A legjobb Robata Grill | Megfizethető lehetőségek és csúcsminőségű rácsok

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve December 21, 2020

Ez az eredeti mű szövegfedő képe Cleveland akcentussal írta Edsel Little a Flickr -en a cc alatt.

A japánok nem szűnik meg lenyűgözni az embereket, és ha úgy gondolta, hogy a teppanyaki stílusú főzésük remek volt, akkor készüljön fel arra, hogy királyi inspirációt kapjon még inkább az ételek grillezésének módjával!

A szó szoros értelmében „tűzrakás-főzést” jelent, a robatayaki nem tévesztendő össze olyan mecha ihletésű animékkel és/vagy más módon mecha film franchise-kal, amelyeken Hollywood szívesen bankol, de ez egy hagyományos japán főzési módszer, amely ízletes konyhákat hoz létre.

Nyilvánvaló, hogy amikor belefoglalja a „yaki” kifejezést egy másik japán szóba, akkor azonnal ízletes étel lesz belőle!

Olyan szavak, mint a teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, és sok más yaki feltűnően hasonlít a robatayakira, és ennek jó oka van.

De ebben a blog témában leginkább a robata grillről fogok beszélni, amely a robatayaki ételeket készíti.

Lehet, hogy hallott már a teppanyaki grill, a yakitori grill és a hibachi grill, de talán még nem hallott a robata grillről.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

A legjobb Robata grillek áttekintve

A robata grill egy szénrács, amelyet japán ételek készítésére használnak a főzőterület körül ülő ügyfelek számára, és főzési stílusát robatayaki néven ismerik.

Lent van néhány további információ a Robata -ról, és még néhány recept is, amelyeket kipróbálhat a grillén. De most itt vannak a legjobb Robata grillek, amelyeket most vásárolhat.

Mielőtt az abszolút legjobb márkákba kezdenénk, ne feledje, hogy ezek olyan kereskedelmi konyhai grillek, amelyeket valószínűleg nem vásárol otthonába.

Tehát ha megfelelő alternatívát keres, amely talán nem a leghagyományosabb vagy a legmagasabb szintű márka, nézze meg ezt a party grill az Amazon -on.

Mivel a Robatayaki egy szén grillezés, ahol mindenki összegyűlik az étel elkészítése alatt, ez a grill egy nagyon megfizethető alternatíva a robata használatához:

Mivel a Robatayaki grillezés lényege, hogy játsszon a hővel és az ételek különböző magasságokkal a hőforráshoz, egy másik lehetőség az alábbi Yakitori stílusú grillek:

Nyilván más árkategóriában vannak, mint a Party grill, de mindenképpen az igazi üzlet a japán faszén grillezésnél, ezért feltétlenül nézze meg ezeket is.

Nézze meg Hideaki Leung ügyvezető séfet, hogyan csinálja ezt éttermében:

Különösen használni szeretné ez a japán binchotan -faszén ha ilyen stílusban főz:

Ez a partirács az egyik ajánlott Yakitori grill is, bár ott van van néhány jobb Yakitori lehetőség a listámban, amelyekről itt olvashat.

Később ebben a bejegyzésben beszélek azokban a márkákban, amelyek kifejezetten a Robata számára gyártják ezeket.

Mi az a Robata grill?

Ha ismeri a teppanyaki és a hibachi éttermeket, akkor feltétlenül tisztában kell lennie a robata éttermekkel is!

Valójában sok robatayaki étterem működik a világ nagyvárosaiban.

Főzési stílusbeli különbségek

Ha a hibachi, a teppanyaki és a robatayaki főzési stílusokat egymás mellé állítjuk, csak néhány észrevehető különbség figyelhető meg.

Például a hibachi főzési stílus kísértetiesen hasonlít a teppanyaki főzési technikához, és mindketten kidolgozott színházi készségeket használnak annak biztosítására, hogy a vásárlók szórakozzanak és elégedettek legyenek az ételekkel.

A robatayaki főzési módszer nem tartalmaz színházat, de a robata grillen főzött ételek olyan ízeket árasztanak, amelyek szinte ellenállhatatlanok az íznek.

A modern Robata grill

A mai robata grill csak az ókori Japánban használt frissített változata, és a főzési technika nagyjából ugyanaz.

A grillrácsok különböző szintjei (magasságai) alapján történik a robatayaki főzése a több hőt igénylő ételekkel a hőforráshoz legközelebb, míg azok, amelyeknek csak kevesebb hőre van szükségük, a felső grillrácsokra kerülnek.

Ebben a cikkben a robata grill különböző márkáiról és azok éttermekre gyakorolt ​​hatásáról fogunk beszélni.

