Mi az a Takoyaki? Octopus Balls Street Food
Mi az a takoyaki?
A takoyaki búzalisztből készült golyók polip (tako) belül. Ez egy utcai élelmiszer Japánból, ami sült (jaki) egy speciális serpenyőben, amely kizárólag az ételhez készült. 1935-ben Oszakában találta fel őket az utcai árus Tomekichi Endo.
Ha közvetlenül angolra fordítaná, akkor „polip grill” lenne, mert a tako polipot, a yaki pedig „grillezni” jelent.
Tomekichi nem alkotott saját forradalmi ételt, de leegyszerűsítettebb és ízesebben vette a Choboyakit. Hamarosan egész Japán áradozott Oszaka új népszerű ételeiről.
Végül egész Japán tudomást szerzett egy utcai árusról Osakazseniális street food találmánya.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a takoyaki?
A takoyaki egy népszerű japán snack vagy előétel. Búza alapú tésztából készül, és speciálisan formázott serpenyőben főzzük.
Ezek a gömb alakú formák a tésztából golyókat formálnak a sütési folyamat során. Az eredmény egy labda alakú snack-készlet, amelyet könnyedén elfogyaszthatsz útközben.
A Takoyaki egy formája konamono mivel a búza alapú ételeket Japánban konamononak hívják.
Miért hívják polipgolyóknak?
A takoyakit gyakran polipgolyóknak nevezik az összetevők miatt. Golyó alakúak, és általában kockára vágott vagy darált polippal vannak töltve. A Tako japánul polipot jelent. Tehát ezek nem egy polip golyói, hanem poliphússal megtöltött golyók.
Mik azok a takoyaki töltelékek?
Takoyaki tele van tako-val (bébi polip) együtt tenkasu (tempura törmelék), savanyított gyömbér, és zöldhagyma. Minden háztartásnak és eladónak megvan a maga változata, de ezek az alapvető összetevők.
Olvassa el itt a takoyaki alapanyagok és edények vásárlásáról
Melyek a leggyakrabban használt takoyaki feltétek?
A golyókat megkenjük takoyaki szósszal, ami hasonlít a Worcestershire szószhoz, és Japán majonéz (a kewpie majonéznek kicsit más összetevői vannak, mint az amerikaiban).
A galuskát ezután egy speciális, Takoyaki serpenyőnek nevezett serpenyőben megfőzik, és a tetején Takoyaki szósszal tálalják.
A Takoyaki több feltéttel is szolgálhat, amint ezt az itt található autentikus receptből is láthatjatöbbek között katsuobushi, takoyaki szósz és japán majonéz. Néha az emberek néhány apró chilipelyhet vagy port is szórnak, hogy fűszeresebbé tegyék az ételt.
Milyen ízű a takoyaki?
A Takoyaki puha textúrájú és nagyon nedves. Úgy éreznéd, hogy rágás közben elolvad a szádban. Ez a sós snack sós óceáni ízű, a belsejében lévő rágós polipból származik. Észrevesz egy csipetnyi hínár ízét a dashi -ről a golyós tésztán. Az öntetek fokozzák ízének összetettségét.
Ennek az ételnek az ízét „umaminak” vagy sósnak tekintik. Íze sós és gazdag, a polip tengeri ízeinek köszönhetően.
Alapszabály, hogy ha szereted a polip ízét, valószínűleg imádni fogod a takoyakit.
A takoyaki uzsonna vagy étkezés?
Bár ez az étel harapnivalónak számít, étkezésként is fogyasztható, mert nagyon laktató, és különböző élelmiszercsoportokat tartalmaz, például búzát a tésztából, fehérjét a polipból és halból, valamint zöldségeket a beni shogából és hínárból. Ez azonban nem tekinthető teljes vacsorának.
A takoyaki kényelmes étel?
Igen, a takoyakit gyakran kényelmes ételnek tekintik. A kényelmes ételek a nosztalgia, a melegség és az elégedettség érzését keltik. A meleg, zamatos és enyhén ropogós textúrájú Takoyaki, valamint a tésztából és a különféle töltelékekből származó ízek sokak számára megfelelnek ennek a leírásnak.
A takoyaki előétel?
A takoyakit nem tekintik előételnek. Japánban ez egy gyakori snack, amelyet különféle utcai élelmiszer-árusoknál árulnak. A Takoyaki jól párosítható alkoholos italokkal, például sörrel és különféle japán italokkal. Tehát technikailag nevezhetjük kocsmai ételnek, ugyanabban a kategóriában, mint a yaki onigiri (grillezett rizsgolyó).
