A rizs víz aránya rizsfőzőben | Fehér, jázmin, basmati

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 7. november 2021

Egy jó adag rizs képes egy szerény zöldségvacsorát pompás fesztivállá varázsolni.

Ami nagyszerű, a rizst könnyű beszerezni, és nem is olyan drága. Ráadásul ideális vászon számos ételhez, mint például a rántott rizs és a vajas csirke, sok más mellett!

Ha rendszeresen főz rizst (és más gabonát), és van helye tárolni, akkor megéri. Nincs szükség semmilyen különleges felszerelésre vagy hozzávalóra, hogy elképesztően egyszerű, puha és puha rizst főzzön.

Ha van rizsfőződ, akkor jó tudni, hogy a különböző rizsfajtákhoz más-más rizs-víz arány szükséges, amiről ebben a bejegyzésben lesz szó.

A rizsfőző rizs-víz arányának 1:1-nek kell lennie, tehát 1 csésze víz minden főzni kívánt rizshez. Ez a legtöbb rizstípusra és főzőlapra igaz, kivéve a basmati rizst, amely kicsit bonyolultabb lehet.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Vízarány fehér rizshez

A legtöbb rizsfőző esetében az itt található utasítások nagyon általánosak és szabványosak. Ennek ellenére, mielőtt elkezdené, jó előásni a kézikönyvet, és még egyszer ellenőrizni az utasításokat.

Sok rizsfőző egy csésze rizs és egy csésze víz arányát használja. Nagy tételek főzésekor csak ugyanazt az arányt használja a méretnöveléshez.

Kisebb mennyiségek is lehetségesek, de a víz nem szívódik fel ugyanolyan sebességgel, ezért előfordulhat, hogy kísérleteznie kell, hogy megtudja, mi működik a legjobban a rizsfőzővel. Lehet, hogy egy kicsit kevesebb víz lesz a rizshez nagyon kis adagokban.

Kezdje azzal, hogy folyó víz alatt öblítse le a rizst, mielőtt a rizsfőzőbe kerül. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt, és kevésbé ragadóssá teszi a rizst.

Másodszor, főzés után és tálalás előtt legalább 10 percig fedővel pihentessük a rizst. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a gőz utolsó része is kifőjön, és a rizs puhább lesz, különálló szemekkel.

És most térjünk rá az utasításainkra. Fehér rizshez használjon 1 csésze vizet egy csésze rizshez, és ha kívánja, adjon hozzá ½ teáskanál sót csészénként.

Lásd még: ezek a legjobb rizsfőzők, amelyeket vásárolhat

Lépések:

1. Tegye a rizst egy nagy szűrőbe vagy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg víz alatt. A rizsen átfolyó víz először tejszerűnek tűnik, de aztán kitisztul. Jó, ha a vízben még van egy kis felhősödés. A rizs főzése előtt nem kell szárítani; egy kis nedvesség a rizsen tökéletes.
2. A rizsfőzőben keverjük össze a rizst és a vizet. Adjuk hozzá a sót. Ha kihagyta a rizs öblítését, adjon hozzá néhány evőkanál vizet.
3. Főzze meg a rizst úgy, hogy bekapcsolja a rizsfőzőt, és kiválasztja a megfelelő opciót a rizsfőzőjének megfelelően (nézze meg a kézikönyvet). A rizsfőző automatikusan megfőzi a rizst, és kikapcsol, ha kész. Ellenőrizze a becsült főzési időt a kézikönyvben.
4. Hagyja a rizst 10-15 percig pihenni a lassúfőzőben, miután a rizs megfőtt, és a rizsfőző kikapcsol. Tartsa a fedőt, amíg a rizs áll. Ez segít megelőzni a rizs túlzott ragadósságát vagy pépességét. A rizst a főzőben is tarthatja (akár 30 percig), amíg tálalásra készen nem áll.
5. Fából készült spatula segítségével a rizst belefőzzük a rizsfőzőbe, majd egyenesen a rizsfőzőből tálaljuk, vagy áthelyezzük a rizst egy tálba. Tálaljuk a lehető legmelegebben.

Jázmin rizs vízaránya

A gyakran thai illatos rizsnek (Khao hom Mali) nevezik, a jázmin rizst tartják számon hosszúszemű rizs és főzés után már csak enyhén ragacsos.

Miért hívják jázminrizsnek? Jázminra emlékeztető illata és a jázminvirághoz hasonló fehér megjelenése miatt.

Ezt a fajta rizst főleg Thaiföldön termesztik. Délkelet-Ázsiában sokat fogyasztanak a jázminrizsből.

Anya gyakran mondta, hogy a jázmin rizs többe kerül, mint az indonéz hosszú szemű fehér rizs, amelyet helyben termesztenek.

Jázmin rizs tároló

Megfelelő tárolás esetén a jázmin rizs vagy szinte bármilyen fehér rizs szinte korlátlan ideig eltartható. A jázmin rizs azonban idővel elveszíti illatát.

Íme, mit tehet, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát és megőrizze a jázminrizs csodálatos aromáját.

Kerülje a túl nagy táska vásárlását. Tudom, hogy költséghatékonyabb, de ha nem eszik gyakran, a jázmin rizs elveszíti kellemes illatát. Nem nagy baj, ha nem sokat törődsz vele, mivel még mindig ehető.

A legjobb körülmények érdekében győződjön meg róla, hogy hűvös és száraz helyen tárolja. Ettől függetlenül légmentesen záródó tartály használata kötelező. Hagyhatja úgy, ahogy van, ha a rizs visszazárható tasakban érkezik. Ha nem, akkor átteszem egy légmentesen záródó edénybe.

Lásd még: ezek a legjobb mártások a rizshez

Előkészítés

Akár rizsfőzőben, akár instant fazékban, tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben készül jázminrizst főzni, a jázminrizs elkészítésének lépései ugyanazok:

1. Öblítse le a rizst. A rizst többször át kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez fontos! Ha ezt nem teszi meg, a rizs „ragadósabb” lesz.
2. A jázmin rizst soha nem szabad beáztatni főzés előtt. Tehát a rizs leöblítése után azonnal eressze le a vizet, és ne hagyja, hogy a rizs leüljön és beázzon, mert ez később befolyásolja a víz-rizs arányt.
3. A víz teljes leeresztéséhez használjon nagy rozsdamentes acél szűrőt. A szűrő használata nagyon hasznos, hogy ne gyűljön össze több víz a szemek között, mert ez befolyásolja a végeredményt, és a rizs túl puha és pépes lesz.

Lásd még: rizs vagy tészta, melyik az egészségesebb? Ez 8 egészséges fajta, amelyeket meg lehet enni, és 4, amit érdemes elkerülni

Hogyan kell főzni a jázminrizst rizsfőzővel

1. Tegye a rizst a rizsfőző belső edényébe mosás és a víz leeresztése után.
2. Ha a rizst rizsfőzőben főzi, ellentétben azzal, hogy a rizst az égőn főzi, nagyon kevés víz vész el a főzési folyamat során. Ez az oka annak, hogy a rizsfőzőben a víz és a rizs aránya 1:1 víz: jázmin rizs. Tehát 1 csésze rizshez használjon 1 csésze vizet, és hasonlóképpen 3 csésze rizshez 3 csésze vizet. Ne feledje, hogy ugyanazt a csészét kell használnia a rizs és a víz méréséhez. Ne használjon különböző poharakat, mert a méretek eltérőek lesznek.
3. Sok rizsfőző több beállítással rendelkezik. Az enyémet „fehér” rizsre állítottam, amikor jázmin rizst is főztem. A főzés általában 20 percet vesz igénybe.
4. A főzés befejezése után várjon 10 percet a fedő kinyitása előtt, hogy a rizs felszívja a vizet. Ha túl korán nyitja ki a fedelet, kissé puhábbnak és nedvesebbnek érezheti magát.
5. Az utolsó lépés az, hogy a rizst felpezsdítjük, miután elkészült. Miért tesszük ezt? Ez elválasztja a rizsszemeket, így nem lesz pépes; bolyhos rizst ad. A legtöbb rizsfőzőhöz tartozik a lapát ehhez, de használhatunk villát is. Csak ügyeljen arra, hogy ne karcolja meg az edény belsejét.

