Monjayaki vs Okonomiyaki? Men ki jan yo diferan
Pifò (si se pa tout) manje Japonè yo ap kite ou dekouraje nan yon fason trè bèl epi w ap bave tankou yon ti bebe pandan w ap rele "oishii!" (nan kanji - 美味しい) ak (nan hiragana - おいしい) jan ou mande pou plis.
Jodi a, mwen pral pale de 2 nan resèt Japonè ki pi renmen yo (an tèm de engredyan, se sa ki) ki jis rive kòm mond renome kòm nenpòt lòt cuisine Japonè: la. okonomiyaki ak vèsyon evolye li yo, la monjayaki.
- Okonomiyaki se yon resèt inik devlope nan rejyon Kansai oswa Iwochima nan Japon men kounye a se yon délikatès nan kay la nan tout peyi a.
- Monjayaki, nan lòt men an, sèvi ak yon pat fri epi li soti nan rejyon Kantō.
Tcheke atik nou an sou Pwodwi pou Telefòn teppanyaki kòm byen.
Ann diskite sou yon ti kras background sou diferans ki genyen ant okonomiyaki ak monjayaki.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Monjayaki vs okonomiyaki
Sa yo 2 krèp bon plat Japonè ki gen yon varyete engredyan yo sanble anpil youn ak lòt, se poutèt sa li nesesè yo idantifye diferans ki genyen yo kèk ke yo gen pou evite nenpòt sòt de konfizyon.
Premye pitit, la okonomiyaki itilize anpil sila, e konsa apeprè tradui nan "kèlkeswa sa ou vle griye".
Li se monjayaki a galèt evolye soti nan.
Monjayaki te ka separe de okonomiyaki nan epòk Meiji a nan 19yèm syèk la e li ka sòti nan ansyen tèm "mojiyaki" ke nou te jis te pale sou byen bonè.
Malgre ke li sanble ak okonomiyaki (tankou farin li yo tou baze sou farin ble, dlo, ze, vyann, ak legim), monjayaki sèvi ak diferan engredyan likid; plis pase predesesè li a.
An reyalite, ou ka fè diferans ant 2 resèt yo lè ou wè yo an pèsòn oswa videyo ak imaj paske okonomiyaki sanble ak yon gwo galèt fri ak vyann, legim, ak toppings, pandan y ap monjayaki se yon ti jan pi koule ak gluan.
Sa a se yon imaj kouvri tèks nan travay orijinal la okonomiyaki pa Alkan de Beaumont Chaglar ak 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) pa Hajime NAKANO sou Flickr anba cc.
Pandan ke okonomiyaki sanble plis tankou yon galèt, monjayaki, nan lòt men an, sanble ak kèk kalite omlèt.
Genyen tou yon diferans nan fason yo sèvi 2 repa yo. Pou egzanp, ou ka manje okonomiyaki sou yon ti plak oswa nan yon bòl ak bagèt, tandiske ou ka sèlman manje monjayaki cho sou gri an ak yon kiyè ki gen fòm spatul.
Okonomiyaki se pi enpòtan nan 2 asyèt yo. Non sèlman li te evolye sou syèk yo, men li la tou vin tounen yon délikatès toupatou atravè divès rejyon nan Japon, ak chak gen pwòp melanj ak gou.
Èske okonomiyaki sipoze gooey?
Okonomiyaki pa sipoze gooey men li gen yon eksteryè kroustiyan ak enteryè yon ti kras mou. Ou sipoze kapab pwan ti moso avèk ou bagèt oswa spatul. Varyete ki koule nan okonomiyaki yo rele monjayaki, ke ou manje ak yon kiyè paske nan gooeyness li yo.
Etap nan kwit manje resèt okonomiyaki komen (Kansai).
- Melanje tout engredyan yo nan yon bòl ki fèt ak plastik. Ou pral jwenn teksti okonomiyaki a vle a si ou brase engredyan yo byen nan yon bòl plastik olye ke nan yon bòl an vè oswa metal, kidonk sa a se yon bon kòmansman pou konpetans ou pou kwit manje okonomiyaki.
- Kòmanse fri melanj lan sou gri a teppanyaki. Fè ti sèk nan melanj la, tankou jan ou fè krèp regilye Western. Sèvi ak yon espesyalize spatul Japonè yo rele hera.
- Flip patty ou tankou yon galèt. Ou bezwen baskile galèt la bon plat anpil fwa ke posib yo nan lòd yo jwenn koulè pafè a ak teksti. Kontrèman ak monjayaki (ki ka sèlman kwit sou yon teppanyaki gri), okonomiyaki ka kwit sou tou de gri an teppanyaki ak yon soteuz regilye oswa chodyè fri.
- Ajoute mayonèz. Men yon konsèy sou fason pou w sèvi ak mayonèz avèk efikasite kòm yon topping pou okonomiyaki la; olye pou yo fè yon modèl zig-zag san objektif ak li, eseye fè yon griy sou sifas la nan galèt la epi sele bor yo pa fè yon modèl sikilè apre sa. Nan fason sa a, sòs la pa degoute soti nan okonomiyaki a epi li rete fèmen an plas andedan modèl la kadriyaj ke ou te fè pi bonè.
- Ajoute sòs okonomiyaki ak aonori. Premyèman, ajoute sòs okonomiyaki a (remake sa a se pa menm jan ak sòs soya nòmal, paske li se yon melanj siwo myèl, sòs tomat, ak sòs soya, ki bay galèt la yon pi bon gou) sou galèt la. Lè sa a, voye anori tout sou li tou! Aonori se alg sèk, ki tou amelyore gou a nan galèt la okonomiyaki.
