Japaneseապոնական գրիլ վանդակաճաղեր | Ինչ նյութեր և ինչպես են դրանք տարբերվում:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է հունիսին, 25, 2021

Գրիլային գրիլը, հավանաբար, գրիլի կամ կաթսայի ամենակարևոր բաղադրիչն է: Ինչո՞ւ: Դե, քանի որ այն անմիջական շփման մեջ է ձեր սննդի հետ, քանի որ սնունդը տեղադրվում է քերիչում:

Շմարտությունն այն է, որ ոչ բոլոր վանդակաճաղերն են նույնը, և զգալի տարբերություններ կան ճապոնական և արևմտյան գրիլների դարպասների միջև: Որոշ նյութեր ջերմության ավելի լավ բաշխիչ են, քան մյուսները:

Japaneseապոնական գրիլների և կաթսաների ամենահայտնի տեսակներն ունեն բաց ցանցի վանդակաճաղեր, քանի որ դրանք կանխում են սննդի ընկնելը: Սովորաբար պողպատից կամ թուջից պատրաստված ցանցի գրիլները ոչ կպչուն են և հավասարաչափ տարածում են ջերմությունը ՝ ապահովելով, որ ձեր սնունդը լավ եփվի:

Այսպիսով, ինչ նյութերից են պատրաստված ճապոնական գրիլային ցանցերը և ինչպես են դրանք նախագծված:

Ես կքննարկեմ ամենատարածված գրիլները և դրանց վանդակաճաղերը և պատկերացում կտամ այն ​​մասին, թե ինչպես են դրանք տարբերվում արևմտյաններից:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչու՞ է գրիլ քերիչը կարևոր:

Մարդիկ հակված են անտեսելու լավ որակի գրիլ քերիչների կարևորությունը: Նրանք կարծում են, որ դա ավելի շատ վերաբերում է ջերմության աղբյուրին և գրիլ տիպին, քան իրական վանդակաճաղերը: Բայց, դարպասները նույնպես շատ կարևոր են:

Ահա թե ինչու:

• Գրիլային գրիլը անմիջական շփման մեջ է մսի և այլ մթերքների հետ:
• Grates- ն անմիջական ազդեցություն ունի սննդի պատրաստման և խեժի նշանների տեսակների վրա:

Դուք պետք է փնտրեք վանդակաճաղեր, որոնք ապահովում են հիանալի ջերմության փոխանցում: Բացի այդ, ցանկանում եք ունենալ ոչ կպչուն ծածկույթ, որպեսզի սնունդը չկպչի:

Ի վերջո, գրիլը պետք է լինի ամուր և ամուր, այնպես որ այն չի շեղվի բարձր ջերմաստիճանից:

Ճապոնական գրիլ ցանց/գրիլ ցանց

Meshապոնիայում շատ տարածված է ցանցի վանդակաճաղը (նաև կոչվում է գրիլ ցանց):

Շատ տեսակի կաթսաներ, ինչպես կոնրո գրիլներ, ունեցեք այս գրիլ քերածը, որը բավականին տարբերվում է արևմտյան կաթսաներից, որոնք ունեն ծանր աշխատանքային հաստ գրիլ վանդակաճաղեր:

Սովորաբար, այս ցանցի վանդակաճաղերը պատրաստված են քրոմ պողպատե նյութից:

Վանդակաճաղերը շատ մոտ են իրար և նման են հյուսված մետաղյա քերիչի: Այս դիզայնը էական նշանակություն ունի ճապոնական գրիլների համար, քանի որ այն կանխում է սննդի ընկնելը վանդակաճաղերի միջով:

Այս տեսակի դիզայնը լավ է աշխատում yakitori skewers- ի, այլ նաև բոլոր տեսակի այլ խորոված ուտեստների համար: Բանջարեղենը, որը հակված է գլորվել վանդակաճաղերի վրա, չի ընկնի ցանցի միջով:

Կարող եք նաև օգտագործել ցանցի քերուկ ՝ կորեական խորոված պատրաստելու և խոզի բուդ պատրաստելու համար: Բացի այդ, դա հիանալի է ծովամթերքի, հատկապես ծովախեցգետնի և ձկների համար:

Կարդալ ավելին տարբերությունը կորեական խորովածի և ճապոնական խորովածի միջև

Japaneseապոնական գրիլների տեսակները և դրանց վանդակաճաղերը

Կան բազմաթիվ ճապոնական գրիլներ: Ոմանք բացօթյա խորովածներ են, իսկ ոմանք ՝ փոքր սեղանի կամ շարժական:

Այս գրիլներն ունեն տարբեր տիպի գրիլներ, և ես այդ տեղեկատվությունը կիսում եմ ձեզ հետ:

Գրիլի վանդակաճաղերը սովորաբար փոխարինելի են: Քանի որ հյուսվածքը պատրաստված է բարակ մետաղներից, ջերմությունը կարող է աղավաղել քերծվածքը, ուստի նորմալ է երբեմն դրանք փոխարինելը: Ի վերջո, վանդակաճաղերը համեմատաբար էժան են:

Հիբաչի

Հիբաչի գրիլ փոքր կլոր սեղանի փայտածուխի գրիլ է, որը սովորաբար պատրաստված է ճենապակուց կամ ջերմակայուն կերամիկական նյութից:

Hibachi- ի համար փնտրեք թուջե խորովածի վանդակաճաղեր, քանի որ այն գոյություն ունեցող ամենածանր նյութերից մեկն է:

Բայց, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ցանցի վանդակաճաղերը նույնպես հայտնի են, քանի որ դրանք կանխում են սնունդը կպչելը, և դրանք հեշտ մաքրվում են:

Այնուամենայնիվ, թուջե վանդակաճաղերը հիբաչիին դարձնում են դիմացկուն և ծանր գրիլ:

Շիչիրին

Այս հատուկ գրիլն ավանդաբար պատրաստվում է երկատոմից, բնական կավի նման նյութից կամ ժամանակակից կերամիկական նյութից:

Դա փոքր դյուրակիր և սեղանի գրիլ է, որն օգտագործվում է ավելի փոքր սննդի կտորներ և յակինիկու պատրաստելու համար (մեկը ամենահայտնի ճապոնական խորովածը). Կարող եք նաև շոգեխաշած միս և ծովամթերք պատրաստել:

Դուք կգտնեք, որ գրիլի վանդակաճաղերը կարող են պատրաստվել չուգունից կամ երկաթից `ցինկապատմամբ:

Կարդալ ավելին Shichirin grill- ը ՝ լավագույն 3 լավագույն գրիլների իմ ակնարկում [+Շիչիրինը բացատրեց]

Կոնրո

Դա փոքր տուփի տեսքով գրիլ է, որը աշխատում է գազով կամ փայտածուխով: Հիմնականում դա նաև հիբաչի գրիլի տեսակ է:

Այն օգտագործվում է հիմնականում շոգեխաշած «յակի» ուտեստներ պատրաստելու համար, չնայած որ կարող եք պատրաստել գրեթե ամեն ինչ: Սովորաբար վանդակաճաղերը պատրաստված են եռակցված չժանգոտվող պողպատից:

կարդալ Ինչու՞ պետք է գնել Hida Konro Hibachi գրիլ

Տեփպանյակի

Տեպպանյակը երկաթե գրիլի տեսակ է:

Դա հանելուկ է ՝ հարթ, հարթ երկաթե ափսեով: Դասական քերած կամ ցանցային քերածի փոխարեն, տեպան ոճով խոհարարություն ամեն ինչ հարթ տապակի վերևում պատրաստելու մասին է:

Յակիտորի - ինչպիսի՞ վանդակաճաղեր են ձեզ հարկավոր:

Յակիտորիի համար նախատեսված գրիլը սովորաբար ունի չժանգոտվող պողպատից պատրաստված յակիտորիի խորովածի վանդակ:

Յակիտորիի խորոված ցանցերի մեծ մասը ցանց են: Սովորաբար պատրաստման վանդակներն ունեն երկար ուղղանկյուն ձև, որն իդեալական է շամփուր պատրաստելու համար:

Բացի այդ, վանդակներն ավելի նեղ են, քան ավանդական կլոր կամ ուղղանկյունը:

ԱՐՏ քերելն իսկապես կարևոր է `կախված ձեր պատրաստած սննդի տեսակից: Օրինակ, yakitori- ն շամփուրի վրա է և պետք է պտտվել:

Eshանցի նախշերը ապահովում են, որ սննդի կտորները չընկնեն վանդակաճաղերի միջով: Բացի այդ, ցանցի առանձին մետաղական մասերը շատ բարակ են:

Japaneseապոնացիները գերադասում են հյուսված ցանց ունենալ որպես վանդակ, քան հեռավոր նախշերը:

Ինչ վերաբերում է առանց վանդակաճաղերի:

Կան հատուկ երկար ուղղանկյուն յակիտորի գրիլներ, որոնք նախատեսված են միայն յակի պատրաստելու համար:

Դրանք իրականում չունեն վանդակաճաղեր: Երկար գրիլը ունի մետաղյա ձող, որը հորիզոնական կերպով անցնում է բուխարու վրայով ՝ հենվելով մետաղի կամ բամբուկի շամփուրների վրա:

Այսպիսով, ճաշ պատրաստողը կարող է շամփուրները պտտել եփելիս:

Մտածում է եթե yakitori սոուսը նույնն է, ինչ teriyaki- ն: 

Գրիլ քերել նյութեր

Արևմտյան և ճապոնական գրիլների ցանցերի ընդհանուր բանն այն է, որ դրանք հաճախ պատրաստվում են նույն նյութերից:

Փաստորեն, վանդակաճաղերի պատրաստման համար օգտագործվող ամենահայտնի նյութերն են չժանգոտվող պողպատը, թուջը, էմալով պատված պողպատը և ցինկապատ երկաթը: Անոդացված ալյումինը նույնպես հայտնի է, բայց ավելի շատ արևմտյան գրիլներում, ինչպիսիք են Weber գազի գրիլների համար պատրաստվածները:

Իհարկե, կան նաև տարբեր համաձուլվածքներ, բայց նախորդ երեքը ամենատարածվածն են:

Եկեք նայենք այս երեք նյութերին և ինչն է նրանցից յուրահատուկ դարձնում: Ես կխոսեմ յուրաքանչյուրի դրական և բացասական կողմերի մասին:

Stainless Steel

Կոալիցիայում

• Թեթև քերած նյութ - հեշտ է մանևրել և մուտք գործել ածուխի տակ:
• էժան
• Արագ տաքանալ
• Բավականին դիմացկուն է կոռոզիայից, թեև ոչ ամբողջովին 100%:
• Հեշտ է մաքրել
• Ոչ փայտիկ

Դեմ

• Չժանգոտվող պողպատը բարակ նյութ է և չի պահպանում ջերմությունը, ինչպես չուգունը:
• Timeամանակի ընթացքում մակերեսը քայքայվում և դառնում է կոպիտ; Այսպիսով, այն կորցնում է ոչ կպչուն հատկությունները:

չուգուն

Կոալիցիայում

• Շատ արդյունավետ է ջերմության պահպանման գործում
• Սնունդը հավասարապես եփում է
• Heatերմության գերազանց փոխանցում և տալիս է սննդին այդ դասական խուզարկության նշանները
• Շատ դիմացկուն, եթե խնամված և համեմված
• Սնունդը մի փոքր ավելի արագ է եփվում

Դեմ

• Հակված է կոռոզիայից և ժանգից, ուստի այն համեմունքների կարիք ունի:
• Չժանգոտվող պողպատի համեմատ ավելի երկար է տաքանում
• Andանր և դժվար է մաքրել

Էմալ կամ ճենապակյա ծածկույթ

Կոալիցիայում

• Օգտագործվում է որպես չժանգոտվող պողպատի և երկաթի ծածկույթ, բայց դա մատչելի է:
• Ունի հարթ և չկպչող մակերես, որը թույլ չի տալիս սնունդը կպչել վանդակաճաղերին:
• Կանխում է մետաղի կոռոզիայից և ժանգը:
• Շատ դիմացկուն
• Բարելավում է չժանգոտվող պողպատի ջերմության պահպանումը:

Դեմ

• Լայն կիրառությունից հետո էմալի ծածկույթը չիպիսանում է:
• Մաքրումը և բարձր ջերմությունը ծածկույթը դարձնում են զգայուն և հակված քայքայման:
• Կորցնում է ոչ կպչուն հատկությունները:

anodized ալյումինե

Կոալիցիայում

• Անոդացված ալյումինը անվտանգ է ճաշ պատրաստելու համար. այն չի վերացնում թունավոր մասնիկները:
• Ավելի լավ է միսը հյութել և խնկացնել սեփական հյութերի մեջ:
• Այն օգնում է ճարպային հյութերին մնալ սննդի արտաքին մասում և ավելացնել համը:
• Շատ լավ է պահում և պահում ջերմությունը:
• Հեշտ չի ժանգոտվում:

Դեմ

• Անոդացված ալյումինը դժվար է մաքրել, այնպես որ դուք պետք է շատ մաքրեք վանդակաճաղերը:
• Երբեմն այն սկսում է կորցնել ոչ կպչուն հատկությունները:
• Կարող է թեքվել ժամանակի ընթացքում:

Երկաթ ՝ ցինկի ծածկույթով

Ես պարզապես ուզում եմ հակիրճ նշել, որ որոշ վանդակաճաղեր պատրաստված են երկաթից `ցինկապատմամբ: Հայտնի է որպես ցինկապատ երկաթ, այն լավագույնը չէ ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ ցինկի մնացորդը ներթափանցում է սննդի մեջ և առողջ չէ մարմնի համար:

Այս վանդակաճաղերը երկարակյաց են, քանի որ ժանգի և կոռոզիայից պաշտպանված են: Այնուամենայնիվ, այս պատված երկաթե վանդակաճաղերը այնքան էլ հայտնի չեն, այնպես որ, հավանաբար, պետք չէ անհանգստանալ դրանց մասին:

Japaneseապոնական և արևմտյան գրիլ վանդակաճաղեր

Նախկինում ես նշեցի, որ թե՛ արևմտյան, թե՛ ճապոնական գրիլների վանդակաճաղերը սովորաբար պատրաստվում են նույն նյութերից, հատկապես չժանգոտվող պողպատից և չուգունից: Բայց ցինկի ծածկույթով երկաթը նույնպես տարածված է և նույնքան լավ:

Հիմնական տարբերությունը գրիլների ձևն է, որն այնուհետև ազդում է գրիլների ցանցերի ձևի վրա:

Japaneseապոնական գրիլները, ընդհանուր առմամբ, շատ ավելի փոքր են, քան դասական գնդիկավոր կամ պրոպան ծխողները, որոնք ունեն շատ ճաշ պատրաստելու տարածք:

Hibachi- ն, օրինակ, ունի ճաշ պատրաստելու մոտ կես կամ նույնիսկ ավելի քիչ տարածք, քան արևմտյան դասական գրիլը: Արդյունքում, վանդակաճաղերը ավելի փոքր են և ավելի մոտ են միմյանց:

Բացի այդ, քերած նախշերը նույնպես տարբեր են, քանի որ ճապոնական կաթսաները նույնպես ունեն ցանցի գրիլներ: Այս մետաղալար հյուսված ցանցը երաշխավորում է, որ սնունդը (հատկապես բանջարեղենը և ծովամթերքը) չի ընկնում վանդակաճաղերի միջով և չի այրվում:

Japaneseապոնական գրիլների մեծ մասն ունի բաց քերած դիզայն:

Վերցրու

Հիմնական ուտելիքն այն է, որ ճապոնական և արևմտյան գրիլները ձևով և չափսերով բավականին տարբեր են: Այսպիսով, գրիլների ցանցերը նույնպես տարբեր են. Սովորաբար ճապոնական վանդակաճաղերը բաց ցանցի ձևով են, որպեսզի սնունդը չսահի վանդակաճաղերի միջև:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք գնել հատուկ քերուկներ ձեր կոնրոյի, յակիտորիի կամ հիբաչիի գրիլի համար, փնտրեք ամուր չժանգոտվող պողպատից կամ չուգունից պատրաստված վանդակաճաղեր, քանի որ դրանք ավելի լավ կանցնեն ջերմությունը և հավասարապես կպատրաստեն ձեր սնունդը:

Հիմա ժամանակն է սկսել խորովել:

Կարդացեք նաև իմ ակնարկը 7 լավագույն Binchotan Grills & Binchotan Charcoal յուրաքանչյուր $ տիրույթի համար

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: