mòde vyann lan pandan li toujou sou brochet la.
Kantite efò ke yo te mete nan fè plat la yakitori se menmen.
Epi se poutèt sa gou a pi bon toujou lè ou manje vyann lan pandan li toujou sou brochet la!
Chache konnen tou ki sa ki pi bon yo sèvi ak yakitori fè li yon repa konplè
FAQ
Èske mwen ka itilize bagèt pou manje yakitori?
Ou ka sèvi ak baton pou retire vyann lan nan brochet yo si ou pa konfòtab pou manje l sou brochet la.
Se konsa, wi, ou ka itilize bagèt pou evite manje sal.
Men, kenbe nan tèt ou, li souvan konsidere kòm yon ti jan derespektan anvè chef la nan anviwònman tradisyonèl akòz tout efò yo li mete nan fè brochet.
Pifò restoran anjeneral ba ou yon ti tas pou mete brochettes itilize yo. Nan ka ou pa ka jwenn gode a, li toujou bon pou mande pou youn.
Ki sa ki ale pi byen ak yakitori?
Tradisyonèlman, yakitori yo sèvi ak yon vè byè frèt nan yon restoran tradisyonèl yakitori.
Depi li se yon plat bidjè ak moun komen manje li kòm yon ti goute apre mo, menm jan ak yaki onigiri, byè ale trè byen ak li apre yon jou ajitasyon.
Depi w ap sèvi l lakay ou, ou ta ka sèvi ak kèk sòs yakitori, oswa sòs teriyaki pou dedomajman pou amelyore gou plat la.
Èske ou ka sèvi ak binchotan chabon?
Si ou fè atansyon, lè sa a wi, ou ka reitilize chabon binchotan.
Sa a se gwo nouvèl paske chabon sa a trè chè lè yo konpare ak lòt bwa barbecue ak chabon.
Ki jan ou fè reyitilize chabon binchotan?
Ou ka reitilize chabon an kèk fwa si ou plonje chabon cho yo nan dlo frèt le pli vit ke ou retire yo nan gri an.
Kite yo tranpe yon ti jan epi sèk yo pou omwen 24 èdtan, oswa jiskaske yo fin sèk nèt. Kenbe nan tèt ou ke yo boule byen lè yo reyitilize.
konklizyon
Yakitori se youn nan resèt poul griye ki pi bon gou nenpòt moun ka peye pou manje oswa prepare lakay yo.
Malgre engredyan minim, li gen yon pete nan gou ki pa gen anyen mwens pase yon trete pou gou ou.
Anplis, li ba sou kalori ak trè an sante yo manje pou tout moun.
Nan atik sa a, nou te ale nan tout bagay ki pi enpòtan nan fè plat sa a etonan bon gou, ansanm ak yon resèt niche dwèt ke ou pa pral jwenn ase nan chak fwa ou eseye li.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.