Tataki 101: Aprann Metòd ak varyasyon nan plat sa a ki bay dlo

otè: Joost Nusselder, otè de Essential Japanese meal planner cookbook Mizajou Me 8, 2023

Sachimi se yon manje kri popilè nan Japon, epi li konsiste de pwason kri.

Men, gen yon bagay byen ki gen rapò, men li pa 100% anvan tout koreksyon. Li ka fèt ak pwason ak vyann bèf, kidonk li definitivman inik menm si li te sèvi menm jan an. 

Yo rele plat sa a tataki oswa menm tataki sashimi, e pandan ke li souvan fè erè pou sashimi, asyèt sa yo byen diferan.

Tataki se yon plat Japonè kote engredyan prensipal la, anjeneral pwason oswa vyann bèf, se yon ti tan frize oswa "tatakimasu" nan chodyè a ak kèk lwil oliv epi kite kri nan mitan an. Li se yon bon fason yo jwi gou natirèl engredyan yo.

Atik sa a diskite sou tout bagay sa yo tataki, ki gen ladan ki jan li te fè, ki sa li te fè nan, ak poukisa li diferan de sashimi oswa susi. 

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Ki sa ki tataki?

Imajine sa a: w ap flannen nan lari yo trè aktif nan Tokyo, ak sans ou yo akable pa arom yo alèz ki gaye nan restoran yo inonbrabl ki kouvri twotwa yo. 

Ou tache yon ti plas brikabrak, ak mo "tataki" atrap je ou. Entrige, ou deside bay li yon eseye.

Tataki se yon plat Japonè ki tipikman konsiste de vyann ti tranche, anjeneral vyann bèf oswa pwason, ki te yon ti tan griye sou kote sa yo men kite kri nan mitan an.

Metòd sa a nan chodyè searing yo rele tatakimasu. 

Kalite tataki ki pi komen yo se:

1. Tataki vyann bèf: yo rele tou gyu tataki, se vyann bèf ki ra oswa griye mens ki marin nan yon melanj sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. Li souvan sèvi ak jenjanm griye ak zonyon vèt.
2. Ton Tataki: yo rele li tou maguro tataki, epi li se ton mens ki ra oswa seared ki marin nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. Li se souvan sèvi ak radi daikon griye ak wazabi.
3. Tataki somon: tranche mens somon ra oswa griye ki marin nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. Li souvan sèvi ak jenjanm marinated ak zonyon vèt tranche.
4. Yellowtail Tataki: tranche mens ki ra oswa griye ke se marin nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. Li souvan sèvi ak radi daikon griye ak sòs ponzu.
5. Bonito Tataki: tranche mens pwason bonito ki marin nan yon melanj sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. Li se souvan sèvi ak lay tranche ak fèy shiso.
6. Tataki poul: li rele tou tori tataki epi li se yon varyasyon tataki mwens komen men egalman bon gou ki sèvi ak poul kòm engredyan prensipal li yo. Se poul la tranche mens ak griye byen vit, Lè sa a, marinad nan yon sòs ki sanble ak sa yo itilize pou Gyu Tataki. Tori Tataki anjeneral sèvi frèt, dekore ak zonyon vèt, radi daikon griye, ak grenn wowoli.

Sa yo se jis kèk egzanp, kòm tataki ka fèt ak divès kalite vyann ak pwason, ak marinad la ak kondiman ka varye selon resèt la ak cuisine rejyonal yo.

Tataki se souvan marin nan yon melanj de sòs soya, mirin (yon kalite diven diri), ak lòt kondiman tankou lay, jenjanm, ak zonyon vèt. 

Se plat la souvan sèvi frèt ak tranch mens epi yo ka akonpaye pa divès kalite kondiman tankou daikon griye (radi), wasabi, oswa ponzu (yon sòs ki baze sou Citrus). 

Sou sifas la, tataki sanble yon kalite sashimi. Li se sèvi prèske kri epi li souvan disponib nan restoran susi ak sashimi.

Men, tataki se yon plat pwòp li yo, menm si pafwa yo rele li "tataki sashimi." 

Tataki se yon aperitif popilè oswa plat bò nan cuisine Japonè, li te ye pou teksti sansib li yo ak bon gou umami.

Ki sa ki tataki ki pi popilè?

Youn nan varyasyon ki pi popilè nan tataki se Katsuo Tataki, ki itilize ton skipjack (katsuo) kòm engredyan zetwal la. 

