Finom filippínó sertés Igado recept májas és Patis halszósszal
Ha finom filippínó ételeket szeretne enni, akkor egészen észak felé kell mennie Ilocos Sur felé. Itt készül sok ötletes étel, mint például az okoy, bajonett, empanadák, pinakbet, és longganisa.
De tudtad, hogy van egy másik finom étel is, ami onnan származik? Az étel igado.
Az itt megosztott igado recept használ csüngőhasú, sertés máj, fokhagyma, hagyma, babérlevél, fekete bors, ecet, szójaszósz, kaliforniai paprika, zöldborsó, és fűszerezés. Az összetevők ezen kombinációja egy jól lekerekített ételt hoz létre, amely ízletes és tápláló.
Ennek az ételnek az íze sós és kissé savanykás. De sokan ezért szeretik, és olyanok is eszik ezt az ételt, akik nem is vidékiek!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan tegyük csodálatos ízűvé a sertés igado-t
Ennek az ételnek az íze sós és kissé savanykás. De sokan ezért szeretik, és olyanok is eszik ezt az ételt, akik nem is vidékiek!
A legjobb igado titka egy csobbanás hal szósz, nézd meg a finom receptemet!
Sertés igado recept májas és patis halszósszal
Hozzávalók
- 1 kg sertéshús (kasim) vékonyan csíkokra vágva
- ½ kg sertés máj csíkokra vágva
- 2 db kaliforniai paprika szeletelt
- 1 pc sárgarépa szeletelt
- 1 pc burgonya csíkokra vágva
- 4 db hagyma darált
- 3 szegfűszeg fokhagyma szeletelt
- 3 evőkanál fözőolaj
- ½ csésze fehér ecet
- 2 kis dobozok főtt édes borsó
- Csipet só
- Patis (halszósz)
Utasítás
- Egy serpenyőben megdinszteljük a fokhagymát és a hagymát.
- Adjuk hozzá a sertéshúst, a májat és a kaliforniai paprikát, és keverjük egy percig.
- Adjunk hozzá ecetet, öntsük a serpenyő oldaláról, és keverés nélkül forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
- Annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje a húst.
- Fedjük le és pároljuk 30 percig, vagy amíg a sertés puha nem lesz.
- Hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát. Jól keverjük össze és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ízlés szerint adjunk hozzá sót és patis -t.
- Végül hozzáadjuk az édes borsót. Jól összekeverni.
- Főzzük legalább 1 percig.
- Tálaljuk forrón.
Táplálás
Főzési tippek
A párolás az étel főzésének megkezdésének módja. Megpirítod az első néhány hozzávalót, például a fokhagymát és a hagymát.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez az étel jó mennyiségű májat tartalmaz, mert ez adja az étel vastagságát és zamatos ízét.
A máj főzéshez való előkészítéséhez hideg folyó víz alatt kell mosni körülbelül egy percig. Ez segít eltávolítani a vért és a szennyeződéseket.
Összességében az étel kissé olajos tud lenni, így azt is mondhatnánk, hogy kissé „putok-batok” étel.
De az étel finomsága az olajosságából fakad! A savanyúság, sósság, egyéb hozzávalók, olajosság kombinációja teszi egésszé az ételt.
Ennek a finom receptnek az elkészítésekor félig lefagyaszthatja a májat, így könnyebben szeletelhető. Ügyeljen arra is, hogy a májat ne főzze túl sokáig, mert megkeményedik és gumiszerűvé válik.
A sertéshúst és a májat is pácoljuk, de külön edényben. A pácolási idő lejárta után mindkettőt ki kell venni a pácból, és elő kell készíteni a főzéshez.
Ha kíváncsi a receptben használható sertéshúsra, ajánlom a kasimot vagy a liempót. A sertéshús kiváló, mert kissé zsíros.
Használhat sertéskarajt vagy bélszínt is, de ezek kevésbé ízletessé teszik az ételt.
Főzéskor győződjön meg arról, hogy a sertéshús átsült, mielőtt hozzáadja a májat. Ennek az az oka, hogy a máj gyorsan megfő.
Ha egy kis ropogósra vágyik az ételben, adhat hozzá apróra vágott zöld kaliforniai paprikát.
Nézze meg 5 finom longganisa receptünk is
Tekintse meg Kusinerong Arkitekto YouTuber videóját a készítésről sertéshús igado:
Helyettesítések és variációk
Ennek az ételnek néhány változata magában foglalja a sertés egyéb belső szerveinek, például a szívnek, a vesének és a beleknek a felhasználását.
Kipróbálhatja a sertés igadót májkrémmel is, amelynek íze szinte azonos. Ehhez a variációhoz 1/2 csésze sertésmáj-krémet adhatunk ehhez az ételhez.
