Monjayaki vs Okonomiyaki? Így különböznek
A legtöbb (ha nem az összes) japán ételtől nagyon kellemesen kócos leszel, és nyáladz, mint egy kisbaba, miközben azt kiáltod, hogy „oishii!” (kanji nyelven – 美味しい) és (hiraganában – おいしい), ahogy többet kér.
Ma a két legkedveltebb japán receptről fogok beszélni (az összetevőket tekintve), amelyek történetesen olyan híresek a világon, mint bármely más japán konyha: okonomiyaki és továbbfejlesztett változata, a monjayaki.
- Az Okonomiyaki egy egyedülálló recept, amelyet Japán Kansai vagy Hirosima régióiban fejlesztettek ki, de ma már háztartási csemege az egész országban.
- A Monjayaki viszont serpenyőben sült tésztát használ, és a Kantō régióból származik.
Nézze meg cikkünket a teppanyaki tartozékokról is.
Beszéljünk egy kis háttérrel az okonomiyaki és a monjayaki közötti különbségről.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Monjayaki vs okonomiyaki
Ez a 2 japán sós palacsinta, amelyek sokféle összetevőt tartalmaznak, nagyon hasonlítanak egymásra, ezért meg kell határozni azt a néhány különbséget, amelyekre szükség van, hogy elkerüljük a félreértéseket.
Először is a Az okonomiyaki sok feltétet használ, és így nagyjából annyit jelent, hogy „amit akarsz grillezni”.
Ez a palacsinta monjayaki, amelyből fejlődött ki.
A monjayaki a 19. században válhatott el az okonomiyaki-tól a Meiji-korszak környékén, és a régi „mojiyaki” kifejezésből származhatott, amelyről korábban beszéltünk.
Bár hasonlít az okonomiyakihoz (mivel a tésztája is búzalisztből, vízből, tojásból, húsokból és zöldségekből áll), a monjayaki különböző folyékony összetevőket használ; sokkal inkább, mint elődje.
Valójában a két recept között különbséget tehet, ha személyesen vagy videókon és képeken látja őket, mert az okonomiyaki úgy néz ki, mint egy nagy sült palacsinta húsokkal, zöldségekkel és feltétekkel, míg a monjayaki valamivel folyósabb és viszkózusabb.
Ez az eredeti mű szövegfedő képe okonomiyaki Alkan de Beaumont Chaglar és 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) írta: Hajime NAKANO a Flickr -en cc alatt.
Míg az okonomiyaki inkább egy palacsintára hasonlít, addig a monjayaki valamiféle omlettre hasonlít.
Különbség van a 2 étkezés felszolgálásában is. Az okonomiyakit például egy kis tányéron vagy pálcikával ellátott tálban fogyaszthatod, míg a monjayakit csak a grillről forrón, egy spatula alakú kanállal eheted.
A két étel közül az Okonomiyaki a legkiemelkedőbb. Nemcsak fejlődött az évszázadok során, de Japán különböző régióiban is széles körben elterjedt csemege lett, mindegyiknek megvan a maga keveréke és íze.
Az okonomiyaki ragacsosnak kell lennie?
Az Okonomiyakinak nem kellene ragacsosnak lennie, hanem ropogós a külseje és kissé puha a belseje. Állítólag evőpálcikával vagy spatulával képes leszedni az apró darabokat. Az okonomiyaki folyós fajtáját monjayaki-nak hívják, amit ragacsossága miatt egy kanállal eszünk.
A főzés lépései a közönséges (Kansai) okonomiyaki recept szerint
- Keverje össze az összes hozzávalót egy műanyag tálban. Az okonomiyaki kívánt légies textúráját akkor kapja meg, ha a hozzávalókat nem üveg- vagy fémtálban, hanem egy műanyag tálban keveri össze alaposan, így ez jó kezdet az okonomiyaki főzési készségeinek fejlesztéséhez.
- Kezdje el sütni a keveréket a teppanyaki grillen. Készíts köröket a keverékből, úgy, mint a hagyományos nyugati palacsintákat. Használj speciális japán spatula, az úgynevezett hera.
- Fordítsa meg a pogácsát, mint egy palacsintát. A sós palacsintát a lehető legtöbbször meg kell fordítanod, hogy tökéletes színt és állagot kapj. Ellentétben a monjayakival (amit csak a teppanyaki grill), az okonomiyaki teppanyaki grillen és normál serpenyőben vagy serpenyőben egyaránt elkészíthető.
- Adjunk hozzá majonézt. Íme egy tipp, hogyan használd hatékonyan a majonézt az okonomiyaki önteteként; ahelyett, hogy céltalanul cikázzunk vele, próbáljunk rácsot készíteni a palacsinta felületére, majd körkörös mintázattal lezárjuk a széleit. Így a szósz nem csöpög le az okonomiyakiról, és a helyén marad a korábban elkészített rácsmintában.
- Adjuk hozzá az okonomiyaki szószt és az aonorit. Először adjuk hozzá az okonomiyaki szószt (megjegyzendő, hogy ez nem ugyanaz, mint a normál szójaszósz, mivel méz, ketchup és szójaszósz keveréke, amely jobb ízt ad a palacsintának) a palacsintára. Ezután szórjuk meg aonorival is az egészet! Az Aonori szárított hínár, ami az okonomiyaki palacsinta ízét is fokozza.