Anjeneral, ton bonite gen yon koulè wouj fonse oswa koulè wouj violèt lè kri, ki ka vire mawon-gri lè kwit.

Sa a se plat tradisyonèl Japonè tipikman sèvi frèt, ak pwason an marin nan sòs soya ak Lè sa a, boule byen vit sou yon flanm dife. 

Rezilta a se yon ekstèn ki gen bon gou, yon ti kras griye ak yon enteryè ki ra, sansib. 

Katsuo Tataki souvan dekore ak zonyon tranche mens, radi daikon griye, ak zonyon vèt epi sèvi ak yon sòs tranpe ki fèt ak sòs soya, ponzu, ak lwil wowoli.

Ki sa ki kwit manje tataki?

Kuizin Tataki se yon teknik gastronomik Japonè ki enplike yon ti tan searing oswa griye yon moso vyann, pwason, oswa tofou. 

Searing la oswa griye tipikman fè sou chalè segondè pou yon kout peryòd de tan, jis ase yo alalejè charye deyò a pandan y ap kenbe andedan an anvan tout koreksyon oswa ra. 

Sa a bay plat la yon teksti inik ak gou, osi byen ke yon bon sant yon ti kras fimen. 

Apre yo fin griye vyann lan oswa pwason an, li imedyatman frèt epi marinad nan yon melanj sòs soya, mirin, ak lòt kondiman, ki ede amelyore gou li yo ak sansib vyann lan. 

Se konsa, tataki se plat la tèt li, ak kwit manje tataki refere a fason vyann lan oswa tofou prepare. 

Teknik tataki a se tout sou montre bote vyann oswa pwason w ap travay avèk yo. 

Pou reyalize sa a pafè seared eksteryè ak anvan tout koreksyon enteryè, chèf kòmanse ak koupe dwat la.

Yon file oswa file se ideyal pou vyann bèf, pandan y ap yon stèk ton epè se chwa ki ale-a pou pwason. Lè w ap chwazi koupe a, chèf yo vle:

• Menm epesè: Sa a asire menm searing sou tout kote.
• Tisi konjonktif minimòm: Sa fè pou yon eksperyans manje ki pi sansib ak agreyab.
• Frechè: Pou pwason, pi fre, pi bon an. Pwason ideyal la gen koulè vyann vibran ak yon bon sant ki sanble ak oseyan.

Ki sa Tataki vle di

Tataki, yon metòd popilè pou kwit manje Japonè, sòti nan mo "tatakimasu," ki vle di "pile" oswa "frape an miyèt moso." 

Men, pa kite non an twonpe ou - teknik gastronomik atizan sa a se byen lwen de barbare.

An reyalite, li se yon dans delika ant searing ak kite sant la anvan tout koreksyon, kreye yon kontras délisyeu nan teksti ak gou.

Nan cuisine Japonè, tèm tataki a ka refere a de estil preparasyon diferan. Tataku, pou liv oswa mato, se sous premye siyifikasyon an. 

Jou sa yo, sepandan, lè nou di "tataki," nou vle di pwason oswa lòt vyann ki te griye sou sifas la men ki rete kri nan mitan an.

Èske Tataki se yon kalite sashimi?

Ok, li lè pou regle deba a: tataki vs sashimi. Asyèt sa yo sanble anpil, men se pa menm bagay la. 

Tataki se pa egzakteman yon kalite sashimi, byenke li se pafwa kategori kòm sa yo nan cuisine Japonè. 

Pandan ke tou de asyèt anjeneral enplike pwason kri oswa vyann, preparasyon an, ak prezantasyon yo diferan. 

Sashimi se tipikman tranch pwason kri oswa fwidmè sèvi ak sòs soya ak wasabi, souvan akonpaye pa gani tankou shiso (fèy perilla) oswa daikon griye. 

Tataki, nan lòt men an, enplike yon ti tan searing oswa griye vyann lan oswa pwason anvan marinad li, ki ba li yon teksti yon ti kras kwit ak gou.

Mwayen moso pwason an oswa vyann konplètman kri, pandan y ap kwen yo sere ak alalejè kwit. 

Se plat la tou tipikman sèvi frèt, tranche mens, epi souvan akonpaye pa divès kalite kondiman tankou daikon griye, wasabi, oswa sòs ponzu. 

