Ki sa ki sòs ponzu? Gid ou sou bon gou Japonè Citrusy sa a

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou 5 oktòb 2021

Si ou renmen ajoute gou nan cuisine Japonè ou, Lè sa a, li posib ke ou te eseye ponzu sòs.

Sa a bon gou sòs tranpe ki baze sou Citrus gen yon gou brak, sale, bon plat ak yon teksti mens ak dlo.

Li itilize kòm yon pansman pou tataki (vyann oswa pwason yon ti kras griye ak koupe). Li kapab tou yon plonje pou nabemono (asyèt yon sèl-po) ak sashimi.

Anplis de sa, li se yon topping popilè pou Takoyaki!

Sa a sòs tranpe fèt pa melanje mirin, diri vinèg, flak katsuobushi, sòs soya, ak alg. Lè sa a, ou kite melanj lan apik lannwit lan!

Yon fwa likid la refwadi ak tansyon, yo ajoute ji Citrus (tankou ji sitwon).

Kirye sou sòs sa a bon plat?

Lè sa a, li sou yo chèche konnen tout bagay ou te janm te vle konnen sou sa a sòs Japonè Citrus tranpe! Mwen pral di w tou ki jan fè endijèn sòs ponzu.

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Kisa sòs ponzu ye?

Ponzu se yon sòs ki baze sou Citrus ki souvan itilize nan cuisine Japonè. Li brak, ak yon konsistans mens, dlo ak yon koulè mawon fonse.

Ponzu shōyu oswa ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) se sòs ponzu ak sòs soya (shōyu) te ajoute, epi yo melanje pwodwi a lajman refere yo kòm tou senpleman ponzu.

Eleman "pon an" te rive nan lang Japonè a soti nan mo Olandè "pons" (ki an vire sòti ak pataje siyifikasyon mo angle a "kout pyen").

"Su" se Japonè pou vinèg. Se konsa, non an literalman vle di "vinèg pon".

Orijin nan sòs ponzu

Pa gen moun ki reyèlman asire w ki jan sòs ponzu soti. Sepandan, gen kèk enfòmasyon sou orijin nan non li.

Nou konnen ke "pon" soti nan mo Olandè "kout pyen". Se youn nan kèk mo ki toujou gen enfliyans sou lang Japonè a.

Sa a dat tounen nan syèk la 17th lè Olandè East India Konpayi an te sèlman oksidantal yo akeyi nan komès ak izolasyonist Japon.

Ak nan kou, "zu" vle di "vinèg", kidonk de yo ansanm sijere sòs la gen yon gou asid punchy.

Malgre ke gen yon enfliyans Olandè sou non an, engredyan yo ak metòd pou kwit manje yo se piman Japonè.

Fè pwòp sòs ponzu ou

Fè sòs ponzu endijèn trè fasil e prèske pa gen okenn trik.

Ou rasanble engredyan yo epi swiv pwosedi pou kwit manje ak preparasyon mwen yo, epi ou bon pou ale.

Jwenn resèt konplè pou fè pwòp sòs ponzu ou lakay ou isit la.

Ranplasan ak varyasyon

Tcheke kèk nan ranplasan sa yo ak varyasyon ke ou ka itilize pou fè sòs ponzu tranpe ou a.

Sèvi ak ji yuzu olye de lacho oswa ji zoranj

Fwi Yuzu yo souvan itilize nan Japon kòm yon engredyan nan divès kalite kuizin Japonè. Pou egzanp, li se yon engredyan enpòtan nan yuzu kosho, yon kondiman ki fèt ak kale fwi yuzu, chili fre, ak kondiman. Se konsa, si ou vle ale pi tradisyonèl, ou ka ranplase lacho regilye ou oswa ji zoranj ak fwi yuzu.

Sèvi ak tamari olye de sòs soya pou fè li san gluten

Si ou pa ka manje gluten men ou vle tout gou sòs soya, tamari se yon ranplasan pafè. Tamari se fè nan yon fason konsiderableman menm jan ak sa yo ki nan sòs soya men san yo pa itilize nan ble.

Pa enkyete sou lòt engredyan yo, paske ou ka fasilman jwenn yo nan magazen Japonè oswa nenpòt lòt magazen Azyatik, oswa achte yo sou entènèt.

Ki jan yo fè sòs ponzu tradisyonèl yo?

Ponzu se tradisyonèlman fè pa mitone mirin, vinèg diri, katsuobushi flak (ki soti nan ton), ak alg (kombu) sou chalè medyòm.

Lè sa a, likid la refwadi, tension pou retire katsuobushi flak yo, epi finalman ji youn oswa plis nan fwi Citrus sa yo ajoute: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, oswa sitwon.

Ponzu komèsyal jeneralman vann nan boutèy an vè, ki ka gen kèk sediman.

