A legjobb szénacél wok | A legsokoldalúbb ázsiai főzőedény [a 7 legjobb értékelés]
A wok a legsokoldalúbb ázsiai főzőedény. Ez a fajta serpenyő az ázsiai konyhák középpontjában áll, mert szinte bármilyen étel elkészítéséhez használható.
Ha nincs wok az edénygyűjteményében, akkor komolyan lemarad!
Sokféle wok létezik, ezért biztos vagyok benne, hogy megtalálja azt, amely tökéletesen megfelel a konyhájának és a főzési igényeinek.
De vegyél szénacél wokot, öntöttvasat vagy alumíniumot? Hadd győzzem meg, hogy a szénacélból készült wok sokoldalú edénydarab, amelyet évtizedekig használhat.
A legjobb választásom a Kenmore lapos aljú szénacél wok, mert megfizethető, minden főzőlappal kompatibilis és kiváló hővezető. Ezért bármilyen ázsiai vagy nyugati konyhát főzhet ezzel a wokkal, és még a kezdők is könnyen manőverezhetnek és feldobhatják az összetevőket.
Nézze meg ezt az áttekintő táblázatot, majd olvassa el az összes wok teljes áttekintését.
| A legjobb szénacél wok | Kép |
| A legjobb szénacél wok kezdőknek és összességében a legjobb: Kenmore lapos alsó | 
|
| A legjobb költségvetésű szénacél wok és a legjobb tapadásmentes, valamint a legjobb a rántáshoz: Ecolution Non-Stick | 
|
| A legjobb szénacél wok kézzel kalapált és legjobb kerek aljú: Craft Wok hagyományos kézi kalapáccsal | 
|
| A legjobb szénacél wok indukcióhoz: Keverje meg a serpenyő lapos alját | 
|
| A legjobb szénacél wok lapos aljú, legjobb fedővel és a legjobb sütőben biztonságos: Bielmeier Wok Pan | 
|
| A legjobb szénacél wok elektromos tűzhelyhez: Joyce Chen Classic sorozat | 
|
| A legjobb fa fogantyúval és a legjobb előfűszerezve: Yosukata | 
|
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Szénacél wok vásárlási útmutató
- 2 A legjobb szénacél wokok áttekintése
- 2.1 A legjobb szénacél wok kezdőknek és összességében a legjobb: Kenmore Flat Bottom
- 2.2 A legjobb költségvetésű szénacél wok és a legjobb tapadásmentes, valamint a legjobb a rántáshoz: Ecolution
- 2.3 A legjobb kézzel kalapált szénacél wok és legjobb kerek alsó: Craft Wok hagyományos kézi kalapált
- 2.4 A legjobb szénacél wok indukcióhoz: Fir Pan Flat Pan Flat Bottom Pan
- 2.5 A legjobb szénacél wok lapos aljú, legjobb fedővel és a legjobb sütőben biztonságos: Bielmeier Wok Pan
- 2.6 A legjobb szénacél wok elektromos tűzhelyhez: Joyce Chen Classic sorozat
- 2.7 A legjobb fa fogantyúval és a legjobb előfűszerezett: Yosukata
- 3 Szénacél wok Kérdések és válaszok
- 4 Lapos aljú és kerek aljú wok
- 5 Wok vs serpenyő
- 6 Szénacél wok vs öntöttvas
- 7 Szénacél wok vs tapadásmentes
- 8 Hogyan fűszerezzem a szénacél wokot
- 9 Hogyan tisztítsuk meg a szénacél wokot
- 10 Elvitel
Szénacél wok vásárlási útmutató
A szénacél wok kiválasztása nem túl nehéz. Valójában két dologról van szó: a méretről és az aljáról.
Először is figyelembe kell vennie a wok mérete.
Nagycsaládnak vagy csak egy -két embernek főz? Ebben az esetben egy 8 hüvelyk átmérőjű wok elég nagy az étkezéshez.
De ha sokoldalú wokot szeretne, amellyel bármilyen étel elkészíthető, akkor a 12 vagy 14 hüvelykes wok a legjobb választás.
Ezután fontolja meg az alját.
A lapos aljú wok minden főzőlaphoz a legjobb.
A kerek aljú wok nem működik indukciós, üveg és sok elektromos főzőlappal. Ezért, ha van ilyen otthonában, ne vásároljon hagyományos kerek aljú wokot.
