Mit használhatsz mirin helyett? 12 legjobb cserejátékos
Ha szeret japán ételeket főzni, akkor valószínűleg találkozott már egy hozzávalóval, az úgynevezett mirinbôl.
Mi az a mirin?
Nos, szereted a teriyakit? Akkor nagy eséllyel ettél már mirint, hiszen a szósz elengedhetetlen összetevője!
Valójában egy rizsbor, édes és csípős ízzel. A kamra kötelező kelléke, ami hozzájárul ahhoz hogy umami gazdagság sok ázsiai étel közül.
De mi van, ha nem találja Mirint? Ne aggódj; számos ízletes helyettesítő hasonló gazdag umami ízt ad, egy csipetnyi finomsággal és édességgel.
A mirin legjobb alternatívái az alkohol alapú italok, mint pl rizsecet, száraz fehérbor vagy szaké, amelyet körülbelül ¼ teáskanál cukorral kell összekeverni, hogy ellensúlyozzuk az alkohol savanyúságát és savasságát.
Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a mirinről, hogy mire kell figyelnie, ha a mirin helyettesítésére van szüksége, és megtudhatja, hogyan készíthet mirin alternatívákat.
Vagy nézze meg a témában készített videót, tele inspiráló ételekkel és képekkel a mirin helyettesítéséről a receptjeiben:
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A mirin használata az ételekben
Főzés közben az alkohol elpárolog a szószból, csak édes íze marad.
A Mirint egyébként csak főzéshez (ivásra nem) szánják, az állaga viszkózus és borostyán színű.
Édes ízének köszönhetően a mirin jól kombinálható sósabb szószokkal, például szójaszósszal. Együtt például egy hagyományos teriyaki szósz alapot adnak.
A Mirin jól kombinálható hússal és hallal, de zöldségekkel vagy tofuval is.
Ügyeljen azonban a felhasznált mennyiségre! A kissé merész íz miatt kevés is elég lehet.
A Mirin kiválóan alkalmas pácok és öntetek alapjául. Használhatod teriyaki szószhoz, de lazacos vagy tengeri sügér pácnak is.
A magas cukortartalomnak köszönhetően minden mártás, amelyet ezzel készít, szép fényes réteget hagy maga után.
A mirin használatának legjobb receptjei a következők:
- Finom mártás a yakitori számára
- Útmutató a sukiyaki steakhez | recept, vágástechnika és ízek
- Tanuld meg elkészíteni ezt a TenDon „tempura donburi” receptet
Miért kell a mirint helyettesíteni?
Mirint nem mindig könnyű megtalálni.
Az igazit, amit „hon mirinnek” hívnak, sokkal nehezebb megtalálni, mint az „aji mirint” (még az ázsiai élelmiszerboltokban is), ami extra édesítőszerekkel készül.
Kikkomannak jó aji mirinje van:
De használhatja az alábbi helyettesítőket, ha nem tud hozzájutni.
Előfordulhat, hogy alkoholmentes alternatívát keres, ha kerüli azt, és az alábbiakban egy lehetőség van az Ön számára, ha ezt az utat kell követnie.
Minden további alkoholmentes mirin lehetőségek, nézd meg a hozzászólásomat itt.
Mi helyettesíti jól a mirint?
A Mirin cukortartalma eléri a 45%-ot, így minden helyettesítőnek vagy alternatívának magas cukortartalommal kell rendelkeznie.
A cél az, hogy találjunk valamit, amely savas és édes tulajdonságokkal is rendelkezik. A Mirin helyettesítőket alkohol és cukor kombinálásával állítják elő.
Bár nem tudja utánozni a mirin pontos ízét, számos összetevőt kombinálhat, hogy hasonló ízeket hozzon létre ételeihez.
12 legjobb mirin helyettesítő
Ezek a helyettesítők nagyon jól működnek teriyaki szószban, ázsiai stílusú sült krumpliban, szója pácokban és ramenben. Kiválóan helyettesítik a marhahús, a csirke és a tenger gyümölcsei mázát is.
Vannak, akik szívesen használják ezeket a helyettesítőket a vegán sushi (méz nélkül) szósz elkészítéséhez.
Legközelebbi egyezés: Japán rizsbor cukorral
Japán rizsbor a tökéletes mirin helyettesítő, mert erjesztett rizs is alapíz.
A rizsbor azonban nagyon savanyú, ezért a savanyú íz ellensúlyozására cukrot kell hozzáadni. Csak annyit kell tennie, hogy minden ½ evőkanál 1 evőkanál cukrot ad hozzá rizsbor.
Mivel ez a kombináció nagyon hasonló ízű, mint a mirin, mindenféle ételhez felhasználhatja. Készíthetjük belőle mártogatós szószt sushihoz, pácként halhoz, fűszerezésként tésztát.
Legjobb édesség: szaké, méz és juharszirup keverék
Ez a helyettesítő szósz arról szól, hogy kihozza ezt az édességet.
Mindössze annyit kell tennie, hogy a sake -t mézzel és juharsziruppal keveri 5: 1 arányban.
Ez azt jelenti, hogy a második mennyiség 5-ször nagyobb, mint az első. Kell hozzá egy kis szaké, sok méz és juharszirup.
Ezután fel kell forralnia az összetevőket, amíg a keverék felére csökken.
A legjobb mirin-helyettesítőnek ez a keverék sűrű szirupszerű állagú és állagú, így minden olyan ételhez használható, amely mirint igényel.
Használja húsok és zöldségek mázaként, sőt tésztás ételekbe mártásként is.
Jó szakét keresel, amivel főzhetsz? Felsoroltam a legjobb főzési szaké + különbségek az iható szakéval és vásárlási tippekkel itt.
A legkönnyebben megtalálható: száraz fehérbor
Vegyünk ¼ csésze szárazat fehérbor és adjunk hozzá körülbelül ¼ vagy akár ⅓ teáskanál fehér cukrot.
A cukor kiegyenlíti a száraz bor savasságát, és nagyon umami jellegű ízt ad. Tehát a fehérbor jó mirin helyettesítő.
A fehérbor magas alkoholtartalma ideális húsok főzéséhez.
Mivel az alkohol elpárolog a főzési folyamat során, használja a bor + cukor kombinációt a teriyaki szószok, pácok és húsmázok készítéséhez.
Mázhoz a legjobb: száraz sherry
Sherry egy eredetileg Spanyolországból származó alkoholos ital. Ez egy fehérbor pálinkával vagy semleges desztillált szeszes itallal.
Ezt a szeszezett bort szószok és mázak készítéséhez, valamint húsok, például sertés- és baromfihús főzéséhez használják.
Íze hasonlít a rizsborhoz, így ¼ teáskanál cukorral kombinálva kiválóan helyettesítheti a mirint.
Használjon száraz sherryt hús, különösen marha- és baromfihús sütéséhez. Nagyon puhává varázsolja a húst, és egy kis édességet ad hozzá.
Használhatod teriyakiban és szójaszószban is, hogy ízesítsd kedvenc japán ételeidet.
Jobb umami: édes Marsala bor
Édes Marsala egy szeszezett bor, hasonló a száraz sherryhez. Pálinkát vagy más desztillált szeszes italt tartalmaz, édes ízű.
Jó mirin helyettesítő, mert savas és édes tulajdonságokkal is rendelkezik, és egy kis umami ízt ad.
Hogy mirin ízű legyen, adj hozzá ¼ teáskanál cukrot édes borodhoz.
Használhat édes Marsala bort minden olyan receptben, amelyhez mirin szükséges.
Jól működik a soba tésztával, marhahús máz részeként, és japán salátában is helyettesítheti a mirint.
Erős íz: vermut
Ha még nem hallott a vermutról, az egy ízesített szeszezett bor. Általában botanikai illata és édessége van.
Csakúgy, mint a többi alkoholos mirin helyettesítő, ¼ teáskanál cukrot adhat ¼ csésze italhoz, és használhatja mirin helyett.
A vermut jól működik húsok főzésekor, de erősebb íze van, mint amire számíthat, ezért mérsékelten használja mártásokhoz.
Kerülje a vermut használatát ramenben, mert az nem fogja megadni azt a klasszikus ízt, amit keres.
A legjobb halal mirin helyettesítő: víz + agavé
Nem rajongsz az alkoholért? Ha alkohol nélkül szeretne főzni (esetleg halal célokra), de mégis a mirinhez hasonló ízt szeretne, mindig használhatja víz és víz keverékét. agave szirup.
A legjobb halal mirin helyettesítő: víz + agavé
Hozzávalók
- ⅓ evőkanál agave szirup
- 1 evőkanál víz
Utasítás
- 3: 1 arányú vizet és agave szirupot kell használnia. Ez hasonló szirupos állagot ad, mint a mirin, de az íze kevésbé hasonlít a mirinhez.