A víz aránya a basmati rizshez

A basmati rizs vékony, hosszú szemű rizs, amelyet általában Indiában, Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten használnak. A basmati rizs erős diós ízű, és a neve „illatos”-t jelent.

India állítja elő világszerte a basmati rizs kínálatának nagy részét. Az USA-ba importált basmati rizs nagy részét pedig legalább 6 hónapig érlelik, hogy fokozzák diós aromáját. Szintén gyakori, hogy helyben termelt basmati rizst találunk Észak-Kaliforniából.

Amit a legjobban szeretek a főtt rizsben (az ízén kívül), hogy a szemek hihetetlenül hosszúak lehetnek, körülbelül 3/4 hüvelyk hosszúak. Először be kell áztatnia a rizst, és ugyanazt a vizet kell használnia a rizs főzéséhez, hogy megkapja ezt a különleges formát. Mielőtt rendbe jöttem, többször is sikertelen próbálkozásom volt! Íme néhány tipp a basmati rizs tökéletes főzéséhez, hogy gyorsabban elkészíthesse, mint én.

Mossa meg a rizst

A rizs öblítése eltávolítja a felesleges keményítőt, és segít megakadályozni, hogy a rizs csomósodjon a főzés után. A rizs első mosásakor a víz tejszerűnek tűnik. Csepegtessük le és mossuk meg a rizst még négyszer friss vízzel. A víz végül elég tiszta lesz.

A basmati rizs esetében a dolgok egy kicsit bonyolultabbak. Megvan a részünk a tapasztalatainkon, és az egyik tűzhelynél kevesebb víz jut egy rizshez, tehát ¾ víz 1 csésze rizshez, míg a másiknál ​​1 ¼ víz egy csésze rizshez, szóval bonyolultabb lehet beszerezni. rögtön az első próbálkozásra.

Ajánlott rizsfőzők

Előfordulhat, hogy a víz-rizs arány nem mindig megfelelő. Tehát ezekben az esetekben jó tudni, hogy bízhat a rizsfőzőben. Ezért ajánlom a Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 rizsfőző.

Ez a rizsfőző gyönyörűen elkészíti a japán rizst, és más fajtákhoz is jó, még akkor is, ha elrontja az arányokat. Annak ellenére, hogy kissé lassú, ez a legkiemelkedőbb és legbolondabb tűzhely, amit valaha próbáltam.

Ha egy csodálatos választékot keres, amely közelebb áll a költségvetéséhez, akkor ajánljuk a Hamilton Beach rizs és forró gabonafőző. Ez az egyszerű modell a leggyorsabb nyomás nélküli tűzhely (néhány gyorsfőző gyorsabb volt) teszteltük, körülbelül 35 perc alatt elkészítjük a japán rizst. A rizs nem olyan tökéletes, mint az első választásunk, de nagyszerű választás főiskolai hallgatók vagy bárki számára, aki gyorsan főtt rizst szeretne.

Találjon További nagyszerű rizsfőzők basmati rizshez itt találhatók

Állítsa be a rizs-víz arányt a rizsfőzőhöz

Amikor legközelebb rizst főz, pontosan tudni fogja, mennyi vízre van szüksége ahhoz, hogy egy rizsfőzőben elkészítse a tökéletes tál rizst. Míg egyes rizs bonyolultabb, mint mások, elegendő idővel és próbálkozással profi leszel a rizsfőzőben! Rövid időn belül megeheti a bolyhos rizst.

Lásd még: ez a helyes módja annak, hogy sushi ecetet készítsen a rizséhez

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.