Keressen egy hőálló és csúszásmentes wokot fogantyú. A fa fogantyúk nagyszerűek, mert hűvösek maradnak.
Amelynek segítő fogantyú szintén jó tulajdonság, mert megkönnyíti a wok hordozását és mozgatását.
Bár egy woknak nem kell egy fedél, az egyik nagyszerű, ha párolt ételeket tervez. A fedél nedvesen és lédúsan tartja az ételt.
Végül gondolkozz el könnyű karbantartás. Minden szénacélból készült wok fűszerezést igényel.
Az itt áttekintett wokok egy része már előfűszerezett a gyárban, így azonnal elkezdheti használni őket.
A legjobb szénacél wokok áttekintése
Tekintse meg az egyes wokok teljes áttekintését a különböző kategóriák és igények alapján.
A legjobb szénacél wok kezdőknek és összességében a legjobb: Kenmore Flat Bottom
Az első wokhasználóknak azt javaslom, hogy vásároljanak megfizethető szénacélból készült wokot, hogy gyakorolhassák főzési készségeiket.
Ez a Kenmore lapos aljú wok ergonomikus kialakítású; könnyű és könnyen használható.
Mivel tapadásmentes bevonata van, az ételek nem tapadnak le, ami azt jelenti, hogy ezzel a wokkal megtanulhatja a hagyományos ázsiai ételek elkészítését.
Nem kell professzionális szakácsnak lennie ahhoz, hogy ezzel a wokkal finom ételeket készítsen.
A serpenyő sok főzőlappal kompatibilis, beleértve az indukciót is. Ezenkívül nem mérgező anyagokból készült. Ezért PTFE és PFOA mentes.
De a legjobb az egészben, hogy a tapadásmentes bevonat miatt nem kell túl sok olajat használni az ételek sütéséhez.
Az 1.8 mm vastag wok kiválóan tartja a hőt és egyenletesen elosztja azt. Annak ellenére, hogy kissé vastagabb, mint néhány más wok, mégis meglehetősen gyorsan felmelegszik, így rövid időn belül elkezdheti a főzést.
Elviseli az 500 fokos hőmérsékletet.
Az egyetlen hátránya, hogy a tapadásmentes bevonat idővel leválhat, különösen, ha fém edényeket használ. Ezért használjon fából és műanyagból készült edényeket, ha bevont serpenyővel főz.
A többi szénacél edényhez hasonlóan ez a wok is fűszerezést igényel. De rendszeres karbantartással ez a megfizethető serpenyő sok évig kitarthat.
- Pro: olcsó és nem mérgező
- Con: a bevonat idővel leválhat
Az árakat és a rendelkezésre állást itt ellenőrizheti
Ha profi módon szeretne főzni, nézze meg ezek a leggyakrabban használt Hibachi séfeszközök
A legjobb költségvetésű szénacél wok és a legjobb tapadásmentes, valamint a legjobb a rántáshoz: Ecolution
Nincs is rosszabb, mint egy ragadós wok, amelynek dörzsölése és tisztítása sokáig tart.
Ha csak egy olcsó wokot keres, amely nem ragad, és mindenféle ázsiai és nyugati ételeket főz, az Ecolution wok kiváló megoldás.
Ez a wok nemcsak tapadásmentes bevonattal rendelkezik, hanem PFOA és toxinmentes is. Ezért biztos lehet benne, hogy a méreganyagok nem jutnak be az ételbe.
De mivel az Ecolution edények választéka olyan olcsó, ez a wok a konyhai konyhai eszközök egyik legfontosabb kelléke.
Könnyű mosni és tisztítani, és abbahagyja a ragadt ételek súrolását. Ezenkívül ez a wok kiváló hővezető, így keverhető krumplihoz és rántáshoz is használható.
Üregebb (3 hüvelyk), mint a többi wok, ezért ideális a sok olajban való rántáshoz is. A magas oldalak rendkívül sokoldalúvá teszik ezt a wokot.
A wok szegecselt, csúszásmentes fogantyúval is rendelkezik, amely biztonságosabbá és egyszerűbbé teszi a kezelést és a dobást.
Ez a wok lapos aljú, így mindenféle főzőlapra alkalmas, beleértve az üveget, az indukciós, az elektromos és a gázt is.
Ezenkívül a wok nagy teherbírású szénacél anyagból készült, amelyre korlátozott élettartamú garancia vonatkozik, így tudja, hogy jól elkészített és tartós.