A robata grill Japánból származik a sógunok és szamuráj klánok feudális idejében; a grill azonban nem volt olyan fontos, mint a főzési stílus - robatayaki.

Ma a „robatayaki” kifejezés olyan éttermekre utal, amelyekben tengeri ételeket és zöldségeket főznek egy nyitott szénrácson. A gyártók úgy gondolták, hogy körültekintő lenne egy olyan grillt létrehozni, amely kizárólag a főzéshez szükséges
robatayaki ételek és így született meg a robata grill.

Az ókorban a japánok főzték a robatayaki ételeiket irori mert attól eltekintve melegen tartja őket, ők is szívesen főznek, esznek és szocializálódnak körülötte. A mai modern robata grillek multifunkcionális főzőeszközök, amelyek lehetővé teszik több recept egyidejű grillezését.

A Robata grillek fehér tölgyfa „bincho” -t, vagy pontosabban Kishu binchotan-t használnak, préselt kemény faszénként, amely fekete hengernek tűnik. Ez a fajta szén megfelelő hőt termel, és megőrzi az ételek ízét, amit a robata grill tetején készít.

Hogyan főznek a szakácsok a Robata Grill segítségével

A robata grillekben nincsenek vezérlőgombok sem, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet szabályozását, mint más rácsoknál, ehelyett a rácsok elrendezése úgy van beállítva, hogy különböző szintű grillrácsok vannak, amelyekre ráhelyezheti az ételt nak,-nek.

A nyers húst az alsó grillkapuhoz helyezik, hogy közvetlenül a szénről kapja a perzselő hőmérsékletet, majd az ételeket a magasabb grillrácsokra helyezi, amíg el nem éri a felső rostélyt, ahol csak meg kell pirítani a húst/ételt.

Attól függően, hogy milyen ételt/receptet főz, néhány perc párolás után áthelyezheti őket a felső rostélyról.

Tehát lényegében Ön szabályozza, hogy a hő hogyan befolyásolja az ételt, ha az ételeket a robata grill különböző rétegeire helyezi és cseréli, hogy elkészítse azokat.

Ez nagy kihívás, de elegendő idővel a robatayaki stílusú főzés gyakorlására képesnek kell lennie elsajátítani azt.

Miben különbözik a Robata Grill a többi grilltől?

A teppanyaki vasrács a robata grillhez képest valójában nem grill, hanem csak egy lapos, négyzet alakú vagy téglalap alakú króm/rozsdamentes acél felület, ahol a séf főleg rántja a dolgokat, bár technikailag grillezhetnek húst, zöldséget és más étel.

Robata grill vs hibachi grill

Eközben a hibachi grill egy kicsi hengeres vagy kockaszerű sült agyag vagy olvasztott kovaföld, amelyet eredetileg fűtőberendezésként építettek az ősi japán otthonokban.

Később az emberek tengeri ételek grillezésére és más receptekre használták, amelyek tökéletesek voltak a gyors grillezéshez kis grillező berendezéseken.

Tobata grill vs Yakitori grill

A yakitori grill viszont kifejezetten yakitori hús (nyársas hús, mint a mongol BBQ stílus) főzésére készült.

Vannak a szokásos amerikai szénrácsok is, és nagyban különböznek a robata grilltől.

A robata grill segítségével a hőforrás (a parázsló Kishu binchotan faszén) nem állítható be, és állandó marad a főzés és a grillezés során.

Robatayaki stílusú főzést/grillezést végezhet azzal, hogy beállítja az étel/hús grillre helyezett magasságát.

A nyers ételek receptjeit/húsát közelebb helyezik a hőforráshoz, hogy egyenletesen főzzenek, majd a szakács magasabbra helyezi őket a grillrácsok több rétegén, hogy csökkentse a kapott hőmennyiséget.

Nézze meg ezek a Shichirin rácsok is

A legjobban ajánlott márkák Robata grill vásárlásához

Nincs sok olyan cég, amely robata grilleket gyárt és értékesít, nem is beszélve azokról, amelyek kiváló minőségűeket készítenek; azonban az alábbi 10 márka megbízható név a grillező berendezések iparában.

1. J&R Gyártás
2. Kosei Yakitori/Robata Grill
3. Soppas professzionális rozsdamentes acél kettős üzemanyagú Robata grill
4. Clayoven Robata lánggrill
5. Kopa Robata Grill
6. SEMAK CBR-160C faszén Robata grill
7. VulcanoGres japán Robata grill
8. Bükk kemencék Robata Grill
9. Grilling.co.za Egyedi Robata grill
10. Style Global ausztrál gyártmányú Robata Grillsütő

J & R Robata Grill

A J&R Manufacturing a világ egyik legelismertebb éttermi főzőberendezés -gyártója!

