Miso vs Kore di keratin soya (doenjang): 3 fason enpè yo di diferans lan
Ou ap pwobableman mande ki diferans ki genyen ant paste miso ak keratin soya Koreyen (doenjang).
Sa yo tou de fèrmante soja keratin ki sanble anpil nan gou ak teksti.
Sepandan, yo pa egzakteman menm jan!
Soya keratin, ki rele Koreyen doenjang oswa Chinwa doujiang, gen yon sant pi pike ak pi fò gou pase miso Japonè. Paste soya pa sèvi ak grenn kòm demaraj fèmantasyon an epi li itilize 3 pwosesis fèmantasyon pou jwenn yon keratin fini, tandiske miso sèvi ak diri oswa lòj ak mwazi koji pou kòmanse fèmantasyon.
Mwen pral jwenn plis nan chak nan sa yo kole, men sòm li tout moute, isit la nan yon lis nan diferans ki genyen prensipal ant soya ak miso keratin.
| Soja keratin | Paste miso |
|---|---|
| Te fè piman nan plant soya ak dlo sale | Li sèvi ak diri oswa lòj ak yon mwazi koji kòm baz la |
| Gen 3 etap fèmantasyon epi li fèrmante nan lè a louvri nan tout etap | Fèmantasyon fèt sou grenn nan premye epi li gen 2 etap fèmantasyon, kote dezyèm etap la fèt san oksijèn prezan. |
| Yo bouyi ak kraze soya yo ajoute depi nan konmansman an epi yo se baz la nan fèmantasyon | Pwa soya bouyi ak kraze yo sèlman ajoute nan dezyèm etap la, apre diri a oswa lòj te gen tan fèmante. |
Anpil moun souvan jwenn konfonn ant doenjang ak miso. Tou de se keratin soya, ak youn ki soti nan Kore di (doenjang) ak lòt la soti nan Japon (miso).
Malgre tou de yo te soti nan diferan kilti, metòd la nan preparasyon ak engredyan prensipal yo sanble. Sepandan, gen kèk diferans kle.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Diferans ant doenjang ak keratin miso
Pandan ke tou de manje sa yo yo te fè lè l sèvi avèk fèrmante plant soya ak sèl, yon engredyan kèk mete yo apa epi bay gou diferan.
Tipikman, doenjang tradisyonèl Koreyen yo fèt lè l sèvi avèk sèlman plant soya ak sèl. Tandiske, nan ka miso, li fèt pa ajoute yon starter koji nan diri ansanm ak plant soya yo. Kòm yon rezilta, miso gou pi dous.
Sepandan, se pa sèlman diferans lan.
Tou depan de grenn yo itilize, gen plizyè diferan kalite miso. Genyen miso nwa, ki gen yon teksti prèske fudge-tankou, ak Lè sa a, gen pi lejè, tout koulè krèm tou.
Lè nou konsidere ke doenjang gen yon pwofil gou pi file, pi solid ak konplèks!
Benefis nan chak
Mèsi a miso ak doenjang ke yo te fèrmante keratin soya, yo pafè pou zantray la. Tou de manje yo gen anti-obezite, anti-dyabetik, anti-kansè, ak pwopriyete anti-enflamatwa.
doenjang
Doenjang te yon diskontinu nan manje Koreyen pou syèk. Li kounye a vin de pli zan pli popilè akòz anpil benefis sante li yo.
- Diminye san presyon: Prezans nan asid amine histamine-leucine nan doenjang trè efikas nan amelyore deklanchman nan pwoteyin. Sa ede pi ba san presyon ak nivo kolestewòl.
- Ranfòse fwa: Doenjang tradisyonèl yo konnen yo jwe yon wòl nan dezentoksike fwa a, diminye deklanchman glikoziltransferaz la.
- Èd dijesyon: Nenpòt kalite manje fèrmante se reyèlman bon pou zantray la epi li ede dijesyon èd. Yon remèd tradisyonèl Koreyen pou endijesyon gen mens doenjang soup.
Miso
- Rich nan mineral esansyèl: Miso se yon bon sous vitamin divès kalite, ki gen ladan vitamin B, vitamin E, C, K, ak asid folik. Se yon diskontinu nan cuisine Japonè yo gras a valè nitrisyonèl li yo!
- Benefisye pou sante zantray: Mèsi a pwosesis fèmantasyon an, miso bay zantray la ak anpil bakteri benefisye ki ede kenbe ou an sante.
Kouman yo itilize doenjang ak miso keratin
doenjang
Doenjang yo itilize nan divès asyèt Koreyen epi yo itilize kòm yon sòs tranpe pou tou de vyann ak legim. Li se tou itilize kòm engredyan prensipal la nan yon varyete de soup diferan.
Lè li rive BBQ Koreyen, ou tou senpleman pa ka gen li san doenjang!
Miso
Menm jan ak doenjang, miso tou lajman itilize nan yon gran varyete asyèt. Soup miso se ekstrèmman popilè, ak vyann miso-glaze yo ap kòmanse ogmante nan popilarite!
Ki sa ki paste miso?
Paste miso se fè soti nan fèrmante plant soya melanje ak sèl ak koji, yon mwazi yo itilize pou fè sak. Men, li tou gen lòj, diri, oswa lòt grenn.
Melanj lan fèmantasyon pou yon tan long, nenpòt kote nan yon koup la mwa a yon koup la ane.
Pi long la li fèmantasyon, gou a vin pi rich.
Diferan kalite miso
Gen 3 prensipal diferan kalite miso. Yo varye selon kantite tan yo kite fèmante:
- Blan miso: Miso blan se limyè nan koulè ak modere nan gou.
- Wouj miso: Miso wouj kite fèrmante yon ti tan ankò. Kòm yon rezilta, li vin sale ak devlope yon gou pi rich ak koulè.
- Miso melanje: Miso melanje se yon konbinezon de miso wouj ak blan. 2 kalite yo konplete youn ak lòt parfe.
Pifò moun asosye keratin miso ak soup miso. Lè melanje ak dashi, li fè yon soup bon gou ki nourisan ak gou.
Sepandan, keratin nan ka ajoute tou nan asyèt yo bay yon gou rich, umami ki se gwo nan pansman ak marinad.
Li travay byen ak pwason epi li ka menm ajoute yon richès inik nan chokola ak desè karamèl.
Pa gen keratin miso nan men, men yon resèt ki mande pou li? Li: Miso paste ranplasan | 5 opsyon ou ta ka ajoute nan plat ou pito.
Miso paste nitrisyon
Miso paste gen anpil vitamin ak mineral tankou vitamin B, vitamin E ak K, ak asid folik.
Paske li fèrmante, li travay kòm yon probyotik ak bakteri benefisye ki amelyore sante zantray, ki ka ranfòse byennèt mantal ak fizik!
Pwosesis la fèmantasyon tou asire w paste miso pa ekspire byen vit.
Ki sa ki keratin soya?
Se keratin soya ki pi souvan rele doenjang, epi li se yon keratin pwa fèrmante te fè nan soya ak Eau.
Soja yo tranpe lannwit lan ak Lè sa a, grosye tè ak ki gen fòm nan yon kib. Kib yo refwadi epi seche.
Yon fwa yo di, yo kite yo fèmante pandan plizyè mwa nan po fayans. Men, kontrèman ak miso, kouvèti yo fèmen pou lè ka jwenn li. Sa a se dezyèm tou nan fèmantasyon.
Aprè apeprè 90% nan imidite a yo retire nan keratin nan (ki itilize fè yon sòs soya limyè), li nan mete tounen nan po yo fèmant pou yon twazyèm fwa.
Kouman yo itilize keratin soya
Se keratin soya souvan itilize yo pwodwi soup soya epi li kapab tou itilize kòm yon relish. Li se manje kòm yon kondiman pou legim ak pou tranpe.
Li kapab tou melanje ak lay ak lwil oliv wowoli pou pwodwi ssamjang, ki tradisyonèlman manje nan legim fèy epi souvan sèvi kòm yon konpleman nan asyèt vyann popilè Koreyen.
Nitrisyon keratin soya
Paske keratin soya fèrmante, li benefisye nan sistèm dijestif la. Li rich tou nan flavonoid, vitamin, mineral, ak òmòn plant, ki se li te ye pou yo te anti-kanserojèn.
Soja keratin se tou moun rich nan esansyèl asid amine lysine a ak asid gra asid linoleik, ki jwe yon wòl enpòtan nan kwasans lan nòmal nan veso sangen ak prevansyon de veso sangen ki gen rapò ak maladi.
Resèt ak keratin miso ak keratin soya
Miso soup resèt
Engredyan
- 4 tas bouyon legim (oswa dashi pou yon gou plis natif natal)
- 1 fèy nori (alg sèk) koupe an gwo rektang
- 3-4 ti kuiyè paste miso
- ½ tas bè vèt koupe
- ½ tas zonyon vèt koupe
- ¼ tas fèm tofou kib
enstriksyon
- Mete bouyon legim nan yon marmite mwayen epi pote nan yon mitone ba.
- Pandan ke bouyon se mitone, mete miso nan yon ti bòl. Ajoute yon ti dlo cho ak fwe jiskaske lis. Mete akote.
- Ajoute ble, zonyon vèt, ak tofou nan soup epi kwit pou 5 minit. Ajoute nori epi brase.
- Retire nan chalè, ajoute melanj miso, epi brase pou konbine.
- Gou epi ajoute plis miso oswa yon zongle sèl lanmè si ou vle. Sèvi cho.
Kap chèche plis enspirasyon miso paste? Nou menm tou nou gen yon resèt gwo isit la: Soup miso vejetalyen ak nouy: fè dashi & miso nan grate.
Vent kochon ak keratin soya resèt
Engredyan
- 3-4 tranch vant kochon koupe an gwo moso
- ½ pòmdetè mal tranche
- ½ kourjèt koupe an tranch mens
- ¼ tas zonyon blan koupe an ti moso
- 2-3 tranch jenjanm
- 2 dan lay tranche
- 2 pye vèt zonyon koupe pou gani
- ¼ ti kiyè sik
- manyen nan lwil wowoli
enstriksyon
- Pan fri vant kochon pou 3-4 minit jiskaske mawon ak sèk. Mete akote.
- Ajoute pòmdetè, zonyon, ak zukèini nan chodyè. Brase fri pou 4-5 minit anba chalè mwayen-segondè jiskaske mou.
- Mete jenjanm ak lay, epi vide 1 tas dlo nan chodyè a. Brase pou melanje byen.
- Yon fwa dlo kòmanse bouyi, ajoute keratin soya ak sik. Brase pou melanje byen.
- Vire flanm dife sou chalè medyòm-ba epi mitone pou apeprè 10 minit ak kouvèti a sou, brase detanzantan.
- Add vant kochon nan chodyè ak kwit yon 2-3 minit adisyonèl.
- Retire nan chodyè epi transfere nan gwo bòl sèvi.
- Farinen ak lwil wowoli, voye ak zonyon vèt, epi sèvi.
Kounye a ke ou konnen diferans ki genyen ant keratin soya ak keratin miso, ki ou pral ajoute nan asyèt ou a?
Tou li: sa yo se diferans ki genyen ant manje Japonè ak Koreyen
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