Ezért ez a wok a legjobb költségvetési választásom, mert nagyon jó ár -érték arányt kap, és mindent megtehet.
- Pro: Olcsó és üreges
- Con: Tapadásmentes bevonat pelyhek idő után
Nézze meg a legújabb árakat itt
A legjobb kézzel kalapált szénacél wok és legjobb kerek alsó: Craft Wok hagyományos kézi kalapált
Egy hiteles és hagyományos kínai wokot mindig kézzel kalapálnak a tökéletes kerek aljú formába.
A Craft Wok kiválóan alkalmas kezdőknek és profiknak egyaránt, mert robusztus és egyenletesen felmelegszik, így az étel tökéletesen főzött.
Ezt a wokot a kínai Guangzhou -ban dolgozó szakemberek készítették kézzel. Ezért nagyon jó minőségű, és sok évig kitart.
A kézzel kalapált wok gyártása több munkát igényel, és kiváló kivitelezést igényel; így drágábbak. De 60 dollár körül ez a wok nagyszerű alku.
A wok szénacélból készült, de a fogantyú fából készült. Van egy acél segédfogantyú is, amely megkönnyíti a manőverezést.
A fa fogantyú csúszásmentes és könnyen megfogható, mivel nem túl vékony. Továbbá, mivel a fogantyú félig acél és félig fa, az alsó rész nem ég meg, amikor magas hőfokon főz.
Méretét tekintve a 14 hüvelyk ideális a legtöbb ételhez. Kerek alja is van, amely a klasszikus kínai wok forma, és a legjobb a magas hőfokon való főzéshez, valamint a húsok és zöldségek rántásához.
A serpenyő súlya 4.6 kg 2.1 font, ami elég nehéz, de a legjobb anyagokból készült, és nagyon erős.
Használat előtt fűszerezni kell a wokot. A fűszerezésről a teljes áttekintések után fogok beszélni.
Egy hátránya, hogy ez a wok nem alkalmas lapos elektromos vagy indukciós főzőlapokra a kerek alja miatt.
De ez az egyik legjobb kézzel készített edény minden más főzőlaphoz, mert 15-ös acélból készült és megfizethető.
- Pro: kézi kalapács 15 mm-es acélból
- Con: nem alkalmas indukciós főzőlapokhoz
Az árakat és a rendelkezésre állást itt ellenőrizheti
A legjobb szénacél wok indukcióhoz: Fir Pan Flat Pan Flat Bottom Pan
Ahhoz, hogy wokot használjon indukciós vagy lapos elektromos főzőlapokon, lapos aljjal kell rendelkeznie, hogy a helyén maradjon főzés közben.
Ez a 12.5 hüvelykes wok valamivel kisebb, mint az előző, de nagyszerű családméret mindenféle húsos, tészta és rizs ételek elkészítéséhez.
A wok 1.5 mm vastag kínai szénacélból készül. Ezért nagyon gyorsan felmelegszik és kiváló hővisszatartó tulajdonságokkal rendelkezik.
Fedéllel is rendelkezik, így nem kell külön vásárolnia.
Mivel lapos az alja, ezt a wokot minden típusú főzőlapon használhatja, beleértve a gáz-, indukciós- és elektromos főzőlapokat is.
A dizájn szempontjából nagyon jól néz ki, mivel texturált acél testtel és nagy fa fogantyúval rendelkezik, amely hűvös marad.
A textúra halpikkelyekhez hasonlít, de fontos funkciója van. A halpikkely minta segít csökkenteni a karcolások megjelenését. Ezenkívül az étel kevésbé valószínű, hogy ragaszkodik a serpenyőhöz.
Tapadásmentes wokként hirdetik, így ideális azok számára, akik most kezdenek wokkal főzni. Akár tojást, tésztát és rizst is készíthet anélkül, hogy minden hozzávaló a tepsi aljára ragadna.
De ami ezt a remek kiegészítést teszi az edénygyűjteményéhez, az a tény, hogy könnyű (3 font), így bárki könnyen felemelheti és manőverezheti.
A fogantyú kényelmesen fogható és nem csúszik, így biztonságosan főzhet. Csak győződjön meg róla, hogy az edényt fűszerezi az első használat előtt, majd időnként, hogy elkerülje az élelmiszer ragasztását.
