Hibachi բրինձ. Հեշտ է պատրաստել սուպեր համեղ տապակած ուտեստ

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 31 թվականի հունվարի 2023-ին

Խոսեք Ճապոնիայից դուրս եկած ամենահայտնի բրնձի ուտեստների մասին, և հիբաչի բրինձը անպայման ինչ-որ տեղ ցուցակում կլինի: 

Դրա համար երկու պատճառ կա։ Առաջին հերթին դա է հիբաչի! Դա նշանակում է, որ այն ինքնաբերաբար համեղ է:

Երկրորդ, դա հեշտ չէ պատրաստել շատ մատչելի բաղադրիչներով:

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Նույնիսկ 12-ամյա երեխան կարող է դա անել որոշ պրակտիկայով, ՈՉ ԿԱՏԱԿՆԵՐ: 

Հիբաչի բրինձը կամ հիբաչիի տապակած բրինձը պարզ բրնձի վրա հիմնված տապակած կերակուր է, որը պատրաստվում է քունջութի յուղով և կարագով, սոյայի սոուսով որպես հիմնական բուրավետիչ բաղադրիչ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է բարձր ջերմության վրա և ունի մեղմ համ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած երեսպատման հետ: 

Բայց արդյոք դա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք: Իհարկե ոչ։

Եթե ​​դուք ճապոնական խոհանոցի սիրահար եք, այս հոդվածը կարող է ավելացնել ձեր ընդհանուր գիտելիքները: Բացի այդ, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել հիանալի բրնձով ուտեստ:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչ է հիբաչի բրինձը:

Hibachi բրինձը, Hibachi տապակած բրինձը կամ ճապոնական տապակած բրինձը կարագով, սոյայի սոուսով և այլ համեղ բաղադրիչներով եփած բրնձի համեղ տապակ է: 

Ճաշատեսակում օգտագործվում է կալրոզի բրինձ: Այն բրնձի կարճ հացահատիկային տեսականի է, շատ նման է սուշի բրինձ.

Երբ եփում են, հատիկները միանում են՝ ձեռք բերելով խոնավ, կպչուն հյուսվածք: 

Բրինձի այս տեսակը հիանալի է ներծծում համերը և հիբաչի բրնձի ամենապահանջված տարբերակներից մեկն է:

Եթե ​​չկարողանաք գտնել կալրոզի բրինձ, կարող եք նաև օգտագործել պարզ հասմիկ բրինձ: 

Թեև այն ունի մի փոքր ավելի փարթամ հյուսվածք, քան կալոսե բրինձը, այն առանձնապես չի տարբերվում: Բացի այդ, այս բրնձի համը կլանող ունակությունը նույնպես զգալիորեն լավ է: 

Օ, և մեր հետաքրքրասերների համար ճապոնական «Hibachi» բառը նշանակում է «կրակի գունդ»:

Այն մասնավորապես վերաբերում է ճաշ պատրաստելու ոճին, որն օգտագործում է կլոր, կաթսայի նման ճապոնական գրիլ՝ պատրաստելու համար: 

Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ տերմինը օգտագործվում է նաև արևմուտքում տեպպանյակիի ոճով պատրաստելու համար:

Թեև տեպանյակին պատրաստելու բոլորովին այլ ոճ է (այն օգտագործում է վանդակաճաղ), այն այժմ հոմանիշ է հիբաչիի հետ: 

Կարևոր է նաև նշել, որ հիբաչիի բրինձը նույնպես պատրաստվում է տեպպանյակիի ոճով (հիմնականում) և եփում է տաքացվող վանդակի վրա։

Այլ կերպ ասած, հիբաչի բրինձը պարզապես տեփանյակի ուտեստ է։ 

Եթե ​​ցանկանում եք այն իսկապես «հիբաչի» դարձնել, կարող եք օգտագործել պատրաստման ավելի ոչ ավանդական մեթոդ, ինչպիսին է վոկը դնել վառվող ածուխով լցված կրակամանի վրա: 

