Nikiri szósz: remek recept és hagyományos fogmosási technika
Ha valami finom ízű egzotikus ételeket szeretne ízesíteni, akkor a nikiri szósz lehet a legjobb fűszere.
A Nikiri egy vékony máz, amelyet gyakran a halakra kennek a japán konyhában, mielőtt a halat tálalják. Tálalás után nem kell szójaszószt vagy más fűszert hozzáadni. A nikiri elég lesz.
Szusiban is gyakran használják, és különösen finom sashimi -n.
Általában ízesítésre használható olyan ételekhez, amelyeket a szójaszósz vagy más, erősebb ízű fűszerek túlterhelhetnek.
Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a nikiriről, miből készül, és így tovább.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Nikiri szósz eredete
A nikiri szósz eredetéről nem sok információ áll rendelkezésre. Japánban azonban népszerűen használták az Edo időszakban.
Ez az időszak 1603-tól 1868-ig tartott, és ekkor volt Japán a Tokugawa sógunátus és az ország 300 regionális daimjója uralma alatt.
A nikiri szó jelentése „felforralni”. A szósz abból a vágyból született, hogy létrehozza a tökéletes falatot. Ecsettel kenhető sushira és más ételekre, hogy ideális aromákat adjon neki.
A tökéletes harapás megteremtésének koncepciója Japán -szerte jól ismert, kezdve a feudális japán időktől, és folytatva Tokió császári felemelkedését.
Nikiri szósz: házi édes szójaszósz halmáz recept
Hozzávalók
- 10 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál dashival
- 1 evőkanál mirinbôl
- 1 evőkanál kedvéért
Utasítás
- Miután összegyűjtötte az összetevőket, mindegyiket egy serpenyőben össze kell keverni.
- Majdnem felforraljuk, de ne hagyjuk teljesen felforralni. Ezután levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Egy másik változat, hogy 4 részből áll tamari és 1 rész mirin. Ezután pároljuk, amíg kissé meg nem puhul, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Vagy mindig vásárolhat egy boltban vásároltat.
Nikiri szósz
Más mártásokkal ellentétben a nikiri -t maguk a szakácsok ecsetelik. Soha nem marad mártogatós szószként.
Ez azért van, mert a nikiri használatakor a szakácsok megpróbálják elérni a tökéletes falatot a megfelelő mennyiségű mártással.
Ha hagyják az ügyfeleket, hogy megmártózzanak maguknak, akkor túl sokat vagy túl keveset kaphatnak az ételektől.
Amikor nikiri mártással tálalják az ételt, tudja, hogy tökéletes mennyiséget kap, és nincs szükség más fűszerekre.
Annak érdekében, hogy az ízesítés megfelelő legyen, a szakácsoknak egy tésztakefét kell alkalmazniuk a nikiri szószhoz egy speciális technikával.
Az ecset használatakor a szakácsoknak azt tanácsolják, hogy legyenek gyengédek és dörzsöljenek. Ez felületi feszültséget okoz, és megfelelő mennyiségű mártást biztosít.
Egyes kezdők általában nehézkesek, amikor mártást alkalmaznak a sushi-ra, de a titok az, hogy szelíden hozzáállva hozzanak létre egy vékony réteget, amely éppen megfelelő mennyiségű ízt biztosít az ételnek.
Lásd még: ez a 9 legjobb mártás sushihoz, amelyet meg kell próbálnia
Mit szeret a Nikiri szósz íze?
A nikirit gyakran „édes szójaszósznak” nevezik. Nem különbözik a szójaszósztól, de igen édesebb, könnyedebb íz és egy határozott umami aroma.
A Nikiri szósz gluténmentes?
Azok, akik gluténmentes étrendet követnek, kerülik a búza fogyasztását. A legtöbb gluténmentes ember számára a búza evése súlyosbítja a meglévő egészségügyi állapotokat.
Egyesek azt állítják, hogy a búza kiküszöbölése csak koncentráltabbá teszi őket.
Bár a nikiri mártáshoz használt összetevők változhatnak, a legtöbb szójaszószt használ elsődleges összetevőként. Mivel a szójaszósz búzát tartalmaz, nem gluténmentes.
Ezért a nikiri szósz nem gluténmentes, és a búza mentes étrendben tartózkodóknak kerülniük kell.
Nikiri szósz Keto?
Annak megállapításához, hogy a nikiri szósz keto -e, ismét meg kell határoznunk, hogy a szójaszósz keto.
A keto diétán lévők megpróbálnak alacsony szénhidráttartalmú és egészséges zsírokban gazdag ételeket fogyasztani. A szójaszósz alacsony szénhidráttartalmú, ezért keto-barát.
Azonban azok, akik ketot esznek, általában inkább tiszta ételeket fogyasztanak. A szójaszósz nem a legtisztább étel, ezért a keto diétát követők elkerülhetik.
A Nikiri szósz vegán?
Ha hagyományos módon készül, azaz szójaszósz kombinációjából áll, mirinbôl, dashi és sake, igen, a nikiri szósz vegán.
Ennek az az oka, hogy egyik összetevője sem készült állati melléktermékekből.
Ha azonban a nikiri szószt nem hagyományos módon készítik, állati melléktermékeket tartalmazhat, ami azt jelenti, hogy nem vegán.
Továbbá mindig fennáll annak a lehetősége, hogy az egyik összetevőt állati melléktermékekkel hozták létre.
Ha vegán étkezésre készül, mindig a legjobb, ha megkérdezi a séfet, hogy miből készül a nikiri szósz, mielőtt azt fogyasztaná.
A legjobb Nikiri szósz helyettesítők
Annak ellenére, hogy a nikiri szósz közismerten tökéletes ízt biztosít a sushi számára, ritkán kapható az éttermekben.
A legtöbb szakács azonban nem tanácsolja, hogy ne használjon szójaszószt vagy más fűszert helyettesítőként. Ezek a mártások csak felülmúlják a sushi fantasztikus ízét.
Jiro Ono egy sushi szakács, akit a legnagyobb sushi kézművesnek tartanak. Innovatív sushi -készítési módszereiről ismert.
Ono a nikiri szósz híve, és azt tanácsolja, hogy ha nem talál nikirit, akkor a sushit önállóan kell fogyasztania szósz nélkül.
Továbbá elmondja, hogy ez felszabadító élmény, és sok étkezőben kísérletezni kell vele. Tehát a legjobb helyettesítő lehet, ha egyáltalán nem használunk mártást.
Íme egy klip a Yamamoto dokumentumfilmből, ahol láthatja könnyű ütését, amikor a szószt a haldarabokra kenik. Ez egy remek film egyébként, amelyet érdemes megnézni, ha lehetősége van rá:
A Nikiri szósz páratlan ízélményt nyújt. Élvezni kell, és soha nem szabad alábecsülni. Hogyan fogja használni, hogy életet adjon a következő kulináris élményeknek?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