Ponzu shoyu se tradisyonèlman itilize kòm yon abiye pou tataki (lejèman griye, Lè sa a, koupe vyann oswa pwason), epi tou kòm yon plonje pou nabemono (yon sèl asyèt po) tankou shabu-shabu.

Li se itilize kòm yon plonje pou sashimi. Nan rejyon Kansai, li ofri kòm yon topping pou takoyaki.

Ki jan yo sèvi ak manje

Sòs Ponzu se yon kondiman versatile ki ka itilize nan plizyè fason diferan. Men kèk sijesyon pou sèvi ak manje.

• Kòm yon sòs tranpe pou tempura
• Kòm yon marinad pou poul griye oswa pwason
• Kòm yon pansman pou salad
• Kòm yon arom pou soup
• Kòm yon sòs brase-fri

Sòs Ponzu se pi bon lè yo sèvi frèt oswa nan tanperati chanm. Se konsa, si w ap itilize li kòm yon marinad, asire w ke ou pran plat la soti nan frijidè a apeprè 30 minit anvan ou sèvi. Epi se li!

Koulye a, ou konnen tout bagay ki gen pou konnen sou sòs ponzu. Se konsa, ale pi devan epi jwi sa a kondiman bon gou nan tout asyèt ou pi renmen.

Bon apeti!

Kouman ou itilize sòs ponzu?

Sòs ponzu ka itilize nan resèt, men isit la gen kèk lòt fason gwo enkòpore li nan manje:

1. Pou fini yon plat: Dwa anvan ou pare pou sèvi yon plat, ajoute kèk tirè sòs ponzu. Li pral elve gou yo nan yon bouyon oswa brase fri.
2. Nan yon marinad: Ajoute sòs ponzu nan yon marinad ka bay stèk ou oswa vyann kochon ki yon bagay anplis.
3. Nan yon abiye sòs salad: Ponzu travay byen nan yon abiye te sèvi ak yon sòs salad melanje vèt.
4. Kòm yon sòs tranpe: Ponzu fè yon sòs tranpe formidable pou boulèt poul ak lòt manje kolasyon-kalite.
5. Nan anbourger: Sòs Ponzu ka itilize pou ranplase sòs Worcestershire pou fè nenpòt kalite Burger savoureuse. Sa gen ladan vyann, poul, kodenn, ak anbourger legim. Li la tou gwo nan vyann.

Ou pa ka jwenn sòs ponzu? Men 16 pi bon ranplasan sòs ponzu ak resèt pou rkree gou pafè a

Asyèt menm jan an

Si ou anvi eseye ponzu sòs oswa asyèt menm jan an, tcheke kèk nan gems manje sa yo.

Worcestershire sòs

Sòs sa a ak sòs ponzu yo byen konparab. Olye de ji Citrus pikan sòs ponzu a ak flak bonito, li gen tamaren ak anchois.

Ji sitwon

Youn nan eleman ki pi adaptab ki ka itilize nan plas sòs ponzu se ji sitwon. Anplis de sa, yo itil pou manje paske yo rich nan vitamin, mineral, ak eleman nitritif.

Yuzu kosho

Yuzu kosho se yon kondiman Japonè ki fèt ak chili fre (tipikman vèt oswa wouj Thai oswa piman je zwazo), sèl, ak ji ak zès nan fwi asid, aromat yuzu Citrus, ki se natif natal nan Azi de Lès.

Sòs Teriyaki

Pou jenere gou pwisan li yo, sòs tradisyonèl Japonè teriyaki gen ladan sòs soya, mirin, sik, ak sak. Vèsyon oksidantal yo ajoute siwo myèl, lay, ak jenjanm pou plis pike. Sòs Teriyaki souvan gen lanmidon mayi kòm yon epesè.

Se konsa, gen ou genyen yo. Jis ale epi eseye tout nan yo satisfè sòs Japonè ou oswa anvi kondiman.

Kesyon yo mande anpil

Bezwen konnen plis bagay sou sa a sòs soya bon gou-sòs Citrus? Mwen te gen ou kouvri!

Ki kèk resèt ki itilize sòs ponzu?

Se pa sèlman ou ka fè sòs ponzu endijèn, men gen tou anpil resèt ou ka fè ki gen sòs ponzu nan yo.

Nou rekòmande sa a resèt sòs ponzu pou poul poul!