Se konsa, pandan ke tou de asyèt yo ka itilize engredyan anvan tout koreksyon, yo prepare ak prezante yon fason diferan.

Soti nan samurai nan chèf: orijin yo nan Tataki

Istwa egzak tataki a pa byen li te ye, men nou konnen li soti nan 19yèm syèk la. 

Lejand di ke tataki te devlope pa samurai Sakamoto Ryōma, ki te aprann metòd pou kwit manje Ewopeyen an nan men etranje nan vil Nagasaki. 

Li te prefere vyann li griye sou deyò a ak kri nan mitan an, e konsa, tataki te fèt. 

Li te gen anpil chans ke tataki te itilize pou kwit pwason tankou ton ki te fasilman disponib nan rejyon an. Vyann bèf pa t 'vin popilè nan Japon jouk 21yèm syèk la. 

Men, kòm ane yo te pase, popilarite nan tataki gaye nan tout Japon, epi li pa t 'tan lontan anvan yo te itilize lòt vyann nan style sa a pou kwit manje. 

Vyann bèf, an patikilye, te vin yon chwa komen pou tataki, espesyalman nan zòn kote pwason te difisil pou jwenn. 

Engredyan debaz yo ak metòd yo rete menm jan an, men plat la evolye pou enkli yon varyete legim ak kondiman, tankou:

• Zonyon kroustiyan pou yon mòde entérésan
• Vèt anmè pou balanse richès vyann lan
• Siplemantè lay ak jenjanm pou yon kout pwen nan gou

Jodi a, teknik tataki a itilize pa chèf kalifye atravè lemond, ak kèk varyasyon.

Ki jan yo kwit Tataki: yon senfoni nan teknik

Tataki se tipikman kwit nan yon ti tan searing oswa griye yon moso vyann oswa pwason sou chalè segondè, epi imedyatman refwadi li anvan marinad. 

Kalite gri yo itilize ka varye, men se yon gri chabon oswa gaz tipikman pi pito pou yon gou plis natif natal.

wè revizyon mwen an nan pi bon gri yo tablèt Japonè yo isit la pou opsyon apwopriye.

Sepandan, yon chodyè gri sou recho a kapab tou itilize si yon gri pa disponib. 

Yon tradisyonèl Japonè hibachi chabon gri ak binchotan chabon se pi pito pou yon style pou kwit manje natif natal. 

Metòd egzak la pou kwit manje ka varye selon resèt la, men isit la se yon BECA jeneral:

1. Chofe yon gri oswa yon chodyè gri sou chalè segondè. Ou ka itilize yon gri oswa yon gri chabon, oswa yon chodyè kas an fè ka itilize sou recho a.
2. Bwose vyann lan oswa pwason ak yon ti kantite lwil oliv pou anpeche li kole nan gri an.
3. Mete vyann lan oswa pwason sou gri a epi mete l pou yon kout peryòd de tan, anjeneral, jis 1-2 minit pou chak bò. Objektif la se alalejè char deyò a pandan w ap kenbe andedan an anvan tout koreksyon oswa ra.
4. Yon fwa vyann lan oswa pwason an griye, imedyatman retire li nan griy la epi mete l nan yon bòl dlo glas pou refwadi epi sispann pwosesis pou kwit manje a.
5. Yon fwa vyann lan oswa pwason an frèt, retire li nan dlo a epi tape li sèk ak sèvyèt papye.
6. Koupe vyann lan oswa pwason an tranch mens epi ranje yo sou yon plak.
7. Vide marinad tataki a sou vyann lan oswa pwason, epi kite l chita nan marinad la pou omwen 30 minit oswa jiska plizyè èdtan nan frijidè a.

 Reyalize tataki pafè a mande pou yon balans delika nan plizyè etap:

• Byen vit sere vyann lan oswa pwason, bay po a yon ti kras kroustiyan
• Kite mitan an kri ak woz pou yon eksperyans fonn-nan-bouch ou
• Submerging moso nan frize nan dlo glas yo sispann pwosesis la pou kwit manje
• Plonje vyann lan nan yon marinad ki gen bon gou, Lè sa a, tranche li mens
• Fanning tranch yo sou yon plak, prezante li kòm yon bèl moso nan atizay manjab

Koupe ak sèvi Tataki

Etap final la nan metòd tataki a se tranche ak sèvi chèf ou. 

Men kèk konsèy pou jwenn tranch sa yo pafè, ki alèz:

• Sèvi ak yon kouto byen file: Yon kouto byen file ak mens pral ede w reyalize pwòp, menm tranch.
• Tranch kont grenn lan: Pou vyann bèf, sa a se espesyalman enpòtan asire tandrès. Pou pwason, li plis sou estetik ak prezantasyon.
• Kenbe li mens: tranch mens pa sèlman gade bèl, men tou pèmèt pou balans pafè a nan eksteryè seared ak enteryè anvan tout koreksyon nan chak mòde.

Avèk konsèy ak teknik sa yo nan tèt ou, w ap byen sou wout pou metrize atizay tataki. 

Si w ap travay ak vyann bèf, ton, oswa yon lòt pwoteyin, metòd sa a asire w ap enpresyone boujon gou ou yo ak envite ou yo.

Ki jan ou manje Tataki?

Oke, mesye, ann pale sou ki jan yo manje tataki tankou yon pwofesyonèl.

Premye bagay yo an premye, tataki se yon plat Japonè ki enplike searing mens vyann oswa pwason epi sèvi li ra. 

Se konsa, si ou pa yon fanatik vyann ra oswa pwason, sa a pa ta ka plat la pou ou. 

Kounye a, lè li rive manje tataki, gen kèk bagay ou dwe kenbe nan tèt ou.

Premyèman, ou vle asire w ke w ap itilize bagèt oswa yon fouchèt ak kouto si sa a plis style ou. Pa gen men yo pèmèt isit la, moun. 

Apre sa, pran yon tranch tataki a epi tranpe l nan sòs ki vini ak li. Sòs sa a se nòmalman yon konbinezon de sòs soya, Citrus, ak lòt gou bon gou.

Pa timid ak sòs la, mesye. Li la pou amelyore gou tataki a. 

Yon fwa ou te gen tataki ou kouvwi nan sòs, pòp li nan bouch ou epi gou eksplozyon an gou. 

Eksteryè a seared nan tataki a ba li yon crunch bèl, pandan y ap enteryè a ra se sansib ak juicy. Li se yon konbinezon gou ak teksti ki difisil pou bat. 

Repete pwosesis sa a jiskaske ou te devore tout tataki yo sou plak ou. Men, si w santi w avantur, eseye melanje sòs la ak kèk wasabi oswa jenjanm pou yon kout pye siplemantè. 

Se konsa, la ou genyen li, zanmi. Manje tataki se tout sou sèvi ak istansil, tranpe nan sòs, ak gou bon gou a. Bay li yon eseye, epi ou ta ka jis vin yon fanatik tataki.

Tataki vs carpaccio

Oke moun, ann pale sou de asyèt ki anpenpan ki byen sanble: tataki ak carpaccio. 

Koulye a, ou ta ka panse ke sa yo se jis diferan non pou menm bagay la, men o non, zanmi m ', gen kèk diferans sibtil ki mete yo apa.

Premye moute, nou te gen tataki. Plat Japonè sa a enplike nan boule yon moso vyann oswa pwason trè vit sou chalè segondè pou deyò a kwit, men anndan an toujou ra. 

Lè sa a, li tranche mens epi sèvi ak yon sòs tranpe. Panse a li tankou yon tartar stèk anpenpan ak style Azyatik.

Nan lòt men an, nou te gen carpaccio.

Sa a plat Italyen fèt pa tranch vyann bèf oswa pwason kri trè mens epi sèvi li ak yon farin lwil oliv, ji sitwon, e petèt kèk fwomaj parmesan.

Se tankou yon sashimi anpenpan ak style Ewopeyen an.

Se konsa, ki diferans ki genyen? Oke, pou yon sèl bagay, tataki enplike nan kwit manje vyann lan oswa pwason, pandan y ap Carpaccio yo sèvi kri. 

Epitou, tataki anjeneral vini ak yon sòs tranpe, pandan y ap carpaccio abiye ak lwil oliv ak sitwon. 

Men, reyèlman, yo tou de se jis moso mens nan vyann anpenpan oswa pwason ke ou manje ak yon fouchèt ak kouto olye pou yo yon pen Burger.

Nan fen a, li tout vini desann nan preferans pèsonèl. Èske ou vle vyann ou gri oswa kri? Èske w pito sòs ​​soya oswa lwil oliv? 

Nenpòt fason, w ap nan pou yon anpenpan, trete bon gou. Jis pa mande m 'pwononse youn nan asyèt sa yo kòrèkteman.