Kiváló minőségű dohányzó rácsokat, brojlereket, süteményeket és egyedi éttermi és konyhai berendezéseket gyártanak.

Az egyik legkeresettebb termékük a saját 10185 -ös robata grillezett brojlermodelljük, amely 3 teljesen különálló grillezési zónával rendelkezik, így a szakács rugalmasan főzhet vele.

A J&R Manufacturing büszke a berendezésében főzött ételek ízére, textúrájára, gyengédségére és megjelenésére.

Ezenkívül nehéz szelvényű acélt használnak, és vastag tűzálló béléseket használnak, amelyeket az elmúlt 30 évben teszteltek. Robata rácsukban és egyéb éttermi berendezéseikben találhatók, ami rendkívül tartóssá teszi termékeiket.

Azt is tudják, hogy kíméletlen innovációval rendelkeznek, ezért a robata grillük egyedi, praktikus és hatékony.

Egyedi termékeiket ügyfeleik is nagyra értékelik, ráadásul kiváló ügyfélszolgálattal is rendelkeznek.

Tartozékok / Kiegészítők:

• Hamvas szekerek
• Fa kocsik
• Köpős szekerek
• SS halrácsok („X minta jelöléshez”)
• Rotisserie sült kosarak
• Egyedi rotisserie kosarak
• Grill rostélykaparók (kifejezetten ezzel a modellel való használatra tervezték, és rácsemelővel vannak felszerelve)
• Babtartó állványok (hogy a bab ne ömöljön ki Oylerben)
• Állványok kolbászhoz, hogy többet elférjenek
• Firestarter lemezek

Érvek:

• Könnyen használható
• Állítható főzőfelület
• Egyedülálló Chef Cool® kialakításuk megtartja a hőt a grillben, és nem engedi, hogy a konyhába meneküljön, így a konyhája mindig hűvös marad.
• Könnyen tisztítható a bonyolult, kivehető alkatrészekkel, amelyeket egyenként vehet ki, tisztíthatja meg, majd újra összerakhatja.
• Légszabályozó csappantyú
• Masszív, tartós tervezési jellemzők

Hátrányok:

• Drága

Soppas professzionális rozsdamentes acél kettős üzemanyagú Robata grill

Ezt követően megvásároljuk a Soppas professzionális rozsdamentes acél kettős üzemanyagú Robata grillt a Hefei Century ötcsillagos konyhai berendezések Co., Ltd.-től.

Ez a szabadon álló rozsdamentes acél grill, amely öntöttvas főzőrácsával és LNG -vel (cseppfolyósított földgáz) működik, az étteremiparban is jól ismert.

Mindig 20 KW elektromos energiát használ fel indukciós fűtésre, mivel ez a robata grill kettős fűtőforrást és plusz helyet biztosít a fa és a szén üzemanyag számára.

Több mint 800 mm² főzési hely 2 további grillrácsával, amelyek 1 láb távolságra vannak egymástól, hogy valóban robata grillező legyen.

Ebben a robata grillben bármit főzhet, beleértve a yakitorit és a nyársas csirkét, a steakeket, a garnélarákokat, a halakat és más tenger gyümölcseit; valamint hamburgereket és zöldségnyársakat.

Tartozékok / Kiegészítők:

• AISI 304 rozsdamentes acél szerkezet, egy darabból préselt munkalap
• Külön vezérlők minden fél modulhoz
• A főzőfelület öntöttvas rácsai, könnyen eltávolíthatók a tisztításhoz
• Rozsdamentes acélból készült magas fröccsenésgátlók a főzőfelület hátoldalán és oldalán
• A fröccsenésgátlók könnyen eltávolíthatók tisztításhoz
• Nagy olajfiók a zsír és a zsír összegyűjtéséhez
• Nyitott alaptér az edények tárolásához, serpenyőben, stb
• Szekrény rozsdamentes acél lábakkal állítható magasságban 140 - 190 mm között

Érvek:

• Egyszerű kialakítás és könnyen használható
• A nagy főzési hely azt jelenti, hogy egyszerre több receptet is elkészíthet
• Kiváló minőségű tartós rozsdamentes acél szerkezet
• A gázégők, az elektromos indukciós főzés és a fa- vagy szénüzemanyag hatékonyabbá teszik ezt a grillt
• Szigetelt tégla kamra fa és szén számára
• Nagy olajgyűjtő és hamutartó

Hátrányok:

• Drága

Clayoven Flame Robata Grill

A csoport közül kiemelkedik a Clayoven Flame Robata Grill, és ellentétben más, rozsdamentes acélból készült robata rácsokkal; ez agyagból készült.

A Clayoven Group Inc. 1974 óta foglalkozik tömeggyártású agyagkemencékkel, és egyedülálló Shahi Tandoor® minőségi grillezőik világszínvonalúak.

A Flame Robata Grill túl nagy ahhoz, hogy a Binchotan -féle szénnel táplálja, mert ez túl költséges lenne, ha egy csomó pénzt csak az üzemanyagra költene; azonban az a tény, hogy agyagból készült, és valódi robata grill kialakítású, nagyon lehetséges a Binchotan használatával ételeket főzni.

Ezenkívül 3 grillrácsos fedélzetet tartalmaz, valamint a fő grillezőfelületet, amely a legközelebb áll a grill lángjaihoz, ami azt jelzi, hogy ezzel a robata grillrel rugalmasan süthet.

Érvek:

• Azonnali gáztüzelésű főzés
• Egyenletes hőelosztó rendszer
• Használható szénnel vagy darabos fával az extra aroma érdekében
• 3 szintes főzés rántáshoz, főzéshez és pihenéshez
• Szabadon álló, süllyesztett és asztalra szerelt változatok
• Egyedi, az Ön igényei szerint
• Könnyű tisztításra és karbantartásra tervezték
• Földgáz, LPG vagy tiszta szilárd tüzelőanyag

Hátrányok:

• Nehéz és nem könnyű mozogni (ha az alkalom megkívánja)
• Drága

Kopa Robata Grill

A Kopa egy angliai székhelyű, amely többek között szén- és füstkályhákat gyárt, és a robata grillük egyenrangú a listán szereplő legjobb robata grillekkel.

A Kopa Robata Grill az ősi japán hagyományokat követi, amikor robatayaki -t főz, ahol az üzemanyagtartályt szénnek és faforgácsnak tartják fenn (a Binchotan -faszén használata opcionális, ha azt szeretné, hogy a legjobb ízt kapja receptjeihez).

Ez a robata grill 2 további grillrostélyt tartalmaz az alapon lévő mellett, ami egy valódi robata grill kialakítás, amely a régi japán eredetieken alapul.

Így a séf nyársat, steaket és hamburgert főzhet az alaprács rácsán, miközben csirkeszárnyakat és rákokat tesz a következőre, zöldségeket vagy húsos kebabokat pedig a felső grillrácsokra.

A Kopa Robata Grill minőségi kivitele hasonlít a világpiaci robata grillekhez, amelyek ma kaphatók a piacon.

Tartozékok / Kiegészítők:

• Nyitott állvány
• Forró szekrény
• Fogó
• Szénrostély készlet
• Fűtött felső állvány
• Fazék- és serpenyőfogó
• Horog
• Borda állvány
• görgők

Érvek:

• Professzionális Robata Grill, amelyet az Egyesült Királyság étterempiacára terveztek
• Többszintű grillezés több hőmérsékleti zónával
• A tűzálló szénégető kamra
• Rozsdamentes acél oldaltábla GN kompatibilis tárolóval
• Rozsdamentes acél szerkezet nagy sűrűségű szigeteléssel
• Hely szintenként két független grillezéshez
• A grill alsó méretei: 565 x 350 mm
• A felső grill méretei: 240 x 620
• Tartalmazza a Kopa fogókat és az x5 rozsdamentes acél nyársakat

Hátrányok:

• Drágább a többi robata grill, 7,499.00 fontért (9,823.69 XNUMX USD)
• További szállítási költség

Gyémánt CBR-160C faszén Robata grill

A Land Down Under lenyűgöző robata grillezővel is rendelkezik! És a CBR-160C Charcoal Robata Grill formájában érkezik, amelyet a Diamond Catering Equipment Australia gyárt és a SEMAK forgalmaz.

Ez a grill ugyanolyan bonyolult kialakítású, mint a listán szereplő többi kiemelkedő, mégis hű marad a japánok által mintegy 500 évvel ezelőtti eredeti robata grill kialakításhoz.

A ház előtti használatra tervezett robata széngrill elbűvöli a vásárlókat a szén főzés lángjaival és színházával.

A CBR-160C faszén Robata Grill nem csak több extra rostélyt tartalmaz, hanem állítható magassággal is rendelkezik, amely lehetővé teszi a különböző hőmérsékletű sütést.

