Ճապոնական ամենահայտնի կոնամոնոն կամ «ալյուրային իրերը». Դուք բոլորը փորձե՞լ եք:
Լսե՞լ եք ճապոնական Konamono ուտեստների մասին:
Հուշում. ամեն ինչ ալյուրի մասին է:
Այսպիսով, դուք հավանաբար մտածում եք, «ինչ է կոնամոնոն»:
Կոնամոնո ուտեստը վերաբերում է մի տեսակի սննդին, որի հիմնական բաղադրիչներից է ալյուրը: Կոնամոնոն կոչվում է նաև «ալյուրի բաներ» (Kona = ալյուր + մեկ = բաներ), քանի որ այս մթերքները հիմնականում պատրաստված են ալյուրի վրա հիմնված խմորից:
Ավելի կոնկրետ, konamono-ն օգտագործվում է որպես տերմին ցանկացած մթերքի համար, որտեղ ալյուրը լուծվում է ջրի մեջ:
Կոնամոն բառը ստանդարտ ճապոներեն նշանակում է ալյուրից պատրաստված բան: Կոնամոնոն Օսակայի բարբառն է, բայց այն լայնորեն օգտագործվում է:
Ճապոնական ամենահայտնի կոնամոնո ուտեստները ներառում են տակոյակի, okonomiyaki, udon արիշտաև իհարկե հաց։ Բայց ընդհանուր առմամբ, konamono-ն ավելի հայտնի է, քան դուք կարող եք մտածել:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ճապոնական կոնամոնոյի պատմություն
Այժմ, երբ դուք գիտեք, որ konamono-ն վերաբերում է ալյուրից պատրաստված իրերին կամ մթերքներին, ժամանակն է դիտարկել համառոտ պատմությունը, թե ինչպես է այս սննդամթերքի կատեգորիան այդքան հայտնի դարձել:
Տերմինը ծագել է Ճապոնիայի Կանսայ շրջանի Օսակա քաղաքում:
Օսական փողոցային սննդի ամենահամեղ կոնամոնո ոճի ճաշատեսակների տունն է:
Ամեն ինչ սկսվեց Էդոյի ժամանակաշրջանում, երբ Օսական առևտրի և տրանսպորտի կենտրոնն էր: Բոլոր հայտնի մթերքներն ու բաղադրիչները առաջինն անցան քաղաքով, ինչի արդյունքում ստեղծվեցին բազմաթիվ նոր բաղադրատոմսեր:
Բայց Օսակայում ալյուրի վրա հիմնված ուտեստներն այդքան տարածված լինելու հիմնական պատճառը երկրորդ համաշխարհային պատերազմին հաջորդած սննդամթերքի խիստ պակասն է:
Մարդիկ օգտագործում էին ԱՄՆ զինվորականների ալյուրի պաշարները մի տեսակ պելմենի պատրաստման համար, որը կարելի էր ուտել ապուրի հետ, քանի որ ընդհանուր բնակչության համար բավարար բրինձ չկար:
Որոշ ժամանակ անց, խմոր- Դպրոցական ճաշերին ներկայացվել է հացի նման սննդամթերք, ինչպես նաև տապակած ուտեստներ: Ավելի ուշ Օսակայում առաջին անգամ ներդրվեցին սննդի մեքենաներ, որոնք վաճառում էին արևմտյան կերակուրներ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները, կարի բրինձը և տոնկացու խոզի կոտլետները:
Այս իրադարձությունները բոլորը հանգեցրին konamono-ի արագ մասսայականացմանը:
Ո՞րն է Կոնամոնո բառի ծագումը:
1980-ականներին առաջին անգամ տարածվեց «Konamon» բառը, որն այժմ լայնորեն օգտագործվում է ամբողջ երկրում: Հիմա տերմինն է Կոնամոնո, բայց դուք կարող եք օգտագործել երկուսն էլ:
Կոնամոնը ստանդարտ ճապոներեն բառն է ալյուրից պատրաստված իրերի համար, մինչդեռ Կոնամոնոն Օսականի բարբառն է:
Ամեն ինչ տեղի է ունեցել կատակով այն բանից հետո, երբ Օսակայից հայտնի կատակերգու դերասանը հայտարարել է, որ քաղաքը լավագույն կոնամոնո ուտեստների շտաբն է։
Օսականները հայտնի են իրենց արկածախնդիր սննդի մշակույթով: Փաստորեն, այնտեղի խոհարարական տեսարանը, հավանաբար, ամենահետաքրքիրն է Ճապոնիայում:
Կա հատուկ փողոց, որը կոչվում է Dotonbori, և այնտեղ դուք կգտնեք սննդի տաղավարներ, սրճարաններ, ռեստորաններ և փողոցային սննդի մասնագիտացումներ:
Հաջորդը, ես պատրաստվում եմ քննարկել բոլոր հայտնի կոնամոնո ուտեստները, որոնք դուք պետք է փորձեք:
Ճապոնական ամենահայտնի կոնամոնոն կամ «ալյուրի բաները»
Կոնամոնո ալյուրից պատրաստված մի քանի զարմանալի ուտեստներ կան ամբողջ Ճապոնիայում:
Կոնամոնո բառը բավականին ընդհանուր է, և կան բազմաթիվ սննդի տեսակներ, որոնք ներառված են այս հովանու տերմինում:
Osaka konamon սննդի մշակույթը բավականին յուրահատուկ է.