- Adjunk hozzá katsuobushit. A katsuobushi (szárított bonito pehely) szórásával az egész ételhez egy utolsó simítást ad, olyan egzotikus ízt ígér, amelyet még soha nem kóstolt.
- Forrón tálaljuk. Az okonomiyakit falatnyi kockákra szeletelve tálaljuk. Élvezze ennek a japán ízes palacsintának minden falatát!
Az okonomiyaki étkezésének megfelelő módja
Az okonomiyaki húsos-zöldséges palacsintát kétféleképpen fogyaszthatja el. Használhatja a herát (kis spatulaszerű kanál) és fogyaszthatja közvetlenül a teppanyaki grillről, vagy áthelyezheti egy kis tányérra vagy tálra és pálcikákkal.
Az Okonomiyaki önmagában is egy teljes étkezés, így technikailag tényleg nem kell semmi mással párosítania.
Ha azonban mégis szeretnéd, akkor azt javaslom, hogy párosítsd egy zöldsalátával, ázsiai ízű öntettel.
Ami az italokat illeti, eheti szakéval, szódával vagy gyümölcslével.
A monjayaki étkezés helyes módja
Ez egy animált gif az eredeti műből Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima írta: Hajime NAKANO, monja yaki Helen Cook, IMG_2704 írta Clemson, Tsukishima Monjayaki sodai gomi és MONJA! (Tsukishima, Tokió, Japán) írta: t-mizo a Flickr-en a cc alatt.
A monjayakit csak egyféleképpen lehet enni, és az a grill közvetlenül a forró! Másképp nem is szeretnéd, mert hidegen enni kicsit rossz érzés lenne.
A hera ismét arra szolgál, hogy a teppanyaki grillről kikanalazza a monjayakit és tálalja. Legyen azonban óvatos, mert a hera éles, különösen a széleken, ezért a legjobb, ha lassan fogyasztja a monjayakit.
Ugyanazokat az italokat használhatja a monjayakihoz, mint az okonomiyakihoz, ami az sake (vagy bármilyen más ital vagy sör), szóda vagy gyümölcslé.
A monjayakit elkészítheti kenyértölteléknek is, és kenyérrel fogyaszthatja, de néhány japán összeráncolhatja a homlokát. Tehát ha muszáj, csináld otthon, ahol nem néznek rád ítélő szemek.
A teppanyaki kapcsolat
Mostanra már bizonyára rájött, hogy az okonomiyakit és a monjayakit is gyakran a teppanyaki grill tetején főzik, és ez a főzési mód előnyben részesítése, ha megbízott japán szakácsokat kérdezel.
Egyszerűen nincs elég hely a serpenyőn vagy serpenyőn (még a legnagyobbakon is!) manőverezni, miközben két kézzel két herát tartunk, aprítjuk és keverjük az okonomiyakit vagy monjayakit.
A teppanyaki grill elegendő helyet biztosít a szakácsnak és/vagy akár akár több okonomiyaki és monjayaki palacsinta főzéséhez is egyszerre!
Ez az a hatékonyság, amit senki mástól nem kap meg konyhai eszközök és mint ilyen, példázza a japán találékonyságot az extravagáns és egzotikus ételreceptek elkészítésének igényét kielégítő tárgyak létrehozásában.
Okonomiyaki és monjayaki főzése otthon
Ezeknek a japán sós palacsintáknak az otthoni elkészítése nem olyan bonyolult, és mivel saját okonomiyakit és monjayakit készíthetsz, nem követhetsz el hibát, ha már ismered az alapokat!
Ez egy fantasztikus konyha, amely lenyűgözi vendégeit, vagy csak élvezni fogja a szabadidőt.
Előfordulhat azonban, hogy vásárolnia kell egy teppanyaki grillt, hogy otthon elkészítse a legjobb okonomiyaki és monjayaki palacsintát.
Nézze meg ezek a Robata grillek a japán konyhához
A legnépszerűbb okonomiyaki és monjayaki éttermek Japánban
Az Okonomiyaki és a monjayaki a második világháború befejezése óta nemzeti őrületté vált Japánban. Az emberek nemcsak éttermi vállalkozásokat hoztak létre, amelyek exkluzív okonomiyaki és monjayaki ételeket kínálnak, hanem egyes területeken saját, egyedi főzési stílust is kialakítottak az okonomiyaki recept alapján!
Ha azt tervezi, hogy hamarosan ellátogat Japánba, és szeretné megkóstolni ezeket a japán palacsintákat, akkor nézze meg ezeket a fantasztikus okonomiyaki és monjayaki éttermeket:
1. Mizuno étterem, Oszaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji étterem, Tokió
5. ZEN étterem, Shinjuku kerület
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa körzet
7. Okonomimura étterem, Hirosima
8. Lopez Okonomiyaki étterem, Hirosima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Élvezze az ízletes okonomiyakit és monjayakit
Most már mindent tud az okonomiyaki és a monjayaki típusairól. Nem csak ez, de néhány fantasztikus receptet is ki kell próbálnod! Ha még nincs japán grillje, fontolja meg annak beszerzését, hogy teljes élményben legyen része.
Nézze meg teppanyaki vásárlási útmutatónk otthoni grilllapokhoz és kiegészítőkhöz.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