- Ajoute katsuobushi. Ajoute yon manyen final nan plat la antye lè w gaye katsuobushi (flak bonito sèk) sou li pral pwomèt yon gou ekzotik ke ou pa janm te goute anvan.
- Sèvi li cho. Koupe okonomiyaki a nan kib gwosè mòde se fason ou sèvi li. Jwi chak mòde nan galèt bon plat Japonè sa a!
Bon fason pou manje okonomiyaki
Ou ka chwazi youn nan 2 fason pou manje galèt vyann-legim okonomiyaki. Ou ka sèvi ak hera (ti kiyè ki tankou spatul) epi manje li dirèkteman nan gri teppanyaki oswa transfere li sou yon ti plak oswa bòl epi sèvi ak bagèt.
Okonomiyaki se yon repa konplè nan tèt li, kidonk teknikman, ou reyèlman pa bezwen pè li ak nenpòt lòt bagay.
Sepandan, si ou vle fè sa, Lè sa a, mwen sijere ke ou marye li ak yon sòs salad vèt ak abiye Azyatik ki gen gou.
Kòm pou bwason, ou ka manje li ak sake, soda, oswa ji fwi.
Bon fason pou manje monjayaki
Sa a se yon gif anime nan travay orijinal la Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima pa Hajime NAKANO, monja yaki pa Helen Cook, IMG_2704 pa Clemson, Tsukishima Monjayaki pa sodai gomi and MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japon) pa t-mizo sou Flickr anba cc.
Gen yon sèl fason yo manje monjayaki ak sa a cho dwat sou gri an! Ou pa ta vle li nenpòt lòt fason, paske manje li frèt ta santi yon ti kras koupe.
Hera a yon lòt fwa ankò itilize pou ranmase monjayaki ki soti nan gri teppanyaki a epi sèvi li. Men, fè atansyon, paske hera a byen file, espesyalman nan kwen yo, kidonk li pi bon pou jwi monjayaki ou lè w manje l tou dousman.
Ou ka sèvi ak bwason yo menm pou marye ak monjayaki a ak okonomiyaki a, ki se poutèt (oswa nenpòt lòt likè oswa byè), soda, oswa ji fwi.
Ou ta ka tou fè monjayaki a kòm pen ranpli epi manje l 'ak pen, men kèk jan Japonè ta ka frown sou li. Se konsa, si ou dwe, fè li lakay ou kote pa gen okenn je jije fikse nan ou.
Koneksyon an teppanyaki
Depi kounye a, ou dwe te reyalize ke tou de okonomiyaki ak monjayaki yo souvan kwit sou tèt gri teppanyaki a, ki ta dwe fason ki pi pito kwit yo si ou mande chèf Japonè ki gen anpil tan.
Tou senpleman pa gen ase plas pou manevwe sou yon chodyè fri oswa yon soteuz (menm sa yo ki pi gwo!) Pandan w ap kenbe de heras nan tou de men, koupe ak brase okonomiyaki oswa monjayaki.
Gri teppanyaki a gen ase espas pou chef la ak / oswa ou menm kwit plizyè okonomiyaki ak krèp monjayaki tout an menm tan!
Sa se efikasite ou pa jwenn nan okenn lòt kwizin kiyè fouchèt kouto an epi, kòm sa yo, montre entèlijans Japonè nan kreye atik satisfè bezwen an pou kwit manje resèt manje maten ak ekzotik.
Kwit manje okonomiyaki ak monjayaki lakay ou
Prepare krèp bon plat Japonè sa yo nan kay la se pa sa ki konplike epi paske ou ka kreye pwòp okonomiyaki ak monjayaki ou, ou pa ka fè yon erè si ou deja konnen debaz yo!
Sa a se yon cuisine etonan fè yon enpresyon sou envite ou oswa jis yo jwi tèt ou pandan w ap jwi kèk tan amizman.
Sepandan, ou ka bezwen achte yon gri teppanyaki pou kreye pi bon krèp okonomiyaki ak monjayaki lakay ou.
Top restoran okonomiyaki ak monjayaki nan Japon
Okonomiyaki ak monjayaki te vin tounen yon engouement nasyonal atravè Japon depi Dezyèm Gè a te fini. Non sèlman moun te mete sou pye restoran biznis yo ofri eksklizif okonomiyaki ak monjayaki sèvis manje, men, nan kèk zòn, yo tou devlope pwòp stil inik pou kwit resèt okonomiyaki a tou!
Si w ap planifye ale nan Japon nenpòt ki lè byento epi ou vle eseye krèp Japonè sa yo, Lè sa a, tcheke restoran sa yo okonomiyaki ak monjayaki awizom:
1. Mizuno Restoran, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Restoran Okonomiyaki Kiji, Tokyo
5. Restoran ZEN, distri Shinjuku
6. Okonomiyaki Sometaro, distri Asakusa
7. Okonomimura Restoran, Iwochima
8. Lopez Okonomiyaki Restoran, Iwochima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Jwi kèk okonomiyaki bon gou ak monjayaki
Kounye a ou konnen tout kalite okonomiyaki ak monjayaki. Non sèlman sa, men ou te gen tou kèk resèt kokenn eseye! Si ou pa deja gen yon gri Japonè, konsidere jwenn youn pou ou ka jwi eksperyans nan plen.
Tcheke gid achte teppanyaki nou an pou plak gri kay ak Pwodwi pou Telefòn.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