Ինչպես նախկինում նշեցի, կոնամոնո տերմինը թույլ է մեկնաբանվում, ուստի այն ներառում է տարբեր ուտեստներ:
Այս ֆավորիտներից մի քանիսը ներառում են takoyaki, okonomiyaki, արիշտա և նույնիսկ պիցցա, բայց եկեք նայենք դրանց ավելի մանրամասն ստորև:
Տակոյակի - ութոտնուկի տապակած գնդակներ
Տակոյակին է հայտնի ճապոնական փողոցային սնունդ և հիանալի խորտիկ, որը բաղկացած է խորը տապակած խմորից, ձևավորված գնդիկներով և լցված համեղ խորանարդիկներով ութոտնուկով:
Այն մատուցվում է լցոնումների հետ ինչպես takoyaki սոուս, tempura, թթու կոճապղպեղ, եւ կանաչ սոխ.
Խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ուստի այն համարվում է կոնամոնո ուտեստ:
Tako նշանակում է ութոտնուկ, իսկ յակին վերաբերում է թխած կամ տապակած կերակուրին, և այս ուտեստը հայտնի է նաև որպես «ութոտնուկի գնդիկներ»: Գնդիկները տապակվում են ա հատուկ takoyaki թավայի կամ griddle molds.
Takoyaki-ն ունի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, և շատ ճապոնացիներ այն անվանում են umami: Այս խորտիկը համեղ է, քանի որ այն ունի խրթխրթան տապակած արտաքին և նուրբ ինտերիեր, որը վայելում են տաք վիճակում:
Տակոյակիի սոուսը կիսահաստ խտություն ունի։ Այն ունի շագանակագույն գույն և պատրաստվում է Worchestershire սոուսից, մենթույու սոուսից, կետչուպից և շաքարից։ Այն ունի մեղմ, քաղցր համ և լավ համադրվում է տապակած ութոտնուկի հետ:
Ավելի լավ է այն մի ձեռքով չուտել, քանի դեռ չեք ցանկանում այրել ձեր լեզուն: Ավելի լավ է ուտելուց առաջ այն կիսով չափ կտրատեք:
Օսակայում շատ վայրերում վաճառում են takoyaki: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունն ունի սեփական takoyaki թավան և կարող է պատրաստել takoyaki տանը.
Okonomiyaki - քաղցրահամ բլիթներ
Եթե դուք համեղ նրբաբլիթների սիրահար եք, ապա ձեզ դուր կգա okonomiyaki.
Ի տարբերություն ավանդական ամերիկյան ոճի նրբաբլիթների, okonomiyaki-ն ունի քաղցր բլիթների խմոր և եփում է տեփան (հարթ վերին վանդակաճաղ).
Դա համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է ցորենի ալյուրի խմորից և վրան կծուծ ախորժակային կծու բաղադրամասերով, ինչպիսիք են կաղամբը, միսը (սովորաբար խոզի միսը), ութոտնուկը և ծովամթերքը:
Այնուհետև, այն լրացնելու համար, համեղ լցոնումներ ինչպիսիք են okonomiyaki սոուսը, aonori, katsuobushi (բոնիտոյի փաթիլներ), թթու կոճապղպեղը և ճապոնական մայոնեզի շլացուցիչ համը:
Okonomiyaki սոուս ներառում է մրգեր, բանջարեղեն, շաքար, քացախ, լամինարիա, սոյայի սոուս և որոշ շիտակե սունկ: Այն ունի հոսող հետևողականություն և կծուծ ախորժակի համ:
Նրբաբլիթը տապակված է, բայց դեռ մի քիչ հոսում է, այնպես որ այն խիտ չէ, ինչպես ձեր iHop նրբաբլիթները:
Օսակայում նրբաբլիթները հայտնի են եղել դարեր շարունակ: Ժամանակին okonomiyaki-ն շատ ավելի պարզ էր և պատրաստված էր թակած կաղամբով և աղացած սոխով հեղուկ խմորից:
Մինչ օրս կաղամբը այս համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է:
«Օկոնոմի»-ն ճապոնական «նախապատվություն» կամ «ձեր ցանկությամբ» բառն է: Այս անվանման պատճառն այն է, որ մարդիկ կարող են հարմարեցնել նրբաբլիթները և ավելացնել իրենց դուր եկած բաղադրիչները նրբաբլիթի մեջ:
Անվան մասին երկրորդ տեսությունը կա, և ենթադրվում է, որ այս ուտելիքը մատուցվել է փոքրիկ ռեստորաններում, որտեղ կան փոքր խցիկներ:
Սովորաբար, զույգերը գնում էին այնտեղ և միասին ուտում, ուստի okonomi-ն վերաբերում է նրան, ում հետ նախընտրում եք դուրս գալ փողոց:
Եթե այցելում եք Ճապոնիա, կարող եք գնալ ռեստորաններ, որտեղ դուք նստած եք a տեպանյակի գրիլ և պատրաստեք ձեր սեփական օկոնոմիյակին: Կամ, եթե նախընտրում եք, կարող եք այն պատրաստել պատրաստի վիճակում և ուտել ճանապարհին որպես «ֆասթֆուդ»:
Այն դեպքում, երբ դուք մտածում էիք եթե կարող եք օգտագործել Okonomiyaki սոուսը Takoyaki-ի համար: Դուք, անշուշտ, կարող եք
Նեգիյակի - կանաչ սոխով նրբաբլիթ
Նեգիյակին ճապոնական նրբաբլիթներից ամենահիմնականն է և հանրաճանաչ էժան կոնամոնո ուտելիք:
Սա օկոնոմիյակիի տեսակ է, բայց միայն հիմնական բաղադրիչով՝ կանաչ կամ գարնանային սոխ:
Անունը գալիս է ճապոնական բառը կանաչ սոխ է, որը «Նեգի» է։
Այն համեղ է և համեղ, հատկապես, երբ մատուցվում է իր հատուկ սոյայի սոուսի հետ, որը Օկոնոմիյակի սոուս ՉԻ:
Նեգիյակին սոյայի սոուսով մատուցելու պատճառն այն է, որ այն թեթև է մարսողական համակարգի վրա:
Հետևաբար, այս խորտիկ սնունդը չի համարվում ամբողջական կերակուր, ինչպիսին okonomiyaki-ն է:
Kyabetsu Yaki - կաղամբով նրբաբլիթ
Kyabetsu-Yaki-ն okonomiyaki-ի մեկ այլ պարզ և ավելի ցածր գնով տարբերակ է:
Անունը գալիս է ճապոներեն կաղամբ բառից, որը քյաբեցու է։
Դա նույն տեսակի տապակած խմորն է, և միակ բաղադրիչը կաղամբն է, այնպես որ դուք չունեք մի շարք այլ լցոնումներ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև խնդրել okonomiyaki սոուս:
Այս ուտեստը հիմնականում վաճառվում է փողոցային սննդի փոքր վաճառողներին և տաղավարներում, և դուք այն ուտում եք շարժվելիս՝ կանգնելիս կամ քաղաքում քայլելիս:
Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ, ի տարբերություն okonomiyaki որը համարվում է կերակուր բոլոր բաղադրիչների պատճառով, kyabetsu yaki-ն ավելի թեթև նախուտեստ է և ոչ այնքան հագեցած:
Կուշիկացու
Կուշիկացու Կոնամոնոյի ամենահայտնի տեսակներից է և նաև ամենահամեղներից մեկը:
Եթե դուք մսի սիրահար եք, ապա կվայելեք այս խորը տապակած մսի շամփուրները:
Ճապոնիայի որոշ շրջաններում հայտնի է նաև որպես քուշիաժ, այն պատրաստված է շամփուրով պատրաստված միսից և բանջարեղենից, որը պատված է փշրանքներով (Պանկո), հեղուկ խմորից, այնուհետև տապակվում է մինչև փխրուն դառնալը:
Ցանկացած մթերք կարելի է տապակել խոզի միսից մինչև հավի միս, տավարի կտորներ, ձուկ, ծովախեցգետին, այլ ծովամթերք, ծնեբեկ, արքայախնձոր կամ հիմնականում ցանկացած միս, միրգ, բանջարեղեն և նույնիսկ տոֆու:
Քուշին շամփուրների տերմինն է, մինչդեռ katsu-ն վերաբերում է տապակած մսի կոտլետին։
Կուշիկացուն նույնպես ծագումով Օսակայից է, և այն պետք է փորձել փողոցային սնունդ:
Շամփուրները մատուցվում են Worcestershire սոուսով, սոյայի սոուսով, կետչուպով, շաքարով և ջրով պատրաստված սոուսով: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք մի բան. Կուշիկացու ուտելիս կրկնակի թաթախումներ չկան:
Դրա համար սանիտարական պատճառ կա, բայց ավելի լավ է առաջին անգամ թաթախել շատ սոուսի մեջ, որպեսզի կարողանաք համտեսել համեղ համը:
Այս ուտեստը մատուցվում է ուրիշների հետ սեղանի շուրջ նստած, և բոլորը թաթախում են նույն սոուսի տարայի մեջ: Այսպիսով, սննդի յուրաքանչյուր կտորի համար դուք մեկ անգամ թաթախում եք:
Լապշա
Իսկ դուք գիտեք, որ արիշտա համարվում են նաև կոնամոնո կամ ալյուրի մթերքներ: Դե, դա զարմանալի չէ, քանի որ շատ տեսակներ պատրաստվում են ալյուրով:
Յակիսոբա
Ճապոնական տապակած լապշան կոչվում է յակիսոբա:
Օսակայի մարզում, յակիսոբա արիշտա միշտ մատուցվում է հատուկ յակիսոբայի սոուսով: Իրականում, մարդիկ այստեղ բավականին բծախնդիր են իրենց լապշայի սոուսի հարցում:
Շատերը նկատում են, որ սոուսի համը տարբերվում է Ճապոնիայի այլ մասերից և ունի ավելի նուրբ և նուրբ համ: Սա օկոնոմի սոուս է՝ համարձակ համով։
Լապշան սովորաբար եփում են խոզի մսով, կաղամբով և լոբի ծիլեր, այնուհետև ավելացվում է կծուծ ախորժակ բացող, բայց թեթևակի քաղցր սոուսը, որպեսզի ավելացնեն ավարտական շոշափումները:
Ուդոն
Ուդոն լապշան պատրաստվում է ցորենի ալյուրից և օգտագործվում է համեղ ապուր և ֆրի պատրաստելու համար։
Նրանց պատճառով հաստ և ծամոն հյուսվածք, սրանք Օսակայի ամենահայտնի արիշտա տեսակներից են:
Լավագույն ուդոն լապշան տապակվում է բանջարեղենի, մսի, սխտորի, կանաչ սոխի կողքին, այնուհետև լցնում սոյայի վրա հիմնված սոուսով:
Ramen
Ահ, աշխարհահռչակ ռամեն – Դուք չեք կարող սխալվել մի բաժակ տաք ռամեն ապուրով: Բայց դուք գիտեի՞ք դա ռամեն արիշտա արդյո՞ք պատրաստվում են նաև ցորենի ալյուրից:
Նրանք նաև կոնամոնո սննդի տեսակ են, թեև մարդկանց մեծամասնությունը ինքնաբերաբար չի մտածում այս ուտեստի մասին:
Այնուամենայնիվ, եթե այցելեք Կանսաի շրջան և Օսակա, դուք կգտնեք շատ համեղ ռամեն ապուրներ և տապակած ֆրի: բոլոր տեսակի համեղ լցոնումներ.
Օսակայում ռամենի արիշտա և ապուրներ հաճախ պարունակում են բոված խոզի կամ թոնկացու (խորոված խոզի կոտլետներ).
Po-Po – Miso կրեպներ
Օկինավան ունի մի քանի համեղ կոնամոնո ուտելիքներ, որոնք իրականում չեք գտնի Ճապոնիայի այլ շրջաններում:
Այս պարտադիր ճաշատեսակներից մեկը Po-Po-ն է: Դա ավանդական հրուշակեղեն է, որը նման է ֆրանսիական կրեպին:
Խմորը պատրաստվում է ձվով և ալյուրով և եփում է շատ բարակ, այնպես որ այնքան էլ նման չէ ամերիկյան նրբաբլիթներին, որոնք ավելի հաստ են:
Հետո վրան Անդանսուի շերտ են փռում ու փաթաթում։ Անդանսուն քաղցր համեմված միսո մածուկ է, որը նաև հայտնի է որպես աբուրա միսո:
Po-Po-ն հին ուտեստ է և հայտնի է եղել Ռյուկյուան դինաստիայի ժամանակներից (1429-1879 թթ.), իսկ բաղադրատոմսը հիմնականում անփոփոխ է մնացել:
Կա մեկ այլ տեղական բազմազանություն, որն էլ ավելի պարզ է: Այն կոչվում է սոբե պո-պո, և ներսում աբուրա միսո լցոն չկա: Փոխարենը, խմորը պարունակում է շագանակագույն շաքար, որը դարձնում է քաղցր դեսերտ:
Նաև ստուգեք իմ ամենաշատը Japaneseապոնական բլիթներ | քաղցրից մինչև համեղ և նույնիսկ նրբաբլիթ խմիչք:
Հիրայաչի - բարակ նրբաբլիթ
Հիրայաչին պարզ իզակայա (փաբ) ուտելիք է: Սա մտածված տապակած նրբաբլիթ է, որը լիովին հարմարեցված է միայն ձեր նախընտրած բաղադրիչներով:
Խմորը պատրաստվում է ալյուրը, ձուն, ջուրը և ձեր ընտրած բաղադրիչները խառնելով։ Դրանք սովորաբար ներառում են բանջարեղեն, միս, թունա և այլ ծովամթերք, ինչպես նաև սոխ կամ գարնան սոխ:
Այս ուտեստը եփելիս խմորը տապակվում է սովորական կլոր թավայի մեջ և պատրաստ է ընդամենը մի քանի րոպեում (կախված ձեր բաղադրիչներից):
Հիրայաչիի հանրաճանաչ սորտը պատրաստվում է մարգագետինից, ծովախեցգետինից, բարակ խոզի կտորներից և սափրված բոնիտո փաթիլներից: Այս կերակուրը լրացնում է մի բաժակ սակե կամ գարեջուր փաբում:
Օկինավյան պարզ, բայց համեղ ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով, և հաճույքի կեսը համեղ համադրություններ ստեղծելն է:
Փորձեք այն, եթե հնարավորություն ունեք գնալ Օկինավայի ռեստորան կամ իզակայա:
Սոբագակի
Լավ, սա մի քիչ տարօրինակ է, բայց սոբագակին նաև կոնամոնո մթերք է, բացառությամբ այն, որ այն պատրաստվում է հնդկացորենի ալյուրից, ոչ թե սովորական ցորենից:
Մի շփոթեք սոբագակին սոբա լապշայի հետ, քանի որ դրանք նույնը չեն: Սոբագակին չի տապակվում կամ եփում, քանի որ հնդկացորենի ալյուրը եփում չի պահանջում:
Այս ուտեստի համար դուք պետք է համադրեք սոբայի ալյուրը տաք ջրի հետ և լավ խառնեք՝ օգտագործելով ձողիկներ: Դառնում է կպչուն և մածուցիկ զանգված։ Սա ուտում են այնպես, ինչպես կա և թաթախում սոբացույու (դաշի) կամ շոյու (սոյայի) սոուսի մեջ:
Վերցրու
Կոնամոնո ուտեստ կարելի է համարել ալյուրով պատրաստված տապակած կերակուրը։ Իրականում, ճապոնական մթերքների մեծ մասը, որոնք պարունակում են շատ ալյուր կամ ալյուր, հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, որը պատկանում է այս «ալյուրային իրեր» կատեգորիային:
Բարեբախտաբար, կան շատ համեղ ուտեստներ, որոնք կարելի է փորձել, քանի որ դա միայն դրա մասին չէ takoyaki, չնայած այդ ութոտնուկների գնդակները լավագույններից են.
Եթե դուք ճանապարհորդում եք Ճապոնիայով, կարող եք իսկապես շատ բան չլսել կոնամոնոյի մասին կամ չտեսնեք այն ցանկի մեջ, բայց պարզապես իմացեք, որ շատ ուտեստներ իրականում պատրաստվում են ալյուրով և կարելի է այդպես էլ անվանել:
Հաջորդը, կարդացեք ճապոնական փողոցային 7 ամենահամեղ ուտելիքների մասին, որոնք պարզապես պետք է փորձել
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