Engredyan:

• 4 (6 oz.) San mwatye tete poul san zo
• ¼ tas chaje sik mawon limyè
• ¼ tas poutèt (diven diri)
• ¼ tas diri vinèg
• ¼ tas ji sitwon fre
• 2 ti kiyè sòs soya ba
• 1 ti kiyè lwil wowoli nwa
• ¼ ti kiyè pwav wouj
• 1 lay lay mens
• Kwit manje espre

Esplikasyon:

• Koupe chak tete nan longè pou fè yo tounen 4 bann chak.
• Konbine sik ak engredyan ki rete yo nan yon ti bòl (eksepte pou kwit manje espre). Brase jiskaske sik fonn. Konbine mwatye nan melanj lan ak poul la nan yon gwo bòl epi kite li kanpe pou 10 minit.
• Drenaj poul, jete marinad. Fil chak teren poul sou yon brochet 8 ". Mete poul sou etajè gri ki kouvri ak kwit manje espre ak gri 2 minit chak bò. Sèvi ak rès melanj poutèt.

Ki jan nourisan sòs ponzu?

Sòs ponzu pa klase trè wo sou echèl nitrisyon an.

Si ou gade nan yon etikèt nitrisyon sou yon boutèy sòs tranpe, ou pral wè ke li pa gen okenn nan eleman nitritif ki nesesè chak jou. Li tou wo nan sodyòm, ki fè li pa chwa ki pi bon pou moun ki sou yon rejim alimantè ki ba-sèl.

Sòs ponzu tou se pa vejetalyen akòz flak pwason li yo.

Anplis de sa, li gen sòs soya, ki gen ble ladan. Se konsa, li pa Gluten-gratis.

Akòz kontni sik segondè li yo, li tou pa keto-zanmitay.

Sou bò klere, sa a sòs Citrus Japonè klasik ki ba nan kalori (sèlman alantou 10 kalori pou yon ti kuiyè sèvi) epi li nan grès-gratis!

Ki sa ki ponzu pikant?

Si ou renmen ponzu ou a ak yon kout pye, varyete Piquant ki disponib nan makèt la.

Ou kapab tou fè endijèn sòs ponzu sa a siplemantè Piquant lè yo ajoute sriracha sòs tchili oswa lwil tchili nan resèt la.

Pou ba ou yon lide, isit la nan yon egzanp sou yon resèt pikant sòs ponzu:

Engredyan:

• 1 tas sòs ponzu nan boutèy
• 1 tas sòs soya
• ½ tas mirin
• ½ tas vinèg diri
• 1 5 "moso konbu (alg cheche lanmè)
• 1 ti kuiyè katsuobushi (sèk fimen bonito bato)
• Ji soti nan ½ zoranj
• 1 ti kiyè lwil tchili Azyatik
• 1 ti kiyè sòs chili sriracha
• 12 oz vèt melanje, ki gen ladan fèy pye bwadchenn, romaine, radicchio, bibb, ak lola rosa

Esplikasyon:

• Konbine sòs ponzu, sòs soya, diven diri, vinèg, alg lanmè, flak bonito, ak ji zoranj nan yon bòl mwayen. Kouvri ak vlope plastik. Mete l nan frijidè a pou matirite pou 2 semèn.
• Souch melanj nan yon Van amann nan yon bokal pwòp ak yon kouvèti sere. Jete solid. (Abiye ap kenbe nan frijidè a pou jiska 3 mwa.)
• Mete lwil tchili, sòs tchili, ak 1/3 tas ponzu abiye nan yon gwo bòl epi fwe jiskaske lis. Add vèt ak lanse jiskaske byen kouvwi.

Ki pi bon kalite sòs ponzu ki te achte nan magazen an?

Ou ka fè sòs ponzu pwòp ou a oswa ou ka achte l tou nan magazen makèt Azyatik ak Ameriken. Li disponib nan boutèy an vè oswa an plastik.

Si w ap chèche achte sòs ponzu nan magazen an, li sanble ke Kikkoman gen yon monopòl. Kikkoman ofri sòs ponzu regilye nan boutèy gwosè divès kalite.

(gade plis imaj)

Yo menm tou yo gen lacho ponzu:

(gade plis imaj)

Kikkoman se yon mak ou fè konfyans li te ye pou pote pwodwi Azyatik nan mache Ameriken yo. Sòs ponzu yo pral definitivman bay gou w ap chèche a.

Ota Joy genyen tou yon sòs Ponzu sa a vo eseye:

(gade plis imaj)

Ota Joy gen yon istwa long nan pote pwodwi manje Japonè nan mache atravè mond lan. Konpayi an te fè yon repitasyon pou garanti kalite siperyè ak gou gwo.

Pran plezi tranpe manje ou nan sòs ponzo

Oke, kounye a ou konnen ki sòs ponzu se, ki jan fè li, ki kote yo achte li, ki sa li ka ranplase ak, reyalite nitrisyon li yo, ak plis ankò.

Sèl bagay ou te kite fè se eseye li oswa fè li pou tèt ou! Ki sa ki pral sòs ponzu ou gastronomik avanti egzije?

Tou li: sòs susi an tèt ou dwe eseye

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.