Tataki vs sashimi

Nou pral pale sou de asyèt popilè Japonè: tataki ak sashimi.

Kounye a, mwen konnen sa w ap panse, "Èske yo pa menm bagay la?" Oke, zanmi m 'yo, yo ka sanble, men yo ap aktyèlman byen diferan.

Premye moute, nou gen tataki. Sa a se plat ki fèt pa searing deyò a nan pwason an, kite andedan an anvan tout koreksyon. Panse a li kòm yon vèsyon pwason nan yon tranch ra. 

Tataki anjeneral sèvi ak yon sòs ponzu Citrusy ak kèk jenjanm griye. Li pafè pou moun ki vle yon ti kras nan yon gou lafimen ak susi yo.

Nan lòt men an, nou gen sashimi. Plat sa a se tout sou pwason an kri. Pa gen okenn searing, pa gen okenn kwit manje, jis pi bon kalite, pwason san adiltè. 

Sashimi anjeneral sèvi ak yon bò nan sòs soya, wasabi, ak jenjanm marinated. Li pafè pou moun ki vle goute vre gou pwason an san okenn distraksyon.

Koulye a, ou ka mande ki youn ki pi bon. Oke, se tankou mande si ou pito krèm chokola oswa vaniy glas. Li tout vini desann nan preferans pèsonèl.

Si ou renmen pwason ou ak yon ti kras nan yon kout pye, ale pou tataki. Si ou vle goute pwason an nan fòm pi bon kalite li yo, ale pou sashimi.

An konklizyon, tataki ak sashimi ka sanble, men yo aktyèlman byen diferan.

Kit ou prefere pwason ou gri oswa kri, gen yon plat susi deyò pou tout moun. Se konsa, ale pi devan, eseye yo tou de, epi wè ki youn chatou boujon gou ou!

Tataki vs susi

Hey la, rayisab susi! Èske w pare pou w aprann sou diferans ki genyen ant tataki ak susi? Boukle bouk epi pare pou yon woulib sovaj!

Premyèman, ann pale sou teksti an. Sushi se tipikman mou ak sansib, pandan y ap tataki se plis sou bò moulen. 

Panse a susi kòm yon nwaj an gonfle ak tataki kòm yon moso vyann bèf saccadé. Tou de gen pwòp tèkstur inik yo, men li reyèlman depann de sa w ap nan atitid la pou.

Apre sa, ann pale sou preparasyon an. Se susi ki fèt pa woule diri ak divès kalite ranpli nan alg, pandan y ap tataki se seared sou deyò a ak anvan tout koreksyon sou andedan an. 

Se tankou diferans ki genyen ant yon repa brikabrak kwit lakay ak yon plat restoran anpenpan.

Koulye a, ann pale sou gou a.

Se susi li te ye pou fre, gou delika li yo, pandan y ap tataki gen yon gou plis fonse ak bon plat. Se tankou diferans ki genyen ant yon sòs salad limyè ak yon tranch remoute kouraj.

Denye men pa pi piti, ann pale sou prezantasyon an. 

Sushi yo souvan sèvi nan bèl, desen konplike, pandan y ap tataki anjeneral prezante nan yon fason ki pi Rustic, senp. Se tankou diferans ki genyen ant yon ekspozisyon atizay anpenpan ak yon kabin brikabrak nan Woods yo.

Se konsa, gen ou genyen li, zanmi! Diferans ki genyen ant tataki ak susi.

Kit ou nan atitid la pou yon bagay mou ak delika oswa fonse ak bon plat, gen yon plat pou tout moun.

Jis sonje moulen tataki ou byen, oswa ou ta ka nan yon sipriz!

Kesyon yo mande anpil

Èske vyann bèf Tataki?

Tataki se pa nesesèman vyann bèf men pito yon teknik pou kwit manje ki ka aplike nan divès kalite vyann ak pwason. 

Pandan ke tataki vyann bèf se yon varyasyon popilè, lòt kalite tataki ka fèt ak pwason tankou ton, somon, oswa jòn oswa ak lòt vyann tankou vyann kochon oswa vyann chase. 

Karakteristik kle nan tataki se metòd pou kwit manje pou yon ti tan searing oswa griye vyann lan oswa pwason ak Lè sa a, marinad li nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman, ki ba li yon teksti inik ak gou. 

Se konsa, pandan ke tataki vyann bèf se yon egzanp komen, tataki ka fèt ak yon varyete engredyan.

Èske yo ka manje Tataki kri?

Se konsa, ou se kirye sou tataki, huh? Oke, kite m 'di ou, li se yon plat trè anpenpan.

Fondamantalman, li se yon kalite vyann oswa pwason ki griye sou deyò men yo toujou kri nan mitan an. Son fou, dwa? Men, fè m konfyans, li bon gou. 

Koulye a, ou ta ka mande si tataki ka manje kri. Repons lan se wi ak non. Konfizyon, mwen konnen. 

Men kontra a: tataki se teknikman kwit paske li se griye sou deyò a, men anndan an toujou kri.

Si ou se yon fanatik nan pwason kri, ou pral pwobableman renmen tataki. Li se yon bon fason pou fè eksperyans gou ak teksti pwason an nan yon nouvo fason.

Anplis de sa, li anjeneral sèvi ak kèk sòs yummy ak legim marinated pou balanse kri a. 

Se konsa, la ou genyen li. Tataki se yon plat inik ak bon gou ki griye sou deyò men ki toujou kri nan mitan an.

Li pa teknikman manje kri, men li la definitivman yon dwe eseye pou nenpòt ki rayisab susi.

Tou li: Èske susi pwason kri? Pa toujou!

Èske Tataki pwason?

Tataki ka refere a tou de pwason ak asyèt vyann nan cuisine Japonè.

Li se yon teknik pou kwit manje ki enplike yon ti tan searing oswa griye yon moso pwason oswa vyann ak Lè sa a, marinad li nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. 

Pandan ke tataki vyann bèf se yon varyasyon popilè, lòt kalite tataki ka fèt ak pwason tankou ton, somon, oswa yellowtail, osi byen ke ak lòt vyann tankou poul.  

Se konsa, tataki ka refere a tou de pwason ak asyèt vyann, tou depann de engredyan yo itilize.

Èske Tataki menm jan ak tartar vyann bèf?

Oke, mesye, ann pale sou tataki ak tartare vyann bèf. Èske yo menm bagay la? 

Oke, pa egzakteman. Pandan ke yo ka sanble menm jan an paske yo tou de enplike vyann kri, yo aktyèlman byen diferan. 

Tartare vyann bèf se yon plat ki fèt ak tise byen koupe oswa mens vyann bèf kri melanje ak kondiman tankou zonyon, kapres, ak sòs Worcestershire.

Li souvan sèvi ak pen oswa ti biskwit epi pafwa anlè ak yon jòn ze kri. 

Tataki, nan lòt men an, se yon plat Japonè ki fèt ak pwason alalejè griye oswa griye (anjeneral ton, yellowtail, oswa makro) ki Lè sa a, se mens tranch epi sèvi ak yon melanj de legim ak kondiman. 

Se konsa, pandan ke tou de asyèt enplike vyann kri / pwason, preparasyon an ak engredyan yo itilize yo byen diferan. 

Èske Tataki somon?

Tataki ka fèt ak pwason oswa lòt vyann, men tataki somon trè popilè. 

Tataki Salmon se yon varyasyon popilè nan plat Japonè sa a, ki enplike yon ti tan searing oswa griye yon moso nan somon ak Lè sa a, marinad li nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. 

Somon an anjeneral koupe mens epi li sèvi frèt, souvan akonpaye pa kondiman tankou radi daikon griye, zonyon vèt, oswa jenjanm marinated. 

Tataki Salmon konnen pou teksti delika li yo ak gou umami rich epi li se yon plat popilè nan cuisine Japonè.

Èske Tataki cho oswa frèt?

Tataki se tipikman sèvi frèt oswa nan tanperati chanm.

Apre vyann lan oswa pwason an yon ti tan griye oswa griye, li imedyatman frèt nan dlo glas pou sispann pwosesis pou kwit manje a epi refwadi li. 

Lè sa a, tataki a tranche mens epi sèvi ak marinad la ak lòt kondiman tankou radi daikon griye, zonyon vèt, oswa wasabi. 

Paske tataki yo sèvi frèt, li se souvan yon plat entérésan ak limyè, fè li yon kolasyon popilè oswa plat bò nan cuisine Japonè.

Èske ton Tataki kri?

Tataki ton anjeneral fèt ak ton kri oswa ra.

Ton an se yon ti tan griye oswa griye sou chalè segondè, jis ase yo alalejè charye deyò a pandan y ap kenbe andedan an kri oswa ra. 

Sa a bay ton an yon teksti inik ak gou, osi byen ke yon bon sant yon ti kras fimen.

Apre ton an fin griye, li imedyatman frèt epi marinad nan yon melanj sòs soya, mirin, ak lòt kondiman, ki ede amelyore gou li yo ak sansibilize pwason an. 

Lè yo sèvi, ton an tranche mens epi sèvi ak marinad ak lòt kondiman tankou radi daikon griye ak wasabi. 

Se konsa, pandan ke deyò nan ton an ka alalejè kwit, andedan an se tipikman kri oswa ra.

Ki sa ki Tataki Nigiri?

Tataki nigiri se yon kalite susi ki gen yon ti boul diri susi anlè ak yon tranch vyann oswa pwason stil tataki, souvan frize yon ti tan epi marinad nan yon melanj sòs soya, mirin ak lòt kondiman. 

Vyann oswa pwason yo itilize pou tataki nigiri ka varye, men opsyon popilè yo enkli ton, somon, vyann bèf oswa jòn. 

Preparasyon nan tataki-style bay vyann lan oswa pwason yon teksti inik ak gou ki konplete diri a susi. 

Nigiri a souvan sèvi ak wasabi, sòs soya, oswa lòt kondiman epi li se yon plat popilè nan cuisine Japonè.

Èske Steak Tataki an sekirite?

Menm jan ak nenpòt vyann kri oswa ki ra, gen risk potansyèl ki asosye ak konsome tataki stèk. 

Searing kout oswa griye stèk la ka ede diminye risk pou kontaminasyon bakteri.

Sepandan, li toujou posib pou bakteri danjere tankou E. coli oswa Salmonèl yo prezan sou sifas vyann lan. 

Pou redwi risk pou maladi, li enpòtan pou asire ke estèk la itilize pou tataki se bon jan kalite ak byen okipe ak estoke anvan preparasyon. 

Li enpòtan tou pou sèvi ak pratik manyen manje ki an sekirite lè w ap prepare ak sèvi tataki, tankou itilize istansil ak sifas pwòp epi kenbe vyann lan nan frijidè jiskaske pare pou sèvi. 

Fanm ansent, jèn timoun, ak moun ki gen sistèm iminitè feblè yo ka gen plis risk pou maladi manje epi yo ta dwe pran prekosyon lè yo manje vyann kri oswa vyann ki ra. 

Menm jan ak nenpòt manje, li toujou enpòtan pou itilize bon jijman epi pran prekosyon apwopriye pou asire sekirite manje.

An konklizyon, ou pa bezwen pè eseye nouvo bagay ak elaji orizon gastronomik ou yo. Jis asire w ke ou fè li san danje epi jwi chak mòde!

konklizyon

An konklizyon, tataki se yon plat Japonè ki karakterize pa teknik pou kwit manje inik li yo pou yon ti tan searing oswa griye vyann oswa pwason ak Lè sa a, marinad li nan yon melanj de sòs soya, mirin, ak lòt kondiman. 

Sa a bay plat la yon teksti sansib ak bon gou umami ki popilè nan cuisine Japonè. 

Pandan ke tataki vyann bèf se yon varyasyon komen, lòt kalite tataki ka fèt ak divès kalite vyann ak pwason tankou ton, somon, oswa jòn. 

Tataki ka sèvi kòm yon aperitif oswa yon plat bò epi li souvan akonpaye pa divès kalite kondiman tankou daikon griye, wasabi, oswa sòs ponzu. 

An jeneral, tataki se yon plat bon gou ak versatile ki montre gou inik ak teksti nan cuisine Japonè.

Apre sa, chèche konnen Ki ze pwason yo sou tèt susi epi èske li an sante?

Tcheke nouvo liv kwit manje nou an

Resèt fanmi Bitemybun a ak planifikatè repa konplè ak gid resèt.

Eseye li gratis ak Kindle Unlimited:

Li gratis

Joost Nusselder, fondatè a nan mòde pen mwen an se yon komèrsyaliz kontni, papa ak renmen ap eseye soti nouvo manje ak manje Japonè nan kè a nan pasyon l 'yo, epi ansanm ak ekip li a li te kreye an pwofondè atik blog depi 2016 ede lektè rete fidèl ak resèt ak konsèy pou kwit manje.