Érvek:

• Oszlop a rácsok támogatására
• Felső polc a nyársak vagy edények melegen tartásához
• 3 típusú rács: rúd, barázdált és állítható nyárstartó
• Rozsdamentes acél zsírgyűjtő „espetos” támogatással
• Tűzálló tégla belső
• Öntöttvas széntartály
• Könnyen kiüríthető hamutartó
• Vasaló állítható lábak
• Spanyolországban készült, ausztráliai licenc alapján, a Diamond Catering Equipment által
• Minden típusú szénnel használható; Kókusz szén, ásványi szén…
• Tartozék: állítható nyárstartó, 8 x egynyársú nyárs, 8 x dupla nyárs, rúdrács, hornyolt grill, póker, fogó

Hátrányok:

• Drága

VulcanoGres japán Robata grill

Az afrikaiak a robata grill saját verzióját is felépítették, és úgy tűnik, hogy a VulcanpGres nevű cég gyártja, míg a weboldal http://grilling.co.za ennek a grillnek az egyetlen forgalmazója.

A listán szereplő legtöbb robata grillezőhöz hasonlóan a VulcanoGres japán Robata Grill rendelkezik valódi robata grill kialakítással.

Állítható magasságú, többrétegű grillrácsokkal rendelkezik, üzemanyagként szenet használ, szekrényekkel rendelkezik a csepegő olaj/zsír és hamutartó számára, valamint tágas alsó része.

Bár ezt a robata grillt állítólag kiváló minőségű rozsdamentes acélból építették, úgy tűnik, hogy unalmas, mint a Soppas robata grill, amelyet korábban tárgyaltunk.

De ez csak azért van így, mert összehasonlítottuk őket a többi olyan robata grillezővel, amelyek több funkcióval rendelkeznek, mint a többi.

Érvek:

• Olcsóbb, mint a többi robata grill
• Könnyen használható
• Könnyen tisztítható
• Pusztán a szén üzemanyagra támaszkodik
• Hatalmas főzőterülettel rendelkezik

Hátrányok:

• Nincs állítható magasság az extra grillrácsokhoz
• Lehet, hogy nem olyan minőségű, mint a többi grill ezen a listán

Bükk kemencék Robata Grill

Egy másik Ausztráliában gyártott robata grill, amelyet Beech Ovens Robata Grillnek hívnak.

A Beech Ovens tervei olyan termékpalettát fejlesztenek és gyártanak, amely mindent tartalmaz a kő- és a fa-, sőt az elektromos grillezőtől is.

Még egyedi sütőket is elfogadnak bizonyos főzési követelményeknek megfelelően, attól függően, hogy az ügyfél mit szeretne a saját sütőjétől.

Robata grilljük azonban csak nyársreceptekre korlátozódik, mivel nem tartalmaz magasságállítót, és nem tartalmaz további grillrácsokat sem, amelyekkel a robata grillekben megszokott réteges rácsok készíthetők.

Ha bármi másról van szó, akkor ez inkább egy yakitori grill, mint egy robata grill, bár lehet, hogy más információkkal is rendelkeznek, amelyeket nem tartalmaztak a webhelyükön, ésszerűtlen lenne, mivel minden szükséges információt megadna, ha marketingtevékenységet folytat. a termékét.

Bővebb információt kaphat a bükk sütők Robata grilljéről Elérhetőség oldalon.

Érvek:

• Kicsi és könnyű
• Nagyszerű nyársakhoz, steakekhez, kebabokhoz, zöldségekhez és hamburgerekhez
• Könnyen használható és könnyen tisztítható
• Megfizethető áron
• Jó minőségű építőanyagok

Hátrányok:

• Nincs lehetőség további grillrácsokra
• A weboldalukon nincsenek további részletek, és közvetlenül kapcsolatba kell lépni velük a termék teljes nyilvánosságra hozatalához

Style Global ausztrál gyártmányú Robata Grillsütő

A Style Global Robata Grill egy másik grill ebben a bejegyzésben, amelyet egy ausztrál cég gyárt, és minden szempontból olyan jó, mint a lista legjobb robata grillei.

A kerámia falú rekesz kifejezetten az égő szén szélsőséges hőmérsékleteinek ellenáll, és a grill hőforrásaként szolgál.

Van azonban alternatív LNG -üzemanyag -forrása is, így választhat, hogy főzni vagy szénnel üzemanyagként vagy gázzal, vagy mindkettő kombinációjával (a Binchotan -faszén is egy lehetőség ehhez a grillhez).

A grill minőségi rozsdamentes acélból készült, tartós és elegáns megjelenésű, mint a másik grill, amelyet már említettünk.

A gáz modellek speciálisan tervezett nagy teljesítményű égőkkel és egyedi illeszkedő égő sugárzókkal vannak felszerelve, amelyek intenzív szabályozott hőmérsékletet biztosítanak, és amelyek mindenféle ételkészítési folyamathoz a legjobban megfelelnek.

Érvek:

• Kiváló minőségű anyagokból készült, amelyek tartósak
• Könnyen kezelhető és tisztítható
• Üzemanyagként szenet és gázt használ
• Ausztráliából ismert márka
• Nagyszerű nyársakhoz, steakekhez, kebabokhoz, zöldségekhez, hamburgerekhez és még sok más recepthez

Hátrányok:

• A termékspecifikációkat nem lehet letölteni a weboldalról

Kosei Robata Grill

A Kosei ma a világ egyik legjobb yakitori és robata grillgyártója, és nem meglepő, hiszen egy japán cégről van szó, akik nagyjából jobban ismerik szakmájukat, mint mások.

Valójában 7 különböző modell létezik a Kosei Yakitori/Robata Grillhez, de ezek többnyire csak a grillek méretétől (főzési helytől) és a gázégők számától függően különböznek egymástól. Ettől eltekintve szinte egyformák.

A grill létrehozásának ötlete arra épül, hogy utánozza a Binchotan -faszén által előállított égető hőmérsékleteket, és Kosei ezt dicsőségesen el tudta érni egy zseniális módszerrel, speciális Kosei rudak segítségével, a Binchotan -féle szénhez hasonló hő előállításához.

Mivel a Binchotan faszén nem értékesíthető nagyon nagy mennyiségben, a gyártók megpróbálták reprodukálni a Binchotan által termelt hőt, és így kompromisszumot tudtak találni a robata grill kialakításában.

A rudak extrém infravörös hőt hoznak létre, amely tökéletesre főzi a húst anélkül, hogy kiszárítaná őket, így megőrizve a hús, a tenger gyümölcsei és a zöldségek nagyszerű ízét.

Ezenkívül valódi szenet is hozzáadhat az étel további illatához és ízéhez. Ez lehetővé teszi, hogy a grill sokféle ételt főzzön, például steaket, nyársat, zöldséget, hamburgert és sok más receptet.

Tartozékok / Kiegészítők:

• Kerámia bevonatú borítók
• Grillrács magasság állító
• Grillháló steakhez
• Vaslemez kopoltyúháló
• Többcélú kopoltyúháló

Érvek:

Kevesebb gázt használ, és mégis képes elérni a rendkívül magas hőmérsékletet a grill alatti speciális rudak melegítésével, amely majdnem olyan infravörös hőt sugároz, mint a Binchotan -féle szén.

A grill infravörös fűtési képessége közvetlenül felmelegíti az ételt, ellentétben a dohányosokkal, akik felmelegítik a levegőt az étel elkészítéséhez, ami nem hatékony. Ennek a fajta melegítésnek az az előnye, hogy elzárja az étel nedvességét, és nem dehidratálja, így megőrzi azokat az ízeket, amelyek miatt az étel finom lesz.

Lehetővé teszi valódi Binchotan -faszén használatát az étel hozzáadott aromájának és ízének fokozásához.

Ebben a grillben ételek széles választékát készítheti el, beleértve a nyársakat, a csirke yakitorit, a steakeket, a hamburgereket, a szárnyakat, mindenféle kebabot, a grillhalat és más tenger gyümölcseit.

Valószínűleg egyike azon kevés kereskedelemben kapható grillnek, amelyeket könnyen szétszedhet. Ez nagy bónusz, mert megtisztíthatja anélkül, hogy a megfelelő szerszámkészlettel rendelkezne a konyhájában, vagy karbantartót hívna.

Hátrányok:

Drága

Robatayaki receptek a saját Robata Grill kipróbálásához

Ha szívesen birtokol egy robata grillezőt, akkor érdemes megpróbálnia elkészíteni ezeket a recepteket, és megnézni, hogy elég ügyes -e ahhoz, hogy kedvére tegye magát és vendégeit.

Recept #1. Alfonsino Robatayaki

Hozzávalók

alfonsino

• jéghideg víz
• 5 g barna cukor
• 140 g vörös keszeg (alfonsino) filé
• 5 ml rizsecet
• 200 g arare (japán rizs keksz
• 30 g só
• 100 g tojás (csak a tojásfehérje)

Zöldségek

• 2 királybarna gomba
• olaj, főzéshez
• vaj, főzéshez
• 2 újhagyma
• extra szűz olívaolaj
• só és fehér bors

Aji ecet

• 23 g aji amarillo paszta
• 12 g rizsecet (shiragiku)
• 12 g szőlőmagolaj
• 6 g yuzu gyümölcslé
• 1 g só
• 1 g fehér bors
• 2 g gyömbér

Kamkoku szambal

• 120 ml szójaszósz
• 80 ml (1/3 csésze) víz
• 3 g sambal oelek
• 36 g barna cukor
• 5 ml szezámolaj

Szarvasgomba piskóta mártással

• 30 g aji ecet
• 180 ml kamkoku szambal
• 60 ml (1/4 csésze) szarvasgomba olaj
• 10 g finomra vágott koriander
• 10 ml frissen facsart lime juice, valamint lime héja a díszítéshez
•  

Balzsam spray

• 30 ml balzsamecet
• 90 ml szőlőmagolaj
• 30 ml szójaszósz

Főzési utasítások

1. Állítsa be a robata grillezőt, öntse a binchotan szenet az alábbi üzemanyagtartályba, és gyújtsa fel, amíg a binchotan izzó széncsomókra nem olvad. Ne használjon öngyújtó folyadékot vagy folyékony üzemanyagot a binchotan felgyújtásakor.
2. Először elő kell készítenie az Alfonsino hozzávalóit. A sós folyadék elkészítéséhez az ecetet, a sót és a cukrot egy nagy tálba kell keverni, a térfogat 2/3-át vízzel (nagyjából 3-4 csésze vízzel).
3. Készítsen egy sekély tányért, és helyezze a halakat bőrrel felfelé. Öntsön sóoldatot a tányérba, hogy elegendő legyen a hús elmerüléséhez, de a bőrt szárazon tartja. A halat 30 percig pácoljuk, majd tegyük át egy tiszta, száraz tányérba, és tegyük hűtőbe későbbi használatra.
4. A tojásfehérjét habbá verjük, majd hűtőbe tesszük későbbi használatra.
5. Helyezze a rizs kekszet egy tányérra, és tegye félre.
6. Vágja keresztbe a gombát, és vágja szét a szár alsó felét hosszában is, amíg 20 apró kockát nem kap. Helyezze a serpenyőt a tűzhely fölé, állítsa a hőmérsékletet közepes magasra, és kezdje el melegíteni az olajat és a vajat. Beleforgatjuk a gombát, és 1-2 percig pirítjuk, amíg a külseje puha lesz, majd áthelyezzük egy tiszta tányérba és hagyjuk kihűlni.
7. Távolítsa el az újhagyma kiszáradt külső rétegeit, és vágja apró darabokra, majd tegye félre későbbi használatra.
8. Ezúttal keverje össze az aji ecet összes hozzávalóját egy kis tálban, és alaposan keverje össze. Többnek kell lennie belőle, hogy minden ételt elkészíthessen.
9. Tegye ugyanezt a kamkoku szambalszósz hozzávalóival, és tegye félre későbbi használatra.
10. A szarvasgomba piskóta szósz elkészítéséhez szükség van a kamkoku szambal és aji ecet keverésére a turmixgépben, majd fokozatosan hozzáadva a szarvasgomba olajat, amíg az egész keverék mártássá nem sűrűsödik. Miután ez megtörtént, tegye a mártást egy kis tálba, és alaposan keverje meg, miközben belekeveri a koriandert és a lime levét, majd tegye félre későbbi használatra.
11. Keverje össze az olajat, a szójaszószt és az ecetet egy spray -palackban, hogy elkészítse a balzsamezős spray -t. Tegye félre későbbi használatra.
12. Szerelje össze a halat 4 nyárssal a szélességében, hogy stabil maradjon grillezés közben. Helyezze a robata grill legalacsonyabb grillrostélyára, bőrével a szénbrikett felé 3-5 percig, így közvetlen hőt kap a binchotan szénből. Grillezzen még 15-20 percig, és 5 percenként piszkálja a halhúst fogpiszkálóval, hogy felszabaduljon a zsír.
13. Vegyünk egy ecsetet, és kenjük be vele a hal bőrét a korábban felvert tojásfehérjével, majd mártsuk a hal bőrét a rizs kekszbe, amíg teljesen be nem vonjuk.
14. Tegye vissza a halat a robata grillbe, de ezúttal tegye a második szintű grillrács hogy csökkentse a hő hatását, és a bőr oldala lefelé nézzen a hőforrás felé. Permetezze be a hal bőrét könnyű balzsamecettel, majd permetezze be a binchotán szenet is annak érdekében, hogy a szénfüst az ecetkeverékkel átitatja a halat. Fedje le a halhéjat egy fém tállal, és grillezze addig, amíg a bevont rizs keksz ropogós lesz. Forgassa az ellenkező oldalt, amíg a hal közepesen ritka lesz.
15. Grillezzük a gombát is, és szórjuk meg balzsamos spray -vel (enyhén), majd fedjük le egy fémtállal vagy fejjel lefelé fordított serpenyővel, és grillezzük, amíg meg nem puhul.
16. Ezúttal használja újra az ecsetet, hogy az újhagymát megkenje olívaolajjal. Ismét szórjuk meg balzsameccsel és addig főzzük, amíg puha nem lesz. Helyezze a zöldségeket a harmadik szintű grillrácsra, mivel grillezéskor nem igényel túl sok hőt, és gyakran alacsony, de állandó hőmérsékleten grillezik.
17. Most az alfonsino robatayaki készen áll a kiszolgálásra! Vágja a halat hosszában 4 csíkra, és tegye egy tálra. Az újhagymát átlósan vágja fel, hogy esztétikusabb legyen az étel, és rendezze el minden szelet tetején. A gombát is elrendezzük a halszelet mindkét oldalán, és meglocsoljuk a szarvasgomba piszkáló mártással, valamint lereszeljük a lime héját és megszórjuk velük.