Ó, és a nagy hír az, hogy a wok könnyen tisztítható, mivel nem túl vastag vagy nehéz.
- Pro: olcsó és alkalmas minden főzőlapra
- Con: nem olyan erős és tartós
Nézze meg a legújabb árakat itt
Minőségi indukciós edényt keres? Nézze meg áttekintésem a 14 legjobb indukciós edénykészletről, serpenyőről, pörkölőről és egyebekről
A legjobb szénacél wok lapos aljú, legjobb fedővel és a legjobb sütőben biztonságos: Bielmeier Wok Pan
Ha sokoldalú, lapos aljú wokot keres, amely minden főzőlapon működik, nagyszerű áron, és minden szükséges tartozékkal rendelkezik, akkor ez a Bielmeier készlet kiváló választás.
Ez egy lapos aljú wok, fa fedéllel és hőálló fa fogantyúval.
Ezt a wokot családi használatra ajánlom, mert vegyszer és toxinmentes. Ezért a wok mentes a PFOA -tól. Ezenkívül nitridálva van tapadásmentes bevonattal, hogy megkönnyítse a főzést.
Persze a wokot még olajjal kell fűszerezni, de remek edény.
Elképesztő hőelosztásáról ismert, így az étel nem ragad, és jól főz magas hőmérsékleten. Ezt a wokot a sütőben is használhatja, hogy finom recepteket készítsen akár 450 fokos hőmérsékleten.
Ne aggódj; A wok tartós és jól elkészített, így nem sérül meg időben. Ha rozsda jelei vannak, ez teljesen normális, és csak annyit jelent, hogy a serpenyőt fűszerezni kell.
A wok súlya körülbelül 5 kg. és 12.5 ”átmérőjű, így elég nagy ahhoz, hogy az egész családnak főzzön.
Ezenkívül ez a wok nagyon stílusosnak és hagyományosnak tűnik, mivel halpikkelyes textúrájú. Így remek kiegészítője az edénygyűjteménynek.
- Pro: sütőben biztonságos és minden főzőlapon működik
- Con: kicsit nehéz
Az árakat és a rendelkezésre állást itt ellenőrizheti
A legjobb szénacél wok elektromos tűzhelyhez: Joyce Chen Classic sorozat
Sok háztartásban jelenleg kizárólag elektromos főzőlap található.
Sok hagyományos edény nem alkalmas erre a főzőlapra, különösen a kerek aljú woks. Ezért jó lapos aljú wokot kell vásárolnia.
Ez a Joyce Chen wokkészlet a wokot, a kupola fedelét, a bambusz spatulát és a kis receptfüzetet tartalmazza. Bár kiváló wok elektromos főzőlapokhoz, gázon is használható, így elég sokoldalú.
Az 1.5 méteres szénacél anyagból ez a wok kiváló hővezető. Dicsérik a gyors és egyenletes fűtést.
Könnyű vele dolgozni, mert nyírfából készült fogantyúja nem melegszik fel a serpenyővel együtt. Ezért hűvös marad, és kisebb az égési sérülések és sérülések kockázata.
Van egy fa oldalsó fogantyú is, így könnyen eltávolíthatja a serpenyőt a tűzhelyről.
De ami érdekessé teszi ezt a wokot, az az, hogy tapadásmentes kupola fedele van. A kupola fedele elnyeli a hőt, így az étel megtartja nedvességét és minden tápanyagát.
Ez akkor hasznos, ha zamatos és lédús ételeket szeretne főzni.
Továbbá, ha pörkölteket főzünk gazdag mártással, mint pl ez a finom Sinampalukang Kambing recept, kevesebb lesz a párolgás, és az étel megtartja ízét.
Összességében ez a wok kiváló ár -érték arány, mert érdekes kialakítása, keskeny alja és széles teteje miatt nem kell sok olajat használni a főzéshez.
- Pro: kiváló ár -érték arány
- Con: A fém edények megkarcolják a bevonatot
Nézze meg a legújabb árakat itt
Kíváncsi vagy, hogyan hasonlítható össze az indukciós és az elektromos főzőlap? Itt elmerülök a különbségekben és a legjobb döntésekben
A legjobb fa fogantyúval és a legjobb előfűszerezett: Yosukata
Ha azonnal el akarja kezdeni a főzést, az előre fűszerezett serpenyő kiváló választás.