Az ananászos sertés igado is jó variáció. Hozzáadhat 1/4 csésze ananászlevet vagy apróságokat ehhez az ételhez. Ez egy enyhe édességet kölcsönöz az ételnek.
Egy másik változat a sertés igado paradicsomszósszal. Használhat 1/4-1/2 csésze paradicsomszószt az ecet helyett, hogy más csavart adjon az ételhez. A paradicsom a szokásosnál kicsit édesebbé teszi az ételt.
Ha nem szereti a májat, kipróbálhatja ezt a receptet őrölt sertéshússal is, vagy kipróbálhatja a sertés igadót máj nélkül is, csak sertésfeneket, bélszínt vagy lapockát használva.
Ott van a sertés igado bicol recept, amely az étel fűszeres változata.
Ehhez a recepthez 1 kis doboz kókusztejre, 3 db chilipaprikára (siling labuyo) és 1 tk cukorra lesz szüksége. Csak akkor adja hozzá ezeket az összetevőket, amikor elkészíti az ételt.
Sertésborda Az igado a szokásos sertésszeletek helyett sertésbordával készült igadóra utal. Ez tökéletes azoknak, akik szeretnek bordát enni!
A húst apró darabokra vágod, bepácolod, majd megfőzöd úgy, ahogy az igadot szoktad. Nem kell megfőzni a valódi csontokat.
Ha fűszerezésről van szó, az igadohoz általában halszószt (patis) adnak. De használhat más fűszereket is, például szójaszószt vagy osztrigaszószt.
Ha szeretné, sertés helyett csirkét is használhat ehhez a recepthez. Csak kövesse ugyanazt az eljárást és a főzési időt, de használjon sötét húst és néhány belsőséget.
Mi az a sertés igado?
A sertés igado egy népszerű filippínó étel, amely Ilocos Sur tartományból származik.
Az étel sertéshúsból, belsőségből, májból és zöldségekből készül, beleértve a burgonyát és a paprikát is. Általában rizzsel vagy kenyérrel tálalják.
A hagyományos sertés igado az Ilocano étel kedvence. A helyiek sertésbélszínből és szervhúsból, például szívből, májból és veséből készítik.
Talán ez az egyik legjobb filippínó étel a sertéshús szerelmeseinek.
Ennek ellenére néhány embernek még mindig meg kell kóstolnia, különösen, ha úgy dönt, hogy a belsőséget tartalmazó változatot készíti el.
A sertés igadót általában ecetben és szójaszószban főzik. Az ecet savanyúsága a szójaszósz sósságával kombinálva tökéletes ízegyensúlyt teremt.
Patis ezután hozzáad egy kis umamit az ételhez.
Az Igado-t legjobban párolt fehér rizzsel tálaljuk, és népszerű ebéd- vagy vacsoramenü, mert olyan kiadós.
Eredet
Állítólag a sertéshúsból származó igado az Ilocos Sur tartomány Ilocano népétől származik.
Az étel eredeti változata sertésbélszínt és szervhúst használt, beleértve a szívet, a májat és a vesét.
Az Ilocanos főzési leleményességéről ismert. Takarékosságukról is ismertek, mivel gyakran használják a sertés minden részét, a fejtől a farkáig.
Az Ilocanos az ecet szeretetéről is ismert. Így nem meglepő, hogy az igado a sós és savanyú ízeket ötvözi.
Egy kis történelem erről az igado receptről: Elpidio Quirino volt a 6th a Fülöp-szigetek elnöke, és egy tartományi börtönben született Viganban, amely Ilocos Surban található.
Családja szerette az Ilocano ételeket, és az igado volt az egyik kedvencük. Ez bizonyítja, hogy még a magas rangú emberek is szeretik az ételt!
Ez is a spanyolok ihlette étel, mivel a higado szó spanyolul a májat jelenti. Ma „higado”-nak ejtik, mert a történet szerint valaki rosszul hallotta a „higado” szót „igado”-nak, innen ered a név.
Ma ez az étel elfogadott neve. Lehet, hogy az ételt a spanyolok befolyásolták, de ez még mindig egy filippínó étel, és sokan szeretik!
Az Ilocos Surban valószínűleg megkóstolhatja a legjobb sertéshús igado-t. De nem csak azért kell oda menned, hogy kipróbáld! Könnyen elkészítheti ezt az ételt otthon a recept segítségével.
Hogyan kell tálalni és enni
Az Igado-t legjobban párolt rizzsel tálaljuk, de fogyaszthatjuk pancittal (rántott tésztával), vagy akár önmagában is, könnyű ételként.
Általában az igado egy ebédidős étkezés vagy vacsora, mert elég laktató. Ez is egy nagyon kiadós étel, így biztosan csillapítja az éhséget.