Հիբաչիի տապակած բրինձը մատուցվում է բազմաթիվ սայդինգներով, ներառյալ բանջարեղենը, սթեյքը, հավի միսը և ծովամթերքը:

Համադրության հետ միասին մատուցվում է նաև անվճար սոուս՝ ավելի ընդգծելով համերը: 

Ինչպե՞ս է եփում հիբաչի բրինձը: 

Հիբաչի բրինձը եփվում է տապակած ձևով սուպեր տաք գրիլի վրա՝ օգտագործելով նույն մեթոդը, ինչ ցանկացած սովորական տապակած բրինձ:

Այժմ, եթե դուք տանը ունեք վանդակաճաղ, կարող եք պարզապես ոլորել վերև մի քանի youtube-ի տեսանյութեր, և դուք պետք է կարողանաք եփել կատարյալ հիբաչի բրինձ առանց որևէ խնդիրների: 

Այնուամենայնիվ, սենյակում գտնվող փիղն այն է. իսկ եթե վանդակաճաղ չունես: Դե, ահա բանը: Տանը հիբաչիի տապակած բրինձ պատրաստելը շատ հեշտ է և մատչելի: 

Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի մեծ վոկ կամ հարթ հատակով տապակ:

Դիտեք Kyo whip-ը հեշտ տարբերակ օգտագործելով պարզ վոկ և գազի վառարան այստեղ.

Ճաշատեսակը արագ հավաքվում է և համը նման է Hibachi ռեստորանի տապակած բրնձին:

Բացի այդ, դա բրնձի մնացորդն օգտագործելու հիանալի միջոց է: 

Փաստորեն, այս ուտեստը ավելի լավ է ստացվում, երբ պատրաստվում է մեկօրյա սառը բրնձով։

Դրա պատճառը պարզ է. Հին բրինձն ավելի չոր է և, հետևաբար, իդեալական է այլ բաղադրիչներով տապակելու համար: 

Ինչպես պատրաստել Hibachi բրինձ տանը

Տեսնենք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել հիբաչի բրինձ տանը՝ սկզբից մինչև վերջ. 

Բաղադրությունը

Hibachi տապակած բրինձ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Եփած բրինձ
• Կարագ
• Սոյայի սոուս
• բանջարեղեն (ըստ ցանկության)
• Ձու (ըստ ցանկության)

Հրահանգներ:

• Տաքացրեք կարագը մեծ վոկի կամ կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա:
• Ավելացնել եփած բրինձը և մի քանի րոպե տապակել:
• Ավելացնել սոյայի սոուս և տապակել ևս մի քանի րոպե:
• Ցանկության դեպքում ավելացնել բանջարեղենն ու ձվերը և տապակել ևս մի քանի րոպե։
• Մատուցեք ձեր սիրած խորոված սպիտակուցների և բանջարեղենի հետ և մատուցեք: 

Ավելի մանրամասն հրահանգների համար, տե՛ս իմ ամբողջական Teppanyaki Hibachi ռեստորանի ոճով տապակած բրնձի բաղադրատոմսը

Ո՞ր բրինձն է լավագույնը հիբաչիի տապակած բրինձ պատրաստելու համար: 

Հիբաչի բրինձը լավագույնս պատրաստվում է միջին հացահատիկի կալրոզի բրնձով:

Այս բրնձի հատիկները ոչ շատ կպչուն են, ոչ էլ շատ փափուկ և նստում են ինչ-որ տեղ մեջտեղում՝ ունենալով յուրահատուկ հյուսվածք: 

Մեկ այլ բան, որը նախընտրելի է դարձնում այս բրինձը, նրա համը կլանելու ունակությունն է:

Ճաշատեսակում, որտեղ դուք հիմնականում կօգտագործեք նվազագույն համտեսողներ, դուք ցանկանում եք պահպանել այնքան համը, որքան կարող եք: 