Ez a prémium Yosukata wok már gyárilag fűszerezett és használatra kész. Különleges fűszerezési technikát alkalmaznak, amely biztosítja, hogy első próbálkozáskor tapadásmentes felületen főzhessen.
Ezenkívül a wok hagyományos kialakítású, fa fogantyúval és fém oldalsó fogantyúval. A hegesztett fogantyú biztosítja, hogy wokja ne essen szét időben, és biztonságosan használhassa.
Amint fentebb említettem, ez egy hagyományos wok, amely hasonlít az ilyen típusú edények eredeti kínai és japán dizájnjához. Ezért ennek a modellnek kerek alja van, amely gyorsan felmelegszik, megtartja a hőt és egyenletesen elosztja.
Ezzel a wokkal megteheti elsajátítani az ázsiai főzés művészetét. Ideális sütéshez, rántáshoz, mert kiemeli az ételek gazdag ízét.
Kicsit drágább, mint az általam említett olcsóbb wok, de ez nagyon jó minőségű szénacélból készült, és hegesztett elemekkel rendelkezik.
Így garantáltan egy életen át tart, és hagyományos kialakítása ideális a magas hőfokon történő főzéshez. A kerek fenék kiemelkedően egyenletes hőelosztást biztosít.
A serpenyő könnyű súlya megkönnyíti a munkát és az emelést. Mint tudják, az autentikus turmixok vagy sült ramen elkészítése sok mozgást igényel az Ön részéről.
- Pro: hegesztett fogantyúval rendelkezik, és könnyen manőverezhető
- Con: a kerek alj nem alkalmas indukciós főzőlapokhoz
Ellenőrizze az árat az Amazon -on: Yosukata
Szénacél wok Kérdések és válaszok
Mit lehet kezdeni egy wokkal?
A wokot mindenféle főzési technikához használják. Annyi ázsiai és nyugati recept létezik, amelyeket wokban főzhet; meg fogsz lepődni.
Íme, mire használható a wok:
- Kevergetés
- Curry főzése
- Dörzsölés
- Sütés
- Mély sütés
- gőzölgő
- orvvadászat
- Forró
- Párolás
- perzselő
- Dohányzó étel
Például nézze meg ez a finom és egészséges Yasai Itame japán rántott zöldség recept
Mi az előnye a szénacél woknak?
A wok készítésének legnépszerűbb anyaga a szénacél. Persze, alumínium, öntöttvas és rozsdamentes acélból készült wok is, de a szénacélt ideálisnak tartják az ilyen típusú edényekhez.
Tehát miért olyan népszerű ez az anyag?
A nehéz öntöttvassal ellentétben a szénacél nagyon könnyű és vékony. A szénacélból készült könyveket könnyű manőverezni és dobálni főzés közben.
Annak ellenére, hogy a wok könnyű, mégis rendkívül erős és tartós.
A szénacélból készült wok másik előnye, hogy tapadásmentes felületű, amíg fűszerezik. Így ez a tapadásmentes felület megkönnyíti a különféle receptek és ételek elkészítését anélkül, hogy elégetné az ételt.
Tanul A szénacél serpenyő szezonálása itt | 7 egyszerű lépés a legjobb eredmények eléréséhez
Végül, a szénacélból készült wokok nagyon megfizethetőek. Ennek az anyagnak a gyártása olcsóbb, mint a legtöbb másé, ezért a művek olcsók és mindenki számára hozzáférhetők.
A szénacélból készült woks biztonságos?
Természetesen a szénacélból készült woks biztonságos. Annak ellenére, hogy ezeket magas hőfokon történő főzéshez használja, ezek a wokok nem bocsátanak ki mérgező vegyszereket a főzési folyamat során.
A szén és a vas biztonságos anyagok. Más, tapadásmentes modern edényekhez képest a szénacél valójában egészségesebb és biztonságosabb. Még 500 fokos hőmérsékleten sem bocsát ki mérgező anyagokat.
A szénacél tapadásmentes?
A szénacél általában tapadásmentes anyag. Ezért az étel nem ragad a serpenyőbe.
A wok -ot azonban rendszeresen fűszerezni kell. A szénacél még akkor sem teljesen tapadásmentes.
A rozsdamentes acél rozsdásodik?
A legtöbb edény idővel rozsdásodik. Annak érdekében, hogy a szénacél ne rozsdásodjon, tisztítsa meg és fűszerezze a wokot.
Továbbá kerülje a wok hosszú ideig vízben való áztatását, mivel ez elősegíti az oxidációt. És végül, ne tegye a wokot a mosogatógépbe, mert ez csak kézzel mosható serpenyő.
A szénacél wok rendelkezik bevonattal?
Nem, a szénacél wok fűszerezéssel saját természetes bevonatot hoz létre.
Alapvetően a szénacél wok természetesen tapadásmentes. Ez a védőbevonat minden használat során jobb lesz.
Használható szénacélból készült woks indukciós főzőlappal?
Igen, amíg a wok lapos aljú. Ezeket a lapos aljú wokokat általában indukciós főzőlap biztonságos címkével látják el.
A kerek aljú wok nem működik indukciós főzőlapokkal, ezért ne is próbálkozzon, mert veszélyeztetheti a drága főzőlapot.
Lapos aljú és kerek aljú wok
A hagyományos woks kerek aljú. Ha gáztűzhelyen főz, akkor kerek aljú wok ideális.
Az ilyen típusú wok problémája azonban az, hogy nem használhat kerek aljú wokokat elektromos és indukciós főzőlapokon, mert laposak, és a wok nem marad egyensúlyban.
Gáztűzhelyeken azonban használhat lapos aljú wokot.
Ha elektromos vagy indukciós főzőlapot használ, akkor lapos aljú wokot kell használnia, amely stabil ezen a felületen.
A kerek aljú wok visszaveri a hőt a fűtőelemre, és ennek következtében károsíthatja a főzőlapot.
Wok vs serpenyő
Kíváncsi lehet rá, hogy miért különbözik a wok az átlagos serpenyőtől?
Egy serpenyő jobban tartja a hőt, mint egy wok. De ami a hőelosztást illeti, a wok a király.
Mivel a wok homorú alakú és ferde oldala van, a wokban sokkal kevesebb meleg vagy hideg folt van, ami egyenletesebb sütést eredményez. Magas lángon is jobb főzni.
A wok homorú formája jobb az ázsiai ételek főzéséhez is, amelyeket fel kell dobni a főzési folyamat során.
Így, ha keverni és sütni szeretné az összetevőket, a wok könnyebben használható, mint egy serpenyő. A magas oldalak biztosítják, hogy az étel ne essen ki a serpenyőből.
De ha nagyon lágy ételeket kell főznie, például finom zöldségeket és tofut, például teriyak tofu, érdemes serpenyőt használni, mert nem kell dobálni az ételt.
Sok serpenyő rozsdaálló; így előnyük van a wokokkal szemben. A wokot rendszeresen fűszerezni kell a rozsdásodás elkerülése érdekében.
Összességében a serpenyők kevésbé érzékenyek a rozsdára és az oxidációra.
Stílusos réz serpenyőt keres? Nekem van itt tekintette meg a legjobb rézsütő serpenyőket: a költségvetéstől a sor elejéig
Szénacél wok vs öntöttvas
Mind a szénacél, mind az öntöttvas kiváló wok -anyagok.
Az öntöttvas a vas és a szén ötvözete. A szénacél nagyon olcsó edényanyag és nagy hőelosztó.
A szénacél sokkal gyorsabban felmelegszik, mint az öntöttvas, és fűszerezéssel tapadásmentes bevonatot képez.
Mivel könnyebb, mint az öntöttvas, a szénacélból készült wok könnyen használható ázsiai ételek készítéséhez, ahol fel kell dobni az összetevőket.
Hasonlítsuk össze a két anyagot:
Tartósság és felépítés
Az általános konszenzus az, hogy a szénacél és az öntöttvas woks kötődik a tartóssághoz és a szilárdsághoz. Ezenkívül szinte azonos hővezető képességgel rendelkeznek.
A különbség a felépítésük. A szénacél 99 százalékban vasból és 1 százalék szénből készül. Az öntöttvas viszont 97 százalék vasat és körülbelül 3 százalék szenet tartalmaz.
Mindkét anyag nagyon ellenáll a kopásnak és a hő károsodásának. De az öntöttvas wok kicsit törékenyebb. Így a szénacél wok tovább tarthat.
Ami a rozsdát illeti, mind a szénacél, mind az öntöttvas rozsda- és korrózióálló.
A szénacélból készült wok általában króm és rozsdagátló anyagokat tartalmaz, hogy hosszabb ideig tartson. A krómbevonatok megakadályozzák az oxigénreakciókat, amelyek általában rozsdát okoznak.
