Kamaboko vs Naruto: Mik ezek a japán halsütemények?
Amikor egy ramen étteremben eszik, érdekes (bár furcsa) öntetekkel találkozhat a tésztáján.
Valószínűleg találkozni fogsz a világhírűvel narutomaki, más néven surimi hal sütemények, vagy csak sima rózsaszínűek lesznek.
Nézzük meg, miben különböznek egymástól.
Valószínűleg elgondolkozik azon, hogy „mi az a fehér és rózsaszín örvénylő dolog a ramen tálamban?” Érdekes rágós textúrája van, és egy rózsaszín spirál a közepén.
Nehéz elképzelni ennek az ételnek az ízét, textúráját és vonzerejét, amíg ki nem próbálja. De ha egyszer megteszi, megérti, miért ez a tökéletes sós öntet a ramen számára.
Itt megbeszélem kamaboko (japán halsütemények) és kifejezetten a narutomaki, a ramen tészta és a soba tészta öntetének gyakori változata.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Kamaboko: mik ezek?
A „kamaboko” szó halsüteményt jelent. Ezek pácolt surimi -ból készülnek, amely őrölt, kicsontozott és pürésített fehér halhús.
Ez a feldolgozott tengeri termék népszerű japán köret vagy köret.
In japán konyha, halsüteményeket adnak a ramenhez, a soba tésztához, a salátákhoz és a levesekhez. Minden haltortatípust úgy alakítottak ki, hogy illeszkedjen bármilyen ételhez (általában ramen vagy soba tészta).
Különféle formák, színek és ízek széles választéka áll rendelkezésre. De közös bennük az enyhe umami (sós) halíz és az egyedi megjelenés.
A halpasztát is különböző módon főzik. Az ételtől függően párolva, főzve, grillezve és még sülve is készül.
A kamaboko sokoldalú étel, mert különösen erős hal íze van, és sok umami -t ad hozzá minden ételhez.
A haltorta külső halvány rózsaszín réteggel rendelkezik, és apró félkör alakú darabokra vágják. Elég rágós étel, de lágy állagú.
Lásd még: hogyan kell enni jakoten halpogácsát
Narutomaki: mi ez?
A narutomaki vagy a naruto a kamaboko népszerű típusa, amelyet főleg haltortaként használnak a ramen ételekhez.
Úgy néz ki, mint egy szelet fehér és rózsaszín kavargó lapos torta, és általában a tészta tetejére kell tenni öntetként vagy köretként.
Hosszú keresztmetszetre vagy kör alakúra vágják.
A rózsaszín örvény hullámos mintázattal rendelkezik, amely hasonlít a Shikoku és Awaji -sziget között található Naruto pezsgőfürdőkhöz. A legendák szerint a pezsgőfürdők inspirálják a híres haltortákat.
A legjobb haltorta narutomaki Japánban, a Shizuoka régióban található Yaizu -ban készül. Valójában a Yaizu az összes naruto több mint 90% -át termeli!
Azonban nem minden haltorta egyenlő, és egyes márkák jobban ízlik, mint mások.
Miből áll a narutomaki haltorta?
Ez a különleges haltorta szintén kicsontozott és pürésített fehér halból (surimi) készül, és enyhe, finom ízű. Kicsit kevésbé rágós, mint a kamaboko.
Általában a japán szakácsok a következő halakból készítenek kamabokót és narutomakit:
- Alaszkai pollock
- Ezüst fehér kókusz
- Csodálatos alfonsino
- Déli kék tőkehal
A keményítő porszerűvé és állagúvá teszi a tésztát is. Tehát illeszkedik a tészta textúrájához!
Először a halat kicsontozzuk, pürésítjük, és tojásfehérjével és sóval összekeverjük. Otthon ez egy turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével történik.
A surimi keverék keményítőt tartalmaz, amely kötőanyagként működik, és tésztává teszi a textúrát. Hasonló a calamarihoz, mert gumis.
A kapott surimit a kívánt formába öntik és párolják, hogy megtartsa formáját. A paszta felét piros ételfestékkel színezik, hogy gyönyörű rózsaszín örvényt kapjanak.
A haltorta típusától függően sütve vagy grillezve lehet párolt helyett. De a gőzölési folyamat segít fenntartani a narutomakihoz szükséges naplóformát.
A haltortát nem adják hozzá az ételhez főzés közben. Ehelyett köretként hozzáadja a tányérhoz a végén.
Narutomaki vs Kamaboko
A Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) a kamaboko egyik fajtája. A „Kamaboko” japán szó a halsüteményekre, a narutomaki pedig a sajátos szó, rózsaszín örvényléssel és cikk-cakk éllel.
A kamaboko pácolt hal surimiból készül, ami a halpaszta kifejezés.
Tehát nem szabad összehasonlítani a narutót a kamabokóval. Ehelyett összehasonlítania kell a narutót más típusú haltortákkal, például vörös vagy fehér kamabokóval!
A Narutomakit leggyakrabban dekoratív snackként szolgálják fel a ramenen. Színpompás, könnyű és kellemes halízű.
De sok más típusú kamaboko önmagában is fogyasztható, vagy egy csipet sós szójaszósz mellé tálalható. Salátákba, tésztaételekbe, levesekbe és még rakott ételekbe is fogyaszthatjuk.
Összegzés
Ha pedig éhes vagy és kíváncsi, akkor nézzen be egy helyi ázsiai élelmiszerboltba, mert ott kamabokót és narutomakit találhat. Ha nem, az ázsiai éttermek biztosan ízletes tésztaételek mellé szolgálják fel.
Annyit biztosan elmondhatok, hogy ez az egyik legkülönlegesebb halfeltét, amivel találkozni fog!
Ezután olvasson mindent Japán udon tészta: hogyan kell használni ezeket a vastag tésztákat.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.