Լինելով ուժեղ համը ներծծող բրինձ՝ կալրոզի բրինձը իդեալական ընտրություն է ձեր սիրելի ուտեստը պատրաստելու համար: 

Այնուամենայնիվ, այստեղ է բռնել. կալրոզի բրինձը հեշտությամբ հասանելի է միայն որոշ վայրերում: Ահա թե ինչու մարդկանց մեծամասնությունը նույնպես սիրում է այն փոխարինել հասմիկի բրնձով: 

Թեև հասմիկի բրինձը չունի նույն հավասարակշռված կառուցվածքը, ինչ կալրոզի բրինձը և հակված է լինել ավելի փարթամ; նրա հատիկները նույնպես լավ են ներծծում համերը: 

Ավելին, հասմիկի բրինձը բնականորեն բուրավետ է, որը կավելացնի համը և բույրը: Պարզապես դա այնքան էլ ավելի խճճված չի լինի, ինչը մեծ խնդիր չէ, եթե մեզ հարցնեք:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, ստուգեք մեր ուղեցույցը, թե ինչ սարքավորումներ և բաղադրիչներ գնել հիբաչի տանը պատրաստելու համար: 

Ինչպե՞ս ուտել հիբաչի բրինձ:

Հիբաչի բրինձն այն դասական ուտեստներից է, որը կարող եք ուտել միայնակ, բանջարեղենի հետ կամ սպիտակուցներով ուտել, և այն նույնքան համեղ կլինի: 

Ավանդաբար հիբաչի բրնձը պարզապես ա ավելի մեծ ճաշի մի մասը, որը մատուցվում է ափսեի վրա հիբաչի ռեստորաններում.

Համադրությունը համակցված է հատուկ հիբաչի սոուսով լրացուցիչ բուրմունք ստանալու համար: 

Հիբաչի բրինձ ուտելու համար դուք պարզապես պետք է ընտրեք ձեր փայտիկը, այն համադրեք ձեր ընտրած սպիտակուցի և բանջարեղենի հետ և կծեք:

Եթե ​​ձեզ համար անհարմար է ուտելու ձողիկներ, կարող եք նաև օգտագործել գդալ և պատառաքաղ: 

Շատերը սիրում են ճաշատեսակը տանը գդալով ուտել։ Պատճառը պարզ է. այն թույլ է տալիս ավելի օգտակար խայթոցներ ընդունել, մի բան, որը դուք չեք կարող անել փայտիկներով:

Օ, և դուք միշտ կարող եք լցնել այդ սոուսը ամանի վրա: Դա պարզապես իրերը շատ ավելի համեղ է դարձնում: 

Ես Հիբաչիի հրաշալի սպիտակ սոուսը տանը պատրաստելու ամբողջական բաղադրատոմս՝ այստեղ

Հիբաչի բրնձի պատմությունը և ծագումը

Եթե ​​ընդհանուր առմամբ նայենք, «հիբաչի» տերմինն իր ծագումն ունի Հեյանի ժամանակաշրջանից, որը մեր թվարկության 794-ից 1185 թվականների ժամանակաշրջանն է: 

Այնուամենայնիվ, հիբաչի բրնձի պատմությունը այդքան հեռու չի գնում: Դրա համար երկու պատճառ կա.

Նախ, սկզբնական հիբաչիի ոճով պատրաստված կերակուրները խորոված էին հիմնականում սթեյքեր և բանջարեղեն: 

Երկրորդ, հիբաչիի տապակած բրինձը տեխնիկապես հիբաչիի ուտեստ չէ, քանի որ այն եփում են տեպպանյակի տեխնիկայի միջոցով:

Այս բոլորովին այլ խոհանոցը հայտնի դարձավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո: 