Az öntöttvas hajlamosabb a rozsdára, de a rozsda nem lesz nagy probléma a rendszeres fűszerezéssel és karbantartással.
Hőmegtartás
Valószínűleg már tudja ezt, de a jó hővisszatartás sokkal jobb ételeket eredményez.
A szénacél wok sokkal gyorsabban felmelegszik, mint az öntöttvas. Mindkettő forró marad, és egyenletesen osztja el a hőt.
Az öntöttvas azonban hosszabb ideig forró marad, mint a szénacél, és egy kicsit több hőt tart fenn.
De finom összetevők főzéséhez a szénacél wok jobb, mert gyorsan felmelegszik, így párolhatja és kevergetheti azokat az alapanyagokat, amelyek csak pár perc főzési időt igényelnek.
Súly
Ami a tömeget illeti, a szénacélból készült wok kétségkívül sokkal könnyebb, mint öntöttvas társa.
Ennek oka az, hogy az öntöttvas wokok teste sűrűbb és vastagabb, mint a szénacélé. Ezért könnyebb felemelni és feldobni a szénacél wokot, mint az öntöttvasat.
Ár
Árban nincs nagy különbség a kettő között. Szénacél és öntöttvas, valamint viszonylag olcsó alapanyagok.
Az árak mindenki számára megfizethetők, és közel sem járnak például a Le Creuset edények árához.
Tervezés és funkcionalitás
A legtöbb öntöttvas wok alapja durva és kissé egyenetlen. Ezenkívül a szénacél wokokhoz képest a falak meredekebbek.
Az öntöttvas wok főzőlapon és sütőben is használható. Ezért a meredekebb falak megakadályozzák a folyadékok és egyéb összetevők kiesését a sütőben való buborékolás közben.
Az öntöttvas wokok barnásfekete színűek, és a „régi stílusú” edények hagyományos megjelenésével rendelkeznek. A szénacélból készült wokok elegánsabbak és modernek.
Erről bővebben olvassa el: Miért érdemes öntöttvas serpenyőt venni? Tippek és a legjobb vásárlás
Szénacél wok vs tapadásmentes
A tapadásmentes wok általában hidegen kovácsolt vagy eloxált alumíniumból készül. Ezek a wokok tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, így az ételek soha nem tapadnak a serpenyőhöz.
Az egyik fő probléma az ilyen típusú wokban az, hogy a bevonat hajlamos lehullni, és egy idő után rossz wok marad.
Az alumínium kiváló hővezető és könnyű, ezért súlyát tekintve hasonló a szénacélhoz.
Keményítőtartalmú curryt és pörköltet készíthet tapadásmentes wokkal, és az étel egyszerűen kicsúszik a serpenyőből, ha kész. A szénacélból készült woknál jól fűszerezni kell, különben az étel még mindig ragaszkodhat hozzá.
A tapadásmentes woknak azonban nincs szüksége fűszerezésre, így könnyebben használható.
Hogyan fűszerezzem a szénacél wokot
Amint megérkezik az új szénacél wok, fűszerezni kell az első használat előtt.
Miután kivette a wokot a csomagolásból, óvatosan mossa le néhány szappanos vízzel, hogy eltávolítsa a port és az olajokat a gyárból. Csak egy egyszerű súrolószivacsot kell használnia, amelynek egyik oldalán zöld súrolópárna található.
A szénacél wok fűszerezése először
- Az első szappanmosás után törölje szárazra a wokot.
- Tegye át a wokot a tűzhelyre.
- Fogjon egy alumínium fóliát, és tekerje be a fogantyút és a segédfogantyút fóliába, hogy megakadályozza az égést.
- Kapcsolja be az égőt magas hőre.
- Tartson közel egy száraz törülközőt és sütőkesztyűt, ha valami forróhoz kell hozzáérnie.
- Amint a wok felmelegszik, barna színűvé válik és füstölni kezd. Ha lehet, kapcsolja be a konyhai ventilátort.
- A maradék olajok ezen a ponton kiégnek. A füst nagyon büdös lehet, de ne aggódjon, ez normális.
- Döntse a wokot különböző irányokba, így minden maradék leég a wok oldaláról.
- Ezen a ponton a wok kék -fekete színűvé válik, ami azt jelenti, hogy nagy lángon ég.
