Tokoroten recept, videó és mi is az a tokoroten pontosan?
A japán konyha egyik fő alapja a szezonális étkezés, és a nyár tökéletes lehetőséget kínál az embereknek, hogy élvezzék a revitalizáló tokoroten zselés tésztát.
Tehát mi az a tokoroten?
Ez a japán tészta egy különleges fajtája, amely több mint egy évezrede óta létezik. Ezek a tészták kantenből, a tengusában, egy őshonos tengeri moszatban található zselatinból készülnek.
A Kanten 98%-ban vízből készül, és szénhidrátmentes, alacsony kalóriatartalmú, valamint gluténmentes. De magas a rosttartalma.
Ezek a táplálkozási tények igen népszerűvé teszik a tokorotent Japánban, mert egészséges tészta vagy tészta helyettesítője.
Úgy tartják, hogy a tokoroten először Kínán keresztül érkezett Japánba, a Nara időszakban.
Ezek a tészták azonban csak az arisztokrácia számára készültek, mivel a tengusa hínár zselatinjának betakarításának, kinyerésének és szárításának folyamata kimerítő volt.
Ez azonban 1658-ban megváltozott, miután egy fogadós felfedezte, hogy a tokoroten tészta megszáradhat és kantenlapokká alakulhat, és ekkor fedezte fel a kanten zselatint. Ezeket a lapokat meg lehet őrizni későbbi használatra.
Ez a felfedezés megkönnyítette a tokoroten elkészítését, mert a kanten zselatinra támaszkodhatott, amely a nyáron népszerű nassolnivalóvá vált.
Manapság a kantent (amely vegánbarát) számos felhasználási területe van a japán konyhában, a nyári tokoroten tészta sütésétől a wagashiként emlegetett édességek elkészítéséig.
Itt látható Yukodama a YouTube-on, amint tokorotent készít egy speciális eszközzel:
Ez egy eredeti japán tokoroten zselévágó mint ez az Amazonon:
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Miben különbözik a tokoroten a többi zselétől?
Talán hallott már az „agar-agar” kifejezésről, amely a tengeri moszatból készült különféle típusú zselatinok angol szinonimája.
Ez a kifejezés azonban két különböző típusú zselatint jelent Japánban: a kantent és az agart:
- agar – Ez a zselatin egy formája, amelyet vörös moszat különböző formáiból készítenek. A gél hullámos textúrájú, amely zselére emlékeztet, és lágyabb a szájban. Az agart leginkább desszertek, például puding, puding és lágy zselé készítésére használják Japánban.
- él – Ez egy kicsit keményebb típusú zselatin, amely ogonori hínárból vagy tengusából, egyfajta vörös hínárból készül. A Kantent többnyire szilárd tömb vagy por formájában árulják, és wagashi édességek, például yokana (zselé-babpaszta édességek), valamint tokoroten tészta készítésére használják.
Ez az eredeti mű szövegfedő képe MGP0380 材料 草 と こ ろ て ん 材料 csigafű a TOKOROTEN számára Yuko Hara és と こ ろ て ん Seeweed zselé TOKOROTEN Yuko Hara a Flickr -en cc alatt.
Miért egyél tokorotent?
A Tokoroten tészta nagyon egészséges, mivel szinte kalóriamentes. Ezt a japán rágcsálnivalót telítőszerként is fogyaszthatja.
A Tokoroten főként a japán nyáron készül, és hűtve készül, a tésztákat pedig különféle szószokkal kóstolhatjuk meg.
- A tészta 2 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ami nagyon egészséges és étrendbarát.
- Ezen kívül 99%-ban vizet tartalmaznak, ami csodálatos nassolnivalóvá teszi őket, ha diétázol.
E tészta elfogyasztása azt jelenti, hogy csak vizet eszel, ami újjáéleszti a szervezeted.
Fontos azonban megjegyezni, hogy bár ezek a tészta 99%-ban vizet tartalmaznak, ennél valamivel több. Vitaminokat és ásványi anyagokat, például molibdént és jódot, valamint némi magnéziumot tartalmaznak.
A tokoroten fogyasztásának egészségügyi előnyei
- Rendkívül alacsony kalóriatartalmú.
- Magas a rosttartalma, így lassan halad át az emésztőrendszerben, így hosszabb ideig jóllakottnak érzi magát. Ezenkívül enyhíti a székrekedést.
- Megakadályozhatja a cukor felszívódását a szervezetben.
- Segít csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben.
- Növeli a szervezet anyagcsere szintjét
Hogyan készíts tokorotent?
Ha ezt a japán tésztát szeretnéd elkészíteni, szükséged lesz a kantenre, az alapanyagra. Ezeket a tésztákat könnyű elkészíteni, de van egy kihívás, ha nem Japánban élsz: meg kell találni a kantent a tészta elkészítéséhez.
Japánban könnyű megtalálni a kantent, mivel szinte minden étteremben árulják. Ha azonban Japánon kívül él, akkor speciális üzletekben találja meg.
De ügyeljen arra, hogy ne keverje össze a kantent az agar-agarral, amely a hínár egy másik formája, amely a zselére hasonlít. Fontos megjegyezni, hogy a knten nem helyettesíthető agar-agarral, mivel a kantenzselé sokkal keményebb állagú.
A kanten mellett szüksége lesz még egy tensuki, ami segít a tokoroten tészta elkészítésében. Ez a hagyományos tokorotenkészítő segít a kemény tokoroten zseléből tésztává változtatni.
Ha Japánban él, minden konyhai eszközökkel foglalkozó boltban talál tensukit. Körülbelül 200 jenbe fog kerülni egy ilyen eszköz beszerzése.
Ha azonban Japánon kívül él, akkor különböző online boltokból kell rendelnie egyet.
Bár mondtam, hogy a kantent nem szabad agar-agarral helyettesíteni, de lehet, hogy meg kell tennie olyan esetekben, amikor nincs kanten. Tehát a tokoroten tészta elkészítéséhez vízre, ecetre és agar-agarra lesz szüksége. Megvásárolhatja a helyi szupermarketben, vagy megrendelheti online.
Milyen ízű a tokoroten tészta?
A Tokoroten zselének nincs íze. Valójában a gyógynövénykocsonya szinte íztelen. Tehát szükséged lesz egy szószra, hogy ízesítsd a tésztát.
Lásd még: ezek nagyszerű hagyományos shichirin grillek, amelyeket az interneten találtam
Mely mártások ideálisak a tokorotenhez?
Különféle szószok vannak, amelyeket a tokoroten tésztával használhatunk. Íme néhány recept ezekhez a szószokhoz.
Enyhe íz
Ehhez a szószhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Rizsecet - 1 evőkanál
- Szójaszósz - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Kuromitsu szósz
A Kuromitsu szósz édes és sós, és a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Barna cukor - 1 evőkanál (teli kupac)
- Fehér cukor - 1 evőkanál (teli szinttel)
- Víz - 2 evőkanál
Kanto szósz
Ez a tokoroten szósz egy kicsit fűszerezett, és a következő összetevőkre lesz szükséged:
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Rizsecet - 2 evőkanál
- Újhagyma (darált) - ¼
- Mustár - 1 tk
Hogyan készíts magadnak tokoroten tésztát
Felszerelés
- Kondér
- Tensuki
Hozzávalók
- 1 evőkanál ecet
- 3 uncia kanten zselé (vagy agar, ha nem találja)
Tokoroten kanto szósz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál rizsecet
- 1/4 újhagyma darált
- 1 tk mustár
Utasítás
- Forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet.
- Ezután hozzá kell adni a kanten zselét vagy agar-agart, majd jól össze kell keverni. 2 percig főzheted.
- Vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. Egy üvegbe tölthetjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük. Ez a keverék zselé lesz, amint lehűl.
- Most a tensukit kell használnia a tészta elkészítéséhez. Ha nincs meg az eszköz, akkor ne aggódjon, hiszen a zselét kockákra vághatja.
- A szósz elkészítéséhez az összetevőket külön tálban kell összekeverni.
- Végül tálaljuk a tésztát, majd mártsuk bele a mártásba, vagy csak keverjük össze a szószt a tésztával.
Élvezze a tokoroken tésztát egy forró nyári napon
A Tokoroken tészta egy egyedülálló és revitalizáló nyári étel, amely nagyon egészséges és frissítő is. Tehát mindenképpen próbálja ki, amikor legközelebb Japánban jár!
Bővebben: finom monjayaki receptek
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.