Az oszakai régióban (de nem csak) fesztiválokon és ünnepségeken is találhat takoyakit, amelyet ismét elvihető snackként szolgálnak fel. Az emberek egy kis kivehető edényből eszik fogpiszkálóval.
A polipgolyók elég sok szénhidrátot tartalmazó tésztával készülnek, ráadásul olajban kisütik, ezek a takoyaki rágcsálnivalók nem túl egészségesek, és ezért a japánok nem esznek takoyakit étkezésként.
Most, hogy megértsd az ízét, adok egy kis háttérinformációt erről a snackről.
Hol találhat takoyakit Japánban?
Japánban az emberek áradoztak Takoyakiról! Olyannyira, hogy ma már nemcsak fesztiválokon, hanem kisboltokban, finom ételekben és még sok háztartásban is megtalálhatja a Takoyakit.
A Takoyaki a japán csemege népszerű formája, amelyet gyakran találnak (vagy a legnépszerűbbek) a nyári fesztiválokon, különösen Oszakában.
Japán első számú utcai ételeként könnyen megtalálhatja őket a yatai nevű standokkal rendelkező utcai árusoktól.
A hagyományos piacokon és fesztiválokon is széles körben elérhetők. Ha szereti a japán konyhát, akkor a takoyaki szerepelnie kell a kipróbálási listán.
A takoyaki fogyasztásához tartsa a fogpiszkálót ugyanúgy, mint a pálcikát. De ahelyett, hogy csipkednéd velük az ételt, lándzsázd meg velük.
Az eladók a tűzhelyről való kivétel után azonnal tálalják a takoyakit, mert az íz és az illat fokozatosan elhalványul, ahogy az edény lehűl. Ezért ügyeljen arra, hogy ne égesse el a száját.
A takoyaki története: a takoyaki Japánból származik?
Mi volt a takoyaki elődje?
A takoyaki előfutára a choboyaki. A Choboyaki téglalap alakú, laposabb és kevésbé ízes étel volt, mint a Tomekichi által létrehozott új takoyaki találmány.
A Choboyaki úgy készült, hogy egy lisztből és vízből készült tésztát félgömb alakú formákba öntöttek réz- vagy öntöttvas rácson.
A tésztát vörös ecetes gyömbér, konjac, hagyma és shoyu kísérte. A keveréket ezután tökéletesre grilleztük, így finom gombócokat kaptunk.
A Takoyaki eredetileg Oszakából származott, 1935 körül. A polipban sült golyó a korábban choboyakinak nevezett labda egy átalakulása. A Choboyaki hasonló összetevőket tartalmaz, mint a takoyaki.
Egy Tomekichi Endo nevű férfi találta fel a takoyakit, és 1935-ben népszerűsítette Oszakában. Utcai árus, de meglehetősen okos szakács volt.
De egy kerek labda helyett a choboyaki inkább egy lapos négyzethez hasonlított. Egy másik különbség a töltelék, mivel a choboyaki marhahúst használ polip helyett.
A Choboyaki ezután rajioyakivá fejlődött, ugyanaz az étel, de a gömb alakú mint a mai takoyaki.
Az emberek még mindig marhahúst használnak töltelékként, bár nem sokkal később elkezdték polipra váltani. Ez a takoyaki születését jelentette.
Ez az utcai snack gyorsan megszerezte népszerűségét az egyedülálló polip ízének köszönhetően. A nyers hús rágós textúrája és könnyű íze csodálatos kiegészítője a dashi -nek és a feltéteknek.
Az emberek sok más dolgot is kipróbálnak töltelékként, de a Takoyaki név megmarad.
A labda harapnivalót garnélával, sajttal vagy tofuval töltheti (vegán opcióként). Mégis, a mai napig a legnépszerűbb változat a polip.
A takoyaki konamono az akashiyakiból származik, amely egy kis gömb alakú gombóc (tojásban gazdag tésztából és polipból), amely a Hyōgo prefektúrában található Akashi városból származik.
Akashi város utcáin új ízlés támadt, így népszerűsége is elterjedt különböző régiókban, köztük Kansai, Kanto és az ország többi része.
Úgy gondolják, hogy az első takoyaki snackeket a yatai utcai ételárusítók között vezették be, amelyek később takoyaki specialitású éttermekké fejlődtek, amelyek elterjedtek a Kansai régióban.
Ma a takoyaki annyira ismertté vált, hogy Japánban háztartási névvé vált. Kereskedelmi üzletekben is értékesítik, például 24 órás kisboltokban és szupermarketekben.
A takoyaki étel Tajvanon is nagyon népszerű. Történelmileg a szigetország ősidők óta közös kereskedelmi partnere Japánnak. Kölcsönzött néhány japán konyhát, és átvette azokat a kultúrájukba, például a takoyakit.
A legrégebbi ismert takoyaki üzlet az Osaka -i Aizuya, és maga a konyha feltalálója, Tomakichi Endo alapította az 1930 -as években. Az üzlet a mai napig üzemel.
Mielőtt a takoyaki a poliphúsáról lett volna híres, mint az egyik alapanyaga, az Endo először marhahússal és konjaccal kísérletezett, és javította a tészta ízeit is!
A „polipgolyókként” becézett takoyakit először ezen a néven ismerték, mielőtt ma takoyakinak nevezték volna. Széles körben elterjedt Japánban, mivel a klasszikus japán street food standok egyik kedvence volt barna szószba mártva.
Takoyaki Osakában
Bár a Takoyaki most széles körben népszerű és Japán -szerte elérhető, még mindig Oszakába kell mennie, ha végső kulináris kalandot szeretne elérni ezekkel a sült golyókkal.
A városban több mint 650 takoyaki üzlet található, finom ízbeli különbségek között.
Míg a legtöbb ember többféle öntettel tálalja a takoyakit, addig Oszakában azt fogja látni, hogy néhány takoyaki csak egy csipet sóval van díszítve, hogy kiemelje a tészta erős dashi ízét.
A takoyaki egy másik változata a takosen, amely két takoyaki golyó két keksz közé.
Mitől olyan népszerű a takoyaki?
Az íz az egyik fő oka annak, hogy az étel híressé válik. A takoyaki esetében azonban túlmutat az ízlésen.
Sokan a takoyakit lelki tápláléknak tartják. Azt állítják, hogy egyszer elfogyasztva olyan mértékben képes stimulálni az ember ízlelőbimbóit, hogy megérinti az ember szívének legmélyebb részét.
Az első falat után többet kívánsz!
Ezenkívül a takoyaki tele van „umami” -val, egy népszerű japán ízzel. Sokan azt mondják, hogy ez az íz nagymértékben hozzájárult a takoyaki -hoz, mint lélekételhez, mindaddig, amíg szeret csápokat enni, valamint más, a tengerből származó ízeket.
Az ételhez hozzáadható számos íz mellett sírni tud valakit a finomsága miatt.
Takoyaki serpenyő: mi ez és honnan származik?
A takoyaki serpenyő egy öntöttvas rács félgömb vagy kerek formákkal, ahová a tésztát helyezzük és főzzük. A serpenyő egyenletesen felmelegszik, és a takoyaki golyókat aranybarnára sütjük. A gömb alakú kialakítás az, ami kereksé teszi a takoyakit.
Főzés közben meg kell forgatni a golyókat, mert a serpenyőben csak a tészta alja barnul meg.
A Takoyaki polipgolyókat nem igazán szórakoztató elkészíteni anélkül, hogy a speciális öntöttvas takoyaki serpenyő (itt áttekintettem őket).
A takoyaki serpenyőt takoyaki-nabe-nek hívják, egy öntöttvas rácsnak, amelyet benyomott félgömb alakú formák tarkítanak.
Az egyedi vasrács egyenletesen felmelegíti a takoyakit, amíg az alsó félgömb oldala meg nem sül. Ezután a labdát egy speciális csákány vagy egy nagyobb bambusznyárs segítségével megfordítják (tudod, azokat is, amelyeket a yakitorihoz használnak).
Ez lehetővé teszi, hogy a főzetlen tészta a lekerekített üreg alján főzzen. Olyan, mint a rántás, de minden golyó a maga kis sekély olajzsebében van.
A szabadtéri japán fesztiválok idején éttermek, utcai árusok vagy magánszemélyek LPG vagy LNG tartályokat használnak.
Kaphat kisebb elektromos változatokat is, amelyek kicsit olyanok, mint egy főzőlap, hogy otthon használhassák őket, és még néhány kisebb öntöttvas készítőnk is van a tűzhelyhez.
Mivel a takoyaki elkészítése meglehetősen egyszerű recept, és Japánban nagyon népszerű utcai étel, Japánban sok háztartás rendelkezik takoyaki serpenyővel.
Ez az oka annak is, hogy ennek a konyhai cikknek a gyártása és értékesítése gyakori a japán üzletekben és szupermarketekben. Előfordulhat azonban, hogy Japánon kívül nem olyan népszerűek.
A Takoyaki serpenyők hasonlóak a következőkhöz:
- holland „poffertje” serpenyők, amelyek különálló lyukakban is sütik a tésztát.
- Egy másik lehetőség, hogy megkeressük a dán aebleskiver serpenyőt, amelyből takoyaki is készíthető (íme, hogyan).
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.