Táplálás
Mirin és az alkohol
A mirin legjobb helyettesítője az alkoholmentes mirin ún mizkan honteri mirin. Ez a japán palackozott fűszer alapvetően ugyanolyan ízű, mint a hagyományos mirin, ugyanolyan édes. Minden receptben használható, ahol mirin szükséges, és ugyanazokat az eredményeket kapja.
Nézze meg a legjobb választásom a legjobb alkoholmentes mirinért. Ezután felsorolok néhány helyettesítőt ennek az alkoholmentes mirinnek, amelyeknek hasonló az ízprofilja.
Minden mirin alkoholt tartalmaz?
Nem, nem minden mirin tartalmaz alkoholt. Noha alkoholt szánnak benne, egyes márkák magukra vállalták, hogy elkészítsenek egy alkoholmentes változatot, amellyel főzhetnek, hogy azok is megfeleljenek azoknak, akik nem tudják vagy nem akarják használni, jóllehet megfelelően főzve elpárolog.
A legjobb alkoholmentes mirin vásárolni: Mizkan Honteri
Alkoholmentes alternatívát keresett a mirin számára?
Van egy jó hírem. Rendelkezésre áll egy nagyon jó, és biztosan lesz belőle egy új kamra alapfűszer!
Az alkoholmentes mirint honteri-nek hívják, és szinte azonos ízű, mint a hagyományos rizs mirin. Kifejezetten édes ízt áraszt az ételbe.
Honteri jól működik teriyakiban, sukiyaki, valamint pácként húsokhoz és tenger gyümölcseihez.
Ezenkívül minden receptben helyettesítheti a szokásos mirinnel, például levesekben, alaplében, szószokban, tésztákban és sült krumpliban.
Alkoholmentes mirint is használhat a hal és a vadhús és marhahús erős ízének tompítására.
Valóban sokoldalú összetevő, de még azok is élvezhetik édes umami ízét, akik nem főznek alkohollal vagy nem isznak alkoholt.
Próbálja ki Mizkan Honterit itt
Alkoholmentes mirin vs mirin alkohollal
Ennek az édes fűszerezésnek az íze szinte megegyezik a hagyományos mirinével. Csakúgy, mint a mirin, jól illeszkedik a sós szószokhoz, mint a szója és tamari.
De bizonyos típusú mirin helyettesítők sok kukoricát tartalmaznak, így az ízét a kukoricasziruphoz, sőt a juharsziruphoz is hasonlíthatja.
A rossz minőségű mirin -helyettesítők is nagyon hasonlítanak a mesterséges édesítőszerek ízéhez. Nem használnám őket, ha drága receptet próbálok készíteni költséges hússal vagy tenger gyümölcseivel.
Az egyetlen dolog, amit el kell hagyni, az az, hogy az alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú mirin-helyettesítők hasonló ízűek, de nem rendelkeznek azzal a határozottan csípősséggel, mint az alkohollal.
Bármilyen recepthez fűszerként használhatja őket, és hasonló ízt fog elérni.
A legjobb alkoholmentes mirin helyettesítők
Ha nem érdekli a Honteri, vagy egyszerűen nem találja, más alkoholmentes mirin helyettesítők is rendelkezésre állnak.
Fehér szőlőlé
Ez valószínűleg a legolcsóbb alkoholmentes mirin-helyettesítő. A fehér szőlőlé minden szupermarketben kapható.
Ajánlom olyan márka, mint a Welché mert nem tartalmaz hozzáadott cukrot, de elég édes ahhoz, hogy utánozza a mirin ízét.
Ezenkívül a szőlőlé savas, és ugyanúgy működik, mint a mirin a húsok lágyítására.
A fehér szőlőlé hasonló ízekkel rendelkezik, mint a bor, mégis gyümölcslé és alkoholmentes. A vörös szőlőlevet nem ajánlom, mert sötét színű, a mirin pedig világos sárga színű.
Tehát a fehér szőlőlé összességében a legjobb helyettesítője a mirinnek.
Ha azt szeretnénk, hogy a fehér szőlőlé kissé savanyú legyen, hogy még jobban utánozza a mirin ízét, akkor egy csepp citromlevet adhat hozzá. Ajánlom ezt a szőlőlé és citrom kombinációt, amikor vörös húsokat főz, például marhahúst és vadat.
Mirin helyettesítőt keres alkohollal? Itt nagyon jó lehetőségeket vitatok meg.
Almalé
Kiváló minőségű bio almalé kevés vagy semmilyen tartósítószer nélkül nagyon jó helyettesíti az alkoholmentes mirint.
Az almalé savassága hasonló a szőlőléhez, és ugyanolyan édes. Mindkettőt felváltva használhatod, ha elfogy az alkoholmentes mirin.
A Mirinnek van egy bizonyos csípőssége, és az almalé is, főleg ha sok hozzáadott cukrot nem tartalmaz.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin a mirinhez hasonló tulajdonságokkal rendelkező édes szirup.
Édes főzési fűszerként van feltüntetve, és kukoricaszirupból, ecetből és erjesztett rizsből készül. Szerencsére ez a fűszerezés alkoholmentes.
Nem mennék odáig, hogy hiteles mirin típusnak tüntessem fel, de mindenféle élelmiszerben használható, különösen a teriyaki és sukiyaki.
Nagyon édes és tele van cukorral, de kellemes ízt ad az ételnek, így remek alkoholmentes mirin helyettesítő.
Ennek a terméknek a helyettesítővé tételének kulcsa az, hogy csak kis mennyiséget használjon.
Kevesebbet használjon, mint a mirin esetében, mert van benne a mesterséges édesítőszer típusú íz. Ne akard túl édeské tenni az ételt.
Nézze meg az árat az Amazon -on
Kikkoman fűszerezett rizsecet
A rizs ecet kiváló alkoholmentes mirin helyettesítő.
Sokkal savanykásabb ízű, így ezt a savanyúságot extra cukorral kell ellensúlyozni. Általános szabály, hogy minden felhasznált evőkanál rizsecethez körülbelül ½ teáskanál cukrot adhat.
A Mirin körülbelül 30% vagy több cukrot tartalmaz, ezért ha ezt az édes rizs ízét szeretné elérni, akkor hozzá kell adnia a cukrot.
Mint minden ecettípus, a rizsecet is savanyú és savanyú ízű. Ezt az ecetet rizsecetnek vagy rizsborecetnek nevezik, de ugyanarra az alkoholmentes termékre utalnak.
Erjesztett rizsecetből készül, és világos sárga színű.
Ha mirin helyettesítőként szeretné használni, örömmel fogja tudni, hogy nagyon jól működik öntetekben, mártásokban és pácokban, ha barna vagy fehér cukorral kombinálják.
Nézze meg a Kikkoman rizsecetet az Amazon -on
Alacsony alkoholtartalmú opció: Aji mirin fűszerezés
Az Aji mirin nem tekinthető igazi mirinnek. Ez egy édes szirup alapú fűszeres folyadék, amely a mirinhez hasonlóan édesíti az ételt, de alkohol nélkül.
A legtöbb aji mirin magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot vagy cukrot, sót és mononátrium-glutamátot tartalmaz. Nem a legegészségesebb fűszerezés, de az ételeket japán stílusú édességgel árasztja el.
Az Aji mirin nem főzőbor, mert nem ugyanúgy gyártják. Ehelyett inkább főzőbor típusú fűszerezés.
Vigyázzon, amikor aji mirint vásárol, mert sok fajta, köztük a Kikkoman is, kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Nem észrevehető, és az élelmiszerboltok továbbra is árulják, mert nem tekintik „alkoholos fűszerezésnek”.
Tehát alapvetően alkoholmentesnek tekinthető, mert az alkohol szinte egyáltalán nem létezik.
Készítsen ízletes ételeket mirinnel
Ha legközelebb mirint igénylő recepttel találkozik, nyugodtan használjon rizst, fehér- vagy marsalabort, vagy édes szirupot, mézet, vagy alkohol és cukor keverékét.
Bár lehet, hogy nem éri el ezt a pontos umami ízt, ezek a helyettesítők elég közel állnak!
A Mirin alkohol nélkül nem egészen ugyanaz, mint az igazi. De bátran használhatod ezeket az alkoholmentes mirin helyettesítőket a finom japán főzéshez.
Mindegyiknek hasonló édes szirupos íze van, és tökéletesen illeszkedik a sós mártásokhoz, különösen a szójához.
Nincs ok arra, hogy ne próbálja ki a gyümölcsleveket vagy a Kikkoman mirin fűszereket, amikor legközelebb alkoholos mirint kíván helyettesíteni.
Biztos vagyok benne, hogy értékelni fogja az elragadó ízét, és az a jó, hogy csak kis mennyiséget kell használnia, mert az sokat segít!
Olvassa el legközelebb: Sake & cooking sake vs mirin | Különbségek az iható szakéhoz és a vásárlási tippekhez
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.