Այլ կերպ ասած, հիբաչի բրնձի պատմությունն ու ծագումը գնում են շուրջ 60 տարի առաջ, երբ Ամերիկայում բացվեցին առաջին տեպպանյակի ռեստորանները և սկսեցին պատրաստել չինական տապակած բրնձի սեփական տարբերակը։ 

Միակ տարբերությունն այն էր, որ այս բրնձով կերակրատեսակը պատրաստվում էր թաղանթի վրա՝ բաղադրիչների մի քանի փոփոխություններով:

Խոհարարությունը Հարավային Ամերիկայում հայտնի էր որպես հիբաչի; հետևաբար, մենք այսօր ունենք հիբաչի բրինձ:

Hibachi բրինձ vs տապակած բրինձ

Hibachi բրինձը և տապակած բրինձը կարող են նման տեսք ունենալ, բայց իրականում դրանք բավականին տարբեր են.

Հիբաչի բրինձը եփում են տեփանի կամ գրիլի վրա՝ ճապոնական գրիլի տեսակ։ 

Մյուս կողմից, տապակած բրինձը եփում են վոկում կամ յուղով մեծ տապակի մեջ։ Սա նրան տալիս է խրթխրթան հյուսվածք և ավելի ինտենսիվ համ: 

Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա հիբաչի բրինձը սովորաբար պատրաստվում է կարճ և միջին հացահատիկի սպիտակ բրնձով, կարագով, սոյայի սոուսով և համեմունքներով, ինչպիսիք են սխտորը, կոճապղպեղը և սոխը: 

Մյուս կողմից, տապակած բրինձը սովորաբար պատրաստվում է երկարատև սպիտակ բրնձով, ձվով և մի քանի տարբեր բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարը, ոլոռը և սոխը: 

Թեև հիբաչի բրինձը երբեմն օգտագործում է ձու, այն անհրաժեշտ չէ և կարելի է բաց թողնել:

Ավելին, ի տարբերություն տապակած բրնձի, բանջարեղենը հաճախ մատուցվում է կողքից, այլ ոչ թե ավելացվում բրնձին: 

Ինչ վերաբերում է «որն է ավելի լավ» հարցին. մտահոգված է, իսկապես ֆավորիտներ չկան: Ամեն ինչ կախված է մարդու նախասիրությունից: 

Դուք կարող եք ավելի շատ հավանել չինական տապակած բրինձը, եթե ձեզ դուր է գալիս մի բան, որն ավելի հարուստ է ընդհանուր համով, հյուսվածքով և բաղադրիչներով, որոնք կարող եք ուտել առանց կողմնակի ճաշատեսակների: 

Բայց եթե դուք ավելի շատ եք սիրում բազմակողմանի բրնձով ճաշատեսակ՝ նուրբ համով, որը համեղ է ցանկացած բանի հետ համադրելու դեպքում, հիբաչի բրինձը ձեր կատարյալ ճաշատեսակն է: 

Ո՞րն է հիբաչի բրնձի համար օգտագործվող ամենահայտնի համեմունքը: 

Ինչ վերաբերում է հիբաչի բրնձին, ապա համեմունքներն իրականում այնքան էլ կարևոր չեն:

Այն ամենը, ինչ շեֆ-խոհարարը կօգտագործի բրնձը համեմելու համար, սոյայի սոուսն է, կարագը, քնջութի յուղը և, հնարավոր է, բրնձի պատրաստման գինին: 

Եթե ​​խոհարարը ցանկանում է ավելի ստեղծագործ լինել իր մոտեցմամբ, նրանք կարող են ավելացնել սխտորով սոյայի սոուս, որը բրնձին տալիս է քաղցր, աղի, ումամի հարված, բայց, իհարկե, սխտորով: 

Բացի դրանից, հիբաչի բրինձն ինքնին գերհամով է, և այն չի օգտագործում որևէ համեմունք:

Դա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ այն իր համի մեծ մասը ստանում է կողմնակի ճաշատեսակներից, որոնցով մատուցվում է: 

