Teppanyaki tofu recept | 3 finom vegetáriánus és vegán recept

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve December 20, 2020

ha te már rendelkezik egy teppanyaki grillezővel, vagy még mindig vásárol egyet, akkor érdemes lehet érdeklődni néhány iránt tofu teppanyaki az alábbiakban elkészített recepteket.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Hogyan készítsünk teppanyaki tofut otthon

Japán Teppanyaki tofu és zöldségek receptje

Joost Nusselder

Nagyon egészséges és nagyszerű, ha japán konyhában szeretne hús nélkül maradni.

Még nincs értékelés

Nyomtatási recept Pin recept

Prep idő 15 jegyzőkönyv mins

Főzési idő 15 jegyzőkönyv mins

Teljes idő 30 jegyzőkönyv mins

Tanfolyam Főétel

Konyha japán

adagok 4 emberek

Felszerelés

• Teppan
• vagy: nagy serpenyő

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 1 evőkanál mirinbôl
• 1/3 csésze tamari vagy alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
• 1 szezámmag
• 1 tk juharszirup
• 1/2 tk gyömbér reszelt
• 1/2 tk fokhagyma finomra darálva vagy préselve
• 1 1 / 2 tk zöld-citrom lé
• 2 tk kukoricakeményítő
• 1 nagy lilahagyma
• 12 uncia tofu extra szilárd, lecsepegtetett, szárazra pattintva 24 darab 1 hüvelykes kockára vágjuk
• 16 gomba eltávolítva a szárát
• 1 cukkini szeletelt
• 2 piros paprika szeletelt

Utasítás

 

• Melegítsen fel egy kis serpenyőt alacsony lángon, és keverje össze a lime levét, a fokhagymát, a gyömbért, a juharszirupot, 1/4 csésze vizet, a tamarit és a mirint a tamari-gyömbér máz elkészítéséhez. Forraljuk fel az összetevőket, és hagyjuk 5 percig forralni.
• A tamari-gyömbéres máz elkészítése közben egyszerre keverje össze a kukoricakeményítőt és 2 teáskanál vizet egy nagyon kis tálban, és habverje őket 60 másodpercig. Ezután öntsük a kukoricakeményítő keveréket a serpenyőben lévő tamari keverékbe, és addig főzzük, amíg sűrű és szirupszerű mártás nem lesz (ez csak körülbelül 1 percet vesz igénybe). Tegye a keveréket a serpenyőből egy tiszta kis tálba, és hagyja kihűlni.
• Melegítse elő a teppanyaki grillt.
• Használjon vizespalackot, és tegyen bele étolajat, hogy a teppanyaki grill felületét olajjal permetezze, hogy a zöldségek ne tapadjanak hozzá. Adja hozzá a zöldségeket a teppan egyik oldalához és a mellette lévő tofut (vagy használjon két külön edényt, ha serpenyőt használ). Tegyen egy fedelet a tofu lefedésére, és hagyja főni egyszer megfordítva, hogy mindkét oldala körülbelül 5-6 percig süljön.
• Ha minden oldala barnás árnyalatú, akkor tegye a tofut egy lapos serpenyőbe, és kenje meg a korábban elkészített tamari-gyömbér mázzal. Ezután adjunk hozzá néhány szezámmagot.
• Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a zöldségeket, és a tofu mellé párolt rizzsel tálaljuk.
• Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy adhatunk hozzá egy vagy több japán szószt ízlésünknek megfelelően.

Kulcsszó Teppanyaki, vegán, zöldség

Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!

Grillezett Tofu Teppanyaki nyárs

Hozzávalók:

• 1 csésze balzsamecet
• 1/2 csésze maláta ecet
• 1/3 csésze Worcestershire szósz
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál barna cukor
• 2 tsp fokhagymás por
• 2 teáskanál por
• 1 / 2 teáskanál só
• 1/4 csésze teriyaki szósz

Grillezett teppanyaki:

• fa nyárs
• kemény tofu
• teppanyaki szósz
• sárga cukkini
• lilahagyma

Főzési utasítások

A teppanyaki szósz elkészítéséhez:

1. Melegítsen fel egy nagy és széles serpenyőt a tűzhelyen, és állítsa magas hőmérsékletre. Öntsük a balzsamecetet, és forraljuk 2-3 percig, amíg a folyadék felére csökken.
2. Öntsük a többi hozzávalót a serpenyőbe, és főzzük tovább.
3. A keveréket további 2–4 percig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye a keveréket egy tiszta tálba, majd hagyja kihűlni.

Grillezett tofu teppanyaki elkészítéséhez:

1. A nyársakat áztassa vízbe körülbelül 20 percig, majd törölje szárazra papírtörlővel a 340 gramm szilárd tofut.
2. A tofut nagy kockákra vágjuk, és a 1/2 csésze teppanyaki mártást a fagyasztótáskába pácoljuk.
3. Hűtse le a fagyasztótáskát a szeletelt tofuval legalább 4 órára, vagy tartsa a hűtőben egy éjszakán át.
4. Előmelegítjük a teppanyaki grillt közepes hőre.
5. Fogja meg a nyársat, és fűzze bele a zöldségeket és a tofut. A tofu, a sárga cukkini és a lilahagyma szeleteket felváltva a nyársba vághatja, vagy tetszőleges sorrendben.
6. A növényi olajat meglocsoljuk a rácson és a BBQ nyárson, és 2-3 percig sütjük mindkét oldalon, amíg a tofu és a zöldségek megpuhulnak és barnás színűek.

Lásd még: a különbségek Teppanyaki és Hibachi között

Teppanyaki Szezám Tofu Sobával

Hozzávalók:

• 1 teáskanál szezámolaj
• 2 evőkanál teriyaki szósz
• 410 gramm 4 vastag szeletre vágva kemény tofu
• 2 evőkanál szezámmag
• 1 evőkanál mirinbôl
• 2 teáskanál csökkentett sótartalmú szójaszósz
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 db Sárgarépa vékony csíkokra vágva
• 16 méter hosszú hóborsó/kígyóbab
• 1 csésze (16 ek) babcsíra
• 2 Zöldhagyma fehér részek 2 hüvelykes pálcikákra vágva és zöld tetejük felaprítva
• 2 csésze (32 ek) vízitorma, gallyakra törve
• 8 gramm főtt soba tészta/rizstészta

Főzési utasítások:

1. Melegítse elő a teppanyaki grillt, és állítsa a hőmérsékletet magas hőfokra.
2. Keverjen össze 1 evőkanál teriyaki szószt és szezámolajat egy kis tálban, majd alaposan keverje össze. Ecsetelje ezt a mizt a tofu mindkét oldalán, majd szórja meg minden tofu darab felső oldalát szezámmaggal. Öntsük a szójaszószt, a mirint és a maradék teriyaki szószt abba a kis tálba, ahol korábban összekevertük a szezámolajat és a teriyaki szószt, majd alaposan keverjük össze és tegyük félre későbbi használatra.
3. Fogjon egy ecsetet, és kenje meg a teppanyaki rostélyt olívaolajjal. 20 másodperc múlva tegye bele a tofut (az az oldal, ahol a szezámmagot a grill felületével meghintjük), és főzze 120 másodpercig. Megszórjuk a többi szezámmagot a tofuval, majd fordítsuk meg a grill felületét is, és főzzük még 2 percig, amíg a tofu ropogós lesz. Tegye a tofut egy tiszta tányérba, és tartsa melegen.
4. Kenje meg a grillt még egy kevés olajjal, és pirítsa meg a zöldségeket. Hozzáadjuk a zöldhagymás pálcikákat, a babcsírát és a hóborsót, és 2-3 percig kevergetve pirítjuk, vagy amíg puhák és ropogósak nem lesznek.
5. Öntsük a szójaszószt, amelyet korábban készítettünk, és kevergetve pirítsuk meg a zöldségeket további 60 percig.
6. Ossza el a forró sobát az egyes tésztatálak között. Tetején vízitorma. Töltsön meg egy kanálnyit a rántott zöldségekkel, és töltse fel minden tésztaedényt vele és a tofuval. Díszítsük apróra vágott zöldhagyma tetejével.

Tofu Steak

Hozzávalók:

• 15 uncia tömb extra szilárd tofu
• Só, bors
• 2 evőkanál reszelt vagy apróra vágott fokhagyma
• 3 evőkanál univerzális liszt
• 3-4 evőkanál szezámolaj
• Válasszon öntetet/köretet ezzel a zöldség választékkal: szójaszósz, ponzu, sambal oelek, reszelt daikon retek, szeletelt hagyma, szeletelt póréhagyma, shichimi togarashi, citromhéj stb.

Főzési utasítások:

1. Áztassa a tofut vízben körülbelül 30 percig, majd csepegtesse le, majd papírtörlővel szárítsa meg. Vágja a tofut négy nagy kockára, és papírtörlővel törölje szárazra, majd hagyja őket néhány száraz papírtörlőre helyezni, hogy felszívják a maradék nedvességet, és biztosítsák, hogy a tofu alaposan kiszáradjon. A tofut ezúttal minden oldalról meglocsoljuk sóval és borssal, és rászórjuk a darált fokhagymát is. A szeleteket enyhén bekenjük a liszttel.
2. Melegítse elő a teppanyaki grillt, és öntse a szezámolajat a grill felületére. Amint az olaj elég forró ahhoz, hogy a tofut megfőzze, lassan adagolja hozzá a tofut, és addig főzze, amíg el nem éri a barnás árnyalatot és ropogós lesz. Győződjön meg róla, hogy minden oldalát megfőzi, majd hagyja a papírtörlő tetején egy tiszta tányéron, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
3. Adja hozzá a választott öntetet, vagy díszítse a fenti zöldségkombináció bármelyikével, majd tálalja a tofut.

Ezenkívül nézd meg ezek a zöldségek teppanyaki tányéron grillezve

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.