Dan Dan Noodles vagy „Dandanmian”: eredet, összetevők és tésztatípusok
Dandan tészta vagy dandanmian (hagyományos kínai: 擔擔麵, egyszerűsített kínai: 担担面) a kínai szecsuáni konyhából származó tésztaétel. Fűszeres szószból áll, amely tartósított zöldségeket tartalmaz (gyakran zha cai-t (榨菜), alsó megnagyobbodott mustárszárat vagy ya cai-t (芽菜), felső mustárszárat), chili olajat, szecsuáni borsot, darált sertéshúst és mogyoróhagymát tésztára tálalva. . Néha szezámpasztát és/vagy mogyoróvajat adnak hozzá, és időnként helyettesítik a fűszeres szószt, általában a tajvani és amerikai kínai stílusban. Ebben az esetben a dandanmian a ma jiang mian (麻醬麵), szezámmártás tészta változatának tekinthető. Amerikai nyelven kínai konyhaA dandanmian gyakran édesebb, kevésbé fűszeres és kevésbé leveses, mint szecsuáni társa.
De mi is ez pontosan? És honnan kapta a nevét? Vessünk egy pillantást ennek az ételnek a történetére.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mitől olyan függővé válik a Dan Dan Noodles?
A Dan Dan Noodles egy hagyományos kínai étel, amely vékony, főtt tésztából áll, fűszeres szósszal és darált sertéshússal. Az edény a hordozórúdról (dan dan) kapta a nevét, amellyel az utcai árusok hordták a tésztát és a szószt.
A szósz
A szósz az étel főszereplője, és sokféle hozzávalóból elkészíthető. A legnépszerűbb változat a csípős, piros, chili olajjal készült szósz, a szecsuáni bors, szójaszósz, cukor és ecet. Egyes receptekhez misót vagy szezámpasztát is adnak a gazdagabb íz érdekében. A szósz tetszőlegesen forróra vagy édesre állítható.
A hús
A darált sertéshús a Dan Dan Noodles hagyományos húsa, de egyes szakácsok más húsokat is használnak, például csirkét vagy marhahúst. A húst szójaszósszal és egyéb fűszerekkel megfőzik, mielőtt a szószhoz adnák.
A zöldségek
A Dan Dan Noodles különféle zöldségekkel tálalható, de a legelterjedtebb a bok choy, a babcsíra és a mogyoróhagyma. Ezek a zöldségek friss és ropogós textúrát adnak az ételnek.
A tészták
A Dan Dan Noodles-ban használt tészta típusa a személyes preferenciáktól függ. Vannak, akik a vastagabb tésztát részesítik előnyben, míg mások a vékonyabb tésztát. A tésztát általában al dente-ig főzzük, majd összekeverjük a szósszal.
A feltétek
A darált sertéshús és a zöldségek mellett a Dan Dan Noodles-t különféle összetevőkkel is meg lehet tölteni. Néhány népszerű feltét közé tartozik a lágy tojás, az apróra vágott földimogyoró és a koriander.
A történelem
A Dan Dan Noodles-nak hosszú és összetett története van. Az étel állítólag a kínai Szecsuán tartományból származik, és az utcai árusok hordták rúdon (dan dan). Az idő múlásával az étel Kína egyik legnépszerűbb és leghíresebb ételévé vált.
A végső ítélet
A Dan Dan tészta biztosan nem nehéz elkészíteni, de az ízét tekintve összetett lehet. Az édes és a fűszeres harca az, ami miatt ezt az ételt annyira szeretik a helyiek és a turisták. Ha talál egy jó receptet és a megfelelő összetevőket, akkor egy rendkívül finom tál Dan Dan tésztát készíthet, amitől többre vágyik.
Dan Dan Noodles fűszeres története
A Dan Dan Noodles egy népszerű kínai étel, amely a fűszeres konyhájáról ismert Szecsuán tartományból származik. Az edény a hordozórúdról (dan dan) kapta a nevét, amellyel az utcai árusok a tésztát és a szószt hordták az utcákon.
Név
A „Dan Dan” név az utcai árusoktól származik, akik a tésztát és a szószt egy rúdon a vállukon hordták. Az oszlopot „dan dan”-nak hívták, és az eladók „dan dan”-t kiabáltak, hogy vonzzák a vásárlókat. Idővel az étel „Dan Dan Noodles” néven vált ismertté.
Csípős szósz
A fűszeres szósz a legfontosabb összetevő, amely a Dan Dan Noodles jellegzetes ízét adja. A szósz chili olaj, szecsuáni bors, szójaszósz és egyéb fűszerek kombinációjával készül. A szósz jellemzően elég csípős, de a fűszeresség mértéke ízlés szerint állítható.
A legfontosabb összetevők, amelyek annyira finomsá teszik a Dan Dan tésztát
Egyes receptek szerint tahini vagy paszták keveréke, például miso és gochujang hozzáadása az umami extra lendületéhez szükséges. Ezek az összetevők hozzáadják az íz mélységét és kiegyensúlyozzák az étel fűszerességét.
A megfelelő tészta kiválasztása Dan Dan tésztaételhez
Nem számít, milyen típusú tésztát választ, fontos, hogy megfelelően készítse elő a Dan Dan Noodles ételéhez. Itt van, hogyan:
- Főzzük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, amíg teljesen meg nem főnek.
- A tésztát csepegtessük le, és hideg víz alatt öblítsük le, hogy leállítsuk a főzési folyamatot.
- Dobd meg a tésztát egy kevés szezámolajjal, hogy ne tapadjanak össze.
Készüljön fel a jövőre: Készítsen Dan Dan tésztát előre és tömegesen
- A Dan Dan Noodles egy híres kínai étel, amely egyedi fűszeres szószt használ őrölt sertéshúsból és gondosan kiválasztott összetevők listájából.
- Ennek az ételnek a kulcsa a szósz, amelynek elkészítése és főzése időbe telik.
- Ha időt és erőfeszítést szeretne megtakarítani, a szósz előre elkészítése tökéletes megoldás.
- A szószból nagy adagot készíthet, és kis tartályokban tárolhatja, így könnyebben használható, amikor Dan Dan tésztát szeretne készíteni.
- A szósz hűtőszekrényben pár napig eltartható, vagy hosszabb ideig fagyasztható.
Következtetés
A Dan Dan Noodles egy kínai étel, amely világszerte népszerűvé vált. Vékony tésztával és fűszeres szósszal készülnek, és az utcai árusokról kapták a nevüket, akik egy dan dan nevű rúdon hordták őket.
Nem hibázhatsz egy ilyen recepttel.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