Ցանկացած հավելյալ բաղադրիչ կամ համեմունք կարող է ափսեը չափազանց համեղ դարձնել, ինչը մարդկանց մեծամասնությանը դուր չի գալիս:

Այնուամենայնիվ, դուք միշտ կարող եք ավելի շատ համեմունքներ գնել, եթե սիրում եք ավելի ուժեղ համով ուտելիքներ: 

Հիբաչի բրնձի հետ հանրաճանաչ զուգավորումներ

Հիբաչի բրինձը միշտ մատուցվում է տարբեր զույգերով։ Իրականում, հիբաչի բրնձի փորձը թերի է առանց զույգերի:

Թեև դուք հաստատ պատկերացում ունեք, թե որոնք են այդ զույգերը, եկեք դրանք ձեզ համար առանձին թվարկենք. 

Հիբաչի սթեյք

Հիբաչի սթեյք պարզ սթեյք է, որը պատրաստվում է հիբաչիի կամ տեպպանյակիի մեթոդով:

Միակ տարբերությունն այն է, որ միսը մարինացվում է սոյայի հիմքով մարինադով և եփում հիբաչի գրիլով: 

Ավելին, եփելուց հետո կամ դրա ընթացքում (կախված ձեր նախասիրությունից) միսը սովորական կտորների փոխարեն կտրատում են կծի չափի կտորներով։ 

Եփած միսը հյութալի է և ունի շատ բնական բուրմունք՝ ծխի հոտով։ Այն հիանալի կերպով լրացնում է հիբաչի բրնձի համը և ծառայում է որպես համեղ սայդինգ: 

Հիբաչի հավ

Հիբաչի հավը ևս մեկ հայտնի համադրություն է հիբաչի բրնձի հետ (տես իմ համեղ հիբաչի հավի բաղադրատոմսը + խոհարարության խորհուրդներ).

Այն նաև պատրաստվում է սոյայի հիմքով մարինադով և սոուսներով, ինչպես հիբաչի սթեյքը: 

Հավի միսը նույնպես պատրաստվում է նույն մեթոդով, ինչ սթեյքը։ Այնուամենայնիվ, համը, որը այն ավելացնում է ընդհանուր փորձին, բավականին յուրահատուկ է: 

Դուք կարող եք նաև բրինձը միացնել teriyaki հավի հետ, եթե այն պատրաստում եք տանը: Այն ճաշատեսակին շատ ավելի համային ինտենսիվություն է հաղորդում: 

Ծովային ուտելիքներ

Ամենատարածված ծովամթերքը, ինչպես նաև հիբաչի բրնձի հետ մատուցվող ամենատարածված սպիտակուցը ծովախեցգետինն է: Նրա կարագի, քաղցր և աղի համը լավ համակցվում է հիբաչի բրնձի հետ: 

Միևնույն ժամանակ, այն որոշակի խորություն է հաղորդում համերի ընդհանուր համադրությանը և մարդկանց մեծամասնության համար հիբաչիի ափսեի ամենասիրելի մասերից մեկն է: 

Բանջարեղեն

Խորոված բանջարեղենները, ինչպիսիք են ցուկկինին, գազարն ու բուլղարական պղպեղը, հիբաչի բրնձի հետ ամենահայտնի համադրություններից են: 

Բանջարեղենը, մի քանի կոճակ սնկով, ոչ միայն հավասարակշռում է ամբողջ սպիտակուցի և սոյայի համը, այլև ավելացնում է ճաշատեսակի անհրաժեշտ բարդությունը: 

Հիբաչիի ցանկացած մթերք, լինի դա բրինձ, թե որևէ այլ բան, ամբողջական չէ առանց բանջարեղենի: 

Hibachi սոուս

Ամերիկյան տեպանյակի ռեստորանների, հիբաչի սոուսի կամ դեղին հիբաչիի սոուսի ստեղծումը դասական է մնացել ամբողջ աշխարհի տեպանյակի ռեստորաններում: 

