Soba tésztaleves recept | Ízletes és sokoldalú kényelmi étel, amiből nem lesz elég
Ami a japán leveseket illeti, a soba tésztaleves az első, ami eszébe jut az egészséges hajdina tésztával, a sós dashi húslevessel és az egészséges öntetekkel.
Amint érzed, hogy a gőz feléd fújja annak a dashi -húslevesnek az illatát, biztos vagyok benne, hogy azonnal le akarod csapni a tésztát.
Hajrá, várok :)
NEM, vágjunk bele!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan készítsük el a tökéletes soba tésztalevest
Hagyományos Toshikoshi soba tésztaleves recept
Hozzávalók
- 3 csészék víz
- 1 vagy 2 darabok szárított hínár (kombu)
- 1 csésze bonito pelyhek (katsuobushi)
- 2 evőkanál mirinbôl
- 1 evőkanál kedvéért
- 2 evőkanál szójaszósz használhat világos szóját is
- ½ tk só
- 7 oz Soba tészta
- 2 zöldhagyma / vöröshagyma
- 2 keményre főtt tojás vágd félbe
- ¼ tk shichimi togarashi Japán 7 fűszer
Utasítás
- A főzés megkezdése előtt áztassa a kombu -t körülbelül 1 órán keresztül, vagy hagyja egy éjszakán át, hogy kész legyen a főzés napján. Ha kevés az idő, csak áztassa, amikor elkezdi készíteni a levest.
- 2 tojást keményre főzünk. Ha megfőtt, tegye félre őket.
- Egy edényben hozzáadjuk a kombu -t és a kombu vizet, és közepes lángon felforraljuk. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a kombu darabokat, és tegye félre későbbi használatra vagy dobja el.
- Most adjuk hozzá a bonito pelyhet és pároljuk körülbelül 30 másodpercig.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a bonito pehely 10 percig párolódjon a dashiben.
- 10 perc elteltével ürítse le az alaplét, és távolítsa el az összes darabot. Most világos sárga húslevesnek kell lennie.
- Adjuk hozzá a szójaszószt, a mirint, a sake -t és a sót, és keverjük össze. Forraljuk fel, majd tegyük félre.
- A zöldhagymát vagy a hagymát apróra vágjuk.
- A tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk.
- Forraljuk fel a vizet, és főzzük a soba tésztát a csomagolási utasítás szerint vagy általában 4-5 percig.
- Szűrje le a soba tésztát, és néhány másodpercig futtassa hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék keményítőt.
- Helyezzen tésztát a tálkákba, adja hozzá a dashi levest, és díszítse újhagymával és két tojás felével. Most már készen áll arra, hogy élvezze a forró levest!
Megjegyzések
Ez tényleg olyan jó, és a legjobb hír az, hogy kevesebb mint 30 perc alatt elkészítheti a soba tésztalevest.
Mi az a soba tésztaleves?
A Soba tésztaleves híres Japán tésztaleves dashi húslevessel, soba hajdina tésztával, friss zöldhagymával és haltortával (opcionális) készült.
Ez a legalapvetőbb verzió, ahol a húsleves és a tészta umami ízén van a hangsúly.
Ezért a leves legfontosabb része a dashi alap. A dashi húsleves tartalmazza az összes umami ízt, ami ehhez a leveshez szükséges.
Akár a vegánbarát kombu (hínár) dashi-t választja, akár a klasszikus bonito dashit használja, a jó minőségű húsleves a kulcsa az ízletes szóbalevesnek.
A Soba tészta hosszú, vékony hajdina tészta, diós és földes ízű. A tiszta fajtát csak hajdinából készítik, az olcsóbbat pedig a hajdina búzaliszthez való keverésével, nagano soba néven.
Ezek a tészták egészségesebb alternatívája a hagyományos tésztáknak és más tészta.
Egészséges a soba tésztaleves?
Ennek a soba tésztalevesnek egy adagja körülbelül a következőket tartalmazza:
- 450 kalóriát
- 90 g szénhidrát
- 22 g fehérje
- 2 g zsír
A Soba tésztaleves egyike azoknak a diétabarát japán ételeknek. Bár tartalmaz szénhidrátot és zsírt, a levest egészségessé teheti összetevők helyettesítésével.
A tojás például jó fehérje- és egészséges koleszterinforrás.
A soba tészta (ha tiszta hajdina) kiváló tészta választás, mivel növényi eredetű fehérjeforrás és súlycsökkentő. Valamint a soba tészta magas rost-, mangán-, tiamin -tartalommal rendelkezik, és elősegíti a szív- és érrendszer egészségét.
A Dashi nagyon egészséges húsleves, mert tartalmazza a kombu (hínár) összes egészségügyi előnyét. A Kombu magas kalcium, kálium, jód és vas tartalommal rendelkezik.
Ezenkívül B-, C-, D-, E -vitamint és esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek elősegítik az izomrendszer optimális működését.
Mivel a soba tésztaleves nagyon népszerű, két receptet osztok meg veletek. Az első egy egyszerű verzió, majd egy húsos frissítés volt azokban a napokban, amikor fehérjét szeretne csomagolni.
A Soba tésztaleves receptváltozatai
Vegán / vegetáriánus
Ahhoz, hogy ez az étel vegán legyen, el kell távolítania a tojásokat, és bármelyiket fel kell használnia aburaage tofu vagy néhány zöldség, például bok choy, káposzta, sárgarépa vagy spenót.
Ön is készíts vegán dashit, amelyet Kombu dashi -nak hívnak. Ahhoz, hogy elkészítse, csak hínárra van szüksége, és kihagyja a bonito pelyheket, mert ezek apró bukó -tonhal darabok.
Egyszerűen mártsa a kombu hínárdarabokat hideg vízben 2-3 órán keresztül, amíg a víz be nem szívja azt a tengeri umami ízt.
Hús / fehérje
A marhahús és a csirke is jól illik a soba tésztaleveshez.
Ajánlom a csirke soba tésztalevest, mert könnyű, de ízletes frissítés az alapleveshez. Ez olyan, mint a klasszikus csirke tésztaleves, amelyet mindig akkor fogyaszt, amikor rosszul érzi magát, kivéve, ha csodálatos umami japán ízekkel rendelkezik.
Olyan könnyű elkészíteni; örülni fog, hogy ezt a húsos változatot választotta!
Ugyanazt a levest készíted, mint a receptben. Ezután adjunk hozzá 1 font csirkemellet, vágjuk apró darabokra, és forraljuk a dashi alaplével körülbelül 10-12 percig. Ez tényleg ilyen egyszerű!
További öntetek
Imádok mindenféle hozzávalót és öntetet hozzáadni a soba tésztalevesemhez, hogy melegebb és ízletesebb legyen.
Íme néhány ázsiai stílusú öntet- és fűszerjavaslat, hogy érdekesebbé tegye ezt a levest:
- Kamaboko (halpogácsa), amelyet vékony csíkokra vághat, és hozzáadhatja a leveshez halas ízért
- Wakame alga
- Főtt tojás
- Bok choy
- Gomba (shiitake és shimeji)
- Sárgarépa
- szezámmag
- Fokhagyma
- Japán hét fűszer
- Forró chili pehely
- Garnélarák
- Zöldborsó
- Spenót
- Főtt csirkemell
- Marhahús
- Aburage
- tempura
- Tofu
- miso
Hogyan tálaljuk a soba tésztalevest
A soba tésztaleves kiváló előétel rizsételekhez és húsos rántott krumplihoz. De ha húsokat, halsüteményeket és több zöldséget ad hozzá, akkor ez egy teljes étkezés, és biztosan tele lesz ebédre vagy vacsorára.
Vannak, akik szeretik, ha a leves mellé tempura garnélarák kerül, hogy még több ízt adhassanak, de a tészta nagyon egészséges.
Az egyszerű soba tésztaleves hús nélkül is finom, ha hidegen tálaljuk, különösen a forró nyári napokon. Valójában a hideg soba tészta népszerű japán étel, és nagyon könnyű elkészíteni.
Ami a soba tésztaleves fogyasztását illeti, a legjobb módja annak, hogy megesszük a tésztát, majd egy kanállal elfogyasztjuk a forró húslevest.
Ez egyike azoknak az eseteknek, amikor az emberek nem fognak elítélni téged azért, mert az asztalnál tépelődsz.
Bővebben: Etikett és asztali modor japán ételek fogyasztásakor
A soba tésztaleves eredete
A Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) a szilveszteri tészta hivatalos neve.
Az évek közötti estén felszolgált soba tésztaleves állítólag az évforduló emlékére áll. Ez egy hagyományos és szimbolikus étel, amely új kezdetet jelent és szerencsét hoz.
Ez a hagyomány valamikor a 13. században kezdődött, de nagyobb népszerűségre tett szert az Edo időszakában, amikor a soba tésztalevest jó szerencsével hozták kapcsolatba.
Valójában a szappanos tészta a békés életet szimbolizálja. Tehát mi lehet jobb módja az új év kezdésének, mint egy békés kulináris élvezet?
Abban az időben az emberek alapvető soba tésztalevest készítettek, csak dashi -húslevessel, tésztával és megszórva apróra vágott hagymával.
De manapság az emberek összetettebb ízeket keresnek, ezért elkészítik ennek a levesnek az alapváltozatát, és még sok más hozzávalót adnak hozzá, például tenger gyümölcseit, csirkét, marhahúst és több zöldséget.
Következtetés
Ez az a fajta leves, amely előételként vagy főételként működik, különösen hideg napokon, amikor csak egy forró húslevesre van szüksége egészséges tésztával.
Ezenkívül tökéletes kényelmi étel, ha rosszul érzi magát vagy az időjárás miatt, mert segíti az emésztőrendszert és erősíti az immunitást.
Tehát, ha legközelebb tésztalevest szeretne, váltson ramen ezzel az egészséges soba verzióval.
Inkább keres egy soba tészta salátát? Próbálja ki ezt a finom frissítő soba tészta saláta receptet!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