Az igado evésénél ügyeljen arra, hogy mindent összekeverjen, mielőtt beleharapna. Ez biztosítja, hogy minden villába kerüljön egy kis minden – a sertéshúsból, a májból, a zöldségekből és a szószból.
Szeretek egy kis extra patist (halszószt) hozzáadni az igadómhoz, mivel úgy látom, hogy ez nagyon feldobja az ízeket. De nyugodtan adjon hozzá többet vagy kevesebbet, ízlési preferenciáitól függően.
Ha egy kicsit savanykásabb ízt szeretne, egy kis calamansi levet adhat az igadójához. Ez is segít átvágni az étel gazdagságán.
Az Igado forrón élvezhető a legjobban, ezért mindenképp vágjon bele, amint felszolgált!
Hogyan kell tárolni
Valószínűleg kíváncsi vagy, meddig tart a sertés igado?
A sertés igado körülbelül 3-4 napig eláll a hűtőszekrényben, amíg légmentesen záródó edényben tárolja. Ha azt szeretné, hogy tovább tartson, akár 2 hónapig is lefagyaszthatja.
Az újramelegítéshez egyszerűen olvasszuk fel az igadót egy éjszakán át a hűtőben, majd serpenyőben, alacsony lángon melegítsük újra, amíg át nem melegszik.
A mikrohullámú sütőben is felmelegítheti néhány percig.
Hasonló ételek
Ha a belső Ilocano-t szeretné csatornázni, akkor ezt az ételt más Ilocano ételekkel együtt is elkészítheti, mint például a dinakdakan, a dinengdeng és a fent említett ételek.
menudo is hasonló étel, mivel sertéshúst és májat is használ.
A menudo-t azonban az különbözteti meg, hogy a sertéshúst szelet helyett kockákra vágják. Ezenkívül ez az étel valamilyen kolbászt használ, általában chorizo-t.
Pakbet vagy pinakbet egy másik Ilocano étel, amely hasonlít az igado-hoz, mivel zöldségeket és sertéshúst is használ.
A fő különbség az, hogy a pakbet finomra vágott zöldségeket használ, míg az igado nagyobb darabokat.
Ha nem sertéshúsos igado-t szeretne, készíthet csirke igadót, ami szintén finom.
Ha más filippínó ételeket szeretne kipróbálni, amelyek sertéshúst használnak, készíthet adobót, lechon kawalit és ropogós patát is.
GYIK
Hány kalória van a sertés igadoban?
Ha kíváncsi a sertés igado kalóriákra, egy adag (tál) körülbelül 560 kalóriát tartalmaz. Valójában attól függ, hogy ragaszkodik-e ehhez a recepthez, vagy kiegészíti-e és helyettesíti-e.
Egyes változatok akár 300 kalóriát is tartalmazhatnak, de előfordulhat, hogy ki kell hagynia a májat és a burgonyát.
Összességében a májas sertés igado meglehetősen egészséges étel. Jó fehérje- és egyéb tápanyagforrás, de a legtöbb ételhez hasonlóan mértékkel fogyasztható.
Készíthetek sertés igadot máj nélkül?
Ha el szeretné készíteni ezt az ételt, de nem akarja használni a májat, egyszerűen használhat más szerveket, vagy teljesen kihagyhatja a szerveket.
Vannak, akik nem szeretik a máj ízét vagy állagát, így ha Önnél ez a helyzet, akkor ezt az ételt biztosan elkészítheti anélkül is.
Az Igado zöldségekkel és sertéshússal is finom, így ha egyszerűnek szeretnéd tartani, akkor ezt is megteheted.
Az igadót ecetben kell főzni?
Nem, nem kell ecetben főzni, de segít egy kis ízvilágot adni az ételnek, és segít kiegyensúlyozni az ízeket.
Ha nem szeretne ecetet használni, kihagyhatja, vagy helyettesítheti citromlével vagy calamansival.
Milyen ecetet használhatok igadohoz?
Ehhez az ételhez használhat fehér ecetet, almaecetet vagy akár rizsecetet is.
Én személy szerint szeretem a fehér ecetet használni, mivel nagyon enyhe ízű, és nem nyomja el a többi összetevőt. De nyugodtan használjon bármilyen ecetet, ami kéznél van.
Következtetés
A sertés igado elkészítése a baráti társaság vagy a család lakoma lesz! Ennek az ételnek a textúrája és ízei valóban figyelemre méltóak.
Leginkább ennek az ételnek az elfogyasztására kell számítani. Ez különösen igaz, ha szeretné megismerni az elfogyasztott ételek történetét, mint egy igazi ínyenc!
Ismerje meg Ilocos ízeit és népét ezen az ételen keresztül. Készítse el ezt az igado receptet, és várjon egy csodálatos kulináris utazásra.
Olvassa el legközelebb: 1 hozzávaló, ami megijeszt, hogy elkészítse ezt a sertés Dinuguan receptet
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
