Ki sa ki Japonè Ten Don ak istwa li yo?
Japonè tanperati se yon plat popilè atravè lemond, men gen yon lòt plat tempura ke ou ka PA tande pale de: Dis don.
Dis don se donburi ki fèt ak tanpura. Li kwit pa premye fri tempura a, Lè sa a, mete l sou diri frèch vapè. Limyè soya abiye yo vide sou tèt la. Li se yon plat relativman nouvo, envante nan fen ane 1960 yo, epi li kounye a pran popilarite nan Japon. Li rele tou "Tendon."
Nan atik sa a, mwen pral di ou tout sa ou bezwen konnen sou Ten Don ak bèl istwa li yo.
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratisNan pòs sa a nou pral kouvri:
Delicious Deep-Fried: Tout Sou Tendon (天丼)
Ki sa ki Tendon?
Tendon (resèt konplè isit la) se yon bòl diri antèt ak moso nan tanpura. Li konnen tou kòm Tenju lè yo sèvi nan yon jubako (nivo bwat manje). Li se yon vèsyon pi kout nan "Tenpura Donburi" epi li konsidere kòm tèt la nan tout varyete donburi.
Kijan li fèt?
Fason ki pi komen pou fè Tendon se sou tèt yon bòl diri ak yon varyete tanpora epi vide sòs sale-dous sou li. Men, gen lòt metòd, tankou arom tanpora a olye pou yo vide sòs sou li oswa jis voye yon ti kras sèl sou tanpora a. Se sòs la fè nan melanje stock soup, sòs soya, sik ak mirin, ki se yon diven diri dous yo itilize pou kwit manje.
Ki kote ou ka jwenn li?
Tendon disponib nan restoran espesyalite tempura ak boutik soba. Yo di ke Tendon te premye sèvi nan yon restoran ki rele Sansada nan Asakusa, Tokyo an 1838.
Ki kalite tandon ki genyen?
Genyen anpil restriksyon sou kalite manje ki ka fri tankou tanpura, ki gen ladan fwidmè tankou kribich, kalma, zangi lanmè ak borer sab, ki akonpaye pa legim tankou ti, gwo twou san fon fri piman dous, joumou ak patat. Tandon pafwa distenge pa engredyan prensipal la; ebi-tendon anlè ak kribich, epi anago-tendon anlè ak zangi lanmè. Genyen tou Shojin Tendon (tandon vejetaryen) ki gen antèt ak tempura legim, ak Kakiage-don, ki se Tendon ki gen antèt ak kakiage (fri kribich koupe, whitefish ak legim). Tentama-don (oswa Tentoji-don) se yon bòl diri ki gen antèt tanpura aromatize ak sòs sale-dous ak ze bat vide sou li.
Tendon kòm Jargon Standup-Comic
Nan aksyon komedyen kanpe, lè yo repete menm bagay la de fwa oswa plis pou yon efè komik, yo rele sa "Tendon". Li te di soti nan lefèt ke Tendon anjeneral antèt ak de moso nan kribich.
Se konsa, si w ap chèche pou yon fason bon gou ak inik yo jwi diri ou, poukisa pa bay Tendon yon eseye? Avèk anpil varyete yo chwazi nan, w ap asire w ke ou jwenn yon bagay ke ou pral renmen!
Istwa a kaptivan nan dis don
Koneksyon Pòtigè a
Tempura gen yon istwa long ak kaptivan, ki kòmanse ak zansèt li yo, plat Pòtigè "Peixinhos da horta" ("Ti pwason ki soti nan jaden an"). Sa a te pote nan Japon pa misyonè Pòtigè nan 16yèm syèk la.
Peryòd Edo a
Nan kòmansman 17yèm syèk la, tempura te sibi yon chanjman remakab nan zòn Tokyo Bay la. Li te fri nan grès kochon ak yon pat nan farin, dlo, ze, ak sèl, epi yo te manje san yo pa tranpe sòs. Sa a se te nesans la kounye a pi popilè "Tokyo style (Edo style)" tempura.
Peryòd Meiji a
Apre peryòd Meiji, tempura pa te konsidere kòm yon atik manje vit men devlope nan yon cuisine wo-klas. Li te sèvi ak yon sòs tranpe ki fèt ak daikon griye.
Orijin nan non an
Mo "tempura" soti nan mo Latin "tempora", ki vle di "peryòd tan". Misyonè Pòtigè ak Panyòl yo te itilize sa pou yo fè referans ak peryòd karèm la oswa Jou Ember. Li te itilize tou pou refere a Vandredi ak lòt jou sakre kretyen, lè Katolik yo evite vyann wouj epi yo manje pwason oswa legim olye.
Tanpora modèn la
Jodi a, tempura se yon plat popilè nan Japon ak atravè mond lan. Li fèt ak farin, ze, ak dlo, epi li fri nan lwil oliv pou ba li yon teksti kroustiyan. Li souvan sèvi ak yon sòs tranpe epi li se yon bon fason yo jwi fwidmè fre. Se konsa, pwochen fwa w ap nan Japon, asire w ke ou eseye kèk tanpora!
konklizyon
Ten don se tankou yon bòl awizom nan bonte Japonè kroustiyan ke ou reyèlman bezwen eseye li, epi li gen yon istwa long ak enteresan.
Mwen espere ke gid sa a te fè ou plis abitye ak konsèp la e ke ou anvi eseye li kounye a. Ou pa pral wont!
Tcheke nouvo liv kwit manje nou an
Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.
Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:
Li gratis
Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.