Séf jegyzetei

• A Yamasa márkájú szójaszósz fokozza a szósz ízét. Válassza ezt a szójaszószt, ha rendelkezésre áll a környéken.
• Az aji Amarillo pasztát a latin -amerikai élelmiszerboltokból szerezheti be az interneten, mivel Peruban őshonos.
• Annak ellenére, hogy a sambal oelek indonéz chili, garnélarák és halpaszta, vásárolhat belőle egy palackot az Amazon -on.
• A szarvasgomba olajat könnyen megtalálhatja online vagy a helyi élelmiszerboltban.

2. recept. Calamari Yaki Grillezett Calamari (Robatayaki stílus)

Hozzávalók

• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 1 1/2 font friss tintahal, amelyet meg kell tisztítani (kérheti az eladót)
• 1 1/2 evőkanál friss citromlé (1 kis citrom)
• 1/2 tk durva só
• 1/2 teáskanál szárított oregano
• 1 gerezd fokhagyma darálva
• Ízlés szerint őrölt fekete bors

Főzési útmutató

1. Tegye az egész oregánó ágakat, fokhagymát, sót, citromlevet és olívaolajat egy tálba, és alaposan keverje össze.
2. Grillezze a tintahalat a robata grillrácson, és tegye a legalsó grillrácsra, hogy a lehető legtöbb hőt kapja a binchotan faszénből, majd győződjön meg arról, hogy mindkét oldalát megpirítja, és hagyja, hogy mindkét oldalán üljön a szénen. Ha elkészült, vegye ki a rácsból, és vágja a tintahalat egy negyed hüvelykes karikákba (beleértve az indákat is). Dobja az apróra vágott tintahalat a citromszószba, és frissen őrölt borsot szórjon rá, majd azonnal tálalja.

Recept #3. Halibut Aji Yaki

Hozzávalók

• Négy 6 uncia darab laposhal
• 1 teáskanál szezámmag
• 2 1/2 tk dashi por
• 2 tk mogyoróolaj
• piros chili pehely ízlés szerint (kevés is jó)
• 1 / 2 Kupa mirinbôl
• 1 evőkanál cukor
• 3 evőkanál szójaszósz

Főzési útmutató

1. Pácold meg a halat a 2 teáskanál mogyoróolajjal, és szórd meg szezámmaggal.
2. Öntsön dashi port egy keverőedénybe 1/2 csésze meleg vízzel, majd keverje össze a többi hozzávalót a dashi folyadékkal, és alaposan keverje össze (cukor, piros chili pehely, szójaszósz és mirin). Tegye félre későbbi használatra.
3. Melegítse fel a serpenyőt a robata grill fölött, és süsse meg a halat körülbelül 3-4 percig, mindkét oldalát egyenletesen pirítva.
4. Ha elkészült, tegye a halat egy tiszta tányérra, és hagyja lehűlni.
5. Öntse a folyékony dashi keveréket a serpenyőbe és forralja fel (ügyeljen arra, hogy csak 3-4 liter folyékony dashi keveréket használjon fel). Helyezze a serpenyőt a robata grill következő szintű grillrácsaira, hogy csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a folyadékkeverék párolódjon, majd tegye vissza a halat a serpenyőbe.
6. Tegyen fedőt a serpenyőre, és hagyja forralni további körülbelül 4 percig, majd fordítsa meg a laposhal és főzze körülbelül 4 percig.
7. Tegye át a laposhalot egy tiszta tányérra a mártással együtt, és hagyja, hogy a hő körülbelül 5 percig eloszlassa, amíg főzi a mártást, és sűrű és mázas lesz.
8. Kevergetve pirítsuk meg a zöldségeket, és tegyük a mázas laposhal tetejére, és azonnal tálaljuk.

Lásd még: a különbség Teppanyaki és Hibachi között

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.