Japán Hibachi VS Teppanyaki magyarázata
Japán kétségtelenül sok újítással áldotta meg a világot. Az ételek világában minden bizonnyal kiérdemelték a helyüket. A két legelismertebb japán konyha teppanyaki és a hibachi.
Az emberek gyakran összekeverik a teppanyaki és a hibachi között, és ez érthető. Végül is olyan nagy „hibachi” étteremláncok hazudtak nekünk, mint a Benihana.
Ok, talán a „hazudott” egy kicsit szélsőséges. Ezek a létesítmények azonban hibachi étteremnek titulálják magukat, amikor valójában a teppanyaki-stílusú főzésről híresek!
A teppanyaki és a hibachi 2 teljesen különböző konyha, mindegyik egyedi ízekkel és kulináris történettel rendelkezik.
Az első fő különbségek egyike az, hogy a teppanyaki masszív lapos tetejű rácsot igényel, míg a hibachi egy grill stílusú rácsot igényel.
Jelenleg mindkét grilltípusom van, mivel annyira szeretem a japán konyhát. Mindketten nagyon különbözőek stílusukban és az általuk készített ételekben.
Végigvezetem a két főzési stílus közötti különbségeken, hogy tudd, melyik a melyik.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A fő különbségek a teppanyaki és a hibachi között
Íme a legjelentősebb különbségek a teppanyaki és a hibachi között:
- A teppanyaki sík felületen grillezett étel, míg a hibachi kerek tálat vagy rácsos tűzhelyet használ.
- Teppanyaki viszonylag fiatal (1945), míg a hibachi már több száz éve létezik.
- A Teppanyaki a szórakoztatásra és a késhasználatra összpontosít, míg a hibachi hagyományosabb stílust képvisel.
Továbbá olvass tovább a legjobb 4 hibachi szakácskésem érdemes megfontolni.
Mi az a teppanyaki?
Teppanyaki manapság az egész világon megtalálható, de pontosan mi is ez?
A Teppanyaki egy japán konyha, amely vasrácsot használ az ételek elkészítéséhez.
A „teppan” szó vaslemezt jelent, míg "yaki" grillezett ételt jelent.
Ha azt gondolja, hogy ettől lesz egyszerű konyha, akkor nagyon téved. A teppanyaki az egyik legösszetettebb ételforma, és ennek a főzési formájának elsajátítása magas szintű szaktudást igényel.
A teppanyaki története
Teppanyaki a japán Tokióból származott 1945 -ben a Misono nevű étteremláncban. Ezáltal a teppanyaki viszonylag friss kiegészítője a kulináris világnak.
Érdekes, hogy sok helyieknek egyáltalán nem tetszett a teppanyaki, amikor először bevezette. Teppanyakit bírálták, mert nem megfelelő és nem higiénikus főzési forma.
Az amerikai katonák (és később a turisták) azonban imádták ezt a konyhát a teppanyaki szórakoztató tényezője miatt. Ez magában foglalja az összes klasszikus trükköt, mint a késdobálás és a tűzzel való „játék”.
Ne feledje, az ilyen típusú trükkök hihetetlen készségeket igényelnek! Van egy egészem cikk itt a legjobb teppanyaki trükkökről látott, beleértve egy remek videót a késkészségekről.
A Misono ezt kihasználta, és főleg ezekre a szórakozási tényezőkre összpontosított. Mivel a szakácsok késekkel és hozzávalókkal zsonglőrködnek, és kockázatos mutatványokat hajtanak végre az intenzív, forró lánggal, márkaváltásuk minden bizonnyal kifizetődött.
Teppanyaki Nyugatra fúj
A teppanyaki hatalmas siker volt a nyugati kultúrákban. Hamarosan világszerte megnyíltak a kifejezetten teppanyakit kínáló étteremláncok.
Bár az ilyen típusú éttermek technikailag a teppanyaki főzésére specializálódtak, sokan tévesen hivatkoznak erre a főzési típusra (ahol a séf főz előtted vasrácson) hibachi-stílusú főzésként.
A teppanyaki ma is nagyon népszerű, és a szakácsok még mindig mutatványokat készítenek vendégeik szórakoztatására.
Azon tűnődhet, vajon tud -e otthon teppanyaki -t készíteni, és biztosan megteheti! Bár a teppanyaki nagyon kifinomultnak tűnhet, látni fogja, hogy nem olyan nehéz, ha kihagyja a szórakoztató tényezőt.
Tudsz teppanyakit magad főzni?
Egy kis gyakorlással otthon is élvezheti a teppanyaki fenséges ízét.
Meg kell vásárolni egy adott teppanyaki grill, de nem olyan drága. Most vettem a Presto Slimline az Amazontól, ami könnyen használható.
Rengeteg finom teppanyaki receptet próbálhat ki, sokféle összetevővel, amelyek közül választhat. Próbáljon ki olyan húsokat, mint a marhahús, garnélarák, homár, csirke vagy tengeri herkentyűk, válogatott zöldségek mellett. So van nekem abból teppanyaki receptek a blogomon hogy az induláshoz megnézheti.
Kezdje gyorsan a japán konyha élvezetében itt a legjobban ajánlott eszközeinkkel
Ha újonc szakács vagy, kezdje a szokásos marhahússal vagy csirkehússal. A köret kiválasztása nagymértékben függ a fő összetevőtől és az Ön személyes preferenciáitól is. Ha nem biztos abban, hogy mit válasszon, a válogatott zöldségek mindig biztonságos választás.
Azt is javaslom, hogy viseljen tűzálló kesztyűt és tartson a közelben tűzoltó készüléket, ha bármilyen baleset bekövetkezne.
Megtalálható További információ a teppanyaki otthoni főzéséről itt.
Hibachi (valójában teppanyaki) éttermi élmény
A Hibachi nem csak a hal és a hús grillezéséről szól. Valójában ez egy szórakoztató és izgalmas étkezési élmény, amelyet mindenkinek ki kell próbálnia. Ígérem, tanulságos lesz, de egyben szórakoztató is, és persze finom is!
Az Egyesült Államokban a hibachit gyakran a bedobható teppanyaki rácsokkal társítják, amelyeket gyakran építenek be az étkezőasztalokba.
A „hibachi” (igazán teppanyaki) étterem asztala olyan, mint egy közösségi asztal, ahol a barátok, a család és az idegenek összegyűlnek az asztal körül, hogy együtt étkezzenek. Az összes vendég az asztalok körül gyűlik össze, hogy egy mesterszakácsot lássanak, amint ezeken a rácsokon főz, szinte előadásként. Interaktív és egyedi étkezési élményeket kínálnak, mivel kommunikálhat szakácsával, miközben főznek Önnek.
Japánban arra számíthat, hogy a többi vendég megosztja ételeit, koccintsanak italokkal, és szurkoljon a mesterszakácsnak, miközben fellép. Ez a fajta légkör kiváló az éttermekben való szocializációhoz és új emberek megismeréséhez. Új ételek kipróbálására is remek lehetőség!
A Hibachi éttermi étkezések általában hasonló módon indulnak. A séf először olajjal borítja be a serpenyőt egy kinyomható palack segítségével, majd egy látványos pokolban meggyújtja az egészet.
Amint meglátja a lángot, tudja, hogy az étkezés elkezdődött. Az emberek általában csodálkoznak, és hangosan fejezik ki izgatottságát.
A séf megőrzi ezt a drámai hangulatot főzés közben, hogy az étkezők érdeklődjenek.
A séf
A mesterszakácsok nem csak képzett szakácsok. A hibachi éttermekben a teppanyaki rácsokat is ők kezelik. Ezek a szakácsok készségesen főznek, és kellő karizmával rendelkeznek egy egész napos szórakozáshoz.
A szakácsok tudják, hogy a nagyszerű ételek biztosítása csak a fele a munkájuk. A Hibachi éttermek a tökéletes hely az Ön számára, ha szereti az ételt és a szakét a szájában kapni, vagy nézni, ahogy mások megkísérlik. Még az is előfordulhat, hogy egy kis étel repked a serpenyőben!
Az italok
Hibachit szinte mindig kíséri a szaké.
kedvéért, más néven japán rizsbor vagy szaké, Japán nemzeti itala. Inkább sörre, mint borra hasonlít az elkészítése. Általában fehér kerámiából készült szaké-palackokban és csészékben tálalják, keleti hangulattal.
A szaké hűthető, melegíthető vagy szobahőmérsékleten tartható. Minden attól függ, hogy milyen típusú szakét iszol, és milyen drága.
Decor
A Hibachi éttermek gyakran erős japán örökséggel rendelkeznek. A hagyományos díszek és színek a minimalista építészettel párosulnak, ami nem igazán tűnik ki.
Nagyon egyszerű bútorokra és halvány világításra számíthat. Az érzékeny világítás lehetővé teszi, hogy a látogatók az étkezésre, az étkezésre és az élményre koncentráljanak. Valójában a dekoráció közel sem olyan fontos, mint az étel.
Sok ilyen létesítmény forró törölközőt kínál, amelyet törölközőgőzölővel melegítettek. Egyes éttermek kínai leveskanalakat vagy szószos ételeket kínálnak különféle szószokkal az asztalra.
Az étel
Lesz valami ízlésednek megfelelő, akár szójaszószt, kacsát, akár csípős és csípős mártást szeretsz. Yakiniku szósz elég gyakori, és csak egyszer kell döngölnie, ha megosztja másokkal.
A Hibachi ételeket általában fehér vagy sült rizzsel készítik. Ahelyett, hogy egy kereskedelmi forgalomban kapható rizsfőzőben főzné a rizst, nézheti, ahogy a séf elkészíti a rizst a teppanyaki grillen.
A tészta és egy fehérjedús étel a következő az étkezési élményben. A gyakori választások közé tartozik a csirke, a marhahús, a sertéshús és a hal. Egy adag zöldség némi tápanyagot adhat az étkezéshez.
Mi az a hibachi?
A teppanyakival ellentétben a hibachi nem újonc a kulináris világban. Éppen ellenkezőleg, a hibachiról azt tartják, hogy több száz éve létezik, eredetét az ókori Japánra vezetve.
A Hibachi elkészítése egyszerű, főként azért, mert a hibachi grill működése nem igényel semmilyen szakértelmet.
Ki találta fel a hibachit?
Hibachi először akkor jött a helyszínre, amikor a japánok elkezdték használni a fém edényeket.
Vannak arra utaló jelek is, hogy még korábban, i.sz. 79–1,185 körül, a Heian-korszakban találták fel, és az első rácsok agyaggal bélelt ciprusfából készültek.
Egyszerűsége miatt a hibachi Japán egyik első hozzájárulása a kulináris világhoz. Idővel a hibachi keveredett a gazdag japán kultúrával, hogy a mai napig népszerű ételeket kapjanak.
Hogyan kell főzni a hibachit
A Hibachi hús-, tengeri- és zöldségételek grillezését jelenti forró főzőfelületen, amely egy égő faszénnel teli kerámia vagy fatál tetején van.
Bár bármilyen faszén is elegendő, a binchotan típus népszerű, mert egyedi ízt és füstösséget kölcsönöz az ételnek.
A hibachi egyik fő vonzereje a meghitt étkezési környezet. Minden vendég a forró grill körül ül, és ugyanazt az étkezési élményt élvezi, akár barátok, akár idegenek.
Ha leülsz egy hibachi vacsorára, garantáltan jól fogod érezni magad.
Is olvassa el cikkünket a beépített teppanyaki hibachi grillről
Hibachi a történelem során
Az ősi hibachi grillek ma is kaphatók, kiváló kivitelezésük és dizájnjuk a mai napig zavarba hozza az embereket.
Történelmileg a hibachit főként egy ház fűtésére használták. Az idő előrehaladtával a hibachi felhasználási területei nőttek, és nagyon változatossá váltak.
A világháború alatt a katonák a hibachikat használták ételeik főzésére a csatatéren.
Valójában a második világháború előtt a hibachi volt a japánok leggyakoribb főzési eszköze. Jellemző volt a hibachi grill észlelése nyilvános helyeken, például vasútállomásokon, buszmegállókban, kórházi várókban stb.
Hibachi grillezési készségek otthon
A teppanyakihoz hasonlóan a hibachi is könnyen elkészíthető otthon. Ennek fő oka az, hogy a hibachi nem tartalmazza a teppanyakiban megkívánt összes díszes manővert.
A legfontosabb dolgok, amire szükséged lesz, a hibachi „tűztálra” és egy kis szenet. Szívesen kipróbálnám ez a hagyományosabb a közeljövőben csak azért, hogy átéljem a japán főzés teljes érzését.
Használhatja ezt is asztali változat ha valami hordozhatóbbat szeretne az otthoni főzéshez.
Kezdőknek egyszerű zöldségeket vagy steakeket ajánlok első ételként.
Általában az emberek speciális szószt használnak, amikor ételt készítenek a hibachi-n, amelyet „hibachi szósznak” neveznek. Ha ezt a szószt be tudod szögezni, akkor biztosan finom lesz az ételed!
Melyik a jobb: teppanyaki vagy hibachi?
A kérdés most az: melyik a jobb?
Noha mind a teppanyaki, mind a hibachi kiváló volt a maga módján, ez végső soron az Ön földrajzi elhelyezkedésétől, az előnyben részesített főzési módtól és a személyes ízpreferenciáktól függ.
Bár a teppanyaki népszerű a nyugati kultúrában, a hibachi ezt pótolja azzal, hogy sztár Japánban! Tekintettel arra, hogy a hibachi Japán egyik legrégebbi alkotása, alkalmas arra, hogy a hagyományos győztes a két étel között.
Másrészt a teppanyaki virágzott a nyugati kultúrában, és számos nyugati országban a japán ételek megtestesítőjévé vált. Ez egyben képzett japán szakácsok remek szórakoztató készségeit is képviseli.
Igaz, hogy a teppanyaki és a hibachi is fantasztikus a maga módján. Nehéz vitatkozni, hogy melyik a legjobb, mivel mindkettő nagyszerű ízeket hoz az asztalra.
Ismerje meg a különbséget a hibachi és a teppanyaki között
A Hibachi és a teppanyaki grillezés 2 példa a csodálatos japán grillezési módszerekre. De nem egy és ugyanaz!
Teppanyaki lapos grillsütőt, míg hibachi „tűztálat” használ. Ez azt jelenti, hogy a hibachi éttermek valójában teppanyaki éttermek!
Ettől függetlenül mindkettő finom főzési mód. Remélem, mindkettőt kipróbálod, ha még nem tetted meg, mert mindkettő nagyszerű a maga módján. Próbálja meg főzni ezeket a különféle konyhákat saját otthona kényelmében!
Feltétlenül látogassa meg az enyémet vásárlási útmutató több grillezéshez és edényhez csak el kell kezdenie a főzést ezen a területen!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