- Addig billentse a wokot, amíg mindenhol azonos színű lesz.
- Kapcsolja ki az égőt, és helyezze a wokot a tűzhelyre.
- Öntsön egy csésze vizet az égő wokba.
- Hagyja kihűlni, és miután kihűlt, mossa le a wokot mosogatószerrel.
- Jól öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
- Kapcsolja vissza az égőt, és állítsa közepes lángra. Tegye vissza a wokot az égőre.
- Várja meg, amíg a wok megszárad.
- Csökkentse a hőt, és adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat.
- Döntse meg a wokot, hogy egyenletesen eloszlassa az olajat.
- Végezze el ezt körülbelül 1 percig, majd kapcsolja ki a hőt.
- Törölje le a wokot papírtörlővel, amely felszívja az olaj nagy részét.
- Melegítse fel még egyszer a wokot, amíg füstölni nem kezd, majd kapcsolja ki.
- Papírtörlővel távolítsa el a nedvességet és az olajat. Ez a lépés biztosítja, hogy a wok ne rozsdásodjon.
Most a wokod fűszerezett, és patinát formált.
Íme egy videó, amely elmagyarázza a folyamatot:
A jövőben nem kell minden alkalommal végigcsinálni ezt a hosszadalmas folyamatot. Csak tartsa be a fűszerezést az alábbi tippekkel.
A wok rendszeres fűszerezése
Minden használat után tisztítsa meg az olajat papírtörlővel. Ha egy ideig nem használja a wokot, újra fűszerezni kell.
- A wokot mosogatószerrel mossa le.
- Kézzel szárítsa meg törülközővel vagy papírtörlővel.
- Tegye a wokot az égőre nagy lángon egy ideig, de ne hagyja füstölni.
- Hagyd hülni.
- Most mossa le még egyszer tisztára.
- Kapcsolja alacsonyra a tűzhelyet, és adjon hozzá olajat a wokhoz.
- Forgassa körbe az olajat, hogy egyenletesen bevonja a wok felületét.
- Amíg a wok még meleg, papírtörlővel kenje szét az olajat mindenhol.
Most a wok ismét fűszerezett.
Hogyan tisztítsuk meg a szénacél wokot
Amikor tisztítja a szénacélból készült wokot, biztos lehet benne, hogy tovább tart és rozsdamentes marad. A legjobb a wok tisztítása minden használat után.
Ne aggódj; nem időigényes feladat, de segít abban, hogy a wok kiváló állapotban legyen.
Először öblítse le a wokot forró vízzel. Ezután szivaccsal dörzsölje le a nagyobb törmeléket és ételdarabokat. Ügyeljen arra, hogy soha ne használjon fémmosót, mert ez károsíthatja a bevonatot.
Ha úgy tűnik, hogy az étel beleragadt a wokba, hagyja, hogy a wok forró vízben áztassa körülbelül 5 percig. Ezután dörzsölje le az ételt egy szivaccsal. Ehhez a feladathoz a legjobb a zöld szivaccsal ellátott szivacs.
Miután eltávolította az összes ételt, öblítse le a wokot bő vízzel. Dörzsölje és szárítsa meg törülközővel vagy papírtörlővel.
Nagyon fontos, hogy a wok teljesen tisztára törlődjön. Bármilyen nedvességmaradvány rozsdássá teheti a wokot.
Tehát állítsa a hőt közepesre, és hagyja megszáradni a wokot a tűzhelyen. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, és papírtörlővel dörzsöljük körbe.
Most tárolhatja, és a wok készen áll a következő használatra!
Elvitel
Mindezen megfizethető wok opciók mellett nincs ok arra, hogy ne tegyen szénacélból készült wokot edénygyűjteményébe.
Ha hozzám hasonlóan rajongsz a kínaiért és japán konyha, a wok kötelező darab. Segít főzni rántott krumplit, rántani, párolni, párolni, forralni és párolni bármilyen ételt.
A lényeg az, hogy ellenőriznie kell, hogy a megrendelt wok kompatibilis -e a főzőlappal. Ezután válassza ki azt a méretet, amely a legjobban megfelel a főzési igényeinek.
De végül, jó szórakozást a főzéshez, és ne féljen felmelegíteni!
Olvassa el legközelebb: A rizskorpaolaj jó a főzéshez? Olvassa el a magas füstölési pontot
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