Դա մայոնեզի և մանանեխի վրա հիմնված համեմունք է, ընդհանուր առմամբ համեղ համով:

Թեև տեփանյակիի ափսեն արդեն լցված է այս սոուսով, կողքից որոշ սոուս միշտ լավ տարբերակ է: 

Դուք միշտ կարող եք ավելի շատ լցնել, երբ ցանկանում եք, հատկապես, եթե ունեք Ինքներդ պատրաստեցիք հիբաչիի դեղին սոուս (հիմար բաղադրատոմս՝ այստեղ).

Որտեղ ուտել հիբաչի բրինձ:

Hibachi բրինձը կարելի է ուտել ձեր մոտակա հիբաչի կամ տեպպանյակի ռեստորաններից որևէ մեկում: Երկուսն էլ ունեն նույն ճաշացանկը և տալիս են նույն համը, երբ խոսքը վերաբերում է բրնձին: 

Այնուամենայնիվ, եթե վերը նշվածներից ոչ մեկը ձեր մոտակայքում չկա, մի անհանգստացեք: Ճաշատեսակը միշտ կարող եք պատրաստել տանը։ 

Բաղադրիչները չափազանց պարզ են, ինչպես նաև պատրաստման եղանակը։ Պարզապես վերցրեք ձեր բաղադրիչները, տաքացրեք ձեր սիրած տապակը և պատրաստեք: 

Մտածում եք՝ ուր գնալ: Սրանք Ամերիկայի 10 լավագույն Տեպպանյակի ռեստորաններն են, որոնք արժե այցելել

Արդյո՞ք հիբաչի բրինձը առողջարար է: 

Ընդհանրապես, այո! Չափավոր քանակությամբ ընդունելու դեպքում հիբաչի մթերքները չեն վնասում ձեր առողջությանը և կարող են հիանալի տարբերակ լինել ձեր հանգստյան օրերը համեղ կերակուրով ավարտելու համար: 

Այնուամենայնիվ, դարձրեք այն ձեր սննդակարգի կանոնավոր մաս, և այն կարող է բավականին մութ ու ճնշող շրջադարձ ստանալ:

Տեսեք, հատկապես հիբաչի և տեպանյակի մթերքները պատրաստվում են առատ քանակությամբ կարագով կամ ձեթով: 

Այս կարագը և յուղը, համակցված ամբողջ սոյայի հետ, որն օգտագործվում է բրնձի, սպիտակուցների և այլնի պատրաստման համար, կարող է նպաստել մարմնի ընդհանուր ճարպի և արյան ճնշման բարձրացմանը: 

Էլ չենք խոսում բոլոր վնասների մասին, եթե դուք հակված եք երիկամների քարերի բազմիցս առաջացմանը:

Այլ կերպ ասած, հիբաչի բրինձը լավ է, երբ ուտում են պատահականորեն՝ չափաբաժնի պատշաճ վերահսկմամբ: 

Բայց որպես ձեր սննդակարգի կանոնավոր մաս: Մենք դա բարձր խորհուրդ չենք տա: Դա կարող է բավականին վնասակար լինել ձեր առողջության համար։ 

եզրափակում

Եվ դա բավականին ամփոփում է այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք հիբաչի բրնձի մասին:

Սա հեշտ, բազմակողմանի և համեղ ուտեստ է, որը ցանկացած պատահական և հմուտ խոհարար կարող է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում: 

Ավելին, այն չի օգտագործում այդ դժվար գտնել ճապոնական բաղադրիչներից որևէ մեկը: Փաստորեն, դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի վազել խանութ:

Հավանական է, որ բաղադրիչների մեծ մասն արդեն առկա է ձեր մառանում: 

Կարդացեք հաջորդը. Ինչպես պատրաստել տեփանյակի տանը | Սրանք հիմնական բաղադրիչներն են

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: